আচারের জন্য সময় - প্রযুক্তি এবং প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আমাদের দেশে আচার প্রস্তুত করা এমন একটি traditionতিহ্য যা আমাদের দাদি-দিদিদের রেখে যাওয়া রেসিপি অনুসারে আজও অব্যাহত রয়েছে। প্রায় সমস্ত শাকসব্জি শীতের রান্নার জন্য উপযুক্ত এবং শর্তগুলি কেবল স্বাস্থ্যকর, পাকা এবং ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া।

আচারগুলি সাধারণত পুরো বা কাটা, কাঁচা বা কাঁচা বাটা, ভাজা বা ভাজা, এক প্রকার থেকে বা মিশ্র শাক থেকে তৈরি হয়। সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলা হ'ল পার্সলে, ডিল, রসুন, পেঁয়াজ, কালো মরিচ, তেজপাতা, অ্যালস্পাইস, সরিষা এবং অন্যান্য।

আচার প্রস্তুত করার প্রথম পদক্ষেপটি হল শাকসব্জিগুলিতে লবন দেওয়া এবং কিছুক্ষণ দাঁড়ানো। তারপরে ভিনেগার এবং জল বা ভিনেগার, নুন এবং জলযুক্ত ব্রাউন pourালুন। একটি সাধারণ ভুল হ'ল আরও লবণ যুক্ত করা। অনেক গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে আরও লবণ যুক্ত করে শীতের খাবার দীর্ঘস্থায়ী হবে।

তবে, জারগুলি প্রস্তুত করার জন্য সঠিক প্রযুক্তির সাথে এটি একটি ভুল ক্রিয়া। প্রচুর পরিমাণে লবণ গাঁজনকে ধীর করে দেয়। আচারের স্থায়িত্বের জন্য চেরি বা কোঞ্জ পাতা যোগ করতে সহায়তা করে।

সর্বাধিক ব্যবহৃত লবণ গেজগুলি 1 কাপ কফি বা 1 চামচ। 1 কে। এইচতে 70-75 গ্রাম নুন এবং 1 চামচ থাকে। - 30 গ্রাম ক্লাসিক ব্রাউন প্রতি লিটার পানিতে 1 টি সমান চা চামচ যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। sol। তবে আপনি যদি ভিনেগার যুক্ত করেন তবে লবণের পরিমাণ প্রায় অর্ধেক কমানো উচিত।

এটি বাধ্যতামূলক যে প্রস্তুত ব্রিন সম্পূর্ণরূপে শাকসব্জিগুলিকে coversেকে দেয়। আপনি যদি কিছু ক্রস করা দ্রাক্ষালতা বা কোনও মসৃণ নদীর পাথর হাঁড়িগুলিতে রাখেন তবে সেগুলি উত্থিত হবে না। ব্যবহৃত পাত্রে - জার, ক্যান ইত্যাদি তারা খুব ভাল পরিষ্কার করা উচিত।

আপনি যদি কাঠের পাত্রে ব্যবহার করেন তবে অল্প পরিমাণ কুইল্লাইম নিভিয়ে সেগুলি ভালভাবে জীবাণুনাশিত করা উচিত। এরপর থালাটি শক্তভাবে coveredেকে রাখা হয় এবং বেশ কয়েক দিন ধরে রাখা হয়, তারপর ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলা হয়।

আচার fromালাই এর ক্রম থেকে 3-4 দিন পরে শুরু হয়। আচারের সঠিক উত্তেজকতার জন্য.ালাই করা হয় এবং এটি ছাড়া এটি কাজ করবে না। শীতকালে সহজেই বায়ুচলাচলযুক্ত সেলার এবং বেসমেন্টে সঞ্চিত থাকে।