ব্র্যান্ডি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ব্র্যান্ডি (ব্র্যান্ডি) অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির একটি সম্মিলিত নাম যা অন্যান্য ফল - এপ্রিকটস, চেরি, নাশপাতি এবং অন্যান্য থেকে মদ বা গাঁজনযুক্ত রস নিঃসরণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়। সুতরাং, বিভিন্ন ধরণের ব্র্যান্ডি ফল পাওয়া যায় এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন তাদের উত্পাদনের জন্য সংশ্লিষ্ট ফলগুলি অবশ্যই পাতন করা উচিত। যদি ফলগুলি দ্রাক্ষার অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে মিষ্টি করা হয় তবে এগুলি ব্র্যান্ডি হিসাবে নয় তবে লিকার হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, ব্র্যান্ডিতে 36-60% অ্যালকোহল রয়েছে।

ব্র্যান্ডি ইতিহাস

ঘনীভূত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত এবং এটি প্রাচীন গ্রিস, প্রাচীন রোম এবং চীন অঞ্চলে পরিচিত ছিল। ব্র্যান্ডি আজকের দিনে যেমনটি জানা যায়, দ্বাদশ শতাব্দীতে আর্মগানাক অঞ্চলে (ফ্রান্স) আবির্ভূত হয়েছিল এবং 14 তম শতাব্দীতে জনপ্রিয়তা এবং ব্যাপক ব্যবহার অর্জন করেছে। মদ পাতন নিষিদ্ধকরণ প্রথম বর্ণিত হয়েছিল পাপাল চিকিত্সক আরনাড ডি ভিলেনিউভে 1285 সালে।

প্রাথমিকভাবে, ওয়াইনগুলির পাতন এটি মজুত করার এবং ব্যবসায়ীদের পক্ষে এটি পরিবহন করা সহজ করার একটি উপায় ছিল। পাতন প্রক্রিয়া চলাকালীন জল তোলা ব্র্যান্ডিতে যুক্ত করা হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, এটি প্রমাণিত হয়েছিল যে কাঠের ব্যারেলগুলি সঞ্চয় করার পরে, পানীয়টি যে ওয়াইন থেকে এটি নেওয়া হয়েছিল তার থেকে ভাল হয়ে ওঠে।

ব্র্যান্ডের প্রকার

তিনটি প্রধান প্রকার আছে ব্র্যান্ডি প্রতিটি প্রজাতি বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত। অন্যথায় নির্দিষ্ট করা না থাকলে, ব্র্যান্ডি কেবল দ্রাক্ষারসের ওয়াইন ডিস্টিল করে প্রাপ্ত ওয়াইন ব্র্যান্ডিকে বোঝায়। তিন ধরণের হ'ল ওয়াইন ব্র্যান্ড, মার্বেল ব্র্যান্ড এবং ফলের ব্র্যান্ড।

1. ওয়াইন ব্র্যান্ডি - গাঁজানো আঙ্গুরের রস নিষ্কাশন দ্বারা প্রাপ্ত হয়। আরও বেশ কয়েকটি বিখ্যাত বিভিন্ন প্রকারের ওয়াইন ব্র্যান্ডি রয়েছে।

- কনগ্যাক - ফ্রান্সের কোগনাক শহরের এলাকায় উত্পাদিত। এটি ডাবল পাতন দ্বারা প্রাপ্ত হয়। ইউরোপীয় আইন অনুসারে, কনগ্যাক নামটি কেবল কনগ্যাক এলাকায় উত্পাদিত ব্র্যান্ডির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

- আরম্যাগনাক - ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে অবস্থিত আরমাগনাক অঞ্চলে উত্পাদিত। এটি তামা ডিস্টিলারগুলিতে অবিচ্ছিন্ন একক পাতন দ্বারা প্রাপ্ত হয়, তার পরে এটি লিমোসিন এবং গ্যাসকনি প্রদেশের ওক ব্যারেলগুলিতে বয়স হয়। আর্মাগনাক হ'ল ফ্রান্সের প্রথম নিঃসৃত আত্মা।

