শীতের জন্য বেগুনগুলি কীভাবে সংরক্ষণ এবং হিমায়িত করা যায় তা এখানে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আলু এবং টমেটো উভয়ই রয়েছে এমন সোলানিনযুক্ত সামগ্রীর কারণে, বেগুনগুলি দীর্ঘদিন ধরে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয়ে আসছে।

যাইহোক, অধ্যয়নের পরে, এটি প্রমাণিত হয় যে গ্রহণযোগ্য পরিমাণে খাওয়া হয়, এগুলি মোটেই ক্ষতিকারক নয়, এমনকি তাদের ব্যবহার বেশ কয়েকটি রোগের জন্যও সুপারিশ করা হয়। উপরন্তু, তারা ডায়েটারি এবং একই সাথে অনেকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। সে কারণেই কীভাবে এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় তা শেখা ভাল:

অ্যাবারজাইন জমাট বাঁধানো

এটি সম্ভবত বেগুন সংরক্ষণের সবচেয়ে দ্রুত এবং সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি। এটি করার জন্য, আপনি ধোয়া এবং আপনার পছন্দ মতো আকারে কাটা প্রয়োজন, তবে সেগুলি ছুলাবেন না। তিক্ততা নিষ্কাশন করার জন্য তাদের প্রায় 30 মিনিটের জন্য একটি জলভাগে লবণ ছেড়ে দিন। আপনি যদি এগুলি ফ্রিজ থেকে বের করে আনার পরে রান্না করতে যাচ্ছেন এমন খাবারের জন্য প্রায় প্রস্তুত থাকতে পছন্দ করেন, তবে তাদের ব্লাঙ্ক করা দরকার।

এটি 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত নুনের জলে তাদের রেখে দেওয়া হয়, তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে তাদের বাইরে নিয়ে যান এবং তাদের ঠান্ডা করুন। সেগুলি ব্লাঙ্ক করা হবে বা না হোক, রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে সেগুলি শুকিয়ে যাওয়ার বা সর্বোত্তমভাবে শুকিয়ে দেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন। তারপরে এগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করুন, প্রতিটি প্যাকেজে কী এবং কত রয়েছে তা লিখুন এবং এগুলি ফ্রিজে রেখে দিন।

ক্যানিং অ্যাবার্গাইনস

এটি আবার্গাইনগুলি সংরক্ষণ করার একটি খুব ভাল পদ্ধতি। এই উপায়ে, জারগুলি খোলার সাথে সাথেই আপনি সুস্বাদু কয়পুলু, সব ধরণের সালাদ, পিউরি ইত্যাদি প্রস্তুত করতে পারেন ning, আমরা আপনাকে বেগুনের আচারের জন্য একটি পরীক্ষিত এবং খুব সহজ রেসিপি সরবরাহ করি:

প্রয়োজনীয় পণ্য: বেগুন 2 কেজি, রসুন 3 টি বড় মাথা, তাজা সেলারি কয়েক স্প্রিংস, পার্সলে বা ডিল এক গুচ্ছ, ভিনেগার 60 মিলি, কালো মরিচ কয়েক দানা, স্বাদ লবণ, বিকল্পভাবে 30 গ্রাম মধু।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, বৃত্তগুলিতে কাটা হয় এবং 2-3 মিনিটের জন্য ব্ল্যানচেড করা হয়। তারপরে নিকাশ এবং জারে সাজিয়ে রাখুন, তাদের মধ্যে কয়েকটা খোসার রসুনের লবঙ্গ এবং ভিনেগার ছাড়াই অন্যান্য মশলা রেখে দিন। এটি শেষ পর্যন্ত মধু দিয়ে পূর্ণ হয়, যদি ইচ্ছা হয় তবে আগে অল্প জলে দ্রবীভূত করুন। জারগুলি 15 মিনিটের জন্য সিল করে জীবাণুমুক্ত করা হয়।