তারিখ

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

তারিখগুলি মানুষের দ্বারা উত্পন্ন সবচেয়ে প্রাচীন ফলগুলির মধ্যে একটি of খেজুরের ফল কাটা হয়। এগুলি উত্তর আফ্রিকা এবং মধ্য প্রাচ্যের মরুভূমি অঞ্চলে অনাদিকাল থেকেই বেড়ে উঠেছে, যেখানে খ্রিস্টাব্দের সহস্রাব্দের জন্য খাবারের প্রধান উত্স ছিল dates এই অক্ষাংশে তারিখগুলি 4,000 বছর ধরে মূল্যবান বলে প্রমাণ রয়েছে।

সাধারণভাবে, খেজুরগুলি প্যাকেজগুলিতে শুকিয়ে বিক্রি করা হয়। সতেজ খেজুর শক্ত এবং সুস্বাদু হয় না। একবার পাকা হয়ে গেলে এগুলি কমলা রঙের হয়ে যায় এবং গাঁজন পরে গা dark় বাদামী রঙ ধারণ করে। গড়ে একটি খেজুর প্রায় 45-90 কেজি ফল ধরে। সাধারণত এই খেজুরটি প্রায় 100-200 বছর বেঁচে থাকে এবং খেজুর 10-15 বছর বয়সে পৌঁছালে বেশিরভাগ ফল দেখা যায়।

তারিখগুলি কার্বোহাইড্রেট এবং শর্করার পরিমাণে বেশি এবং একটি প্রাচীন আরব বিশ্বাস এই সুস্বাদু ফলগুলির মধ্যে ছয়টি পুরো মরুভূমি অতিক্রম করতে, আপনার শত্রুদের পরাস্ত করতে এবং আপনার প্রিয় মহিলার সাথে উত্তেজনাপূর্ণ মুহূর্তগুলি কাটাতে যথেষ্ট। এই কারণেই আরব যোদ্ধারা দীর্ঘ প্রচারে যাওয়ার আগে তাদের সাথে শুকনো খেজুরের বস্তা নিয়েছিল। এমনকি যখন যোদ্ধারা অন্য কোনও খাবার খুঁজে না পেয়েছিল, তাদের খিদে মেটানোর জন্য এবং তাদের শক্তি সরবরাহ করার জন্য কয়েকটি তারিখই যথেষ্ট ছিল।

তারিখ শব্দটি ফার্সি থেকে তুর্কি হুরমার মাধ্যমে এসেছে। ফলগুলি 4-8 সেন্টিমিটার লম্বা হয় এবং 1500 টিরও বেশি প্রকারের হিসাবে পরিচিত। তারা পরিণত হওয়ার সাথে সাথে খেজুরগুলি তাদের আর্দ্রতা হ্রাস করে মিষ্টি হয়ে যায় become সতেজ খেজুর একটি শক্ত সুগন্ধযুক্ত তবে কম মিষ্টি sweet শুকানোর পরে, এগুলিতে 10 গুণ বেশি প্রোটিন, ফ্যাট এবং শর্করা থাকে।

খেজুর রচনা

তারিখগুলি শক্তির একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স এবং এই ক্ষেত্রে অন্যান্য সমস্ত ফলকে ছাড়িয়ে যায়। এগুলিতে ই বাদে একেবারে সমস্ত ভিটামিন থাকে এবং বৃহত্তম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ তাদের মধ্যে ভিটামিন বি 5 এর পরিমাণ। এগুলিতে একটি জটিল ভিটামিন রয়েছে যা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং ধৈর্য বাড়ায়। উল্লেখযোগ্য হ'ল চিনি এবং ফ্রুক্টোজ (প্রায় 75%), জৈব অ্যাসিড, ভিটামিন সি, বি, পি, ক্যারোটিন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, প্রোটিন, ট্যানিন, ট্রেস উপাদান যেমন আয়রন, আয়োডিন, দস্তা, তামা এবং অন্যান্য।

এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ - খেজুরে সক্রিয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। তারা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে তবে তারা এটি পরিবর্তন করতে পারে। এই ফলগুলিতে প্রচুর আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস, ভিটামিন এ এবং বি এবং প্রায় 23 টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা বেশিরভাগ ফলের মধ্যে অনুপস্থিত।

