2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ডায়েট্রি ফাইবার উদ্ভিদের ভোজ্য অংশগুলি থেকে উদ্ভূত এমনগুলি যা মানব পাচক এনজাইম দ্বারা ভেঙে যায় না। প্রক্রিয়াকরণের সময় খাবারগুলিতে যুক্ত ফাইবার, যা ফাইবার যুক্ত হয় তাতে স্বতন্ত্র অপ্রক্রিয়াজাত কার্বোহাইড্রেট থাকে যা মানবদেহে উপকারী শারীরবৃত্তীয় প্রভাবগুলি প্রমাণ করে।
ডায়েটারি ফাইবারের প্রকারগুলি
- সেলুলোজ - ব্রান, শিম, মটর, উদ্ভিজ্জ শিকড়, বাঁধাকপি, বীজের বাইরের শেল, আপেল;
- আধা সেলুলোজ - ব্রান এবং পুরো শস্যযুক্ত;
- পলিফ্রোকোজ;
- কাদামাটি - ওটমিল, বার্লি এবং লেবুগুলিতে থাকে;
- পেকটিনস - আপেল, স্ট্রবেরি এবং সাইট্রাস ফলগুলিতে পাওয়া যায়;
- লিগিনিন - উদ্ভিজ্জ শিকড়, গম, ভোজ্য বীজের সাথে ফল (যেমন স্ট্রবেরি) পাওয়া যায়;
- অবিচলিত মাড় - পাকা কলা, আলুতে পাওয়া যায়।
একটি নির্দিষ্ট ধরণের কাজ ডায়েটার ফাইবার তারা দ্রবণীয় বা দ্রবণীয় হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে কিনা তা দ্বারা নির্ধারিত হয়। দ্রবণীয় ফাইবার, যেমন ওট ব্র্যানের মধ্যে পাওয়া টাইপ, রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করার জন্য এবং রক্তে শর্করার মাত্রাকে স্বাভাবিক করার জন্য দক্ষ হিসাবে পরিচিত।
অন্যদিকে, গম তুষের মধ্যে থাকা ধরণের মতো অদ্রবণীয় তন্তুগুলি অন্ত্রের নিয়মিততা প্রচারের দক্ষতার জন্য পরিচিত। প্রায়শই ব্যবহৃত উদ্ভিদ উত্সে ব্যবহৃত ফাইবার উভয় ধরণের থাকে - দ্রবণীয় এবং দ্রবণীয় ফাইবার।
ডায়েটারি ফাইবারের কাজগুলি
- কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস - দ্রবণীয় ফাইবারের মতো ভিসকোজ ফাইবার ডায়েটারি কোলেস্টেরলের শোষণকে কমিয়ে সিরাম কোলেস্টেরল কমায়। এছাড়াও, স্নিগ্ধ তন্তুগুলি পিত্ত অ্যাসিডগুলির সাথে একত্রিত হয়, যা কোলেস্টেরল থেকে লিভার দ্বারা উত্পাদিত যৌগিক এবং যথাযথ ফ্যাট শোষণের জন্য প্রয়োজন;
- রক্তে শর্করার মাত্রাকে স্বাভাবিক করে তোলে - ভিসকোজ ফাইবার রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে যার ফলে খাদ্য পেট ছেড়ে দেয় এবং খাবারের পরে গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করে দেয়। ভিসকোজ ফাইবারগুলি ইনসুলিন সংবেদনশীলতাও বাড়ায়। ফলস্বরূপ, স্নিগ্ধ ফাইবারের উচ্চ মাত্রার সেবন টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে;
- অন্ত্রের নিয়মিততার প্রচার - কিছু ধরণের ফাইবারকে ফেরেন্টিং ফাইবার বলা হয় কারণ তারা কোলনে বসবাসকারী "বন্ধুত্বপূর্ণ" ব্যাকটিরিয়া থেকে গাঁজন করে প্রাপ্ত হয়। কোলনে ডায়েটরি ফাইবারের উত্তোলন থেকে বুয়রিরিক অ্যাসিড নামে একটি শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি হয়, যা কোলনের কোষগুলিকে পুষ্টি জোগায় এবং কোলনের স্বাস্থ্য এবং অখণ্ডতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
