আপেল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বেকড আপেলের নরম সুগন্ধ এবং স্বাদ আমাদের কাছে শরত্কাল is উত্তর গোলার্ধে, আপেল মৌসুম গ্রীষ্মের শেষের দিকে ঘটে এবং শীতের শুরু পর্যন্ত স্থায়ী হয়, তবে শীতকালে সংরক্ষণ করে বা দক্ষিণ গোলার্ধ থেকে আমদানি করে সারা বছর পাওয়া যায় এমন বিভিন্ন প্রকারভেদও রয়েছে।

আপেল (মালুস ঘরোয়া) লাল, হলুদ বা সবুজ রঙের কুঁচকানো ফল এবং রোসেসি পরিবারের অংশ। এগুলির উপর নির্ভর করে স্বাদ মাঝারি থেকে মিষ্টি থেকে আনন্দদায়ক টক পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। সোনালী এবং লাল চমত্কার আপেল নরম এবং মিষ্টি, যখন গ্র্যানি স্মিথ লক্ষণীয়ভাবে আরও তীক্ষ্ণ। টক আপেল, যা রান্নার সময় ভাল তাদের জমিন ধরে রাখে, বেকড ডেজার্টের জন্য পছন্দ করা হয় (যেমন অ্যাপল পাই), তবে দুর্দান্ত জাতগুলি সাধারণত কাঁচা খাওয়া হয়।

বিভিন্ন ধরণের প্রজাতি এবং জাত সহ, আপেল বিশাল আকার, রঙ, স্বাদ, ফুলের সময়কাল এবং ফলের বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের সাথে বিশ্বের প্রায় সমস্ত অঞ্চলে বিতরণ করা হয়।

প্রতিবছর বিশ্বে ৫৫ মিলিয়ন টনেরও বেশি আপেল জন্মে এবং এ পরিমাণ প্রায় 10 বিলিয়ন আপেলের সাথে মিলে যায়। বিশ্বের বৃহত্তম আপেল উত্পাদক হলেন চীন, যুক্তরাষ্ট্র, ইরান, তুরস্ক, রাশিয়া, ইতালি এবং ভারত।

আপেলের ইতিহাস

আপেল গাছ, যার শিকড় পূর্ব ইউরোপ এবং উত্তর-পশ্চিম এশিয়া থেকে আসে, বেশিরভাগ শীতকালীন অঞ্চলে প্রচলিত। আপেল গাছ হ'ল প্রথম চাষ করা গাছের একটি প্রজাতি। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে প্রচুর সংকর তৈরি হয়েছে, যা আমাদের আপেলের বর্তমান 7,500 প্রকার দেয় giving

এটি ব্যাপকভাবে বিশ্বাস করা হয় যে আপেল গাছের উত্থান উত্তর-পশ্চিম হিমালয় অঞ্চলে হয়েছিল এবং তাদের চাষ শুরু হয় এশিয়া মাইনারে এবং ককেশাস, মিশর এবং প্যালেস্টাইনে গিয়েছিল। প্রাচীন গ্রীকরা খ্রিস্টপূর্ব 600০০ এরও বেশি সময় ধরে আপেল বাগানের চাষ করত। সেখান থেকে, আপেল গাছের জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে পড়ে রোমে এবং কেবল তখনই পুরো ইউরোপে।

আপেল দীর্ঘকাল ধরে অ্যাডাম এবং হাওয়ার বাইবেলের গল্পের সাথে জড়িত ছিল, যদিও এ বিষয়ে সত্যিকারের উল্লেখ নেই যে ফলসই একটি আপেল ছিল। নরওয়েজিয়ান পৌরাণিক কাহিনিতে আপেলকে আরও ইতিবাচক রূপ দেওয়া হয়: বলা হয় যে এর যাদুকরী শক্তি মানুষকে চিরকাল যুবক রাখে।

আপেল সংমিশ্রণ

সর্বাধিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস পেতে সম্পূর্ণ পাকা ফল চয়ন করুন। অস্ট্রিয়া এর ইনসবার্ক বিশ্ববিদ্যালয়ে পরিচালিত, একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে পুরোটা দিয়ে আপেল পাকা, প্রায়শই তারা ভেঙে যাওয়ার আগে তাদের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের স্তরটি আসলে বৃদ্ধি পায়। 100 গ্রাম আপেল এর মধ্যে রয়েছে: 42 কিলোক্যালরি, 0.1 গ্রাম ফ্যাট, 0.4 গ্রাম প্রোটিন, 12 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

