ছোলা উপকার কি?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মূলত ভূমধ্যসাগর এবং মধ্য প্রাচ্যে জন্মে, ছোলা বিশ্বজুড়ে তাদের রন্ধন প্রভাব বিস্তার করেছে।

যদিও ছোলাগুলির সর্বাধিক সাধারণ ধরণের গোল এবং বেইজ হয় তবে অন্যান্য জাতগুলি কালো, সবুজ এবং লাল হতে পারে।

মটরশুটি, মটর এবং মসুর জাতীয় লেগমের মতো ছোলাতে ফাইবার এবং প্রোটিন বেশি থাকে এবং এতে বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ থাকে।

নিম্নলিখিত লাইনগুলিতে, এর কিছু অংশ দেখুন ছোলা খাওয়ার উপকারিতা:

1. ডায়াবেটিস

ছোলা বিশেষত ফাইবার সমৃদ্ধ। গবেষণায় দেখা যায় যে টাইপ 1 ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিরা যারা উচ্চ ফাইবারযুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা কম থাকে।

টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে উচ্চতর ফাইবার গ্রহণ রক্তে শর্করার, লিপিড এবং ইনসুলিনের মাত্রাকে উন্নত করতে পারে। বিশেষজ্ঞরা মহিলাদের জন্য প্রতিদিন কমপক্ষে 21 থেকে 25 গ্রাম ফাইবার এবং পুরুষদের জন্য 30-30 গ্রাম প্রতি দিন প্রস্তাব করেন recommend

2. হাড়ের স্বাস্থ্য

ছোলাতে আয়রন, ফসফেট, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক এবং ভিটামিন কে হাড়ের গঠন এবং শক্তি বজায় রাখতে এবং বজায় রাখতে ভূমিকা রাখে।

যদিও হাড়ের গঠনের জন্য ফসফেট এবং ক্যালসিয়াম গুরুত্বপূর্ণ, সঠিক হাড়ের খনিজকরণের জন্য দুটি খনিজগুলির একটি যত্নশীল ভারসাম্য প্রয়োজন - খুব কম ক্যালসিয়ামের সাথে খুব বেশি ফসফরাস সেবন করা হাড়ের ক্ষতির কারণ হতে পারে। হাড়ের ম্যাট্রিক্স গঠনের জন্য খনিজ ম্যাঙ্গানিজ প্রয়োজন, এবং আয়রন এবং দস্তা কোলাজেন উত্পাদনে মূল ভূমিকা পালন করে।

হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ভিটামিন কে পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়ানো গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি ক্যালসিয়াম শোষণকে উন্নত করে এবং প্রস্রাবে ক্যালসিয়ামের নির্গমনকে হ্রাস করতে পারে যাতে হাড়গুলি তৈরি এবং মেরামত করার জন্য পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম থাকে।

৩. রক্তচাপ

নিম্ন রক্তচাপ বজায় রাখার জন্য কম-সোডিয়াম (লো-লবণ) ডায়েট বজায় রাখা অপরিহার্য, তবে এর ভাসোডিলটিং প্রভাবগুলির কারণে পটাসিয়াম গ্রহণ বাড়ানো ঠিক ততটা গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। জাতীয় স্বাস্থ্য ও পুষ্টি জরিপ অনুসারে, যুক্তরাষ্ট্রে 2% এরও কম প্রাপ্তবয়স্ক 4,700 মিলিগ্রামের দৈনিক নির্দেশিকাগুলি পূরণ করে।

৪. হার্টের স্বাস্থ্য

ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি 6 এর উচ্চ উপাদানগুলি হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখে। ছোলাগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা রক্তে কোলেস্টেরলের মোট পরিমাণ হ্রাস করতে সাহায্য করে, ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে, যারা প্রতিদিন 4,069 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম গ্রহণ করেন তাদের করোনারি হার্টের রোগে মারা যাওয়ার ঝুঁকি 49% কম ছিল যারা কম পটাশিয়াম গ্রহণ করেছিলেন (প্রতিদিন প্রায় এক হাজার মিলিগ্রাম)।

5. ক্যান্সার

যদিও বেশিরভাগ ফল এবং শাকসব্জিতে খনিজ সেলেনিয়াম উপস্থিত না থাকলেও এটি ছোলা পাওয়া যায়। এটি লিভারের এনজাইমগুলিকে সঠিকভাবে কাজ করতে সহায়তা করে এবং শরীরে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী কয়েকটি যৌগকে ডিটক্সাইফাই করে। এছাড়াও, সেলেনিয়াম প্রদাহ রোধ করে এবং টিউমার বৃদ্ধির হারকে হ্রাস করে।

ছোলা ফোলেটও রয়েছে যা ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং মেরামতের ক্ষেত্রে ভূমিকা রাখে এবং এইভাবে ডিএনএতে রূপান্তর দ্বারা ক্যান্সার কোষ গঠনে রোধ করতে সহায়তা করে। ছোপে থাকা স্যাপোনিনস, ফাইটোকেমিক্যালগুলি ক্যান্সার কোষগুলি সারা শরীরজুড়ে বৃদ্ধি এবং ছড়িয়ে পড়া থেকে বিরত রাখে। ছোলা এবং অন্যান্য ফলমূল, গোটা শস্য, ফলমূল এবং শাকসবজির ব্যবহার কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের হ্রাস ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত।

ভিটামিন সি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং কোষকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

6. কোলেস্টেরল

গবেষণা দেখায় যে ডায়েটে ছোলা অন্তর্ভুক্তি কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের পরিমাণ হ্রাস করে বা অন্য কথায় - রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করে।

7. প্রদাহ

ছোলাযুক্ত কোলিন ভাল ঘুম, পেশী চলাচল, শেখা এবং স্মৃতিশক্তিতে সহায়তা করে।কোলিন কোষের ঝিল্লির গঠন বজায় রাখতে সহায়তা করে, স্নায়ু প্রবণতা সংক্রমণে সহায়তা করে, চর্বি শোষণকে উত্সাহ দেয় এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হ্রাস করে।

8. হজম

উচ্চ ফাইবারের পরিমাণের কারণে, ছোলা কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করতে এবং ভাল হজম ক্রিয়াকে প্রচার করতে সহায়তা করে।

9. ওজন পরিচালনা এবং তৃপ্তি

ডায়েট্রি ফাইবার হজম সিস্টেমে "ফিলার" হিসাবে কাজ করে। এই যৌগগুলি তৃপ্তি বাড়ায় এবং ক্ষুধা হ্রাস করে, যা মানুষকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ বোধ করে এবং এইভাবে মোট ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করে।

জীবনধারা সম্পর্কিত অনেক স্বাস্থ্য সমস্যার হ্রাস ঝুঁকির সাথে সমস্ত ধরণের ফল এবং শাকসব্জী গ্রহণ দীর্ঘকাল ধরে জড়িত। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে গাছের খাবারের মতো ছোলা খাওয়ার ফলে স্থূলতা, সামগ্রিক মৃত্যু, ডায়াবেটিস, হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস হয়, একটি স্বাস্থ্যকর বর্ণ, স্বাস্থ্যকর চুল, শক্তি বৃদ্ধি এবং সামগ্রিক নিম্ন ওজন বৃদ্ধি পায়।

10. জ্বালাময়ী অন্ত্র সিন্ড্রোম

যদিও ছোলা জ্বালাময়ী আন্ত্রিক সিন্ড্রোমের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয় না, তবে তারা এই অবস্থার দ্বারা আক্রান্ত ব্যক্তিদের পক্ষে সহায়ক হতে পারে।

পুষ্টিকর গুণাবলী

এক কাপ রান্না ছোলা রয়েছে:

9 269 ক্যালোরি;

B 45 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট;

Protein 15 গ্রাম প্রোটিন;

Diet ডায়েটারি ফাইবার 13 গ্রাম;

Fat 4 গ্রাম ফ্যাট;

Oles 0 গ্রাম কোলেস্টেরল।

এছাড়াও ছোলা ভিটামিন কে, ফলিক অ্যাসিড, ফসফরাস, দস্তা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, কোলিন এবং সেলেনিয়াম রয়েছে। প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি দুর্দান্ত নিরামিষ এবং আঠালো মুক্ত উত্স হওয়ার পাশাপাশি ছোলাগুলিতে আয়রন, ভিটামিন বি 6 এবং ম্যাগনেসিয়ামের ব্যতিক্রমী মাত্রা রয়েছে।

শুকনো, প্যাকেজড বা ক্যানড স্টোরগুলিতে সারা বছরই ছোলা পাওয়া যায়। এটি একটি মনোরম স্বাদ এবং তৈলাক্ত জমিন আছে, যা এটি যে কোনও খাবারে সহজেই অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়।

ঝুঁকি

লেগুমগুলিতে গ্যালাকট্যানস হিসাবে পরিচিত অলিগোস্যাকচারাইড রয়েছে বা জটিল শর্করা যা শরীর শোষণ করতে পারে না কারণ তাদের এনজাইম আলফা-গ্যালাকটোসিডেসের অভাব রয়েছে। এই চিনিগুলি ভেঙে ফেলার জন্য এই এনজাইমের প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, এটি জানা যায় যে ছোলা জাতীয় লেবু খাওয়ার ফলে কিছু লোকের অন্ত্রের গ্যাস এবং অস্বস্তি হয়।

যেসব ব্যক্তি লেবু খাওয়ার সময় এই লক্ষণগুলি অনুভব করে তাদের ধীরে ধীরে তাদের ডায়েটে প্রবেশ করানো উচিত। আরেকটি বিকল্প হ'ল শুকনো শিমগুলি ভিজিয়ে রাখতে ব্যবহৃত জল নিষ্কাশন করা। এটি দুটি অলিগোস্যাকারিডস, রাফিনোজ এবং স্ট্যাচিওসিসকে অপসারণ করে এবং কিছু পরিপাক সমস্যা দূর করে পাশাপাশি রান্না করার সময় প্রথম জল ফেলে দেয়।

ছোলা এবং পটাশিয়াম

বিটা-ব্লকাররা, এক ধরণের medicationষধ যা সাধারণত হৃদরোগের জন্য নির্ধারিত হয়, রক্ত পটাসিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। বিটা-ব্লকার গ্রহণের সময় উচ্চ মাত্রায় পটাশিয়াম জাতীয় খাবার যেমন ছোলা পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত।

শরীরে পটাসিয়ামের উচ্চ মাত্রা কিডনিতে ক্ষতিগ্রস্থ বা কিডনি যা পুরোপুরি কার্যকর হয় না তাদের জন্য মারাত্মক ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। ক্ষতিগ্রস্থ কিডনি রক্ত থেকে অতিরিক্ত পটাসিয়াম ফিল্টার করতে সক্ষম হতে পারে যা মারাত্মক হতে পারে।

এটি সাধারণ ডায়েট বা সামগ্রিক ডায়েট যা রোগ প্রতিরোধ ও সুস্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। কেবলমাত্র আলাদা আলাদা খাবারের দিকে মনোনিবেশ করার চেয়ে বিভিন্ন খাবারের সাথে ডায়েট খাওয়াই ভাল। এটি সুস্বাস্থ্যের মূল চাবিকাঠি।