কাঁটা - সমস্ত সুবিধা, বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সবার জানা, থিসলে নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এর ফলগুলি রান্নায় ব্যবহৃত হয়। আসুন এটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন কাঁটা - তাদের সম্পত্তি, সুবিধা এবং ক্ষতির.

থিসল হ'ল এমন একটি উদ্ভিদ যা সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে অনেক স্বাস্থ্য উপকার বয়ে আনতে পারে। যদি ভুলভাবে নেওয়া হয় তবে ক্ষতিটিও উপস্থিত থাকবে।

ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক রচনা

কাঁটার রাসায়নিক সংমিশ্রণ ভৌগলিক অঞ্চলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, তবে এর প্রধান উপাদানগুলি একই থাকে। ফলের মধ্যে রয়েছে:

- গ্লুকোজ, সুক্রোজ এবং ফ্রুকটোজ;

- পেকটিন;

- ট্যানিন এবং সুগন্ধযুক্ত পদার্থ;

- জৈব অ্যাসিড;

- ভিটামিন এ, সি, ই, বি 1, বি 2, পিপি;

- আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন, কোবাল্ট, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, ক্রোমিয়াম;

- অপরিহার্য তেল.

তাজা ফলের শক্তি মূল্য 100 গ্রাম প্রতি 49-54 কিলোক্যালরি।

কাঁটা সংগ্রহ করা হয় যখন

টক তেতো কাঁটাগাছের ফল জুলাই-আগস্টে পাকা হয় তবে এই মুহুর্তে সংগ্রহ করবেন না, কারণ ট্যানিনগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে তারা ব্যবহারের জন্য অযোগ্যভাবে অযোগ্য।

সাধারণত ফসলের প্রথম ফ্রস্টের পরে শুরু হয়। ফলের রাসায়নিক সংমিশ্রণ স্থিতির প্রক্রিয়ায় - জৈব অ্যাসিড এবং ট্যানিনের পরিমাণ হ্রাস পায়, ফলটি তার তাত্পর্য হারাতে এবং সুস্বাদু হয়ে যায়।

মানবদেহের জন্য থিসলের দরকারী বৈশিষ্ট্য

যদি অনেক inalষধি গাছগুলিতে কেবল একটি অংশের নিরাময় ক্ষমতা থাকে তবে কাঁটা এই ক্ষেত্রে অনন্য - medicষধি উদ্দেশ্যে শুধুমাত্র তার ফলই নয় পাতা, শিকড়, ফুল, শাখা এবং বাকল ব্যবহার করা হয়।

কাঁটাগাছের ফল

কাঁটাগাছের ফল খাওয়া হয় টাটকা, পাশাপাশি শুকনো বা প্রস্তুত জ্যাম, সংরক্ষণ, পেস্টুরাইজড জুস। এই ফলের ফলের অনেকগুলি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

- মাইক্রোফ্লোরা স্বাভাবিক করুন এবং অন্ত্রের পেরিস্টালিসিস উন্নত করুন, পেট ফাঁপা থেকে মুক্তি দিন;

- বমিভাব এবং বমিভাব প্রতিরোধ এবং নির্মূল;

- একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ, ফোলা হ্রাস;

- শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ এবং বিষ কমাতে;

- অনাক্রম্যতা জোরদার;

- অনিদ্রা, বিরক্তি এবং শ্বাসকষ্ট দূর করে;

- ওজন হ্রাস এবং স্বাভাবিক করুন। কাঁটাগাছের ফল সহ বিশেষত বিকাশযুক্ত খাদ্য চর্বি পোড়াতে অবদান রাখে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে;

- রক্তনালীগুলির দেওয়ালগুলি শক্তিশালীকরণ, নিম্ন রক্তচাপ এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে আনা, হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করা;

- বিভিন্ন প্যাথলজিতে কিডনি এবং লিভারের অবস্থার উন্নতি;

- প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করুন, শরীরের প্রতিরক্ষা একত্রিত করুন;

- প্রোস্টেট অ্যাডেনোমা বিকাশের বিরুদ্ধে প্রোফিল্যাকটিক, প্রস্টেট ফাংশনকে স্বাভাবিক করুন;

- মাড়ি শক্তিশালী করা;

- মাসিকের ব্যথা হ্রাস করুন;

- পিএমএসে ব্যথা এবং স্নায়বিক রোগ হ্রাস;

- ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং দৃness়তা উন্নত করতে পারে, ব্রণ এবং তেলাপূর্ণতা উপশম করে।

থিসলের ফুল এবং পাতাগুলি

থিসলের ফুল সংগ্রহ করা হয় পূর্ণ ফুলের সময় এগুলি একটি অন্ধকার, বায়ুচলাচলে ঘরে শুকানো হয় এবং সূর্যের আলোতে অ্যাক্সেসযোগ্য জায়গায় শক্তভাবে বন্ধ জারগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়। এগুলি মূলত ডিকোশন বা চায়ে ব্যবহৃত হয়। কাঁটা ফুলের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

- রক্ত পরিষ্কার করুন এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে ফেলুন;

