স্টার অ্যানিস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

স্টার অ্যানিস / রুক্টাস আনিসি স্টেল্লাই / বা চাইনিজ অ্যানিস চিরসবুজ গাছ ইলিসিয়াম ভারিয়ামের ফল, ম্যাগনিলিয়াসি পরিবারের সাথে সম্পর্কিত। মশলাটি এর নাম দিয়েও পরিচিত ইন্ডিয়ান অ্যাইনেস এবং সাইবেরিয়ান anise । রাশিয়ায় স্টার অ্যানিসকে স্টার অ্যানিজ বলা হয়, এবং ইতালি-অ্যানিস স্টেলাটো।

ইলিসিয়াম ভারম গাছ আট মিটার পর্যন্ত বেড়ে ওঠে। গাছের পাতাগুলি সবুজ, দীর্ঘায়িত এবং শেষে নির্দেশিত। এর ফুলগুলি সাদা রঙের, কখনও কখনও রঙিন হলুদ বা ফ্যাকাশে সবুজ। গাছটি পাঁচ বছর বয়সের পরে ফুল ফোটার পরে ফল দেয়। ফলগুলি তারার মতো দেখাচ্ছে, 2-3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত প্রশস্ত।

প্রশ্নে শিক্ষার ছয় থেকে দশটি টিপস রয়েছে। ফলগুলি পাকলে এগুলি গা dark় বাদামী হয়ে যায়। প্রতিটি টিপস একটি বীজ দেয় যা পরে মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই চকচকে বীজের লালচে বা বাদামী বর্ণ ধারণ করে। ফলগুলি সম্পর্কে বিশেষ বিষয়টি হ'ল এগুলি পনেরো বছর বয়সের পরে কেবল পাকা খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। অন্যথায়, চিরসবুজ গাছ নিজেই প্রায় এক শতাব্দী ধরে ফল দিতে পারে। বীজের একটি মিষ্টি স্বাদ এবং মশলাদার সুবাস থাকে।

স্টার অ্যানিস চীন, জাপান, ভিয়েতনাম, কম্বোডিয়া, ফিলিপাইন, ভারত সহ বেশ কয়েকটি দেশে জন্মে। গাছটি অনেক জায়গায় ক্রান্তীয় জলবায়ু সহ বৃদ্ধি পায়।

স্টার অ্যানিসের ইতিহাস

চাইনিজ অ্যানা আপনি যেমন নাম মন থেকে অনুমান করতে পারেন, এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় দেশগুলির থেকে উদ্ভূত। চীন এবং ভিয়েতনামে, গাছটি 600 থেকে 1500 মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়। এটা দেখা যাচ্ছে যে তারকা anise এশিয়ানরা পছন্দমতো মশলার মধ্যে রয়েছে এবং তারা এর বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘকাল ধরে অধ্যয়ন করেছে। খ্রিস্টের আগেও তারা সুগন্ধযুক্ত বীজ ব্যবহার করেছিল এবং এগুলিকে থালা এবং নিরাময়ের মিশ্রণগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করেছিল। চিরসবুজ গাছের কাঠ জাহাজ নির্মাণে ব্যবহৃত হত। এর ফলে উদ্ভিদটিকে কোথাও শিপ অ্যানিস বলা হয়েছিল।

চীনা মশলা বহু শতাব্দী পরে আমাদের মহাদেশে আনা হয়েছিল - কেবল ষোড়শ শতাব্দীতে। এই অঞ্চলের জন্য আদর্শ নয় এমন বেশিরভাগ পণ্যগুলির মতো এটি স্থানীয়দের মধ্যে প্রচুর আগ্রহ জাগায়, যার কারণে এর মূল্যটির দাম উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। ইউরোপীয়রা নতুন মশলা দিয়ে আনন্দিত এবং এটি দ্রুত লোক medicineষধ এবং রান্না উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়। ইওরোপীয়রা স্বেচ্ছায় তারা anise করা প্যাস্ট্রি এবং থালা - বাসন

তারা anise এর সংমিশ্রণ

রুর্টাস আনিসি স্টেলায়ের রচনাটি কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয় পিম্পিনেলা অ্যানিসামের রচনা, যা অ্যাইনি নামে পরিচিত। ছোট চকচকে শস্য হ'ল অ্যানিথোল, ট্যানিন, রজন, শর্করা এবং আরও অনেক কিছুর উত্স।

