2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
স্টোর থেকে স্বাদহীন খামির ময়দা কিনে ক্লান্ত? নিজের রান্নাঘরে নিজে রান্না করতে চান?
প্রায়শই একটি সুন্দর ময়দা স্নান অনেক গৃহবধূর জন্য সত্যিই একটি কঠিন কাজ। আপনি নিখুঁত রান্না হতে পারেন, তবে ঘরে তৈরি খামির ময়দা থেকে কেক, পিজ্জা, পাইগুলি বেক করার কাজটি এখনও অবিশ্বাস্য: যদিও এর জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে ময়দার প্রস্তুতি যে কোনও ধরণের, সাধারণভাবে এটি একটি সমস্যা থেকে যায়।
আসুন বোঝার চেষ্টা করি কিভাবে নিখুঁত ময়দা তৈরি, কীভাবে এটি সঠিকভাবে করবেন এবং একটি সার্বজনীন রেসিপি ভাগ করুন।
নিখুঁত শেষ পণ্য পেতে একটি নিখুঁত ময়দা কীভাবে তৈরি করবেন?
ময়দার বাড়ীতে মিষ্টি এবং সুস্বাদু পণ্য বেকিংয়ে ব্যবহৃত একটি মধ্যবর্তী পণ্য বলা হয়। এটি আটা থেকে জল, খামির, চিনি, লবণ, ডিম, মাখন, মশলা এবং আরও অনেক উপাদানের সংযোজন সহ প্রস্তুত করা হয়। আটাতে প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, লবণ, অ্যাসিড এবং অন্যান্য পদার্থ থাকে। কখন ময়দা গুঁড়ো, এই পদার্থগুলি বিভিন্ন শারীরিক অবস্থায় থাকতে পারে।
ময়দার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং মৌলিক উপাদান হ'ল ময়দা। এটি সাধারণত গম হয়। বাগের লার্ভাতে আক্রান্ত না হওয়ার জন্য, বহিরাগত গন্ধ ছাড়াই সর্বোচ্চ শ্রেণীর ময়দা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ময়দা গোঁজার আগে, ময়দা অবশ্যই পরীক্ষা করা উচিত: এইভাবে এটি অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ হবে এবং অতিরিক্ত এটি দুর্ঘটনাজনিত অমেধ্যগুলি পরিষ্কার করা হবে। মাফিনগুলির জন্য কম-আঠালো ময়দা ব্যবহার করা ভাল তবে স্ট্রুডেল, রুটি বা পাফ প্যাস্ট্রি তথাকথিত ডুরুম গমের চেয়ে ময়দার সাথে ভাল।
ময়দা গোঁজার প্রক্রিয়াতে, ময়দাতে চিনি যুক্ত করা হয়, যা ভবিষ্যতের কুকিগুলির স্বাদ উন্নত করতে, পাশাপাশি খামিরের কোষগুলির অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহিত করার জন্য প্রয়োজনীয়। চিনিটি অবশ্যই সাবধানে রেখে দিতে হবে, কঠোরভাবে রেসিপি অনুযায়ী, অন্যথায় এর অতিরিক্ত সঙ্গে ময়দা ভারী এবং শক্ত হয়ে উঠবে।
রেসিপিটির উপর নির্ভর করে বিভিন্ন দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ময়দার সাথে যুক্ত করা যেতে পারে: তাজা দুধ এবং দই, টক ক্রিম, কুটির পনির এবং আরও অনেক কিছু। দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন তৈরি করে এবং ময়দার আরও ভাল "শিথিলকরণ" অবদান রাখে।
একটি প্লাস্টিকের ময়দা পেতে, চর্বি ময়দা - উদ্ভিজ্জ তেল এবং পশুর চর্বি যুক্ত হয়। যদি আপনি এটি অতিরিক্ত না করেন তবে কেকগুলি কোমল, সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে এবং দীর্ঘকাল অন্ধকার হবে না। অতিরিক্ত চর্বি, তবে, খামিরের কোষগুলির অতীব ক্রিয়াকলাপে প্রোটিনের স্ফীততা এবং হস্তক্ষেপের সীমাবদ্ধ করবে যাতে ময়দা আলগা না হয় এবং প্যাস্ট্রি শুকনো এবং স্বাদহীন হয়ে যায়।