- ত্বক পুষ্পশালী এবং erysiplas উপশম, ফুরুনকুলোসিস সাহায্য;

- লিভারকে পরিষ্কার করুন, অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করুন;

- বিপাক পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা;

- অনিদ্রা এবং নিউরালজিয়ায় শান্ত প্রভাব ফেলে;

- একটি মূত্রবর্ধক এবং ডায়োফোরেটিক হিসাবে পরিবেশন করুন।

থিসল ফুল থেকে Medicষধি চা

25 গ্রাম ফুল ফুটন্ত 0.5 লিটার দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয় এবং পাত্রটি 10-15 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখা হয়, তারপরে ফিল্টার করা হয়। চাটি কঠোর ডোজ ছাড়া যথারীতি মাতাল হয় এবং লোশন হিসাবে বাহ্যিক ব্যবহারের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

থিসল পাতার ডিকোশনস রঙ হিসাবে একই বৈশিষ্ট্য আছে।তাদের প্রস্তুত করার জন্য, পাতাগুলি ফুলের ঝোপঝাড়ের পরে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে টুকরো টুকরো করা হয়। তারা শুকনো এবং একইভাবে সংরক্ষণ করা হয়, এবং প্রস্তুত decoctions সাধারণ চা হিসাবে মাতাল হয়।

শিকড়, অঙ্কুর এবং কাঁটার ছাল

উদ্ভিদের নিরাময়ের শক্তি সংরক্ষণ করার জন্য, "সঠিক" সময়ে কাঁচামাল সংগ্রহ করা গুরুত্বপূর্ণ:

থিসলের শিকড় শরত্কালে খনন করা হয়, বাইরে 2-3 সপ্তাহ শুকানো হয় এবং তারপরে চুলায় শুকানো হয়। শুকনো শিকড়গুলি তিন বছর পর্যন্ত কাপড় বা সুতির ব্যাগে সংরক্ষণ করা যায়। ডুমুর এবং তরুণ অঙ্কুরগুলি গ্রীষ্মের গোড়ার দিকে সংগ্রহ করা হয়, বাইরে শুকানো হয় এবং এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। গাছের ফুলটি যখন শুরু হয় বসন্তের শুরুতে ডাল থেকে ছালটি সরানো হয়। ছাল শুকানো এবং স্টোরেজ শিকড় হিসাবে একইভাবে করা হয়।

শিকড়, শাখা এবং অঙ্কুরের decoctions এন্টিপাইরেটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ডায়োফোরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এগুলি সর্দি এবং ফ্লুতে গ্রহণ করা হয়। থিসল ছাল এর Decoctions সাধারণ চায়ের পরিবর্তে মাতাল হয় - তারা রক্ত পরিষ্কার করতে এবং ত্বকের জ্বালা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। সিদ্ধ জল দিয়ে সরু, এগুলি মহিলাদের প্রদাহে ডুচিং এবং মাড়ির প্রদাহে দাগ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।

কাঁটাঝাঁটি গ্রহণ থেকে contraindication এবং সম্ভাব্য ক্ষতি

গুরুত্বপূর্ণ! ফলের বীজ (পাথর) জৈব গ্লাইকোসিডিক যৌগ থেকে খুব বিষাক্ত পদার্থ থাকে, যাকে অ্যামাইগডালিন বলে। এই পদার্থটি জলজ পরিবেশে হাড়ের দীর্ঘায়িত উপস্থিতিতে হাইড্রোকায়ানিক অ্যাসিড নির্গত করতে সক্ষম হয় এবং পরবর্তীকালে শরীরে নেশার কারণ হতে পারে। পরে কাঁটাগাছের ফল একটি decoction প্রস্তুতি, ফল অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। কাঁটার বীজ (পাথর) গিলে ফেলা বাঞ্ছনীয় নয়!

থিসল ফলের ফলগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য কোনও বিশেষ contraindication নেই। গ্যাস্ট্রাইটিস, তীব্র পর্যায়ে গ্যাস্ট্রিক আলসার, পেটের অম্লতা বৃদ্ধি, দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়ার মতো পেটের সমস্যা সম্পর্কে যারা উদ্বিগ্ন তাদের জন্য ফলের ব্যবহার হ্রাস করা প্রয়োজনীয়। গুরুতর অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা এটির প্রয়োজন হবে কাঁটার সাথে সাবধান যদিও এই জাতীয় ঘটনাগুলি খুব বিরল। লো ব্লাড প্রেসারযুক্ত লোকদের জন্যও প্রস্তাবিত নয়।

ফলগুলি দাঁতের এনামিলের জন্য কিছুটা ক্ষতিকারক - দাঁত খাওয়ার পরে একটি নীল বর্ণে আঁকা হয়। এটি অত্যন্ত অসাধু বলে মনে হচ্ছে, এবং দাঁত থেকে নীলটি কয়েক দিন পরে সম্পূর্ণ ধুয়ে গেছে। ফলের উচ্চ অ্যাসিডিটি দাঁত এনামেলকেও ক্ষতি করতে পারে।

