2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
একটি বিপজ্জনক সামুদ্রিক শিকারীর স্বাদযুক্ত মাংস - এটিই হাঙ্গর মাংস । নিঃসন্দেহে, হাঙ্গর মাংসের স্বাদ অনেকের পছন্দ নাও হতে পারে তবে এটি অবশ্যই চেষ্টা করার মতো is
হাঙ্গর মাংসের সংমিশ্রণ
হাঙর মাংস সম্পূর্ণ প্রোটিন, অল্প পরিমাণে চর্বি, খনিজ ধারণ করে। এটি পর্যাপ্ত ভিটামিন এ সরবরাহ করে তবে ভিটামিন সি, ই, কে এবং ডি এর ভাল উত্স নয়, যা সম্পূর্ণরূপে অভাব রয়েছে।
হাঙর মাংস ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো খনিজ সমৃদ্ধ।
অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণটিও খুব সমৃদ্ধ - আইসোলিউসিন, লিউসিন, এস্পারটিক অ্যাসিড, গ্লুটামিক অ্যাসিড। প্রাকৃতিকভাবে, হাঙ্গর মাংসে প্রচুর পরিমাণে পারদ এবং ভারী ধাতু রয়েছে।
হাঙ্গর মাংস নির্বাচন এবং স্টোরেজ
এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে সর্বাধিক সুস্বাদু তাজা লাইভ ফিশ, তবে প্রায়শই এটি প্রায় অসম্ভব impossible তবে, মাছ নির্বাচন করার সময়, এটি একটি তাজা, মনোরম এবং কিছুটা নোনতা গন্ধ থাকা উচিত।
সমাপ্ত হাঙ্গর ফিললেটগুলি অবশ্যই স্বচ্ছ হতে হবে। শুকনো, ম্যাট এবং হলুদ প্রান্তযুক্ত ফিললেটগুলি পছন্দনীয় নয়।
শীতল মাংস চয়ন করার সময়, আপনার যত তাড়াতাড়ি সম্ভব মাছটি বাড়িতে নেওয়া উচিত। বিশেষ করে গরমের মাসগুলিতে এটিকে কখনই ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত নয়।
যতটুকু সম্ভব হাঙ্গর মাংস ক্রয়ের দিন অবশ্যই প্রস্তুত থাকতে হবে। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে এটি ভালভাবে ধুয়ে এবং শুকনো করে রেখে ফ্রিজে রাখা শীতের শীতলতম অংশে প্লাস্টিকের মোড়কে রেখে দিন।
যদি আপনি ফ্রিজে হাঙ্গর মাংস রাখার সিদ্ধান্ত নেন তবে স্টোরেজ সময়কাল 3-4 মাসের বেশি হয় না।
হাঙ্গর মাংস রান্না
অনেক শেফ দাবি করেন যে চিতা এবং ধূসর হাঙ্গরের মাংস, সেইসাথে শিয়াল হাঙ্গরের সর্বাধিক স্বাদ রয়েছে। এই সামুদ্রিক খাবারের বৃহত্তম গ্রাহক হলেন জাপানিরা।
আরও হাঙ্গর মাংস লাতিন আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং আফ্রিকার একটি প্রিয় খাবার। ইটালিতে হাঙ্গর মাংস বিভিন্ন সালাদের অংশ এবং চীনে স্টিউড বাঁশের স্প্রাউটযুক্ত হাঙ্গর পরিবেশন করা হয়।
অক্ষাংশের উপর নির্ভর করে হাঙ্গর মাংস বিভিন্ন রূপে পরিবেশন করা হয়। বিশ্বের অনেক জায়গায় এটি অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের মতো প্রস্তুত এবং স্বাদযুক্ত দেওয়া হয়। আইসল্যান্ডে, উদাহরণস্বরূপ, হাঙ্গর মাংস বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শুকনো পরিবেশন করা হয়। এটি স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়ই পছন্দ করেছেন।
শেফরা প্রায়শই হাঙ্গর ফিললেট রুটিযুক্ত বা গ্রিল প্রস্তুত করে। এটি উপযুক্ত ড্রেসিংয়ের সাথে পরিবেশন করা উচিত কারণ এটি শুকনো। তাপ চিকিত্সার আগে দুধে ভিজিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ প্রায়শই অ্যামোনিয়ার গন্ধ থাকে।
হাঙ্গর মাংসের উপকারিতা
হাঙ্গর আধা-চর্বিযুক্ত মাছের গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত, যার মধ্যে 5 থেকে 10% ফ্যাট থাকে। অংশ হিসেবে হাঙ্গর মাংস সুষম অ্যামিনো অ্যাসিড রচনা এবং উচ্চ হজমতা সহ গুরুত্বপূর্ণ সম্পূর্ণ প্রোটিনগুলি পাওয়া যায়। এই মাংসে খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ জটিল রয়েছে।
এটি হাঙ্গর কারটিলেজের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন, যা ইমিউনস্টিমুল্যান্টের বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য, পাশাপাশি প্রচুর থেরাপিউটিক প্রতিরোধমূলক বৈশিষ্ট্যযুক্ত বলে দাবি করা হয়।
হাঙ্গর মাংস থেকে ক্ষতিকারক
এটি লক্ষ করা উচিত যে হাঙ্গরটির মূল মেনুতে স্কুইড, ছোট মাছ এবং প্লাঙ্কটন রয়েছে, যার অর্থ হাঙ্গরগুলি সমুদ্রের পানির জন্য এক ধরণের ফিল্টার। এটির নেতিবাচক পরিণতি রয়েছে কারণ তাদের মাংসে প্রচুর পরিমাণে পারদ এবং তরল ধাতু রয়েছে।
ইউরোপীয় খাদ্য ও স্বাস্থ্য প্রশাসনের বিশেষজ্ঞরা জনগণকে সীমিত রাখতে এবং এমনকি গ্রহণ করা এড়াতে পরামর্শ দেন হাঙ্গর মাংস কারণ পারদ গ্রহণ শরীরের অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলিতে ব্যাঘাত ঘটাতে পারে।
