2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
আলুর ময়দা একটি গুঁড়ো পণ্য যা প্যাস্ট্রিগুলিকে ঘন করে এবং পেস্ট্রিগুলিতে হালকা করে। এটি গন্ধহীন সাদা এবং একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে। এটি ডিম, দুধ, কেসিন, বাদাম, আঠা, সয়া ছাড়াই উত্পাদিত হয়।
আলুর ময়দা রচনা
একশ গ্রাম আলুর আটাতে মাত্র 0.34 গ্রাম ফ্যাট থাকে, যার মধ্যে স্যাচুরেটেড - 0.09 গ্রাম, পলিউনস্যাচুরেটেড - 0.15 গ্রাম এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট - 0.008 গ্রাম।
ময়দা সোডিয়াম, ফাইবার, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, কোলিন, ভিটামিন বি 6, ফলিক অ্যাসিড, অ্যাস্পারটিক অ্যাসিড এবং জল সমৃদ্ধ। এর বাকী বিষয়বস্তু হ'ল আয়রন, দস্তা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, ভিটামিন সি, চিনি, রাইবোফ্লাভিন, কোলাইন, অ্যালানাইন, আর্গিনিন, নিয়াসিন, গ্লাইসিন, আইসোলিউসিন, থায়ামিন, গ্লুটামিক অ্যাসিড, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন ই is
আলুর ময়দার ইতিহাস
এই ধরণের ময়দা প্রথমে 1700 সালে গমের আটার বিকল্প হিসাবে উপস্থিত হয়েছিল। এটি ফরাসী কৃষকরা উত্পাদিত করেছিলেন, যারা এই বছরগুলিতে গমের ময়দার প্রচুর ঘাটতি অনুভব করেছিলেন।
তাদের রুটি গোঁজার জন্য, তারা সিদ্ধ আলু শুকানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং ফলস্বরূপ রুটিটি তারা সত্যই পছন্দ করেছে।
বছর কয়েক পরে, নিউ অরলিন্সের একজন শেফ প্রথম ডোনাট দিয়ে তৈরি করেন আলুর ময়দা, পণ্যটি বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় করে তুলছে।
আলু ময়দা প্রস্তুত
আলু শুকানোর জন্য আপনার যদি কোনও ডিহাইডার থাকে তবে আপনি নিজেই বাড়িতে আটা প্রস্তুত করতে পারেন। খোসা দিয়ে আপনাকে কয়েকটি পুরো আলু সেদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে শাকসব্জীগুলি ডিহাইড্রেটে শুকিয়ে নিতে হবে। এগুলি 12-20 ঘন্টা পরে সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাবে।
অবশেষে, শুকনো আলু একটি গুঁড়ো পিষে একটি সূক্ষ্ম হলুদ-সাদা ময়দা পেতে।
আলুর ময়দা দিয়ে রান্না করা
আলুর ময়দা পেস্ট্রি এবং সস জন্য ঘন হিসাবে রান্না ব্যবহৃত। এটি গমের আটার সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্লুটেন মুক্ত বিকল্প।
এটি নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের মেনুগুলির জন্য উপযুক্ত, সেইসাথে এমন লোকদের জন্যও যারা কোনও কারণে এমন ডায়েটে থাকে যা সাধারণ গমের আটা খাওয়ার অনুমতি দেয় না।
আলুর ময়দা রুটি বেক করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, এতে বেকড আলুর ঘ্রাণ থাকবে। স্টিউ, স্যুপ বা সস যোগ করা, এটি থালা আরও ঘন করে তোলে।
আটা ভাজা খাবারের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, এগুলি আরও কুঁচকে making ব্রেডিং হিসাবে, আটা ভাজা মুরগির ডানাগুলিতে একটি নিখুঁত সোনার এবং খাস্তা ক্রাস্ট সরবরাহ করবে।
একটি থালা যোগ করা হলে আলুর ময়দা, এটি ফুটানো ছেড়ে দেওয়া উচিত এবং ময়দা ফেনা করা উচিত, কারণ এই ক্ষেত্রে প্রস্তুত থালাটির পুরো স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
কিছু নির্মাতারা পাস্তায় আটা যুক্ত করে যেমন কেক, প্যানকেকস এবং বিস্কুট, আবার অন্যরা আলুজাতীয় পণ্যের মাধ্যমে তাদের কমপোট এবং জেলি ঘন করে তোলে।