আপেলগুলি প্যাকটিন এবং সেলুলোজগুলির খুব ভাল উত্সের উপরে, যা মূলত খোসা এবং বীজে কেন্দ্রীভূত হয়। আপেলের ফলের মধ্যে viর্ষণীয় পরিমাণে ম্যালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনয়েডস, ভিটামিন (গ্রুপ বি, সি, ই, পি এবং পিপি) রয়েছে, যা পটাসিয়াম এবং বোরনের প্রাধান্য সহ খনিজগুলির একটি দরকারী সেট। এছাড়াও, আপেলগুলি শর্করা সমৃদ্ধ - ফ্রুক্টোজ - 6.8%, গ্লুকোজ - 2.7%, সুক্রোজ - 2.2%।

আপেলগুলিতে থাকা অনেকগুলি প্রয়োজনীয় তেলগুলির কারণে সুখী আপেলের সুবাস। বিভিন্ন জাতের ফলের বিভিন্ন স্বাদ অনুপাত এবং পরিমাণে শর্করা এবং জৈব অ্যাসিডের দ্বারা viর্ষাযোগ্য। মজার বিষয় হল, বিভিন্ন ধরণের আপেলগুলিতে ভিটামিন সি এর বিষয়বস্তু আলাদা এবং কিছু প্রজাতিতে অন্যের চেয়ে 3 গুণ বেশি ভিটামিন সি থাকতে পারে।

আপেল নির্বাচন এবং স্টোরেজ

সমৃদ্ধ রঙের সাথে শক্ত ফলগুলি সন্ধান করুন। হালকা লালভাবের সাথে হলুদ এবং সবুজ আপেল সবচেয়ে ভাল। আপনি মিষ্টি বা টকযুক্ত ফলের জন্য আপনার পছন্দ দ্বারা পরিচালিত হবেন, বা আপনি এটি কাঁচা বা প্রক্রিয়াজাতিত খান কিনা।এটি মনে রাখা জরুরী যে রেড এবং সোনার চমত্কার মিষ্টি নমুনাগুলির মধ্যে একটি এবং গ্র্যানি স্মিথ এবং গ্রাভেনস্টেইনের সর্বাধিক বর্ধিত স্বাদ রয়েছে, তবে রান্নার সময় তাদের গঠনটি সর্বোত্তমভাবে বজায় রাখা উচিত।

আপেলটি ধরুন এবং আপনার আঙ্গুলের প্যাডগুলি দৃ against়তার সাথে এটির বিরুদ্ধে চাপুন। আপেল যদি দৃ firm় থাকে এবং আপনি এতে ডুবে যাওয়া অনুভব করেন না, তবে এর অর্থ ফলটি ভাল। আপেলের ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট সামগ্রী স্টোরেজ চলাকালীন খুব বেশি পরিবর্তন হয় না। 100 দিন পরে, ফেনলিক যৌগগুলির সামগ্রী সামান্য হ্রাস পায়, তবে 200 দিন ঠান্ডা রাখার পরেও, এই যৌগগুলির মোট পরিমাণ ফসল কাটার দিনে যেমন ছিল ঠিক তেমনই রয়েছে।

আপেল এর রান্নাঘর ব্যবহার

দ্বারা দিনে একটি আপেল স্বাস্থ্যের জন্য, জনগণ বলেছেন, এবং এটি কাকতালীয় ঘটনা নয় hard আপেলের ফ্ল্যাভোনয়েডস, ভিটামিন সি এবং পেকটিনের বেশিরভাগ উপকারী পদার্থগুলি এর ঠিক নীচে খোসা এবং মাংসে পাওয়া যায়। সুতরাং, খাওয়ার সময় আপেল খোসা করবেন না, তবে কেবল সেগুলি পরিষ্কার করুন। ধাতব ছুরি দিয়ে কাটা একটি আপেল দ্রুত বাদামী হয়ে যায় কারণ এটি ভিটামিন সি এর পরিমাণ হ্রাস করে এবং উপরিভাগকে জারণীকরণ করে। আপনি যদি সামান্য লেবুর রস দিয়ে আপেল স্প্রে করেন তবে আপনি এই প্রক্রিয়াটি আটকাতে পারবেন। তাপ-চিকিত্সা করা আপেলগুলির ক্ষেত্রে, দরকারী পদার্থগুলি প্রায় 40% হ্রাস পায়, তবে, আপনাকে আপেল পাই বা স্টাফ আপেল প্রস্তুত করা থেকে বিরত রাখা উচিত নয়।

