বার্লি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

যব / হার্ডিয়াম ভলগারে / একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ চোর প্রযুক্তিগত ফসল, যা কিছু দেশে খাদ্যও বটে। বার্লি বিশ্বের শীতকালীন অঞ্চলে জন্মে এবং এর শস্য সবচেয়ে মূল্যবান। এই ফসলের প্রায় 800 মিলিয়ন ডেকারের ফসল বিশ্বব্যাপী বপন করা হয় - এর অর্ধেক চীন এবং রাশিয়ায়।

যব হ'ল একটি নিম্ন বা মাঝারি উচ্চতর সিরিয়াল গাছ, যার উচ্চতা 35 থেকে 130 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় growth এটির একটি স্বল্প বৃদ্ধি সময়কাল হয়, অক্টোবর মাসে বপন করা হয় এবং গ্রীষ্মের শেষের আগে ফসল কাটা হয় - আগস্টের শুরুতে।

যব যে কোনও শর্তের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া সেরা উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি। এটি খুব কম তাপমাত্রা এবং খরার মধ্যে বৃদ্ধি পেতে পারে, খনিজ-দরিদ্র মাটিতে খাদ্য সরবরাহ করে।

আমাদের দেশে বার্লি সহ বোনা জায়গাগুলি প্রায় 5 মিলিয়ন সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে, তবে জলবায়ুতে উদীয়মান পরিবর্তন এবং উত্পাদনশীল প্রাণীর সংখ্যা হ্রাসের কারণে একবিংশ শতাব্দীর শুরুতে এই অঞ্চলটি প্রায় দ্বিগুণ হ্রাস পেয়েছে।

যব মানব জাতির জন্য পরিচিত প্রাচীনতম সিরিয়ালগুলির মধ্যে একটি। এটা বিশ্বাস করা হয় যে 10,000 বছর আগে দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ার মরুভূমির বাসিন্দারা তাদের এবং তাদের পশুদের বার্লি শস্য দিয়ে খাওয়াতেন। আরও কিছু সাম্প্রতিক গবেষণা দেখায় যে বার্লি প্রথম এশিয়ার দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলীয় অঞ্চলে বা বর্তমান ইথিওপিয়ার পার্বত্য অঞ্চলে দেখা গিয়েছিল।

আজকাল, বার্লি ভুট্টা সম্পর্কিত ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্যভাবে তার অবস্থান হারিয়েছে। মধ্যযুগে এটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল, আজ তা নয় today

যব রচনা

বার্লি মূল্যবান ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 3, বি 6 এবং বি 9 সমৃদ্ধ। খনিজগুলির মধ্যে, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং দস্তা সর্বোত্তমভাবে উপস্থাপিত হয়। বার্লি অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, বিশেষত লাইসিন। 100 গ্রাম বার্লি 354 কিলোক্যালরি, 9.45% জল, ফাইবার 17.3 গ্রাম, শর্করা 0.8 গ্রাম, চর্বি 2.3 গ্রাম, 12.5 গ্রাম প্রোটিন, 73.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল ধারণ করে।

বার্লি নির্বাচন এবং স্টোরেজ

থেকে বেশ কয়েকটি প্রধান পণ্য রয়েছে বার্লি যে বাজারে পাওয়া যায়। প্রথমত, এটি বার্লি পরিষ্কার করা হয়। এতে, কেবলমাত্র শস্যের বাইরের কুঁচি সরানো হয় তবে অভ্যন্তরীণ সেলুলোজ লেপ এবং জীবাণু সেখানে রয়েছে। কেবলমাত্র তন্তু এবং উপাদানগুলির একটি ছোট অংশ নষ্ট হয়। এটি যবের সবচেয়ে পুষ্টিকর রূপ।

রান্না বার্লি ট্রিপল পলিশ ক্লিন, যার অর্থ এটি এর দরকারী গুণাবলীর অনেকটাই হারাতে বসেছে।

মুক্তো যব চার থেকে ছয় বার খোসা হয়, যার অর্থ প্রায় সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ অনুপস্থিত।

ওটমিলের চেয়ে বার্লি বাদাম অনেক কম জনপ্রিয় তবে এগুলি কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়। বার্লি এর ময়দা গমের চেয়ে গা dark় এবং হালকা বাদামের স্বাদ রয়েছে।

এই পণ্যগুলি কেনার সময়, প্যাকেজিংয়ের কোনও ক্ষতির সন্ধান করুন এবং লেবেলের উপযুক্ততা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