অনেক খাবারে 5 বা ততোধিক গ্রাম ফাইবার থাকে এবং এর সম্পূর্ণরূপে সেগুলি গ্রহণ করা হয়, অপ্রয়োজনীয় আকারে এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত উপকারী। প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াতে, খাদ্য তার কিছু বা সমস্ত ফাইবার সামগ্রী হারিয়ে ফেলে।
ডায়েট্রি ফাইবার এবং বিশেষত ফলগুলি, শিম, ওট এবং ব্র্যান থাকা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ওষুধের সাথে আবদ্ধ হয়ে কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী ওষুধের শোষণকে হ্রাস করে। ডায়েট্রি ফাইবার হাইড্রোলাসিন, ডিগোক্সিন এবং লিথিয়ামের শোষণও হ্রাস করে।
ডায়েট উচ্চ ডায়েটার ফাইবার টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণের উন্নতি করতে পারে, যার ফলে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয় ইনসুলিন বা ওরাল গ্লুকোজ ওষুধ কমিয়ে দেওয়া হয়।
ব্যথার ওষুধ (যেমন, কোডাইন) এবং ক্যালসিয়াম বিরোধী (যেমন, ভেরাপামিল) সহ কিছু ওষুধ কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে। ডায়েটরি ফাইবার গ্রহণ বৃদ্ধি এই ওষুধগুলির কারণে কোষ্ঠকাঠিন্য হ্রাস করতে পারে।
অতিরিক্ত ফাইবার গ্রহণের ফলে নিম্নলিখিত রোগগুলির প্রতিরোধ এবং / বা চিকিত্সায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিতে পারে: স্তন ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, কোলন ক্যান্সার, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়াবেটিস, ডাইভার্টিকুলাইটিস, উচ্চ কোলেস্টেরল, খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোম, স্থূলত্ব ইত্যাদি etc.
ডায়েটারি ফাইবারের উত্স
চমৎকার খাবার উত্স ডায়েটার ফাইবার হ'ল শালগম গাছ, সরিষা গাছ, ফুলকপি, ব্রকলি এবং রাস্পবেরি। ফ্ল্যাকসিড ডায়েটরি ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স।
ডায়েটারি ফাইবারের খুব ভাল উত্স হ'ল: লেটুস, সেলারি, শাক, ডিল, সবুজ মটরশুটি, বেগুন, ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি এবং শ্লেষের বীজ।
ভাল উত্স ডায়েটার ফাইবার হ'ল শসা, এপ্রিকট, গা dark় নীল মটরশুটি, জাম্বুরা, রাই, মিষ্টি আলু, চিনি বিট, বেকউইট, শাইতকে মাশরুম এবং ওটস।
ডায়েট্রি ফাইবারের ঘাটতি
অভাব ডায়েটার ফাইবার ডায়েটে পেটের বেশ কয়েকটি সমস্যা দেখা দিতে পারে - গ্যাস, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ভাল প্রক্রিয়াজাত নয় এমন খাবার থেকে বিষাক্ত পদার্থের জমে থাকা। এর ফলে গুরুতর পরিণতি, স্থূলত্ব এবং রোগের বিকাশ ঘটতে পারে।
ডায়েটারি ফাইবারের ওভারডোজ
গ্রহণযোগ্যতা ডায়েটার ফাইবার প্রতিদিন 50 গ্রামেরও বেশি পরিমাণে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অন্ত্রের বাধা সৃষ্টি করতে পারে। বেশিরভাগ লোকের ক্ষেত্রে, এই পরিমাণ ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করবে। অতিরিক্ত ফাইবার গ্রহণের ফলে তরল ভারসাম্যহীনতা হতে পারে, ফলে পানিশূন্যতা দেখা দেয়।
