সেলারি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সেলারি একটি দ্বিবার্ষিক সবজি, যা উম্বেলিফেরে পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, যার সদস্যরা গাজর, পার্সলে এবং ডিল। সেলারি ডালপালা ছাড়াও এর পাতা, শিকড় এবং সেলারি বীজ মশলা এবং খাবার হিসাবে ব্যবহার করা হয়, পাশাপাশি প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

সেলারি 12 থেকে 16 ইঞ্চি পর্যন্ত উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় এবং ডালপালা সাজানো এবং একটি শঙ্কু আকারে সজ্জিত পাতার সমন্বয়ে গঠিত হয়। সেলারি কান্ডের একটি খাস্তা টেক্সচার এবং একটি সূক্ষ্ম তবে কিছুটা নোনতা স্বাদ থাকে। সিলারি বিভিন্ন সবুজ ছায়ায় পাওয়া যায়, ইউরোপে জন্মগ্রহণ করা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের সাদা রঙের হয়।

বুনো সেলারি থেকে সেলারি চাষ করা হত। এর উত্স উত্তর আফ্রিকা এবং দক্ষিণ ইউরোপের ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলগুলির পাশাপাশি হিমালয়ের পূর্ব অঞ্চলে উত্পন্ন হয়।

সেলারিগুলির ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, প্রাথমিকভাবে ওষুধ হিসাবে এবং পরে খাবার হিসাবে। প্রাচীন গ্রীকরা তাদের বিখ্যাত অ্যাথলিটদের জন্য লরেল পুষ্পস্তবক তৈরি করতে সেলারি পাতা ব্যবহার করত, অন্যদিকে প্রাচীন রোমানরা এগুলি মশলা হিসাবে ব্যবহার করত। শুধুমাত্র মধ্যযুগে, সেলারি ব্যবহার ওষুধের বাইরে এবং একটি মশলা হিসাবে, তবে খাবার হিসাবেও প্রসারিত হয়েছিল। 18 শতকের দিকে এটি ইউরোপে জনপ্রিয় হয়েছিল। সিলারি 19 শতকের গোড়ার দিকে যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তিত হয়েছিল।

সেলারি রচনা

সেলারি একটি দুর্দান্ত উত্স ভিটামিন সি এটি ডায়েটারি ফাইবার, পটাসিয়াম, ফোলেট, মলিবডেনাম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন বি 6 এর খুব ভাল উত্স। সেলারি ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি 1, ভিটামিন বি 2, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন এ, ফসফরাস এবং আয়রনের একটি ভাল উত্স। সেলারিগুলিতে কান্ডগুলিতে প্রায় 35 মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে, তাই লবণ সম্পর্কে সংবেদনশীল লোকেরা সাবধানতার সাথে এটি গ্রহণ করা উচিত।

1 কাপ সেলারি / 120 গ্রাম / রয়েছে 19-20 ক্যালোরি, 0.90 গ্রাম প্রোটিন এবং 0.17 গ্রাম ফ্যাট।

সেলারি নির্বাচন এবং স্টোরেজ

কখন সেলারি পছন্দ এটি সতেজ দেখাচ্ছে এবং সহজেই ব্রেক হয়ে যায় এমন একটি চয়ন করা প্রয়োজন। ডালগুলি নিচু হয়ে গেলে এটি তুলনামূলকভাবে শক্ত এবং কমপ্যাক্ট হওয়া উচিত। পাতাগুলি ফ্যাকাশে থেকে হালকা সবুজ রঙের হওয়া উচিত এবং এগুলির গায়ে হলুদ বা বাদামি দাগ থাকতে হবে। সেলারি কখনও কখনও "ব্ল্যাক কোর" নামে একটি অবস্থায় থাকতে পারে যা পোকামাকড় দ্বারা সৃষ্ট। ক্ষতি পরীক্ষা করার জন্য, সেলারি এর ডালগুলি পৃথক করে বাদামী বা কালো দাগগুলির জন্য পরীক্ষা করা প্রয়োজন। কান্ডগুলিতে বীজযুক্ত সেলারিগুলি স্বাদে প্রায়শই তিক্ত হয়।