বাদাম বা ময়দার সন্ধান করুন বার্লি যার লেবেলে বিষয়বস্তু রয়েছে। স্টোরেজের ক্ষেত্রে, প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী অনুসরণ করা এবং মেয়াদোত্তীকরণের তারিখগুলি পর্যবেক্ষণ করা যথেষ্ট sufficient বার্লি পণ্যগুলি একটি শুষ্ক, অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় রাখুন।

রান্নায় বার্লি

যব এটি রান্না করার ক্ষেত্রে খুব বেশি জনপ্রিয় নয়, ব্যাপক বিশ্বাসের কারণে এটি কেবল প্রাণী খাদ্যর জন্যই ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মোটেও নয়, কারণ সঠিকভাবে রান্না করা বার্লি কেবল সুস্বাদুই নয় তবে এটি খুব দরকারী।

রান্না করে বার্লি বাদাম প্রস্তুত করার সর্বাধিক সাধারণ উপায়। এগুলি প্রায় 20 মিনিটের জন্য দুধ বা পানিতে সেদ্ধ করা হয় এবং সেবন করার জন্য প্রস্তুত। এগুলি শুকনো ফল বা বাদাম / খুব পুষ্টিকর প্রাতঃরাশ / বা পনির এবং শাকসব্জী সহ দই হিসাবে মুসেলি আকারে খাওয়া যেতে পারে।

বার্লি শিমগুলি বার্লি বাদামের চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে রান্না করা হয়, তদ্ব্যতীত, তারা বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে জলে প্রাক ভিজিয়ে রাখতে হবে।ভিজিয়ে রাখা, বেকড এবং তারপরে প্রায় 45 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করা, বার্লি বাদাম বা ময়দা কিছু প্যাস্ট্রি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি ব্রেড ময়দা বা ডায়েট কুকিজ এবং কেক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এশিয়ান খাবারে, কাঁচা বার্লি বিখ্যাত Miso পেস্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত।

বেশ কয়েকটি পুষ্টিবিদদের মতে, বার্লি খুব ধীরে ধীরে ভিজিয়ে ফোটানো উচিত, কারণ কেবল এই পথে এটিতে থাকা স্টার্চ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ করা যায়, যা এর সম্পূর্ণ শোষণ এবং ভাল হজমের গ্যারান্টি দেয়। বিশিষ্ট শেফরা ঠান্ডা স্যালাডে ভাতের সাথে বার্লি মিশ্রণের পরামর্শ দেন, যাতে তাজা শাকসব্জী থাকে।

বার্লি এর সুবিধা

অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন, যা বার্লি এর অংশ, একটি সুসংজ্ঞায়িত অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব রয়েছে, বিশেষত জীবাণু, হারপিস এবং ঠান্ডা ভাইরাসগুলিতে। এছাড়াও, লাইজাইন কোলাজেন গঠনে সক্রিয়ভাবে জড়িত, যা ত্বকে একটি মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক চেহারা দেয়। বি-গ্রুপের ভিটামিনগুলি স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা, পাশাপাশি চুল এবং ত্বকের জন্যও দায়ী।

বার্লিতে ফসফরাসের উপাদানগুলি অন্যান্য সিরিয়ালের তুলনায় দ্বিগুণ এবং এটি পরিচিত হিসাবে এটি "অ্যাথলিটদের ট্রেস উপাদান" হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটি পেশীর সংকোচনের শক্তি এবং গতি নির্ধারণ করে। বার্লি পোরিজে রয়েছে ফাইবার, যা শরীরকে টক্সিনের দেহকে পরিষ্কার করে তোলে, তদতিরিক্ত, এতে এমন পদার্থ রয়েছে যা কোমরে ফ্যাট জমা করা রোধ করে। যে কারণে পুষ্টিবিদরা ওজন হ্রাস করতে চান এমন কাউকে বার্লি পোরিজের প্রস্তাব দেন।

বার্লি সহ ডায়েট

একবার আমরা দেখতে পেলাম যে বার্লি ফ্যাট কমাতে সহায়তা করে, আসুন সঠিক ডায়েটটি দেখি। এটি কার্যকর এবং খুব সহজ কারণ পণ্যটি প্রস্তুত করতে এর জন্য খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না।

লবণের পরিমাণ, চিনি বা অন্যান্য মশলা যুক্ত করে ছাড়িয়ে বার্লি পোরিজ সিদ্ধ করুন। মটরশুটি অবশ্যই খুব ভালভাবে সিদ্ধ করতে হবে। তুষার ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। এটি সীমিত পরিমাণে এক সপ্তাহে পাঁচ দিন ব্যবহার করা হয় এবং কেবলমাত্র অনুমোদিত পণ্য হ'ল চা এবং কফি / চিনি ছাড়া / পাশাপাশি জল।