আলু কেন ইউরোপীয় টেবিলের অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

প্রতিটি গৃহবধূ খুব সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে আলু ব্যবহার করেন। তবে আপনি কি ভেবে দেখেছেন, প্রিয় মহিলারা এবং ভদ্রলোক, আজ আপনার টেবিলে তাকে থাকার জন্য দোষী কে?

আলু প্রায় কোনও কিছুর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে - পোকামাকড়ের বিষ হিসাবে, দাগ অপসারণ হিসাবে, খাদ্যতালিক পরিপূরক হিসাবে এবং আরও অনেক উপকারের মধ্যে এই উদ্ভিজ্জ রয়েছে। আমরা এটি নিয়মিত ব্যবহার করার সময়, অনেক আগে ইউরোপীয়রাও জানত না যে এর অস্তিত্ব রয়েছে। প্রথম কন্দ 1570 সালে পুরানো বিশ্বে এসেছিল।

এর কৃতিত্ব দক্ষিণ আমেরিকা থেকে আগত স্প্যানিশ নাবিকদের হাতে গিয়েছিল, যেখানে আলু ছিল জীবিকা নির্বাহের প্রধান উপায়। এবং এখানে আবার ব্রিটিশরা হস্তক্ষেপ করে। তাদের দাবি যে আলুর উপস্থিতির কৃতিত্ব ফ্রান্সিস ড্রেক নামে এক ইংরেজী নাভিগেটরকে যায়। এই বিবৃতি সময়ের সাথে সমৃদ্ধ হয়েছিল এবং একটি কিংবদন্তি হয়ে ওঠে, যা বলে যে কীভাবে ড্রাগ তার বন্ধুকে আলু দিয়েছিল, যা সে মাখন দিয়ে রান্না করেছিল এবং ব্রিটিশ সংসদের বিনোদন দিয়েছিল tain

হ্যাঁ, তবে তারা যেমন দাবি করে তাই তারা এটিকে খণ্ডন করতে পারে। তাঁর ইংরেজি কাজ। ইংরেজ বিশ্বকোষগুলি নিজেরাই লিখেছিল যে ড্রেক আলু ইউরোপে আনতে পারত না কারণ তার জাহাজগুলি কখনও দক্ষিণ আমেরিকার তীরে পৌঁছায় না।

এছাড়াও সংস্করণটি জনপ্রিয় ছিল যে প্রথমবারের মতো আলু ভার্জিনিয়া থেকে ইংল্যান্ডে নির্দিষ্ট ওয়াল্টার রমিফ ফিরিয়ে নিয়ে এসেছিলেন। তবে এই সংস্করণটি ব্রিটিশ এনসাইক্লোপিডিয়াস দ্বারাও প্রকাশিত হয়েছিল, যা বলে যে ততদিন ভার্জিনিয়ায় আলু পরিচিত ছিল না।

আলুটি প্রথম বর্ণনা করেছিলেন পেদ্রো সেজা ডি লিওন নামের এক ব্যক্তি। তিনি পেরু বিশদভাবে অধ্যয়ন করেছিলেন এবং পেরুর ক্রনিকলস নামে একটি বই লিখেছিলেন। সেখানে তিনি একটি আলুর বর্ণনা দিয়েছেন: “একটি বিশেষ ধরণের চিনাবাদাম। রান্না করা হলে এগুলি ভুনা চেস্টনটসের মতো নরম হয়ে যায়। এগুলি ট্রফলসের চেয়ে ত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত। ডি লিওন তাঁর বইতে একটি বিশেষ ভারতীয় ছুটির বিবরণ দিয়েছেন যা দিয়ে তারা আলু ফসলের ফসল উদযাপন করেছে।

আপনি সম্ভবত মনে করেন যে আলুটি তাত্ক্ষণিকভাবে তৎকালীন ইউরোপীয়দের হৃদয়ে পৌঁছেছিল। হ্যাঁ, তবে তা ছিল না, কারণ সেই সময় লোকেরা অবিশ্বাসের সাথে নতুন পণ্যগুলির দিকে তাকাচ্ছিল।

এমনকি দুর্ভিক্ষের বছরগুলি, যা তত্কালীন ইউরোপে অস্বাভাবিক ছিল না, মানুষ আলু খেতে দেয়নি। এটিকে পরিবর্তন করতে এবং আলুতে ক্ষুধা থেকে মুক্তি থেকে দেখে প্রুশিয়ান কায়সার্স উইলহেলম প্রথম এবং গ্রেট উইলহেম একটি আইন জারি করেছিলেন যাতে জনগণকে আলু খেতে বাধ্য করে।

ফ্রান্সে, আলুটি 1616 সালে আনা হয়েছিল, তবে XVIII শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে ফরাসিরা এটি খাবারের জন্য বাড়তে শুরু করেছিল। প্যারিসের ফার্মাসিস্ট এন্টোইন আগুস্টে এর জন্য একটি বিশেষ যোগ্যতা ছিল, যিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে আলু মাড় তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এই আবিষ্কারের জন্য তিনি লোককে অনাহার থেকে বাঁচানোর জন্য রাজার কাছ থেকে একটি পুরষ্কার পেয়েছিলেন। সেই সময়, এমনকি রাশিয়ানরা আলু দিয়ে যে খাবারগুলি খেয়েছিল তা প্রতিস্থাপন করেছিল।

এই সবজিটি দ্রুত রাশিয়ান সমাজের সমস্ত স্তরের একটি প্রয়োজনীয় পণ্য হয়ে ওঠে। তবে, দুর্ভাগ্যক্রমে, যখন রাশিয়ার জমি বন্ধ্যা ছিল, যা প্রায়শই ঘটেছিল, দরিদ্র পরিবারের একমাত্র জীবিকা ছিল আলু। এই কারণেই রাশিয়ান প্রবাদটি আবিষ্কার করা হয়েছিল: "আলু হ'ল রুটির সহায়ক""