2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
নিখুঁত স্টেক তৈরি করা গুরমেট শেফদের কাছে পরিচিত একটি আসল শিল্প। সম্প্রতি অবধি, সুস্বাদু এবং মুখের জল খাওয়ার মাংস প্রস্তুত করা ছিল এমন একটি বিষয় যা প্রায় গোপন রাখা হয়েছিল। এটি আর কেস নয়, এটি পরিষ্কার হয়ে যাওয়ার পরে যে কেউ রান্না করা প্রযুক্তি দ্বারা তালু স্টেকের জন্য অপ্রতিরোধ্য রান্না করতে পারে দৃষ্টিতে.
এই শব্দের ফরাসি উত্স এবং শূন্যতার অন্তর্গত। এটি সু ধরনের উচ্চারণ করা হয়। যদিও প্রযুক্তিটি এখন কেবলমাত্র গণ রান্নায় প্রবেশ করছে, এটি 35 বছর আগে তৈরি হয়েছিল। এর উদ্ভাবক হলেন ফরাসি শেফ জর্জেস প্রলেয়ু। তিনি তার হাঁসের সুস্বাদু খাবারের জন্য বিশ্ব বিখ্যাত হয়েছিলেন।
মাস্টার তার গোপন রান্না করার উপায়টি দীর্ঘকাল ধরে রেখেছিলেন, তবে সময়ের সাথে সাথে অন্যান্য শেফরাও তার কৌশলটি শিখেছিলেন।
সস ভিডিও কী?
পণ্যটি এখনও ভ্যাকুয়াম ব্যাগে তাজা থাকা অবস্থায় স্থাপন করা হয় এবং এতে মশলা যুক্ত করা হয়। প্যাকেজটি গরম জলের সাথে একটি পাত্রের মধ্যে রাখা হয় এবং কম তাপমাত্রায় একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য রান্না করা হয়।
এমনকি প্রথম নজরে এটি সহজ মনে হলেও প্রযুক্তি দৃষ্টিতে এটি মোটেও সহজ নয়। এটি অবিশ্বাস্য নির্ভুলতা প্রয়োজন। এমনকি আরও কম এক ডিগ্রিও শেষ ফলাফলকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে।
এটি অবিকল প্রযুক্তির জটিলতা যা এটি সমাজে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়তে বাধা দেয়। যাইহোক, এটি ইতিমধ্যে বিশ্বের বেশিরভাগ রেস্তোঁরা দখল করেছে।
অনেক বিশ্ব শেফের অভিমত, সস ভিডিওটি পরবর্তী দশকের জন্য সমাজে স্বাদ পছন্দগুলি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অভ্যাসগুলিকে আমূল রূপান্তরিত করেছে এবং মাইক্রোওয়েভের গণপরিবর্তনের পরে রান্নাঘরে এটিই বৃহত্তম পরিবর্তন।
খাবারকে চমত্কার স্বাদ দেওয়া ছাড়াও প্রযুক্তির আরও অনেক সুবিধা রয়েছে। একদিকে, এটি খুব কম তাপমাত্রায় রান্না করতে দেয়, যা খাবারের মূল্যবান পদার্থ সংরক্ষণ করে। অন্যদিকে, খাবারটি কোমল, সরস এবং স্নেহযুক্ত। এর প্রস্তুতে প্রায় কোনও ফ্যাট ব্যবহার করা হয় না এবং পণ্যগুলি অক্সিডাইজ হয় না।
সুস ভিডিওতে, 50 থেকে 69 ডিগ্রি পরিসরে একটি তাপমাত্রায় রান্না করুন। প্রতিটি পণ্যের জন্য কিছু রান্নার শর্ত প্রয়োজন - উদাহরণস্বরূপ, ভিলটি তৈরি হতে 60 ডিগ্রীতে 48 ঘন্টা প্রয়োজন। তাপ চিকিত্সার পরে অবিলম্বে, প্রক্রিয়াটি থামাতে খাদ্যগুলি তীব্রভাবে শীতল করা উচিত।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এই বিপ্লবী প্রযুক্তির ব্যবহার খাবারকে কেবল অবিশ্বাস্য স্বাদ দেয় না, তবে প্রচুর পরিমাণে শক্তি খরচ এবং অপ্রয়োজনীয় এবং সাধারণত ক্ষতিকারক পণ্যগুলিও সাশ্রয় করে।
প্রস্তাবিত:
পাসচারাইজেশন প্রযুক্তি