প্রকৃতপক্ষে, আপেলগুলি অন্য খাবারের সাথে তাদের স্বাদকে একত্রিত করার ক্ষেত্রে, রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য খুব সংবেদনশীল। আপেল অনেকগুলি পাই, আপেল স্ট্রুডেল, আপেল কেক এবং বিভিন্ন ধরণের আপেল কেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যেখানে আমরা প্রায়শই দারুচিনি দিয়ে মিশ্রিত করে রাখি। আপেল ভুনা মাংসের জন্যও উপযুক্ত এবং এটি ক্যানিংয়ের জন্য অন্যতম প্রিয় ফল, মূলত আপেল জাম, আপেল জাম, আপেল সিডার ভিনেগার বা রস।

কীভাবে সেগুলি উপভোগ করবেন

কাঁচা খাওয়া ছাড়াও আপেল সালাদ এবং রান্না করা আইটেম উভয়েরই দুর্দান্ত সংযোজন।

জন্য টিপস রান্না আপেল:

Running আপেল ধুয়ে পরিষ্কার জল চলমান। যদি তারা জৈব হয় - তবে তাদের ছুলাবেন না, যদি না রেসিপি নিজেই এটির প্রয়োজন হয়।

Cutting কাটা করার সময় তাদের বাদামী এড়াতে, টুকরাগুলি একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে রাখুন যাতে আপনি এক চামচ লেবুর রস যোগ করেছেন।

Future ভবিষ্যতে আপেল মিষ্টান্ন ব্যবহারের জন্য, কাটা আপেলগুলি ফ্রিজে ভালভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সংক্ষেপে - রেফ্রিজারেটরে আপেল সংরক্ষণ করুন এবং সপ্তাহে কমপক্ষে 3-4 বার মিষ্টি এবং কাঁচা ফল উপভোগ করুন।

আপেল উপকারিতা

আপেলগুলিতে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলির একটি দীর্ঘ তালিকা রয়েছে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং আমাদের হৃদয়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে। তাদের বেশিরভাগটি তৈরি করার জন্য তাদের ছাল সহ তাদের গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ। স্বাভাবিকভাবেই, এটি বাহ্যিক প্রভাবগুলির সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে আমরা সুপারিশ করি যে কীটনাশক স্প্রে বা অন্যান্য সম্ভাব্য দূষকগুলির বিরূপ প্রভাব হ্রাস করতে আপনি জৈবিকভাবে বেড়ে ওঠা আপেল কিনুন buy

আপেলগুলিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং ডায়েটারি ফাইবারের পাশাপাশি ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি হ'ল ফলগুলি ভাল হার্ট-সাপোর্টিং ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার তৃতীয় কারণ।

যদিও কম বিস্তৃত গবেষণায় হৃদরোগ সম্পর্কিত তুলনায়, আপেল ক্যান্সারের ঝুঁকি নিয়ে গবেষণায় উপস্থিত হয়। মহিলাদের মধ্যে ফুসফুসের ক্যান্সারের হ্রাস ঝুঁকি প্রতিদিনের আপেলের ব্যবহারের সাথে সম্পর্কিত। প্রকৃতপক্ষে, যখন এটি ফুসফুসের স্বাস্থ্য বজায় রাখার ক্ষেত্রে আসে তখন ফলগুলি প্রথমে ফলের মধ্যে আসে এবং দ্রাক্ষাফলগুলি বা সাধারণভাবে সাইট্রাস ফলের তুলনায় এগুলি হাঁপানির ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

এমন ভাববেন না আপেল কম বিশেষ হয় বেশি বিদেশী এবং কম সাধারণ ফল খাওয়ার সাথে তুলনা করুন। তারা অবশ্যই না! আপেল একটি স্বতন্ত্র এবং অতুলনীয় উপায়ে ফ্ল্যাভোনয়েডস, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে একত্রিত করে।এটি প্রমাণিত হয়েছে যে আপেলের রস চূড়ান্তভাবে কার্যকর, কারণ চুল বেশি পরিমাণে উত্তাল, পরিষ্কারের চেয়ে পছন্দসই। তবে আপেলগুলির সর্বাধিক উপকারিতা পুরো ফল হিসাবে সেগুলি গ্রহণের মধ্যে রয়েছে এবং এগুলির মূল সুবিধাগুলি প্রতি সপ্তাহে তিনটি মাঝারি আকারের আপেল গ্রহণ থেকে প্রাপ্ত।