পাস্তা থেকে আলুর ময়দা গমের আটা দিয়ে তৈরি এর চেয়ে শুষ্ক, তবে খেতেও বেশ হালকা।
আলুর ময়দা রান্নার সময় সহজেই গম এবং ভুট্টা উভয়ের সাথে মিশ্রিত করা যায়।
আলুর ময়দা উপকারী
আলুর ময়দা গমের চেয়ে বহুগুণ বেশি পুষ্টিকর। ময়দা শর্করা পূর্ণ, যা শরীর তাড়াতাড়ি সহজ সংমিশ্রণে পরিণত হয় এবং এগুলিকে শক্তিতে রূপান্তর করে।
এছাড়াও, ময়দা হ'ল ভিটামিন এবং প্রোটিনের সমৃদ্ধ উত্স যা স্বাস্থ্য এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থা সমর্থন করে।
আলুর ময়দা এবং আলুর মাড়
আলু ময়দা এবং আলু স্টার্চ পণ্যগুলি ঘনিষ্ঠ উত্স এবং অভিন্ন ধারাবাহিকতার কারণে অনেকে বিভ্রান্ত করে। তবে তাদের মধ্যে পার্থক্যটি তাৎপর্যপূর্ণ।
আলুর মাড় শুধুমাত্র আলু কন্দ মধ্যে স্টার্চ থেকে উত্পাদিত হয়। এটি মিশ্রণটি তৈরি করে যার সাথে এটি ঘন এবং সাধারণ গমের ময়দার সাথে খুব মিলে যায়।
আলুর ময়দা সেদ্ধ এবং শুকনো আলুগুলি থেকে তাদের খোসা সহ প্রস্তুত করা হয় এবং এটি আরও ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি কেবলমাত্র একটি নির্দিষ্ট মিশ্রণে যুক্ত হলে তার আর্দ্রতা পরিমাণ বাড়ায়, এর পরিমাণ বৃদ্ধি করে।
আলুর ময়দা আলু স্টার্চের চেয়ে ভারী এবং কিছু থালা যুক্ত করে এটি আলুর স্বাদ এবং গন্ধ দেয়, যখন আলুর মাড়ের কোনও নির্দিষ্ট স্বাদ থাকে না।
আলুর স্টার্চ আলুর ময়দার তুলনায় কম সংযুক্ত পরিমাণের সাথে একটি মিশ্রণ ঘন করে তোলে, যেখান থেকে মিশ্রণটি আরও ঘন করার জন্য আমাদের আরও যোগ করতে হবে।
আলুর মাড় সিদ্ধ করা উচিত নয়, কারণ এটি রান্না করা হলে মিশ্রণটি ঘন করার ক্ষমতা হারাবে।
আলুর ময়দার সঞ্চয়
আলুর ময়দা সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, সম্ভবত ফ্রিজে in ময়দা আর্দ্র বা পোকার ঝুঁকিপূর্ণ পরিবেশের জন্য খুব ঝুঁকিপূর্ণ এবং এ জাতীয় পরিস্থিতিতে দ্রুত লুণ্ঠন করে।
প্যাকেজটি খোলার পরে, ময়দাটি 6 মাসের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত, কারণ এই সময়ের পরে এর স্বাদ আরও খারাপ হয়।
প্রস্তাবিত:
কাঁচা আলুর আশ্চর্যজনক উপকারিতা
প্রেম নেই এমন প্রায় কেউই নেই আলু । আমরা এগুলিকে ভাজা, বেকড, সিদ্ধ এবং প্রায় সব কিছুর সাথে একত্রে খাই। অধিকন্তু, মূলের শাকসব্জীগুলিতে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ থাকে যা আমাদের সুস্থ রাখতে সহায়তা করে। আলু যে সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় সুযোগগুলি সরবরাহ করে তার পটভূমির বিপরীতে, খুব কম লোকই জানেন যে এমনকি কাঁচা অবস্থায় আমাদের জন্য তাদের অবিশ্বাস্য সুবিধা রয়েছে। অবশ্যই, এটি কাঁচা থাকা অবস্থায় সেগুলি গ্রহণ করার প্রশ্ন নয়, তবে ত্বকের যত্নের কার্যকর উপায় হিসাবে তাদের ব্যবহারের। আ
আলুর উপকারিতা
আলু আজকাল অনেক পরিবারে একটি বহুমুখী শাকসব্জী এবং প্রধান খাদ্য। আলু তুলনামূলকভাবে সাশ্রয়ী, জন্মানো সহজ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং এতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। এখানে 4 আলু উপকারিতা . 1. এগুলিতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে আলু অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স source একটি আলুতে প্রায় 161 ক্যালোরি থাকে, 0.
আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য আলুর রস
বসন্ত এসেছে, এবং এই সময়কালে আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের সমস্যা আরও বেড়ে যায় এবং তাদের মোকাবেলা করার জন্য শরীরের যত্ন নেওয়া প্রয়োজন। ব্যথা এবং উচ্চ অম্বল (কখনও কখনও আরও খারাপ - রক্তপাত) আপনার জীবনকে সম্পূর্ণ তিক্ত করে তুলতে পারে, তাই সময় মতো পদক্ষেপ নিন। আলু, গাজর বা লাল বীট থেকে নতুনভাবে সংকুচিত রস খাওয়া গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মা শক্তিশালীকরণে সহায়তা করার এক দুর্দান্ত উপায় এবং যে কোনও ক্ষেত্রে তাদের উপকারী প্রভাবগুলি হ্রাস করা উচিত এবং অবহেলা করা উচিত নয়। এই পেটজনিত
আলুর নির্যাস দিয়ে আমরা সহজেই ওজন হ্রাস করি
আপনি যদি ওজন বাড়াতে বাঁচাতে চান তবে আলুর নির্যাস ব্যবহার করুন, কানাডার ম্যাকগিল বিশ্ববিদ্যালয় থেকে বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ দিন। এই নিষ্কাশনটি পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিযুক্ত উচ্চ পণ্য গ্রহণ থেকে প্রাপ্ত ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। তাদের অধ্যয়নের জন্য, কানাডিয়ান বিশেষজ্ঞরা ইঁদুর ব্যবহার করেছিলেন যা দশ সপ্তাহের জন্য একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতিতে খাওয়ানো হয়েছিল। ইঁদুরদের মেনুতে মূলত ক্ষতিকারক খাবারগুলি পূর্ণ ছিল, এটি সম্ভবত স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করবে। তাদের মেনুগুলির
আলুর ময়দা দিয়ে পাস্তা প্রলোভন
আলুর ময়দা দিয়ে পাস্তা প্রলোভন প্রস্তুত করার বিষয়ে যখন কথা বলি, তখন উল্লেখ করা উচিত যে আমরা আসল আলুর ময়দা সম্পর্কে কথা বলছি না, যা মূলত এমন লোকদের মধ্যে পরিচিত যারা গ্লুটেন মুক্ত ডায়েট বা আলুর মাড় অনুসরণ করেন যা এর থেকে একেবারেই আলাদা আলুর ময়দা। আসুন ধারণাটি আরও কাছাকাছি দেখুন। আলুর ময়দা শুকনো আলু থেকে তৈরি একটি প্রস্তুত পণ্য, তবে বুলগেরিয়ান স্টোরগুলিতে খুব কম জায়গায় পাওয়া যায় এবং এটি বেশ ব্যয়বহুল। এই ক্ষেত্রে, আমাদের নিজের পাস্তা যেমন পিজ্জা, রুটি বা আলুর ময়