এটি 12-20 বছর ধরে এবং কিছু ক্ষেত্রে 30 বছর পর্যন্ত পরিপক্ক হয়। নামের জন্য একই হয় - আরমাগনাক নামটি কেবল আরমাগনাক অঞ্চলে উত্পাদিত ব্র্যান্ডগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়।

- শেরি ব্র্যান্ডি - উত্পাদনের ক্ষেত্রটি দক্ষিণ স্পেনের জেরেজ। এটি স্পেনের অন্যতম জনপ্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।

- গ্রীক ব্র্যান্ডি - সর্বাধিক বিখ্যাত গ্রীক ব্র্যান্ডিটি মেটাক্সা, যা 1888 সাল থেকে উত্পাদিত হয়েছে।

অন্যান্য ধরণের ব্র্যান্ডি হ'ল আর্মেনিয়ান কোগনাক, মোল্দোভান ব্র্যান্ডি, আমেরিকান ব্র্যান্ডি।

2. জিঞ্জারব্রেড ব্র্যান্ডি - নামটি থেকে বোঝা যায়, এটি আঙ্গুর মার্ক থেকে উত্পাদিত হয় যা ওয়াইনের রস পৃথক করার পরে থেকে যায়। বলকান ব্র্যান্ডি এবং ইতালিয়ান গ্রাপা এই জাতীয় ব্র্যান্ডির অন্তর্ভুক্ত।

3. ফলের ব্র্যান্ডি - অন্যান্য ফল যেমন প্লাম, পীচ, আপেল, এপ্রিকট, চেরি, চেরি, রাস্পবেরি এবং অন্যান্যগুলিকে ছড়িয়ে দিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলি সাধারণত স্বচ্ছ এবং মাতাল হয়ে থাকে। ফলের ব্র্যান্ডি সম্পর্কিত আরও বেশ কয়েকটি প্রকারের রয়েছে।

- বরই ব্র্যান্ডি - এটি বরই ব্র্যান্ডি ব্র্যান্ডি যা মূলত সার্বিয়া এবং অন্যান্য বালকান দেশে উত্পাদিত হয়।

- ক্যালভাদোস - আপেল ব্র্যান্ডি, বাসে-নর্ম্যান্ডির ফ্রেঞ্চ অঞ্চলে উত্পাদিত।

- পাইন - এটি স্লোভাক ব্র্যান্ডি যা জুনিপার বেরি থেকে তৈরি।

- কৃষভাসার - চেরি ব্র্যান্ডি, ফ্রান্স এবং জার্মানিতে উত্পাদিত।

- ফ্রেমবাইজ - ফরাসি ব্র্যান্ডি যা রাস্পবেরি থেকে উত্পাদিত হয়।

ব্র্যান্ডি উত্পাদনের কাঁচামাল ছাড়াও বয়স বাড়ার পদ্ধতি অনুসারে একটি শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে। তার মতে, ব্র্যান্ডি তিনটি প্রধান গ্রুপে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে।

বার্ধক্য নেই - ফলের ব্র্যান্ডি এবং বেশিরভাগ মার্ক ব্র্যান্ডিগুলি পাতন প্রক্রিয়াটির পরে পরিপক্ক হয় না, ফলস্বরূপ একটি পরিষ্কার, বর্ণহীন তরল হয়।

ব্যারেল মধ্যে বয়স্ক - বাদামী এবং সোনালি রঙের ব্র্যান্ডিগুলি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ওক ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক হয় যার ফলস্বরূপ তারা একটি খুব বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ, গন্ধ এবং কোমলতা অর্জন করে।

সেলারি প্রক্রিয়া - কিছু ব্র্যান্ডি তথাকথিত ব্যবহারের মাধ্যমে পরিপক্ক হয় সেলারি সিস্টেম সাধারণত স্প্যানিশ ব্র্যান্ডিগুলি এইভাবে পরিপক্ক হয়।

ব্র্যান্ডি পরিবেশন করা

বছরের শীতকালীন মাসগুলিতে ব্র্যান্ডি পান করার প্রচলন রয়েছে, কারণ এটি কেবলমাত্র দেহই নয় আত্মাকেও দ্রুত উষ্ণ করার মনোরম সম্পত্তি রয়েছে। লেবেল অনুসারে, চকোলেট, কফি এবং সিগার দিয়ে ভাল ব্র্যান্ডি ভাল যায়। ব্র্যান্ডি এপিরিটিফ হিসাবে বা মিষ্টান্নের পরে ডিনারের প্রায় এক ঘন্টা আগে পরিবেশন করা হয়।

উপযুক্ত কাপ টিউবস্ট, শীর্ষে উদ্বোধনের ব্যাসটি কাপের গোড়ায় তুলনামূলকভাবে সংকীর্ণ হয়ে থাকে। এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় - ধারণাটি হ'ল দৃ strong় সুগন্ধকে পৃষ্ঠের দিকে কেন্দ্রীভূত করা এবং আনন্দিতভাবে ইন্দ্রিয়গুলিকে স্তম্ভিত করা।

জন্য ক্লাসিক কাপ ব্র্যান্ডি একটি ছোট মল রয়েছে, যা দুর্ঘটনাক্রমেও নয় - কাপটি হাতে রাখার সময়, একটিকে সূচকের আঙুল এবং মাঝের আঙুলের মধ্যে মল রাখা উচিত, এইভাবে কাপটির নীচের অংশে পামটি আবৃত করা উচিত।

এটি পানীয়টি গরম করার জন্য করা হয়, যার সুবাদে এটির সুগন্ধ আরও সক্রিয়ভাবে প্রকাশিত হয় এবং স্বাদটি অত্যন্ত নরম এবং উষ্ণ হয়। বরফের সাথে ব্র্যান্ডি পান করার প্রথাটি নেই, যদিও এমন কিছু ক্ষেত্রে রয়েছে যেগুলিতে ব্র্যান্ডিকে লিকার দিয়ে বিভ্রান্ত করে।

এটি পরিণত হিসাবে, সেরা সংস্থা ব্র্যান্ডি চকোলেট, সিগার এবং কফি হয়, তবে বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন সংমিশ্রণ রয়েছে। জার্মানিতে এটি নোনতা বিস্কুট দিয়ে পরিবেশন করা হয়, গ্রিসে এটি লেবুর রসে গাজরের ফালা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আমাদের দেশে ব্র্যান্ডি প্রায়শই বাদাম দিয়ে পরিবেশন করা হয় যা হুইস্কির জন্য সাধারণত, তবে এই পানীয়টির জন্য নয়। সালাদ এবং বিভিন্ন কাপড় দিয়ে ব্র্যান্ডি পান করার প্রথা নেই। সমস্ত ইন্দ্রিয়কে স্পর্শ করে খাদ্যনালী দিয়ে আস্তে আস্তে যাওয়ার জন্য এটি ছোট ছোট চুমুকের মধ্যে নেওয়া হয়।

ব্র্যান্ডি আলেকজান্ডার

ব্র্যান্ডি আলেকজান্ডার ককটেল বা ব্র্যান্ডি আলেকজান্ডার নিঃসন্দেহে বিশ্বের সর্বাধিক বিখ্যাত ককটেলগুলির মধ্যে শীর্ষ 20 এর মধ্যে রয়েছে। এটি গত শতাব্দীর শুরুতে তৈরি হয়েছিল এবং ক্রিমি কাঠামোযুক্ত ককটেলগুলির অন্যতম নেতা।

ককটেলটির নামকরণ করা হয়েছে এটি খুব নিশ্চিত নয়, তবে একটি সংস্করণ অনুসারে এটি রাশিয়ান জার আলেকজান্ডার দ্বিতীয়। ব্র্যান্ডি আলেকজান্ডারের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি হ'ল: 30 মিলি ব্র্যান্ডি, 60 মিলি তরল ক্রিম, 30 মিলি কোকো ডার্ক লিকার এবং সাজসজ্জার জন্য - জায়ফল।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: একটি শীতল মার্টিনি গ্লাস আগেই প্রস্তুত করুন। বরফটি দিয়ে শেকারটি পূরণ করুন এবং বাদাম ছাড়াই উপরের উপাদানগুলি pourালা দিন। ভালভাবে পেটান এবং একটি কাঁচা কাঁচে ছড়িয়ে দিন। টাটকা ছোলা জায়ফল দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।