মদের রঙ কীভাবে পাওয়া যায়?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

ওয়াইন রঙ সম্পর্কে একটি পুরানো শহুরে কিংবদন্তি আছে। কেউ কেউ যুক্তি দেখিয়েছেন যে লাল আঙ্গুরের রঙ লাল আঙ্গুর থেকে আসে, সাদা আঙ্গুর থেকে সাদা ওয়াইনের রঙ এবং সাদা এবং লাল আঙ্গুরের মিশ্রণ থেকে গোলাপ ওয়াইনের রঙ আসে। তবে এটি মোটেও নয়। সাদা এবং লাল মদ উভয়ই দ্রাক্ষা থেকে তাদের রঙ পায় না। তাহলে এই ওয়াইনগুলি কীভাবে রঙিন হয়?

যেমনটি সবাই জানেন, তিন ধরণের ওয়াইন রয়েছে: সাদা, লাল এবং গোলাপী é নির্দিষ্ট মদের রঙ নির্ধারণ করা বরং জটিল প্রক্রিয়া। আঙ্গুরের ধরণ এবং প্রকারের সাথে ওয়াইনটির রঙের কোনও সম্পর্ক নেই। এটি পুরোপুরি নির্ভর করে ওয়াইনের ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়া। রঙটি আঙ্গুরের কান্ড এবং স্কিনগুলির পৃথকীকরণের সাথে যুক্ত।

হোয়াইট ওয়াইনের উত্পাদনে, দ্রাক্ষাগুলি গ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ এবং তাত্ক্ষণিক পরে আঙ্গুরের ডালপালা এবং ত্বক উত্তোলন করা হয়, কারণ রঙে তাদের প্রভাব রয়েছে। কান্ড থেকে ডালপালা আলাদা করার পরে, একটি সাদা ওয়াইন রঙ পাওয়া যায়।

লাল ওয়াইন উত্পাদনে, ডালপালা এবং দন্ডগুলি উত্তোলন এবং সরানো হয় না। গাঁজন প্রক্রিয়াটিতে আঙ্গুরের স্কিনগুলিও অন্তর্ভুক্ত থাকে যা নির্ধারণ করে যে ওয়াইনটি লাল।

গোলাপ ওয়াইন উত্পাদন প্রায় লাল মত। পার্থক্য হ'ল আঁশ এবং ডালপালা কম সময় এক সাথে থাকে, এর পরে সেগুলি সরানো হয়। সুতরাং, ফিনলস, ট্যানিনস এবং রঙের ঘনত্ব লাল ওয়াইনগুলির চেয়ে হালকা।