ব্র্যান্ডি - একটি সংক্ষিপ্ত ইতিহাস এবং উত্পাদন পদ্ধতি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মদ্যপ হিসাবে বিবেচিত হওয়ার ঝুঁকিতে কারণ আমি ইতিমধ্যে ভদকা এবং বিয়ার সম্পর্কে লিখেছি, আমি এখন আপনার সাথে ব্র্যান্ডির ইতিহাস ভাগ করে নেওয়ার কথা ভাবছি। আমি নিশ্চিত যে এমন কোনও বাড়ি নেই যেখানে আপনি বাড়িতে তৈরি ব্র্যান্ডি পান করেন না। আমরা মনে করি ব্র্যান্ডিই সর্বাধিক বুলগেরিয়ান পানীয়, তবে বাস্তবে তা হয় না।

এই পানীয়টির নাম এসেছে তুর্কি শব্দ রকি থেকে। একই সময়ে, রাকি শব্দটি আরবী শব্দ আরাক থেকে এসেছে, যার অর্থ ঘাম। ব্র্যান্ডি তৈরি করতে ফল বাছাই করার সময় তারা ঘাম ঝরছে বলে আরবরা এই শব্দটি ব্যবহার করেছে।

ব্র্যান্ডি কেবল বুলগেরিয়ার জন্যই নয়, পুরো বালকান উপদ্বীপেও traditionalতিহ্যবাহী পানীয়। সার্বসরা একে রাকিয়া এবং রোমানীয়দের চুইকা বলে। হারের হাইনেস ব্র্যান্ডির রঙ হলুদ বর্ণের, তবে কখনও কখনও বাদামি। আমি দেখেছি আমার দাদা রঙের রঙ বাড়াতে বোতলটিতে একটি চেরি গাছ রেখেছিল।

ব্র্যান্ডি স্বাদ জাপানিদের পক্ষে এবং মেক্সিকান টকিলার মতো। Factsতিহাসিক তথ্য থেকে দেখা যায় যে চৌদ্দ শতকে ব্র্যান্ডির উত্পাদন শুরু হয়েছিল। তিনি আরব বিশ্ব থেকে অটোমান সাম্রাজ্যের ভূখণ্ড হয়ে বুলগেরিয়া পৌঁছেছিলেন।

অতীতে, ব্র্যান্ডি বন্য ফল এবং আঙ্গুর মার্ক থেকে তৈরি হয়েছিল। এই পানীয়টির ইতিহাস লোকজ স্মৃতি এবং পারিবারিক traditionsতিহ্যের একটি সহজ কারণ যে এই পানীয়টি তৈরি করা একটি হোম ক্র্যাফ্ট হিসাবে চিহ্নিত হয়েছিল, যখন এটি উপস্থিত হয়েছিল।

বাড়িতে তৈরি ব্র্যান্ডির ডিগ্রির স্তর 30 থেকে 50 ডিগ্রি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। ব্র্যান্ডির মাস্টাররা প্লাস্টিকের বোতলগুলিতে নয় কাঠের ব্যারেলগুলিতে রাখার পরামর্শ দেন। এইভাবে, যখন ব্যারেলে থাকে তখন কাঠটি তার রঙ পরিবর্তন করে এবং এর স্বাদও উন্নত করে। এটি সুপারিশ করা হয় যে পানীয়টি কমপক্ষে চার বছর ব্যারেলে থাকবে।

ব্র্যান্ডি তৈরির রেসিপিটি শতাব্দী ধরে পরিবর্তিত হয়নি এবং আজকের মাস্টাররা আমাদের পূর্বপুরুষদের রেখে যাওয়া নীতিগুলি অনুসরণ করে চলেছেন। ফেরেন্টেড ফলগুলি ব্র্যান্ডি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যেমনটি আমরা সবাই জানি। এটি কেবলমাত্র একটি ফল থেকে তৈরি করা যেতে পারে - এপ্রিকট, আঙ্গুর, বরই বা মিশ্রিত এবং ফলের ব্র্যান্ডিতে তৈরি করা যায়। আপনিও তুঁত রাখতে পারেন।

ব্র্যান্ডি একটি কলসিতে সেদ্ধ করা হয়, যা থেকে বাষ্পগুলি একটি তামার নলের মাধ্যমে বের করা হয় এবং সেখান থেকে কুণ্ডলে যায়। এটি জল সহ একটি পাত্রে, যেখানে বাষ্পগুলি শীতল হয় এবং তাই আমাদের ইতিমধ্যে প্রস্তুত ব্র্যান্ডি রয়েছে। ব্র্যান্ডির শুরুতে সবচেয়ে শক্তিশালী ডিগ্রি রয়েছে। তারপরে থার্মোমিটারগুলি 60-80 ডিগ্রি প্রদর্শন করতে পারে।

পুরানো মাস্টাররা বলেছেন যে ভাল ব্র্যান্ডি ভাল মার্ক থেকে বা মানের ওয়াইন থেকে তৈরি হয়। কাঁচামালটি ভালভাবে বৃদ্ধি পায় কিনা তা দেখতে তারা স্বাদ গ্রহণ করে।

ব্র্যান্ডি অনেক ধরণের আছে। প্রধান দশটি হয়। বরই থেকে তৈরি ব্র্যান্ডিকে বলা হয় বরই বা শ্লোকাভিটস, আঙ্গুর থেকে একটি - আঙ্গুর, তুষারও আছে, আপেল এবং আরও অনেক কিছু। অন্যান্য.