2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
সিমিলিয়াস্কি মটরশুটি আর্দা নদীর উপরের অংশে এর চাষ সম্পর্কিত একটি শব্দ চিহ্নের পেটেন্ট দ্বারা সুরক্ষিত কয়েকটি বুলগেরিয়ান খাবারের মধ্যে একটি। স্থানীয়রা এই শিম বিন বলে।
ক্রমবর্ধমান traditionsতিহ্য স্মিলিয়ান মটরশুটি এই অঞ্চলটি প্রায় 250 বছরেরও বেশি সময় আগের।
নির্দিষ্ট মাটির পরিস্থিতি, আর্দা নদীর সান্নিধ্যের কারণে উচ্চ আর্দ্রতা, জলের গুণমান এবং তাপমাত্রার সীমা স্মাইলান গ্রামের অঞ্চলের জন্য সাধারণ, বর্ধমান শিমের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত।
স্মিলিয়ান মটরশুটি একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে, যা কেবল বুলগেরিয়ায় নয় বিদেশেও পরিচিত। এর চাষের পদ্ধতি প্রজন্ম ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে। আবাদগুলি হাত দ্বারা চাষ করা হয়, মটরশুটি প্রাকৃতিক সার দিয়ে সার দেওয়া হয়।
স্মিলিয়ান শিমের বৈশিষ্ট্য
স্মিলিয়ান মটরশুটি কেবল স্মিলিয়ান অঞ্চলে বৃদ্ধি পাবে পাশাপাশি পাশাপাশি প্রতিবেশী আর্দা এবং মোগিলিটসায়, আরদা নদীর উপরের অংশের চারদিকে অবস্থিত। ক্রমবর্ধমান অঞ্চলটি একটি পর্বতমালা জলবায়ু দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে, যেখানে শরত্কালে-শীতের মৌসুম তুলনামূলকভাবে হালকা এবং গ্রীষ্ম - শীতল হয়।
স্মিলিয়ান মটরশুটির উচ্চ গুণমান নির্ধারণ করে এমন অন্যান্য কারণগুলি হ'ল আর্দ্রতা এবং উচ্চতা। শিমের ক্ষেত্রফলটি সমুদ্রতল থেকে 820 থেকে 870 মিটার পর্যন্ত grow
স্মিলিয়ান মটরশুটি বড় এবং ছোট দুটি প্রধান জাত রয়েছে। বৃহত্তর স্মিলিয়ান শিমের সাদা এবং বিভিন্ন ধরণের রঙ থাকে যা কাল থেকে হালকা বেগুনি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, এই বিভিন্নটি ব্রেডিং এবং সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয়।
ছোটটি স্মিলিয়ান মটরশুটি এগুলির মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট দানাদার হালকা বাদামী শস্য রয়েছে যার মধ্যে প্রায় কালো দাগ রয়েছে।
স্মিলিয়ান শিমের ভোজ
2003 সালে, স্মিলান গ্রামে প্রথমবারের মতো স্মিলিন বিন উত্সব অনুষ্ঠিত হয়েছিল। এতে স্থানীয়রা এই অঞ্চলের সংস্কৃতিটিকে সম্মান করে respect ইতিমধ্যে ফসল কাটার পরে নভেম্বরের শেষ শনিবারে ছুটি অনুষ্ঠিত হয়। শিমের বল দিয়ে উৎসবের শুরুটি ঘোষণা করা হয়।
ছুটির দিনে তিনটি প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়: বিখ্যাত মটরশুটি থেকে প্রস্তুত খাবারের সাথে রন্ধন প্রতিযোগিতা; শিমের বাচ্চাদের প্যানেলের জন্য প্রতিযোগিতা; "বছরের প্রস্তুতকারক" প্রতিযোগিতা।
স্মিলিয়ান মটরশুটি নির্বাচন এবং স্টোরেজ
এই বছর থেকে খাঁটি স্মিলিয়ান মটরশুটি এটিকে নকল থেকে আলাদা করার জন্য বিশেষ লেবেল থাকবে। এই ধারণাটি গ্রামের সাথে সমবায়ভিত্তিক, যা ভৌগলিক নাম "স্মিল্যান্সকি" এর অধিকারকে ধারণ করে।
লক্ষ্যটি নভেম্বরের শেষে সংঘটিত শিম উত্সবের সময়কালের মধ্যে লেবেলগুলির প্রস্তুত হওয়ার জন্য। এগুলি সমস্ত নির্মাতাকে বিতরণ করা হবে। 1 কেজি সুস্বাদু শিমের দাম ছোট জন্য বিজিএন 8 এবং বড় হিসাবে প্রায় বিজিএন 9।
রান্না করছেন স্মিলিয়ান মটরশুটি
Ditionতিহ্যগতভাবে, স্মিলিয়ান শিম স্টাফ স্টাচ মরিচ এবং সরমা, মটরশুটি, শিমের স্যুইভার, শিমের স্যুপ, স্টিস্ট কুমড়ো সহ বিভিন্ন রোল তৈরির জন্য রোডোপ খাবারে ব্যবহৃত হয়।
স্মিলিয়ান মটরশুটি অন্য ধরণের শিমের মতো রান্না করা হয় তবে এর স্বাদ অনস্বীকার্য। আমরা আপনাকে স্মিলিয়ান শিম স্টিউর জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি উপস্থাপন করব।
প্রয়োজনীয় পণ্য: 200 গ্রাম বর্ণিল স্মিলিয়ান মটরশুটি, 1 পেঁয়াজ, 1 গাজর, 1 চামচ। পুদিনা, unch গুচ্ছ পার্সলে, 6 চামচ। তেল, পেপারিকা, ১ চামচ। মেথি বা দেবদেবী, স্বাদ মতো লবণ।
প্রস্তুতির পদ্ধতি: আগের দিন থেকে মটরশুটি পরিষ্কার করে ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন, এটি পুরানো জল থেকে নিষ্কাশন করুন, এটির উপরে ঠান্ডা জল andালুন এবং একটি ফোড়ন আনুন। 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পরে, জল pourালা এবং একটি নতুন যোগ করুন। 2-3 চামচ.ালা। তেল, কাটা গাজর এবং অর্ধেক পেঁয়াজ যোগ করুন। মটরশুটি সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি সিদ্ধ করা হয়।
প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে মশলা যোগ করুন। স্টাফিং অনুসরণ। একটি পৃথক বাটিতে 3-4 চামচ রাখুন। তেল, বাকি পেঁয়াজ এবং একটি সামান্য ময়দা। সবকিছু ভাল করে ভাজুন এবং শেষ পর্যন্ত লাল মরিচ যোগ করুন। মটরশুটি সঙ্গে পাত্র মধ্যে porridge andালা এবং এটি আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।ভালো করে কাটা পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করুন।
পরের রেসিপিটি হলেন স্মিলিয়ান শিমের সালাদ।
প্রয়োজনীয় পণ্য: 2 কাপ মটরশুটি, 1 পেঁয়াজ, নুন, ভিনেগার, পার্সলে, স্বাদ মতো লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল।
প্রস্তুতির পদ্ধতি: মটরশুটি কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, জলটি ফেলে দিন এবং পরিষ্কার জল.ালুন। একটি ফোড়ন এনে, এবং প্রায় সম্পন্ন হলে, লবণ যোগ করুন।
রান্না করা মটরশুটি ফেলে দিন এবং শুকনো কয়েক মিনিট রেখে দিন। একটি গভীর পাত্রে, শাকগুলিতে উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, পেঁয়াজ এবং লবণ দিন। Ptionচ্ছিকভাবে পার্সলে যোগ করুন।
প্রস্তাবিত:
সঠিকভাবে মটরশুটি রান্না কিভাবে
শিম , বিশেষত পাকা মটরশুটি, বুলগেরিয়ানদের অন্যতম প্রিয় খাবার এবং সহজেই জাতীয় খাবার হিসাবে পরিচিত হতে পারে। এটি শিমের স্যুপ, স্টিউ বা শিমের সালাদে তৈরি করা হোক না কেন, এটি আমাদের টেবিলটিতে অলসভাবে উপস্থিত থাকে। বিভিন্ন উপায়ে যে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায় তার বিপরীতে পাকা শিম খাওয়ার আগে অবশ্যই রান্না করতে হবে। কোন পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে হয় তা শিখতে না পারলে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে মটরশুটি রান্না :
মটরশুটি - ইতিহাস এবং প্রজাতি
শিম শৃঙ্গ পরিবারের এক প্রজাতি। দুর্দান্ত ভৌগলিক আবিষ্কারের সময় এটি ইউরোপে আনা হয়েছিল। এটি বিশ্বজুড়ে হোম সংস্কৃতি এবং খাবারের জন্য জন্মে। এই উদ্ভিদের জন্মভূমি দক্ষিণ আমেরিকা, তবে এটি ব্যবহারিকভাবে যেকোন জায়গায় বাড়ানো যেতে পারে। ইঙ্কাসের আগে এটি চাষ করা হয়েছিল, এবং ক্রিস্টোফার কলম্বাসের একটি অভিযানের মাধ্যমে ইউরোপে আনা হয়েছিল। উচ্চ ফলন এবং সহজ চাষের কারণে, এটি 16 ই শতাব্দীর শেষ পর্যন্ত ইউরোপ এবং এশিয়ার ইউরোপীয় উপনিবেশগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে। মটরশুটি মরিচের আকারে ফল সহ
মটরশুটি রান্নার রান্নাঘর কৌশল
আমাদের যদি বুলগেরিয়ান খাবারগুলি র্যাঙ্ক করতে হয় তবে মটরশুটি অবশ্যই শীর্ষস্থানীয় স্থানে থাকবে। প্রায় কোনও বাড়ি নেই যেখানে মটরশুটি বিভিন্ন ফর্মের টেবিলে উপস্থিত নেই। এটি যে মরসুমে হোক না কেন, মটরশুটি একটি ডিশ যা সর্বদা প্রাসঙ্গিক এবং পছন্দ করে is Ditionতিহ্যগতভাবে, এটি বিন স্যুপ, ভাজা মটরশুটি, শিমের সালাদ আকারে রান্না করা যেতে পারে। যে কোনও উপায়ে, অন্য যে কোনও পণ্যের সাথে এটি সত্যই সুস্বাদু হয়ে ওঠে। উদাহরণস্বরূপ, শীতের মৌসুমে আপনি সেরাক্রাট দিয়ে মটরশুটি তৈরি করতে পা
সবুজ মটরশুটি এবং মটরশুটি জন্য সঠিক মশলা
এটি একটি স্যুপ, স্টু বা কাসেরোল হিসাবে প্রস্তুত এবং এটি পাতলা বা মাংসের সাথেই হোক না কেন পাকা শিমের চেয়ে বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবার সম্ভবতই রয়েছে। এটি রান্নার ক্ষেত্রে সর্বাধিক ব্যবহৃত লেবুগমের মধ্যে একটি, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, যদি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত না হয় বা ভুল মশলা ব্যবহার করা হয় তবে মটরশুটিগুলি আপনাকে দ্রুত বিরক্ত করতে পারে। কম জনপ্রিয় ডিশ যে সবুজ মটরশুটি থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা পরিপক্কদের থেকে পৃথক, হজম সিস্টেমের উপর অনেক নরম এবং মৃদু হয়। গ্রীষ্মকালীন এবং পাকা
মটরশুটি এবং মটরশুটি জন্য উপযুক্ত মশলা
সুস্বাদু ডিশের গোপনীয়তা কেবল টলিন প্রক্রিয়াকরণের সময়কালেই নয়, মশলা এবং তাদের পরিমাণেও রয়েছে। আপনি জানেন যে দীর্ঘ সময় ধরে অল্প আঁচে রান্না করা কোনও ডিশ অত্যন্ত সুস্বাদু হয়ে যায়। প্রায়শই, তবে নির্দিষ্ট গন্ধের অভাব অনুভূত হয়, যা খাওয়ার পুরো আনন্দকে নষ্ট করে দিতে পারে। বেশ কয়েকটি মশলা রয়েছে যা বেশ কয়েকটি খাবারের জন্য বাধ্যতামূলক সংযোজন এবং যা প্রতিটি গৃহিণী ভাল জানেন। মটরশুটি সঙ্গে জিনিস একই। এটি সত্যই সুস্বাদু করতে আমাদের কয়েকটি বেসিক মশলা দরকার। প্রতিটি থা
