স্বাস্থ্যকর ডায়েটে কোন ফ্যাটগুলির স্থান আছে?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

চর্বি শরীরের উত্তাপের বৃহত্তম উত্স, এগুলি এন্ডোক্রাইন গ্রন্থিগুলির কাজ করে, দেহে রেডক্স প্রসেসগুলিতে অংশ নেয়, শরীরের শীতলতা এবং ক্ষত থেকে রক্ষা করে।

চর্বি প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ উত্স, 1 গ্রাম ফ্যাট প্রায় 9. 3 ক্যালোরি দেয়। নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে প্রতিদিনের চর্বি প্রয়োজন 60-80 গ্রাম এবং ঠান্ডা 120-130 গ্রাম। চর্বি গলানোর বিন্দু তত বেশি, চর্বি শোষণ তত খারাপ (উদাহরণস্বরূপ, লার্ড এবং লার্ড)।

উদ্ভিদযুক্ত চর্বি, প্রাণী ফ্যাটগুলির বিপরীতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি (প্রয়োজনীয়) এর চেয়ে বেশি সমৃদ্ধ। তারা চর্বি ভিটামিনের মতো অনেকগুলি জৈবিক ক্রিয়াকলাপ দেয় এবং এ কারণেই কেউ কেউ তাদের ভিটামিন এফ বলে call

দেখা গেছে যে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের ঘাটতি সহজেই এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ করে, অ্যালার্জির রোগের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করে। বয়সের সাথে সাথে তাদের প্রয়োজনীয়তা বাড়ে। তবে উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলিতে ভিটামিন এ, ডি এবং কোলেস্টেরল থাকে না।

এজন্য সর্বাধিক সঠিক ডায়েট মিশ্রিত হয়, কারণ খুব অল্প বয়সেই চর্বি প্রাণীর উত্স যেমন তেল এবং বার্ধক্যে - উদ্ভিদের উত্স বেশি। ফ্রাই ফ্যাটগুলি শরীর দ্বারা তাদের শোষণকে বাধা দেয়।

চর্বিগুলিতে তথাকথিত লাইপয়েড থাকে। বিশেষ গুরুত্বের মধ্যে রয়েছে ফসফোলিপিডস, যা সমস্ত কোষের অংশ এবং বিশেষত স্নায়ুতন্ত্রের কোষগুলিতে।

লেসিথিন হ'ল লিপয়েড যা এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং লিভারের কোষের ফ্যাটি অবক্ষয়কে বাধা দেয়। সয়া, সিরিয়াল, ডিমের কুসুম এবং অন্যান্যগুলিতে লেসিথিন সমৃদ্ধ। কোলেস্টেরল হ'ল আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ লাইপয়েড যা সমস্ত কোষের অংশ।

এর প্রায় 80% শরীরে গঠিত হয় এবং প্রায় 20% খাবারে আমদানি হয়। যখন এর বিপাক বিরক্ত হয়, তখন এটি রক্তনালীগুলির দেয়ালে জমা হয়, যা থেকে এথেরোস্ক্লেরোসিস বিকাশ হয়।

বিশেষত কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ হ'ল পশুর অফেল (মস্তিষ্ক, মেয়েরা, বাদাম ইত্যাদি), ডিমের কুসুম, পশুর চর্বি, কোকো এবং অন্যান্য।