পেঁয়াজ কেন আমাদের কাঁদে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আপনারা অনেকেই সম্ভবত পেঁয়াজ কাটার সময় কেঁদেছেন। আপনি সম্ভবত কৌতূহলী যে কেন এটি হয় তা জানতে। পেঁয়াজ কাটার সময় আমাদের কী কান্নাকাটি করে তোলে সে সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য এখানে পাবেন।

পেঁয়াজ মানবজাতির জন্য পরিচিত প্রাচীনতম সবজিগুলির মধ্যে একটি। এটি একটি বিশেষ স্বাদের জন্য একটি সংযোজন হিসাবে বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। তাদের রঙ অনুসারে বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ রয়েছে। দুটি প্রধান বিভাগ হ'ল সবুজ পেঁয়াজ এবং পুরানো পেঁয়াজ।

পুরানো পেঁয়াজ সাদা, লাল বা হলুদ হতে পারে। বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, পেঁয়াজ মশলাদার, তীব্র, মশলাদার বা স্বাদে হালকা এবং মিষ্টি হতে পারে। আজ আমরা তাজা পেঁয়াজ এবং হিমায়িত, টিনজাত, আচারযুক্ত এবং পানিশূন্য উভয়ই কিনতে পারি। অনেক খাবার এবং সালাদ প্রস্তুত করতে পেঁয়াজ কাটা বা কাটা টুকরো টুকরো ব্যবহার করা যেতে পারে। কাটা পেঁয়াজ সাইড ডিশ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

পেঁয়াজের কিছু নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এর বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে। এটি সর্দি, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, অস্টিওপোরোসিস এবং অন্যান্য রোগের চিকিত্সায় কার্যকর। এটিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা বিশ্বাস করা হয় যে এন্টিকোলেস্টেরল রয়েছে এবং এন্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর are

অনেক দেশে পেঁয়াজ প্রদাহের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। পেঁয়াজ এক্সট্রাক্টযুক্ত পণ্যগুলি স্থানীয় দাগগুলির জন্য ব্যবহার করা হয়। পেঁয়াজের রক্তে শর্করাকে হ্রাস করার প্রভাব রয়েছে, এছাড়াও এটি কার্ডিওভাসকুলার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমগুলির জন্য দরকারী; অনেক ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয় এবং হাড়ের শক্তি উত্সাহিত করে।

পেঁয়াজ কেন আমাদের কাঁদে?

প্রতিদিনের রান্নায় অনেকে পেঁয়াজ ব্যবহার করেন। পেঁয়াজ কাটার সময় অবশ্যই আপনার চোখের জল ফেলেছিল। ভাবছেন কেন এমন হচ্ছে? কারণ পেঁয়াজের কোষগুলিতে কিছু নির্দিষ্ট পদার্থ রয়েছে।

অন্যান্য গাছের মতো পেঁয়াজও কোষ দিয়ে তৈরি। এই কোষগুলি একটি ঝিল্লি দ্বারা দুটি বিভাগে পৃথক করা হয়। ঝিল্লির একপাশে এনজাইমগুলি থাকে এবং অন্যপাশে সালফার যৌগগুলি নিয়ে গঠিত অণু থাকে। আপনি যখন পেঁয়াজ কেটে ফেলেন, তখন অনেকগুলি কোষ খোলে এবং ঝিল্লির উভয় পাশের সামগ্রীগুলি মিশ্রিত হয় - এটি একাধিক রাসায়নিক ক্রিয়াকলাপ ঘটায়। এই প্রতিক্রিয়াগুলির সময়, অ্যাসিডগুলি তৈরি হয় যা তাত্ক্ষণিকভাবে অস্থির গ্যাসগুলিতে রূপান্তরিত হয়।

এই গ্যাস আমাদের চোখে পৌঁছে এবং আমাদের চোখে জল নিয়ে প্রতিক্রিয়া জানায়। কিছু রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া চোখে পড়ে এবং সেখানে সালফিউরিক অ্যাসিড তৈরি হয়। এটি প্রদাহ সৃষ্টি করে। চোখে স্নায়ু শেষ খুব সংবেদনশীল, এবং তাই পেঁয়াজ কাটা যখন চোখ আঘাত। টিয়ার নালীগুলি জ্বলন্ত অ্যাসিডটি মিশ্রন করতে আরও জল উত্পাদন করতে উদ্দীপিত হয় যাতে চোখ সুরক্ষিত থাকে।

কীভাবে পেঁয়াজ জ্বালা রোধ করবেন?

বিভিন্ন উপায়ে পেঁয়াজ কাটার সময় আপনি চোখের জ্বালা রোধ করতে পারেন। এর মধ্যে সবচেয়ে সহজ হ'ল আপনার মাথা যথাসম্ভব দূরে রাখা। আপনার চোখ পৌঁছানোর আগেই গ্যাসটি বিলুপ্ত হবে। আর একটি সহজ সমাধান হ'ল পেঁয়াজ কাটার সময় গগলস পরা - সাঁতার কাটার জন্য সবচেয়ে ভাল।

তবে রান্নাঘরটি যদি বাষ্পে পূর্ণ থাকে তবে আপনি চশমাটি দিয়ে দেখতে পাবেন না। যদি আপনি পেঁয়াজের খোসা ছাড়ান এবং কাটার আগে ফ্রিজে ঠান্ডা করেন তবে এটি কিছুটা পরিমাণে গ্যাসের মুক্তি হ্রাস পাবে। তাপমাত্রার পরিবর্তনটি পেঁয়াজে থাকা যৌগিক পরিবর্তন করে। আপনি পানিতে বা চলমান জলের নিচে পেঁয়াজ কাটতে পারেন। একবার আপনি পেঁয়াজ রান্না করলে এনজাইমগুলি নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়। যে কারণে পেঁয়াজ সহ আধা-প্রস্তুত পণ্যগুলির গন্ধ তীব্র হয়, তবে তারা চোখ জ্বালা করে না।

কিছু অনুমান অনুসারে, আপনি যদি এক টুকরো রুটি, এক ঘন চিনি বা একটি লেবু ধরে থাকেন তবে তারা আপনার চোখে পৌঁছানোর আগেই অস্থির গ্যাসগুলি শোষণ করবে এবং এভাবে জ্বালা থেকে রক্ষা করবে। আপনি যদি আপনার নাকের পরিবর্তে মুখ দিয়ে শ্বাস নেন তবে আপনি প্রচুর গ্যাস আপনার চোখে পৌঁছাতে বাধা দিতে পারেন।একটি পেঁয়াজ কাটার সময়, এর শিকড় কাটা এড়িয়ে চলুন, কারণ তাদের এনজাইমের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে।