2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
বার্লি (হার্ডিয়াম ডিচিকন, হার্ডিয়াম ওলগারে) সিরিয়াল পরিবারের একটি উদ্ভিদ। নিওলিথিক থেকে এটি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হচ্ছে। এটি সম্পর্কে লিখিত তথ্যগুলি 1 ম শতাব্দী থেকে পাওয়া যায়। তারপরে প্রাচীন গ্রীক নিরাময়কারী ডিসকরিডিস এটি খারাপ গলা, খারাপ মেজাজের বিরুদ্ধে এবং ওজন হ্রাস করার জন্য প্রতিকার হিসাবে পরামর্শ দিয়েছিলেন।
যদিও এটি একটি প্রাচীন ফসলের মধ্যে একটি, তবে আজ রাইয়ের পরিবর্তে বার্লি ব্যবহার করা হচ্ছে। এর মূল কারণ হ'ল বিশ্ব উষ্ণায়নের পাশাপাশি আধুনিক অর্থনীতির উত্থান। আজ, যবের বৃহত্তম উত্পাদক হলেন স্পেন, ফ্রান্স, কানাডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, রাশিয়া এবং জার্মানি।
বার্লি একটি মাঝারি উচ্চ সিরিয়াল উদ্ভিদ। শীত শেষ হওয়ার আগেই ফসল কাটা হয়। এটি মূল্যবান কারণ এটি শীত এবং খরা সহ্য করে। এটি দরিদ্র মাটিতেও বৃদ্ধি পেতে পারে। তাই এটি বাড়ানো সহজ এবং বহু লোককে খাওয়ানোর উপযোগী বলে মনে করা হয়।
বিভিন্ন ধরণের বার্লি পণ্য রান্নায় ব্যবহৃত হয়। রান্নার জন্য যা সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় তা হ'ল ট্রিপল পালিশ এবং পরিষ্কার বার্লি। প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতিতে তবে এটি প্রায় সমস্ত বার্লি জীবাণু হারাতে থাকে, পাশাপাশি এর রচনায় বেশিরভাগ ভিটামিন এবং খনিজগুলি হারাতে থাকে।
আর এক প্রকারের খোসার বার্লি। এতে, কেবলমাত্র শস্যের বাইরের কুঁচি মুছে ফেলা হয়, এবং জীবাণু এবং অভ্যন্তরীণ সেলুলোজ লেপ এখনও সেখানে রয়েছে। মুক্তো বার্লি খোঁচা খোঁচানো থেকে চার থেকে ছয় বার বার পোলিশ করা হয় যার অর্থ এটি প্রায় সমস্ত প্রাকৃতিক উপাদান হারিয়ে ফেলেছে।
আর একটি বার্লি পণ্য বার্লি বাদাম। এগুলি চাপা, বার্লি শস্য পরিষ্কার করা হয়। বার্লি এর ময়দা গমের চেয়ে গাer় এবং কিছুটা বাদামের স্বাদ রয়েছে। এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পুরোমিল, মাল্টিগ্রেইন রুটি এবং পাস্তা ব্যবহার করা হয়।
রান্নায়, বার্লি প্রায়শই সিদ্ধ হয়। সিদ্ধ দইগুলি শুকনো ফল এবং বাদামের সাথে মুসেলি হিসাবে এবং শাকসবজি এবং পনিরের সাথে দইতে ব্যবহৃত হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে পরিষ্কার করা বার্লি শস্যগুলি অন্যের চেয়ে দুই থেকে তিনগুণ দীর্ঘ রান্না করা হয়।
তাদের বেশ কয়েক ঘন্টা প্রাক-ভেজানো প্রয়োজন। এগুলি মটরশুটি এবং গ্রেড লো-ফ্যাট পনির দিয়ে তরকারী দিয়ে অত্যন্ত সুস্বাদু। সালাদ, স্যুপ এবং সাইড ডিশে ব্যবহৃত হয়।
স্বল্প, বেকড এবং স্বল্প তাপের মধ্যে 45 মিনিটের জন্য রান্না করা যব ময়দা এবং বাদাম বিভিন্ন প্যাস্ট্রিগুলিতে ব্যবহার করা হয় - ডায়েটিরি কুকি এবং কেকের জন্য, বার্লি-গম বেকারি পণ্যগুলির জন্য ময়দার মধ্যে।
এশিয়ান খাবারে, বার্লি কাঁচা ব্যবহৃত হয়। এটি সল্টেড ফেরেন্টেড মিসো পেস্ট প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
প্রস্তাবিত:
আঙ্গুর বীজ তেল রান্নাঘর ব্যবহার
দ্রাক্ষা মানুষের দ্বারা উত্পন্ন সবচেয়ে প্রাচীন ফসলের মধ্যে একটি। ফলের পাশাপাশি, তাদের বীজও বহুল ব্যবহৃত হয় - তারা অভিজাত উচ্চমানের তেল উত্পাদন করে। আঙ্গুর বীজ তেলের ইতিহাস যদি ভিটিকালচার হাজার হাজার বছর আগে হাজির হয়েছিল (বিজ্ঞানীদের মতে, উদ্ভিদটি মেসোপটেমিয়ায় খ্রিস্টপূর্ব,000,০০০ বছর ধরে পরিচিত ছিল), তবে আঙ্গুর বীজ তেল উত্পাদন এত দীর্ঘ ইতিহাস নিয়ে গর্ব করতে পারে না। যদিও এটি চিত্তাকর্ষক:
হাইসপ এর রান্নাঘর ব্যবহার
হেস্প একটি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত ভেষজ উদ্ভিদ, যেখানে গা her় নীল ফুল রয়েছে। বুলগেরিয়ায় এটি মূলত বেলোগ্রাডিক অঞ্চলে দেখা যায়। এটি herষধি এবং মশলা হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়। ভেষজ হাইসপ কাশি এবং পাকস্থলীর ব্যথার মতো প্রদাহের জন্য ব্যবহৃত হয়। মূলত দক্ষিণ ইউরোপে হাইসপ মেরামত ব্যবহৃত হয়। এটি বাড়িতে তৈরি লিকার এবং অন্যান্য ফলের পানীয়গুলির স্বাদ ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়। জনশ্রুতি রয়েছে যে নবম শতাব্দীর একসময় সন্ন্যাসীরা ওরিয়েন্ট থেকে একটি হাইসপ গুল্মের বিভিন্ন শিকড় এনেছি
বুনো ব্ল্যাকবেরি রান্নাঘর ব্যবহার
বেশিরভাগ ফলের মতো, তাই বন্য ব্ল্যাকবেরি স্বাস্থ্যের জন্য খুব দরকারী এবং রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। রান্নাঘরে তাদের প্রয়োগের জন্য এখানে কয়েকটি ধারণা দেওয়া হল। বুনো ব্ল্যাকবেরি দিয়ে দই প্রয়োজনীয় পণ্য: 1 কাপ দই, 250 গ্রাম বন্য ব্ল্যাকবেরি , আনসাল্টেড কুটির পনির 100 গ্রাম, চিনি 50 গ্রাম, কয়েকটি বাদাম প্রস্তুতির পদ্ধতি:
মজাদার রান্নাঘর ব্যবহার
মজাদার বা তথাকথিত জুইউক প্রায়শই হ্রাস করা হয় এবং একটি বর্জ্য পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। সত্য যে এটি রান্না এবং প্রসাধনী উভয় ক্ষেত্রেই অত্যন্ত সাফল্যের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাতাল ক্যালোরিতে অত্যন্ত কম, কারণ এর রচনাগুলির প্রায় 94% জল। বাকিটি দুধের মধ্যে যা রয়েছে তার মধ্যে সেরা। এই শুকনো পদার্থটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন যাতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি ভারসাম্য রচনা থাকে। এই হুই প্রোটিনগুলি লিভারে রক্ত কোষ এবং প্রোটিন সংশ্লেষণ গঠনে জড়িত। এতে ভিটামিন এ, বি
নীল পনির রান্নাঘর ব্যবহার
নীল চিজ যে কোনও টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা একটি উত্সাহী ছাঁচ দিয়ে আবৃত থাকে যা তাদের মূলটি প্রবেশ করে। তারা সাধারণত গুহায় বিশেষ অবস্থার অধীনে পরিপক্ক হয়। নীল চিজ বিভিন্ন ধরণের ফল, তাজা বেকড রুটি এবং ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। তবে এ ছাড়া, নীল পনির, তার প্রকার নির্বিশেষে, সালাদ, থালা বাসন, হর্স ডি'উভ্রেস এবং প্রধান থালাগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। ব্রকলি এবং নীল পনির ক্রিম স্যুপ খুব সুস্বাদু। 20 গ্রাম মাখন, 2 পেঁয়াজ, ব্রোকলির 1 মাথা,