পুষ্টিবিদদের মতে, দিনে দশটি তারিখ প্রয়োজনীয় পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং সালফার সরবরাহ করার জন্য পর্যাপ্ত, আয়রনের দৈনিক আদর্শের অর্ধেক এবং ক্যালসিয়ামের এক চতুর্থাংশ আদর্শ। শুকনো মধ্যে খেজুর 60-75% চিনি রয়েছে (প্রধানত গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ) - অন্যান্য সমস্ত ফলের তুলনায় সর্বোচ্চ শতাংশ। প্রচুর ফলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা তাদের গর্ভবতী মহিলাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য হিসাবে তৈরি করে।

100 গ্রাম এ খেজুর ২৮২ কিলোক্যালরি, ২.৪৪ গ্রাম প্রোটিন, 75.03 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0.39 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে।

তারিখের নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল

বাজারে খেজুর কেনার সময়, প্যাকেজটি শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। ফলের অবশ্যই চূর্ণবিচূর্ণ দন্ড থাকবে না। ফলটি খুব শুকনো হলে এর অর্থ এটি হয় ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয় বা খারাপ অবস্থায় শুকানো হয়। খেজুরের ওয়াইন স্বাদ বিশেষ এনজাইমগুলির কারণে ঘটে, যা ফলের অপর্যাপ্ত মানের প্রক্রিয়াকরণকে নির্দেশ করে। আপনি যখন আঙ্গুলের সাহায্যে ফলের নরম অংশটি স্যুইটার করেন, আপনি দেখতে পাবেন যে এগুলি পোকা লার্ভা দ্বারা দূষিত কিনা are

অন্যান্য শুকনো ফলের মতো তারিখগুলিও ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তাদের পুষ্টি এবং স্বাদ গুণাবলী এক বছরের জন্য হারাবে না। তবে, তারিখগুলি শীতল জায়গায়, বায়ুচাপের পাত্রে এবং সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে খেজুরগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে রাখা হয় না, তবে একটি কাপড়ের ব্যাগে, স্যালাইনের দ্রবণে প্রাক-ভিজিয়ে রাখা হয় এবং পরে শুকানো হয়।তাদের পচা থেকে রক্ষা করার এটি একটি উপায়।

রান্নার তারিখ

পূর্ব সংস্কৃতিতে হাজার হাজার বছর ধরে, খেজুরগুলি ইউরোপীয়দের কাছে মাত্র 100 বছর ধরেই পরিচিত ছিল।তবে, এটি সুস্বাদু ফলগুলি দ্রুত ইউরোপীয় খাবারে বসতে বাধা দেয় না। তারিখগুলি সাধারণত শুকনো, লেবুর রস বা সংযুক্ত ক্রিম দিয়ে স্ফীতভাবে পরিবেশন করা হয়। তারিখগুলি কিছু প্যাস্ট্রি, আইসক্রিম, দইয়ের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। এগুলি পুডিং, মাউসস এবং মারমেলড তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। তারিখগুলি বিভিন্ন পানীয় - ওয়াইন, খাওয়ার জন্য তৈরি করা হয় এবং তাদের ভুনা বীজগুলি কফির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

খেজুরের উপকারিতা

স্বাদ, পুষ্টি, নিরাময় এবং ডায়েটারি বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষেত্রে, তারিখগুলি সাইট্রাস ফলগুলির পরে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। ভিটামিন বি 5 এর কার্যকারিতা বাড়ানোর এবং ঘনত্ব এবং মনোযোগ বাড়ানোর ক্ষমতা রয়েছে। শুকিয়ে গেছে খেজুর পুষ্টিবিদরা বলেছেন, বিশ শতাংশের বেশি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করুন। তারিখগুলিতে অ্যাসপিরিনের মতো কাঠামোর মতো উপাদান রয়েছে।