পাসচারাইজেশন ক্যানিংয়ের এমন এক প্রকারের মধ্যে যা পাস্তুরাইজড হয় তা যদি প্রসেস করা না থাকে বা তাজা হয় তবে তার চেয়ে বেশি সময় ধরে তা স্থায়ী হয়। 186 সালে লুই পাস্তুর এবং ক্লাউড বার্নার্ড পেস্টেরাইজেশনের পদ্ধতিটি পুনরায় উদ্ভাবন করেছিলেন, যারা গাঁজন প্রক্রিয়াগুলি অধ্যয়ন করেছিলেন এবং আজ এটি ব্যাপকভাবে অনুশীলন করা হয়, বিশেষত যখন দুধ সংরক্ষণের ক্ষেত্রে এটি আসে। পাসচারাইজেশন এমন একটি প্রক্রিয়া যার মধ্যে পণ্যগুলি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় অল্প সময়ের জন্য উত্তপ্ত করা
স্মোলিয়ান অঞ্চলের এক ব্যক্তি 5 শতাব্দীর প্রযুক্তি ব্যবহার করে পনির তৈরি করেন
বোরিভোভোর স্মোলিয়ান গ্রামের একজন -০ বছর বয়সী ব্যক্তি পাঁচ শতাব্দী ধরে পনির তৈরি করছেন। পনির মাস্টার সালিহ পাশা একজন রাখাল পরিবার থেকে এসেছিলেন এবং তাঁর দাদুর কাছ থেকে নির্দিষ্ট পনিরের গোপনীয়তার সাথে পরিচিত ছিলেন। বিশেষ প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, আমাদের পূর্বপুরুষরা তাদের বাড়িতে রেফ্রিজারেটর ছাড়াই দুগ্ধজাত পণ্যগুলি সংরক্ষণ করতে সক্ষম হন। তবে এই অস্বাভাবিক প্রযুক্তি কী পনির ?
ওয়াইন ডে: গাঁজন প্রযুক্তি কীভাবে কাজ করে?
বুলগেরিয়ায়, অনেক পরিবার তাদের নিজস্ব ওয়াইন এবং ব্র্যান্ডি উত্পাদন করে, বিশেষত যদি তাদের তৈরির জন্য তাদের নিজস্ব কাঁচামাল থাকে। কোন ধরণের আঙ্গুর ব্যবহার করা উচিত এবং বিশেষত তাদের রোধের জন্য কী প্রয়োজন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। এবং তারিখ 25 মে ওয়াইন উত্পাদনের প্রযুক্তি সম্পর্কে এবং এই প্রিয় বুলগেরিয়ান অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির সাধারণভাবে কিছুটা কথা বলার জন্য একটি আদর্শ সময় - আজ বিশ্বের কিছু অংশে উদযাপন করুন ওয়াইন ডে .
ক্যানিং প্রযুক্তি
আমরা আজ খুব সম্ভবত কল্পনা করতে পারি যে ক্যানিংয়ের সন্ধান এখনও পাওয়া যায় নি, কারণ এটি ক্যানিং প্রযুক্তির মাধ্যমে আমরা আমাদের পণ্যগুলি আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে পারি এবং ফল এবং শাকসব্জি খেতে পারি, এমনকি তারা তাদের ক্রমবর্ধমান মরসুমে না থাকলেও। ক্যানগুলি সহজেই পোর্টেবল হয়, তাদের ধারণকৃত পণ্যগুলির রাসায়নিক সংমিশ্রণ নিয়ন্ত্রণ করা যায় এবং প্রারম্ভিক পণ্যগুলির হজমতা বাড়ানো যায়। ডাবের মাংস, উদাহরণস্বরূপ, অবশ্যই হজম করা সহজ এবং আরও অনেক কোমল হয়ে যায় এবং ডিসেম্বরে স্ট
আচারের জন্য সময় - প্রযুক্তি এবং প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা
আমাদের দেশে আচার প্রস্তুত করা এমন একটি traditionতিহ্য যা আমাদের দাদি-দিদিদের রেখে যাওয়া রেসিপি অনুসারে আজও অব্যাহত রয়েছে। প্রায় সমস্ত শাকসব্জি শীতের রান্নার জন্য উপযুক্ত এবং শর্তগুলি কেবল স্বাস্থ্যকর, পাকা এবং ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া। আচারগুলি সাধারণত পুরো বা কাটা, কাঁচা বা কাঁচা বাটা, ভাজা বা ভাজা, এক প্রকার থেকে বা মিশ্র শাক থেকে তৈরি হয়। সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলা হ'ল পার্সলে, ডিল, রসুন, পেঁয়াজ, কালো মরিচ, তেজপাতা, অ্যালস্পাইস, সরিষা এবং অন্যান্য। আচার প্রস্তুত করার প্রথ