থিসলের ফলের ব্যবহার of এটি শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য contraindated হয় না, এবং পরবর্তীকালে এমনকি টক্সিকোসিস এবং বমি বমি ভাব জন্য দরকারী। তবে আপনাকে পরিমাণটি সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

টাটকা ফলগুলি একটি অস্থির পেট, এবং জ্যাম এবং জ্যামগুলিকে উত্সাহিত করতে পারে - অযাচিত অতিরিক্ত ওজন, তবে কেবল যদি এই পণ্যগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়।

থিসলের ফল থেকে আমরা কী প্রস্তুত করতে পারি

ছবি: আলবেনা আতানাসোভা

কাঁটা জ্যাম

1 কেজি ফল থেকে বীজ ধুয়ে মুছে ফেলুন। ১.৫ কেজি চিনি ও ২-৩ কাপ জল সিরাপ সিদ্ধ করুন। একবার চিনি ফুটন্ত সিরাপে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে কাঁটা যুক্ত করুন, একটি ফোড়ন আনুন এবং উত্তাপ থেকে সরিয়ে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় জ্যামটি শীতল করুন এবং ২-৩ মিনিটের জন্য ফুটন্ত ফুটন্তটিতে আবার একটি ফোঁড়া আনুন। তৃতীয়বারের মতো প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে জাম রান্না করুন। রান্না করার সময় পর্যায়ক্রমে নাড়ুন এবং ফোম অপসারণ। শুকনো জীবাণুমুক্ত জারে গরম সমাপ্ত জাম Pালা এবং ক্যাপগুলি রাখুন।

কাঁটা রস

অর্জন কাঁটা রস একটি জুসার ব্যবহৃত হয়, বীজ আগেই সরানো হয়েছে। চিনি যুক্ত করুন: 1 কেজি ফলের জন্য 100 গ্রাম চিনি নিন। রস বোতল বা জারে pouredেলে দেওয়া হয়, তার পরে নির্বীজন করা হয়। ক্যানকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার পরে এগুলি অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন।

কাঁটাঝোলা থেকে খাওয়া পানীয় drink

4-5 মুঠো ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন ফল কাঁটা, পচা ওগুলি সরান এবং পাথরগুলি সরিয়ে দিন।ফলটি একটি 3 লিটার জারে রাখুন, প্রায় 1 কাপ চিনি বা মধু দিয়ে দিন এবং সিদ্ধ এবং ঠান্ডা বা ফিল্টারযুক্ত জল যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন। বেশ কয়েকটি স্তরে পরিষ্কার সুতির কাপড় বা গজ দিয়ে জারেটি Coverেকে রাখুন এবং হালকা এবং ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। প্রতিদিন নাড়ান। দ্বিতীয় দিন, হালকা গাঁজন শুরু হয়। 4 থেকে 7 দিনের পরে (তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে) পানীয়টি প্রস্তুত - আপনি তরলটি ছড়িয়ে দিয়ে ফ্রিজে বোতলগুলিতে রাখতে পারেন। মধু ব্যবহার করার সময়, উত্তোলনটি ধীর হয়। আপনি পুনরায় গাঁথার জন্য চিনি (মধু) এবং জল দিয়ে জারেটি পুনরায় পূরণ করতে পারেন। কাঁটাঝোলা এবং অন্যান্য শরতের ফলের যেমন হথর্ন, গোলাপের পোঁদ ইত্যাদির মিশ্রণ দিয়ে পানীয়টি তৈরি করা যায় drink এটি একটি মনোরম সতেজ স্বাদ, সামান্য কার্বনেটেড এবং খুব সামান্য অ্যালকোহলযুক্ত।

থিসল লিকার

ক্লাসিক প্রস্তুতি থিসল লিকার লিকিউর পরিপক্ক হতে 4-6 মাস সময় লাগে। প্রফুল্ল প্রেমীরা একটি দ্রুত রেসিপি ব্যবহার করে। এর জন্য আপনাকে 1 কেজি কাঁটা, 200-300 গ্রাম চিনি এবং 1 লিটার ব্র্যান্ডি বা ভদকা নিতে হবে। ফলগুলি বাছাই করুন, পচা এবং নষ্ট হওয়াগুলি সরান, বীজ থেকে ধুয়ে ফ্রি করুন free চিনির সাথে সজ্জাটি মিশিয়ে কাচের জারে রাখুন। গাজের দুটি স্তর দিয়ে জারটি বেঁধে রাখুন এবং একটি রোদযুক্ত প্রান্তে রাখুন। 2-3 দিন পরে, ব্র্যান্ডি বা ভদকা pourালা, ফল আলোড়ন এবং ঘরের তাপমাত্রায় (পায়খানা বা আলমারি) একটি অন্ধকার জায়গায় জার রাখুন। 14 দিনের জন্য পরিপক্ক হতে ছেড়ে দিন, এবং প্রথম সপ্তাহের সময় দৈনিক সামগ্রীগুলির সাথে জারটি ঝাঁকুন। দুই সপ্তাহ পরে, স্ট্রেন এবং পানীয় বোতল। শক্তভাবে সিল এবং স্টোর। থিসল লিকারটি 5 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের শক্তি 30-32%।