উদ্ভিদের প্রোটিন কী এবং সেগুলি কোথায় পাওয়া যায়?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্রোটিন মানব দেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড নামক ছোট ছোট কণা দ্বারা গঠিত। প্রায় 20 টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যার মধ্যে আটটি অপরিহার্য বলে মনে করা হয়। এর অর্থ হ'ল চর্বি এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলি ছাড়া এগুলি শরীরে সরবরাহ করা যায় না। যাইহোক, নতুন তথ্য অন্যথায় প্রদর্শন করে।

হজম প্রক্রিয়াতে প্রোটিনগুলি তাদের উপাদান অ্যামিনো অ্যাসিডে বিভক্ত হয়। তারা শোষিত হয় এবং দেহে নতুন প্রোটিন তৈরি করতে সহায়তা করে। এ থেকে এটি স্পষ্ট যে প্রোটিনগুলি মানবদেহ দ্বারাও উত্পাদিত হতে পারে।

অনেক হরমোন হ'ল প্রোটিন। এগুলি শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স, বৃদ্ধি এবং পুনরুদ্ধারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, পেশী, স্নায়ু আবেগের সংক্রমণ, সমস্ত শারীরিক এবং জৈবিক প্রক্রিয়া প্রোটিন ছাড়া সঠিকভাবে এগিয়ে যেতে পারে না। এমনকি প্রোটিনের অত্যধিক পরিমাণও বিপজ্জনক নয়। এটি কেবল ফ্যাট মধ্যে প্রক্রিয়া করা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয়।

একটি গভীর-শিকড়ের বিশ্বাস রয়েছে যে প্রোটিন মূলত প্রাণীজ উত্সজাত খাবার থেকে প্রাপ্ত হয়। এই সব ক্ষেত্রে নয়। যে কোনও ব্যক্তি এ জাতীয় খাবার না খেয়ে একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন পেতে পারেন। সাবধানে একত্রিত করে এটি করা যেতে পারে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন.

দেখা গেছে যে বিভিন্ন প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিডের উপাদান একই নয়। অতএব, এই অভাব পূরণ করার একটি সহজ উপায় হ'ল দুটি ভিন্ন ভিন্ন খাবারের সংমিশ্রণ। পদ্ধতিটিকে প্রোটিন পরিপূরক বলা হয় এবং এটি কোনও স্বাস্থ্যকর নিরামিষ ডায়েটের ভিত্তি।

প্রতিটি জীব তার নিজের উপর সম্পূর্ণ প্রোটিন উত্পাদন করতে সক্ষম, যতক্ষণ না এটি বিভিন্ন উদ্ভিদ উত্স সরবরাহ করা হয়। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সিরিয়াল এবং শিম, বীজ, বাদাম এবং শাকসব্জীগুলিতে পাওয়া যায়। এগুলিতে প্রোটিনের মিশ্রণ থাকে যা একে অপরের পরিপূরক হয়।

প্রোটিনের পরিপূরকগুলির উদাহরণ: দুধের সাথে ওটমিল, শাকসব্জির সাথে লাল মসুর ডাল, সয়া পনির, উদ্ভিজ্জ পেট বা চিনাবাদাম মাখনের সাথে স্যান্ডউইচ, মাশরুম সহ ভাত; মটর বা ছোলা দিয়ে স্টু, টোস্টেড টুকরো সহ স্নাক সিম এবং আরও অনেক কিছু।

উদ্ভিদের প্রোটিনের সংমিশ্রণ যেমন শিমের সাথে শস্যের ফলস্বরূপ উচ্চমানের প্রোটিন দেখা যায়। কিছু ক্ষেত্রে এটি প্রাণী প্রোটিনের চেয়েও ভাল। সর্বাধিক জনপ্রিয় নিরামিষ পণ্যগুলির মধ্যে একটি সয়া, যা নিজেই প্রোটিনের পরিমাণ বেশি high

জীবন ও পুষ্টির আয়ুর্বেদের পূর্ব দর্শনের মতে, বাসমতী চাল সমস্ত লিগম থেকে 40% পর্যন্ত প্রোটিনের শোষণ বৃদ্ধি করে। অতএব, তাদের রান্নাঘরে, সমস্ত পণ্য বাসমতী ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়।