স্টার অ্যানিসের স্টোরেজ

স্টার অ্যানিস বাজারে যে কোনও জায়গায় পাওয়া যাবে। মশলা কেনার সময় আপনার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ যদি মশলাটি পুরানো হয় তবে এর সুগন্ধ অক্ষুণ্ণ হবে। পুরো এবং চূর্ণ উভয় বীজ বাণিজ্যিক সাইটে দেওয়া হয়। আপনি যদি পুরো শস্য কিনে থাকেন তবে আপনি সেগুলি পিষে বা পিষতে পারেন।

এই উপায়ে আপনি একটি লাল রঙের টিনেজযুক্ত একটি সুগন্ধযুক্ত পাউডারযুক্ত উপাদান পাবেন। এটি প্রাকৃতিক উপকরণ দিয়ে তৈরি বদ্ধ পাত্রে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়। শুকনো ও অন্ধকার জায়গায় রাখতে হবে। যথাযথভাবে কভার করা হয়েছে, এটি প্রায় এক বছর ধরে প্রতিকূল পরিস্থিতিতে একটি দুর্দান্ত কাজকে সহ্য করবে।

স্টার অ্যানিসের উপকারিতা

এই চকচকে বীজের সুবিধা এক বা দুটি নয়। ওষুধ হিসাবে পণ্যটির ব্যবহার পুরাকীর্তির সাথে সম্পর্কিত। স্টার অ্যানিস সিক্রেশন নিঃসরণে সহায়তা করে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং ফুসফুসগুলির সমস্যায় এটির উপকারী প্রভাব রয়েছে।

এটিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং নিরাময়ের প্রভাব রয়েছে। কাশি, দাঁত ব্যথা, শ্বাসকষ্ট, গ্যাস, গলা ব্যথা, বাত রোগের জন্য প্রস্তাবিত।সম্প্রতি, অ্যান্টি-ইনফ্লুয়েঞ্জা ওষুধ তৈরি করতে স্টার অ্যানিজ বীজ ব্যবহার করা হয়েছে। বেরি অন্যান্য উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, থেকে তেল তারকা anise একটি কীটনাশক হিসাবে ব্যবহৃত।

তারা iseষধ সঙ্গে লোক medicineষধ

এশীয় লোকদের লোকজ ওষুধে তাদের মধ্যে সোনার সাথে জড়িত অনেক ওষুধ রয়েছে। পাকস্থলীর সমস্যা, উচ্চ রক্তচাপ, কাশি, তারার অ্যানিসের একটি কাঁচ গ্রহণ করা যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, 2 দানা এবং 2 চা চামচ দারচিনি নিন। দানাগুলি স্থল হয় এবং 1 লিটার জলে 2-3 মিনিটের জন্য ফুটতে দেওয়া হয়। দারুচিনি শেষে যুক্ত হয়। ফলাফল তরল ফিল্টার এবং মধু দিয়ে মিষ্টি করা হয়। চাইলে লেবু যুক্ত করা যায় can

রান্নায় স্টার অ্যানিস

স্টার অ্যানিস রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে বহুল ব্যবহৃত মশলা। গ্রাউন্ড স্টার অ্যানিজ বিভিন্ন পেস্ট্রি, জাম, জেলি, নাশপাতি, আপেল, বরই, পীচগুলির মিশ্রণ সহ বিভিন্ন মিষ্টির রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। স্টার অ্যানিস সফলভাবে দারুচিনি, আদা, লবঙ্গ, ভ্যানিলা জাতীয় মশলার সাথে একত্রিত করা যায়। এটি কালো মরিচ, রসুন, ডিল, পার্সলে এর সাথেও মিশ্রিত হয়, কারণ এটি নোনতা বিশেষায় ব্যবহৃত হয়।

এই মশালার সাহায্যে আপনি মাছ, মুরগী এবং হাঁসের মাংসের পাশাপাশি গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের স্বাদ নিতে পারবেন। সুগন্ধযুক্ত বেরগুলি উদ্ভিজ্জ স্টিউ এবং স্যুপগুলিতেও যুক্ত করা হয়। যাইহোক, মশলা অতিরিক্ত না খাওয়ানো গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি তাজা হলে, এটির শক্তিশালী প্রভাব রয়েছে। এর এক গ্রাম পুরো অংশের স্বাদ নিতে পারে। স্টিকার অ্যানিজ এসেনশিয়াল অয়েল লিকারের উত্পাদনতে ব্যবহৃত হয়।

তারকা anise থেকে ক্ষতিকারক

সঙ্গে তারকা anise ওভারডোন করা উচিত নয়, কারণ বড় মাত্রায় পণ্যটির ঘন ঘন ব্যবহারের ফলে দীর্ঘস্থায়ী বিষক্রিয়া হতে পারে।