প্রস্তাবিত:
ডায়েট্রি ভেজিটেবল স্যুপ তৈরির নিয়ম
গ্রীষ্ম এবং শীত উভয় ক্ষেত্রেই উদ্ভিজ্জ স্যুপ খাওয়া যেতে পারে। তাদের ব্যবহারের একমাত্র বিধিনিষেধ নির্ভর করে যে কোন শাকসবজি তাজা এবং মৌসুমী। তবে এটি জানুয়ারী হোক বা জুলাই, সেগুলি প্রস্তুত করার সময় কিছু প্রাথমিক নিয়ম রয়েছে, আপনি যদি চান তাদের ডায়েটিরি হোক। কখন ডায়েটরি ভেজিটেবল স্যুপ তৈরি আপনার অনুমান করা উচিত যে শাকসবজি কখনই ভাজা হয় না বা চর্বিযুক্ত হয় না, এগুলিতে কোনও স্টাফিং যোগ হয় না। তাদের সত্যিকারের ডায়েটারি করতে, আপনি রান্না শেষে কেবল একটি সামান্য মাখন বা
ঘোড়া সসেজ - ডায়েট্রি স্বাদযুক্ত
ঘোড়ার মাংস একটি স্বাদযুক্ত খাবার এবং যদিও অনেকে আশ্চর্য হয়ে ভ্রু উত্থাপন করে তবে সত্যটি সঠিকভাবে রান্না করা হলে এটি সুস্বাদু। এতে কোনও ফ্যাট থাকে না, যা স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার চেষ্টা করা লোকদের জন্য এটি উপযুক্ত করে তোলে। ঘোড়ার মাংস সব ধরণের রান্নার জন্য উপযুক্ত - কাঁচা মাংস, স্টিকস, সসেজ .
ডায়েট্রি ফলের মিষ্টি
ফলের সাহায্যে, মিষ্টি তৈরি করুন যা বেশি সময় নেয় না, তবে সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - খাদ্যতালিকাগত। শীতকালে এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ, যখন শরীরের ওজন বাড়ার ঝুঁকি থাকে। ডায়েটারি আপেল মউস 100 গ্রাম গম সোজি থেকে তৈরি করা হয়, 1 টি বড় বড় আপেল, চিনি 3 টেবিল চামচ, তরল ক্রিম 50 মিলি, দারুচিনি আধা চা চামচ। একটি আপেল খোসা এবং কোর মুছে ফেলুন, তারপরে চিনি এবং দারচিনি যোগ করে পানিতে আপেল সিদ্ধ করুন। আপেল চাপুন এবং ম্যাশ করুন। যে পানিতে আপেলটি আবার সিদ্ধ হয়ে গেছে সেদ্ধ করু
ডায়েট্রি স্ন্যাক আইডিয়া
যোগে ডায়েটরি নাস্তা খাবারের মধ্যে ক্ষুধা কমাতে পাশাপাশি প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি গ্রহণে সহায়তা করে। আপনার জানা উচিত যে স্বল্প-পুষ্টিকর খাবার গ্রহণের ফলে অতিরিক্ত খাবার গ্রহণ ও ওজন বাড়তে পারে। আমাদের 10 দেখুন ডায়েটরি স্ন্যাক জন্য পরামর্শ আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত এবং আজ চেষ্টা করুন। 1.
ফলের রসের ফ্যাটযুক্ত ডায়েট্রি চকোলেট সেট হয়ে গেছে
রসায়নের অধ্যাপক স্টেফান বোন চকোলেটের ফ্যাট ফলের রস, ডায়েট কোলা বা ভিটামিন সি দিয়ে প্রতিস্থাপনের একটি উপায় খুঁজে পেয়েছেন যা চকোলেট উত্পাদনকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করবে এবং এটিকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তুলবে। ফলের রস চকোলেটে নতুন উপাদান হয়ে উঠতে পারে। তবে এটি কোনও নতুন ধরণের চকোলেট নয়, অস্বাভাবিক সংমাগুলির ভক্তদের জন্য যেমন বেকন সহ চকোলেট designed চকলেট স্বাস্থ্যকর করা ধারণা। ফলের রস, ডায়েট কোলা বা ভিটামিন সি এর সাহায্যে আপনি চকোলেটের অর্ধেক ফ্যাট প্রতিস্থাপন করতে