সেলারি সংরক্ষণ করা হয় সিল পাত্রে রেখে বা প্লাস্টিকের ব্যাগ বা স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে জড়ো করে এবং ফ্রিজে রেখে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা সেলারি সংরক্ষণ করার সময় এটি শুকনো রাখা দরকার।

সেলারি রান্নাঘর ব্যবহার

রান্নার ক্ষেত্রে সেলারিগুলি মূল উদ্ভিজ্জ / কাণ্ড এবং শিকড় / এবং মশলা হিসাবে / এর পাতা / হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য সবজির মতো, সেলারি সিদ্ধ, ভাজা এবং বেক করা যায়। সেলারি ডালপালা বর্ণহীনতা এড়ানোর জন্য, আপনাকে এগুলি ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার অধীন করতে হবে। মনে রাখবেন যে কান্ডের শিরাগুলি রান্নার পরে নরম হয় না, তাই আপনাকে কান্ডের সরু প্রান্ত থেকে শুরু করে সাবধানে মুছে ফেলতে হবে।

একা সেলারি বিভিন্ন সালাদে খাওয়া যেতে পারে, ঝোল এবং স্যুপে রান্না করা হয়। স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্রেমীরা তাজা সেলাইয়ের সেলসের রস পান করে। মশলার সেলারিটি শুকনো বা তাজা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, খুব স্বাদযুক্ত শীতের আচারের মেরিনেডে অ্যাপ্লিকেশন সন্ধান করে।

সেলারি পুরোপুরি মাংসের থালা এবং আলুর খাবারের স্বাদ পরিপূরক করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মুরগির ডানা, অন্যান্য ক্ষুধার্ত বা মূল খাবারের সাথে মিলিত নীল পনির ড্রেসিংয়ে সেলারি ডালপালা গলানো খুব সাধারণ।

সেলারি বীজ প্রয়োজনীয় তেলগুলিতে খুব সমৃদ্ধ, যার কারণে তাদের খুব মশলাদার গন্ধ থাকে। আপনি যদি নিজের থালাটির আরও তীব্র স্বাদ অর্জন করতে চান তবে এগুলিকে নুন দিয়ে পিষে এগুলি যুক্ত করুন।

তাজা সেলারি শিকড় আপেল এবং গাজর দ্বারা আশ্চর্যজনকভাবে পরিপূরক হয়।কাঁচা মূল থেকে আপনি একটি দরকারী এবং ভিটামিন পুরি প্রস্তুত করতে পারেন। গ্রেটেড মূলটি উদ্ভিজ্জ রসগুলিতে একটি আদর্শ সংযোজন।

সেলারি উপকারিতা

সেলারি স্বাস্থ্য উপকারিতা নিম্নলিখিত হিসাবে সংক্ষিপ্তসার করা যেতে পারে:

- সেলারি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং ঠান্ডা লক্ষণগুলি রক্ষা করতে সাহায্য করে। ভিটামিন সি ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির কারণে ক্ষতি থেকে শরীরকে রক্ষা করে। এটি হাঁপানি, অস্টিওআর্থারাইটিস এবং রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিসের মতো প্রদাহজনক অবস্থার তীব্রতাও হ্রাস করে;

- উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সেলারিগুলির সম্ভাব্য সুবিধা রয়েছে;

- সেলারি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে;

- সেলারি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে। সেলারি, যা পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম সমৃদ্ধ, খনিজগুলি যা তরল ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, প্রস্রাবের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, ফলে শরীরকে আরও তরল থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে;

- সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের প্রচার করা। সেলারিতে কৌমারিনস নামক যৌগ থাকে যা ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি কোষগুলিতে যে ক্ষয় সৃষ্টি করে তা রোধ করতে সহায়তা করে, ফলে কোষের পরিবর্তনের সম্ভাবনা এবং ক্যান্সারের উপস্থিতি হ্রাস পায়;

- সেলারিতে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কারণ এটির সংমিশ্রণে এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ। হার্টের সমস্যা এবং আলঝাইমারগুলির বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত প্রোফিল্যাকটিক;

- এটিতে এর রচনায় এমন গুরুত্বপূর্ণ তন্তু রয়েছে যা হজমে সহায়তা করে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ধীর বিপাকের জন্য কার্যকর প্রতিকার;

- ভিটামিন কে রয়েছে, যা হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;

- সেলারি ফসফরাস সমৃদ্ধ, এ কারণেই এটি হাড় এবং যৌথ স্বাস্থ্যের জন্য খুব দরকারী;

- ইতিবাচকভাবে লিভার এবং পাচনতন্ত্রকে প্রভাবিত করে;

- স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে এবং একটি শান্ত প্রভাবও রয়েছে;

- সাধারণভাবে, সেলারি এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর অনন্য রচনার কারণে। উদাহরণস্বরূপ, মূলের শাকসব্জিগুলি সত্যিকারের দরকারী বোমা, কারণ এগুলি প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যা নখ, ত্বক এবং চুলের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;

- দেহে হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে এবং প্রাক মাসিক সিনড্রোমের সময় হতাশার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;

- সিলারি পাতায় অ্যান্টি-ক্যান্সারের দুর্দান্ত প্রভাব রয়েছে। এ কারণেই তারা ধূমপায়ীদের জন্য বিশেষ উপকারী, কারণ তারা তামাকের ধূমকানের কার্সিনোজেনগুলি ধ্বংস করে;

- সিলারি পাতাতে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিন এবং ভিটামিন ই রয়েছে, যা দৃষ্টিশক্তি, ত্বক, চুল এবং নখের জন্য খুব দরকারী;

- সেলারি রস ভিটামিন পরিপূরক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়;

- মূলের উদ্ভিজ্জের পাতা প্রোস্টাটাইটিসেও কার্যকর এবং শক্তি সহ সমস্যাগুলির জন্যও ব্যবহৃত হয়। এর কারণ হরমোন অ্যান্ড্রোস্টেরন যা পুরুষ শক্তিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;

- সেলারি একটি ডায়েটরি পণ্য এবং 100 গ্রামে কেবল 16 কিলোক্যালরি থাকে। এজন্য আপনি যদি ওজন হ্রাস করার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন তবে আপনি নিরাপদে এটিকে আপনার মেনুতে যুক্ত করতে পারেন;

- এটির সর্বোত্তম পুষ্টি এবং ভিটামিন গঠনের কারণে শরীরের প্রতিরক্ষা বৃদ্ধি করে। এছাড়াও, সেলারি আপনার সম্পর্কের ক্ষেত্রে আবেগের ছোঁয়া যোগ করতে পারে কারণ এটি কোনও ব্যক্তির শক্তি বাড়ায়;

সেলারি বৈশিষ্ট্য নিরাময়

1. প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রভাবিত করে;

2. সংক্রামক এটিওলজি সহ বেশ কয়েকটি রোগের একটি দুর্দান্ত প্রোফিল্যাকটিক;

৩. হৃৎপিণ্ডের পেশী এবং রক্তনালীগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;

4. স্নায়ুতন্ত্রের উপর শান্ত প্রভাব ফেলে;

5. অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে দুর্দান্ত প্রোফিল্যাকটিক অ্যাকশন;

6. গাউট জন্য প্রস্তাবিত;

The. কিডনি বা জিনিটুউনারি সিস্টেমের সমস্যাগুলির পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) নিয়ে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;

8. বিশেষত মাংসের থালাগুলির সংমিশ্রণে প্রোটিনগুলির শোষণকে সহজতর করতে সহায়তা করে;

