আশুরার কিংবদন্তি - নোহের প্রিয় মিষ্টি

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

বিশ্ব গ্যাস্ট্রোনমি আশুর্তোকে আমাদের তুরস্কের দক্ষিণাঞ্চলীয় প্রতিবেশীদের সাংস্কৃতিক এবং গ্যাস্ট্রোনোমিক heritageতিহ্য হিসাবে স্বীকৃতি দেয় তবে এই মজাদার মিষ্টিটি বুলগেরিয়ান টেবিলে ঘন ঘন অতিথি is

এটি যে রেসিপি বিশ্বাস করা হয় আশুর এটি বিশ্বের প্রাচীনতম রেসিপি। জনশ্রুতি আছে যে এটি নোহের প্রিয় মিষ্টিও ছিল, এজন্য আপনি প্রায়শই আশুরাকে নামেই খুঁজে পেতে পারেন নোহের পুডিং.

প্রত্যেকে নোহের বাইবেলের নীতিগর্ভ রূপক কাহিনী শুনেছে সে হ'ল তাঁর নোহর জাহাজ। ওল্ড টেস্টামেন্টের পিতৃপুরুষকে mankindশ্বর মানবজাতিকে এবং প্রাণীজগতকে বৈশ্বিক বন্যার হাত থেকে বাঁচানোর জন্য বেছে নিয়েছিলেন। নূহের চিত্রও কোরআনে উপস্থিত রয়েছে।

ইসলামে নোহ নূহ হিসাবে পরিচিত এবং আল্লাহর নবীদের মধ্যে অন্যতম, যিনি তাঁর ইচ্ছা ও অনুপ্রেরণায় একটি বিশ্বজুড়ে বন্যার হাত থেকে নিজেকে, তাঁর পরিবার এবং নির্বাচিত প্রজাতির প্রাণীজগত থেকে বাঁচানোর জন্য একটি কাঠের জাহাজ তৈরি করেছিলেন।

আর তাই, চল্লিশ দিনের অবিরাম বৃষ্টির পরে নূহ (নূহ) এবং তার জাহাজ আরারাত পর্বতের চূড়ায় আশ্রয় নিয়েছিল। পুরো পরিবার একত্রিত হয়েছিল - নোহ, তাঁর পুত্রসেম, যাপথ এবং হাম, তাঁর পুত্রবধূ এবং তাদের উদ্ধার উদযাপন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। তারা এমন একটি খাবার রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যাতে তাদের পরীক্ষার প্রতিটি দিনের জন্য হ'ল 40 টি উপাদান থাকে।

একটি জাহাজে এত দীর্ঘ ভ্রমণ শেষে 40 টি মশলা সংগ্রহ করা কঠিন এবং তারা নিজেরাই যা আছে তা সবাইকে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। নূহের এক পুত্র (নূহ) শুকনো ফল - কমলা, ডুমুর, এপ্রিকটস দিয়েছিলেন।

অন্যরা সিরিয়াল নিয়ে এসেছিল - গম, সাদা চাল। তৃতীয়টি মশলা এবং বাদাম এনেছিল - দারুচিনি, চিনি। তারা ছোলা যোগ করেছে এবং প্রথমবারের জন্য রান্না করেছে আশুর.

আজ আশুর্তো সহ অনেক দেশের রন্ধন.তিহ্যের একটি অংশ বুলগেরিয়া এবং তুরস্কের। Ditionতিহ্যগতভাবে আমাদের দেশে আশুরা সেদ্ধ গম থেকে প্রস্তুত হয় এবং মূলত জানাজায় বা স্মৃতিসৌধে পরিবেশন করা হয়, গুঁড়া চিনির সাথে মিষ্টি করে বাদাম দিয়ে সাজানো হয়।

তুরস্কে আশুরার প্রস্তুতি একটি রীতি ও একটি শিল্প। এই চমত্কার মিষ্টিটি দীর্ঘ সময় এবং বিশেষ প্রযুক্তি দ্বারা তৈরি করা হয় এবং বড় বড় ইসলামিক ছুটিতে পরিবেশিত হয়।

এখানে আশুরার একটি পরীক্ষিত ও পরীক্ষিত রেসিপি দেওয়া হয়েছে, যেমনটি তুরস্কে প্রস্তুত করা হয়েছে:

প্রয়োজনীয় পণ্য: ছোলা - ½ চামচ, ভাত - ½ চামচ, গম (গম) -১/২ টি চামচ, চিনি -1 ½ চামচ, হ্যাজনেল্ট - ½ চামচ, আখরোট - (কে। সি। সি।, সিডার বাদাম - ½ কে.সি., ভ্যানিলা - 2 প্যাক।, কিসমিস - 1/3 চামচ, শুকনো ফল - - চামচ ডুমুর, এপ্রিকট, খেজুর, কমলা - 1 পিসি। ছাল, গোলাপ জল - 2 চামচ

সজ্জা জন্য: দারুচিনি - 2 চামচ, বাদাম - ½ চামচ, আখরোট - ½ চামচ, ডালিম - মটরশুটি।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: আগের দিন থেকেই ছোলা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। পরের দিন, ধুয়ে ফেলুন, 3.5-4 লিটার জল pourালা এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ফুটান। তাদের থেকে মাড় সরানোর জন্য গম এবং চাল ঠান্ডা জলের একটি শক্ত প্রবাহের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। 3 লিটার জল andালা এবং প্রায় 1 ঘন্টা জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন, প্রায়শই নাড়ান। রান্না করা ছোলা মেশান।

শুকনো ফলের উপরে ফুটন্ত জল andালা এবং ভালভাবে ভিজতে 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে নিষ্কাশন করুন এবং টুকরো টুকরো করুন। ভেজানো জল সংরক্ষণ করা হয়।

কাটা ফল, চূর্ণ বাদাম, চিনি এবং হ্যাজনেল বাদামে চাল, গম এবং ছোলা যোগ করা হয়। ফলের ডিকোশন দিয়ে মিশ্রণটি ourালুন এবং ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। আশুরা অল্প আঁচে প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে।

ভ্যানিলা এবং গ্রেটেড কমলা খোসা দিয়ে স্বাদযুক্ত। কিসমিস যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন।

খসড়া থেকে সমাপ্ত ডেজার্ট সরান, গোলাপজল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, দারুচিনি, ডালিমের বীজ, আখরোট এবং বাদাম ছিটিয়ে কমপক্ষে 1-2 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা রেখে দিন।