ফলস্বরূপ, কার্ডিওভাসকুলার, মলমূত্র এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রগুলি মারাত্মকভাবে প্রভাবিত হতে পারে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা গর্ভবতী মহিলাদের এবং যারা গর্ভবতী হতে চান, তাদের বুকের দুধ খাওয়ানো এবং ছোট বাচ্চাদের সেবন না করার জন্য সতর্ক করেছেন হাঙ্গর মাংস পারদ উচ্চ মাত্রার কারণে অবিকল।
প্রস্তাবিত:
হাঁসের মাংস রান্নায় রান্নার গোপনীয় রহস্য
হাঁসের মাংস এটি মুরগির চেয়ে আলাদা যে এটি মুরগির চেয়ে অনেক বেশি ক্যালোরি এবং ফ্যাটি। অতএব, এর প্রস্তুতির মূল পয়েন্টগুলির মধ্যে একটি হ'ল ফ্যাটটির স্তর অপসারণ। এটা বিভিন্নভাবে করা সম্ভব। আপনি হাঁসের বাষ্পটি আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিতে পারেন যাতে চর্বি গলে যাবে এবং প্যানে ড্রেন হবে। অন্য উপায়টি চিটচিটেযুক্ত অঞ্চলগুলি ছিঁড়ে ফেলা এবং রান্নার সময় চর্বিটি গর্তগুলির বাইরে বেরিয়ে আসবে। এই ক্ষেত্রে, তবে আপনাকে একটি অতিরিক্ত ডিশের উপর হাঁসটি উচ্চ করে দেওয়া দরকার যাতে এটি নিজ
লাল মাংস খাওয়ার ক্ষতির জন্য নতুন
আমরা যদি সপ্তাহে দু'বার শুয়োরের মাংস এমনকি দু'বার খাই তবে হৃদরোগের ঝুঁকি প্রায় 10 শতাংশ বৃদ্ধি পায় গরুর মাংস লাল মাংস । একদল আমেরিকান বিজ্ঞানীর বক্তব্য ব্রিটিশ ট্যাবলয়েড ডেইলি মেইল সম্প্রতি প্রকাশ করেছিল। মাংসপ্রেমীদের জন্য দু: খজনক সন্ধানের জন্য বৈজ্ঞানিক ভিত্তি সরবরাহ করার জন্য, উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলীয় বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক নরিনা অ্যালেনের দলের বিজ্ঞানীরা গড়ে 53 বছর বয়সী প্রায় 30,000 ব্যক্তির খাদ্যাভাস এবং স্বাস্থ্য রেকর্ড অধ্যয়ন করেছিলেন। সমীক্ষা আরও ভয়ঙ্ক
মাংস নয়! আজ বিশ্ব নিরামিষ নিরামিষ দিন
চালু ১ অক্টোবর উল্লেখ করা হয়েছে বিশ্ব নিরামিষ নিরামিষ দিন । ব্রিটেনের মিটলেস পিপলস ওয়ার্ল্ড কংগ্রেসের সিদ্ধান্তের মাধ্যমে 1977 সালে নিরামিষাশী দিবস প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় 30% নিরামিষ, এবং প্রতি বছর এই সংখ্যা বাড়ছে। হ্যাঁ নিরামিষাশী শুধুমাত্র মানবিক ধারণা দ্বারা নয়, বরং শরীরে ইতিবাচক প্রভাবের কারণেও সমাজের মধ্যে জীবনযাত্রা ও ফ্যাশনে পরিণত হয়। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে একটি নিরামিষ ডায়েট কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। গবেষণায় দেখা গেছে
ইতালিতে শুয়োরের মাংস - যা এটি প্রথম মানের মাংস তৈরি করে
ইটালিয়ান খাবারটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ এবং এটি কেবল ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলি দ্বারা পরিচিত এবং পছন্দীয় নয়, তবে মাংসের খাবারও অন্তর্ভুক্ত। ইতালীয় খাবারের মাংসের ধরণগুলি ব্যক্তিগতভাবে পৃথক ইতালীয় অঞ্চলে কীভাবে প্রাণবন্ত উত্থাপিত হয় তার উপর নির্ভর করে। প্রতিটি অঞ্চলে সাধারণত এক বা দুটি প্রজাতি রয়েছে মাংস যে খাদ্য আধিপত্য। এবং যদি লাজিও অঞ্চলে প্রধান মাংস মেষশাবক হয় এবং লম্বার্ডি গরুর মাংস বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রান্না করা হয় তবে উত্তর এবং মধ্য অঞ্চলে সর্বাধিক প্রস্তুত প্রলোভনগুল
গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস পছন্দ করতে চান?
কিমা বানানো শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস কি আরও ভাল? এই প্রশ্নটি অনেক হোস্ট জিজ্ঞাসা করেছেন। বাস্তবের দিক থেকে, আমরা যেমন জানি বিংগির মাংসটি বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবারে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সংমিশ্রণ, অনুপাত যথাক্রমে 40% থেকে 60%। অবশ্যই, কাঁচা মাংস কেবলমাত্র এক ধরণের মাংস দিয়ে তৈরি হতে পারে এবং ভিল বা শুয়োরের মাংস ছাড়াও মুরগী, ঘোড়া, ভেড়া ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। মাংসের মাংস এবং শুয়োরের মাংসের স্বতন্ত্র সুবিধার দিকে নজর দেওয়ার আগে, এটি উল্লেখ করার মতো যে, সাধা