9. গ্যাস্ট্রাইটিস, পেটের আলসারগুলিতে ব্যথা সিন্ড্রোম হ্রাস করে এবং লিভারকে সহায়তা করে;

10।সামগ্রিক পরিপাকতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে;

ভিটামিন বি, এ, পিপি, সি, কে, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ফলিক অ্যাসিড, সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজের কারণে সেলারিটির বিকল্প খুঁজে পাওয়া কঠিন হবে। এছাড়াও শাকসব্জীগুলিতে ক্যালোরি কম থাকে এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলি সমৃদ্ধ থাকে যা শরীরের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ especially

সেলারি ব্যবহারের বিপরীতে

সেলারি রুটে পদার্থ এপিওল থাকে, যা struতুস্রাবের শক্তি বৃদ্ধি করে, তাই এটি একটি ভারী চক্রের সময় খাওয়া উচিত নয় একই কারণে, উদ্ভিদটি গর্ভাবস্থার তৃতীয় ত্রৈমাসিকের জন্য ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না, যাতে অকালকে উত্সাহিত না করে জন্ম

একটি আকর্ষণীয় তথ্য হ'ল সেলারি এমন পণ্যগুলির মধ্যে একটি যা নেতিবাচক ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে। এর অর্থ হজমকালে শরীর যতটা শক্তি অর্জন করে তার চেয়ে বেশি শক্তি ব্যয় করে। এজন্য সেলারি অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে দুর্দান্ত সরঞ্জাম এবং সহায়ক।

সেলারি এতে ব্যবহার করা উচিত নয়:

1. উচ্চ রক্তচাপ;

2. ভ্যারিকোজ শিরা এবং থ্রোম্বোফ্লাইবিটিসে;

৩. প্রাপ্তবয়স্ক রোগীদের ক্ষেত্রে, যাদের প্রায়শই বেশিরভাগ প্যাথোলজির বর্ধন ঘটে;

4. কিডনি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাথে সমস্যায়;

5. এন্টারোকোলাইটিস এবং কোলাইটিসে;

G. পিত্তথলির রোগে, কোলেসিস্টাইটিস, অগ্ন্যাশয়।

সেলারিতে পিউরিন শরীরে ইউরিক অ্যাসিড জমা করার ক্ষেত্রেও নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। যে কারণে বাতজনিত রোগীদের যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না মেনুতে সেলারি তুমি.

সেলারি পাতা খাওয়া যেতে পারে?

হ্যাঁ, আপনি এগুলি নিরাপদে কাঁচা এবং শুকনো উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। তাদের থালা - বাসন যোগ করে, তারা থালা একটি নির্দিষ্ট গন্ধ যোগ করবে। সিলারি পাতাগুলি পার্সলে এর সাথে দৃষ্টিগোচর হয় তবে এটি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং মশলাদার।

সেলারি সহ ওজন হ্রাস

সেলারি এমন একটি উদ্ভিদ যা ওজন হ্রাস ডায়েট করার সময় অনেকগুলি ডায়েটরি ডিশ এবং ককটেল প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হতে পারে। এটি তার মূত্রবর্ধক এবং জোলাপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত, এবং কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী - প্রতি 100 গ্রামে 33 জনই এটিকে আদর্শ খাদ্যতালিকা করে তোলে makes বিশেষজ্ঞরা সেলারির সাথে আনলোডিং বা ডায়েটের দিনগুলি 3 এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

শাকসবজি যখন ডায়েটের অতিরিক্ত উপাদান হয়, তখন ডায়েটের সময়টিতে কোনও বিধিনিষেধ থাকে না। সেলারি, টমেটো রস এবং আপেল এর সাথে ককটেলগুলি মিশ্রিত করুন এবং একটি পাতলা চিত্র ছাড়াও, আপনি আপনার শরীরকে একটি সত্যিকারের ভিটামিন বোমা সরবরাহ করবেন।