ময়দার সাথে যুক্ত ডিমগুলি তাজা হওয়া উচিত এবং খুব বড় নয়। তারা আমাদের মিষ্টিগুলি টুকরো টুকরো এবং কোমলতা দেবে, পণ্যের ক্রাস্টকে আরও শক্তিশালী করবে, এর রঙ এবং স্বাদ উন্নত করবে।
ময়দা খামির তাজা এবং শুকনো উভয় হতে পারে। ব্যবহারের আগে, এটি গরম জলে বা উষ্ণ দুধে দ্রবীভূত হয়। তরলটি খুব বেশি গরম না হওয়ার বিষয়ে যত্ন নিতে হবে, অন্যথায় খামির কোষগুলি মারা যাবে। ঠান্ডা তরল খামির কোষগুলির গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপকে ধীর করে দেয় এবং আটা আরও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাবে।
আপনি সবসময় তাজা এবং শুকনো খামির মধ্যে একটি পছন্দ আছে। এটি তাজা খামির ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আজ এটি প্রায় কোনও মুদি দোকানে কেনা যাবে। যদি আপনি প্রায়শই বেক করেন তবে নিশ্চিত হন যে আপনার কাছে সর্বদা খামির পাওয়া যায় এবং সবসময় মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখে মনোযোগ দিন। স্থির খামিরের তুলনায় তাজা খামির অবশ্যই ভাল।
অন্যান্য: আটাতে বেকিং পাউডারটিতে বেকিং সোডা এবং অ্যামোনিয়াম কার্বোনেট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। স্টোরগুলিতে আপনি মিশ্রণের তৈরি প্যাকেটগুলি কিনতে পারেন। 400 গ্রাম ময়দার জন্য আমরা সাধারণত 10 গ্রাম বেকিং পাউডার যুক্ত করি।কিছু গৃহিণী বেকিং পাউডারে ভিনেগার ব্যবহার করেন, কারণ সোডা কখনও কখনও বেকিংয়ের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
ময়দা উঠতে হবে কক্ষ তাপমাত্রায়. হঠাৎ তাপমাত্রার পরিবর্তনগুলি ময়দার উত্থানের প্রক্রিয়াটিকে জটিল করে তোলে এবং সুস্বাদু কেক এবং পেস্ট্রি সম্পর্কিত আপনার সমস্ত পরিকল্পনা গুলিয়ে ফেলতে পারে।
দুধ এবং মাখন ঘরের তাপমাত্রায়ও হওয়া উচিত। ময়দা প্রস্তুত করার সময় এটি ધ્યાનમાં রাখবেন মনে রাখবেন। অন্যথায় আপনার সমস্ত খামির মারা যাবে এবং ময়দা উঠবে না। যদি আপনি মাখন প্রাক-গলে, তবে এটি করুন, তবে তারপরে পণ্যটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করতে ভুলবেন না।
একেবারে কোনও ময়দার সাথে লবণ যুক্ত করতে হবে। শেষ পর্যন্ত আপনি কী ডিশ পেতে চান তা বিবেচনা করে না: মাংসের পাই, রুটি বা মিষ্টি রোলগুলি। এক চিমটি লবণ ক্ষতি করে না, তবে কেবল আপনার আটার স্বাদই সজ্জিত করে।
ময়দা ভালো করে গুঁড়ো।
হতে ময়দার স্বাদ উন্নত আমরা যে চূড়ান্ত পণ্যটি পেতে চাই তার উপর নির্ভর করে আপনি এটিতে লেবুর খোসা, লবণ, ভ্যানিলা, দারুচিনি এবং অন্যান্য প্রিয় মশলা যুক্ত করতে পারেন - মিষ্টি বা নুন।
প্রস্তাবিত:
নিখুঁত স্পঞ্জ ময়দা কীভাবে তৈরি করতে হয়
বিস্কুট ময়দা হিসাবে পরিচিত স্পঞ্জ কেক, সম্ভবত বিভিন্ন কেক, পেস্ট্রি, রোস্ট, পেটি চার, বিস্কুট এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করতে ব্যবহৃত সবচেয়ে জনপ্রিয় ময়দা। এটি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে এবং ডিম, ময়দা এবং চিনি থেকে তৈরি হয় এবং কিছু ক্ষেত্রে দুধ যুক্ত হয়। যদি আপনি এটি করতে শিখেন তবে আপনি সহজেই যে কোনও মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে সক্ষম হবেন। এখানে কিছু বিকল্প রয়েছে:
নিখুঁত প্যাস্ট্রি এবং বাকলভা ময়দা কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে
পাই এবং স্ট্রুডেল প্রস্তুতির জন্য প্রধান পণ্যগুলি হ'ল: ময়দা, জল এবং লবণ এবং অতিরিক্ত - উদ্ভিজ্জ তেল, সাদা ওয়াইন, লেবুর রস এবং ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রে কিছুটা ভিনেগার। আমাদের দেশের একজন সত্যিকারের গৃহবধূকে কমপক্ষে একবার পাই এবং বাকলভার জন্য ঘরে তৈরি ময়দা তৈরির চেষ্টা করা উচিত। এটি অর্থনৈতিক, এবং এটির সাথে সুস্বাদু খাবারগুলি প্রজন্মের গৌরবান্ধবগুলির চেয়ে প্রিয় are ১ November নভেম্বর, তারা যুক্তরাষ্ট্রে উদযাপন করে বাকলভা দিবস , সুতরাং আসুন আমরা এই তুর্কি মিষ্টি প্রলোভনের জ
দ্রুত কর্মশালা: ঘরে তৈরি ডাম্পলিং
Traditionতিহ্য বাড়িতে তৈরি কুমড়ো প্রস্তুতি দৃ Russian়ভাবে রাশিয়ান খাবারের মধ্যে নিহিত। একটি প্রমাণিত রেসিপি অনুসারে উচ্চমানের পণ্য থেকে তৈরি, তারা দোকান থেকে পণ্যগুলি প্রতিস্থাপন করে এবং অনেক পরিবারে একটি প্রিয় থালা হয়ে ওঠে। গামছা জন্য, খামিরবিহীন ময়দা এবং এক বা একাধিক প্রকারের মাংসের রসালো ভরাট প্রস্তুত করুন। এখানে বিভিন্ন ধরণের ডাম্পলিংস :
দ্রুত কর্মশালা: ঝিনুক কীভাবে রান্না করবেন?
ঝিনুক প্রাকৃতিক উচ্চ-মানের প্রোটিনযুক্ত একটি সুস্বাদু এবং একটি দরকারী পণ্য, যা অ্যামিনো অ্যাসিড সামগ্রীতে মুরগির ডিমের সমান। এছাড়াও, ঝিনুকের সংমিশ্রণে 30 টিরও বেশি খনিজ এবং ট্রেস উপাদান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, সুতরাং, এই পণ্যটির পুষ্টির মান সংরক্ষণ করার জন্য, এটি শিখতে হবে কিভাবে ঝিনুক সঠিকভাবে রান্না করতে । ঝিনুক থেকে আপনি স্যুপ, পিলাফ, সালাদ এবং স্টু রান্না করতে পারেন। চাল, আলু, পাস্তা, মাংস, মাছ, শাকসবজি, ফলমূল এবং শাকসব্জী - শেল ছাড়াই বা পরিবেশিত। ঝিনুকগুলি খুব কোমল
দ্রুত কর্মশালা: গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের জিহ্বা কীভাবে প্রস্তুত করবেন
গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের জিহ্বা তাদের উপাদেয় নরম জমিন, দুর্দান্ত স্বাদ, ভিটামিন সামগ্রী এবং পুষ্টিগুণের কারণে স্বাদযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। জিহ্বার গঠনটি একটি অবিচ্ছিন্ন পেশী, যার কারণে এটিতে প্রোটিন থাকে, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে চর্বি থাকে এবং কার্যত কোনও শর্করা থাকে না। গরুর মাংস জিহ্বা জিঙ্ক রয়েছে, যা ডায়াবেটিস রোগীর দেহে ইনসুলিন তৈরি করে এবং শূকরের মাংসের জিহ্বায় ল্যাসিথিন সমৃদ্ধ থাকে যা স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের কোষগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জ