এমনকি প্রাচীন নিরাময়কারীরা সর্দি এবং মাথা ব্যথার চিকিত্সার জন্য তাদের ব্যবহার করেছিলেন। তারিখগুলি সহজেই ক্ষুধা মেটায় এবং শরীরের ধৈর্য বাড়ানোর জন্য অনন্য সম্পত্তি রাখে।

পূর্ব দেশগুলিতে, মানুষ সহস্রাব্দের জন্য খেজুর খাচ্ছে, এবং অবাক হওয়ার কিছু নেই যে সেখানে বহু দীর্ঘকালীন লোক রয়েছে। তারিখগুলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলির ঝুঁকি হ্রাস করে। পুষ্টিবিদরা খাওয়ার পরামর্শ দেন খেজুর পরিবর্তে মিষ্টি কিছু।

এগুলি মিষ্টি, তবে এগুলির মধ্যে চিনি হ'ল ক্ষতিকারক ফ্রুটোজ এবং গ্লুকোজ। এই হাইড্রোকার্বনগুলি রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায় না এবং তাই সাধারণ মিষ্টির মতো হাইপারগ্লাইসেমিক সিনড্রোম সৃষ্টি করে না। এই সত্যের কারণে, তারিখগুলি চর্বিগুলির সাথে একত্রিত হতে পারে এবং সম্পূর্ণ পৃথক ডায়েটের নীতিতে হতে পারে।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে দিনে একক তারিখ এবং এক গ্লাস উষ্ণ দুধ বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ সরবরাহ করতে পারে। এটি পরিষ্কারের জন্য সপ্তাহে একবার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারিখগুলিতে ফ্লোরাইড থাকে, যা দাঁতগুলি ক্যারিজ এবং সেলেনিয়াম থেকে রক্ষা করে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। তারা সর্দি-কাশিতে সহায়তা করে এবং অপুষ্টির বিরুদ্ধে একটি ভাল প্রতিকার।

তারিখগুলি বিশেষত গর্ভবতী মহিলাদের জন্য দরকারী। এগুলি শরীরের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করে, একটি টনিক প্রভাব ফেলে এবং খনিজ ভারসাম্য বজায় রাখে। খেজুরগুলিতে আয়োডিনের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে বিপাকীয় রোগগুলি বিশেষত থাইরয়েড কর্মহীনতায় ভাল প্রতিক্রিয়া জানায়। গ্যাস্ট্রিক রসের অ্যাসিডিটির বর্ধিত ক্ষেত্রে খেজুরও কার্যকর। এই সুস্বাদু প্রাচ্য ফলটি কার্ডিওভাসকুলার এবং লিভারের রোগ প্রতিরোধের একটি শক্তিশালী হাতিয়ার।

খেজুর থেকে ক্ষতিকারক

আপনার মনে রাখা উচিত যে তারিখগুলি ক্যালোরিতে খুব বেশি এবং খুব বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়, বিশেষত আমাদের মধ্যে যারা ওজন বাড়ানোর ঝুঁকিতে আছেন। তারিখগুলির একটি চটচটে ধারাবাহিকতা থাকে যা দাঁতে লেগে থাকে এবং দাঁতে ফলক তৈরি করতে পারে। তাই শুকনো ফল খাওয়ার পরে প্রতিবার দাঁত ভাল করে ব্রাশ করুন।

বেশিরভাগ সময় প্রক্রিয়াজাতকরণ খেজুর শিল্প উত্পাদনে যায় এবং প্যারাফিন ব্যবহার করে, যা হাঁপানি এবং অ্যালার্জির জন্য ক্ষতিকারক। আমাদের মধ্যে যাদের হজমজনিত সমস্যা রয়েছে তারা খেজুর এবং শুকনো ফল খাওয়া ভাল বা জলে ভালভাবে ভিজিয়ে খাওয়া ভাল। খেজুরগুলিতে থাকা টাইরামিনের কারণে, যা রক্তনালীগুলির সংকোচনকে উস্কে দেয়, ফলগুলি মাইগ্রেনের কারণ হতে পারে। কিডনিতে পাথর খাওয়ারও পরামর্শ দেওয়া হয় না খেজুর কারণ এগুলিতে প্রচুর অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে।