কালো মুলা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

কালো মুলা / রাফানাস স্যাটিভাস নাইজার / এটি দ্বিবার্ষিক মূল উদ্ভিদ, যা প্রথম বছরে একটি পাতা গোলাপ এবং একটি মূল শস্য গঠন করে এবং দ্বিতীয় বছরে একটি ফুলের কাণ্ড গঠন করে। ইউরোপ এবং এশিয়ার (বিশেষত কোরিয়া, চীন এবং জাপানে) বহু জায়গায় কালো মূলা বিস্তৃত। সাদা মূলা পাশাপাশি, এটি আমাদের অক্ষাংশের জন্য একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত কৃষি ফসল।

কালো মুলা এটির বৃহত গোলাকার মূল দ্বারা পৃথকীকৃত, যা বেশ অন্ধকার, প্রায় কালো, 5 থেকে 20 সেন্টিমিটার অবধি পৌঁছেছে। এর অভ্যন্তরের অংশটি সাদা রঙের থেকে হলুদ বর্ণের, একটি শক্ত তীব্র স্বাদ এবং একটি নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত। কালো মূলা ফুলের কাণ্ড উচ্চতা 1 মিটার পৌঁছে। সাদা মূলের সাথে কালো মূলা ফুল ফোটে, তবে বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন জাতের উপস্থিতি এবং অন্যান্য বর্ণ থাকতে পারে।

কালো মূলা রচনা

এই সংস্কৃতি একটি সমৃদ্ধ রাসায়নিক রচনা আছে। এটি ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 2, ভিটামিন সি, ভিটামিন পি এবং ভিটামিন কে এর উত্স। এর সংমিশ্রণে মূল শাকগুলিতে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং অন্যান্য রয়েছে। এই জাতীয় শালগম গ্লুকোসাইড, পেকটিন এবং অন্যদের উত্স।

বাড়ছে কালো মূলা

কালো মুলা ঠান্ডা প্রতিরোধী প্রজাতির অন্তর্গত। সাধারণভাবে, এটি সহজেই শীতলতা সহ্য করে, তবে আবহাওয়া গুরুতরভাবে শীতল হলে, এটি শিকড়ের ফসল গঠনের আগে এটি অঙ্কুরিত হতে পারে। এই কারণেই কৃষিবিদরা এই ফসলের বিকাশের জন্য সবচেয়ে অনুকূল হিসাবে 16-17 ডিগ্রি তাপমাত্রাটি নির্দেশ করেছেন।

অন্যথায়, কালো মূলা একটি হালকা-প্রেমময় উদ্ভিদ, সুতরাং এটি বপন করার সময়, আপনার বাগানের খুব ছায়াময় অঞ্চলগুলি এড়ানো ভাল। এই ধরণের শালগম তুলনামূলকভাবে চাহিদাযুক্ত এবং মাটির পক্ষে - প্রায়শই আলগা এবং পুষ্টিকর সমৃদ্ধ মাটি। তারা যত বেশি সমৃদ্ধ, ফসলটি সন্তোষজনক হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি। দরিদ্র মাটিতে উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে যে শিকড়ের ফসল কম থাকবে।

যখন বাড়ছে কালো মূলা, এটি উদ্ভিদ নিষিক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার যদি পশুর সার থাকে তবে আপনি নিরাপদে এটি ব্যবহার করতে পারেন। মনে রাখবেন যে খরা কালো মুলায় কোনও ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে না, তাই ক্রমবর্ধমান মরসুমে, প্রায় 3 মাস সময় লাগে, নিয়মিত জল দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কৃষিবিদরা লক্ষ্য করেন যে ড্রিপ সেচ দিয়ে সর্বোত্তম ফলাফল পরিলক্ষিত হয়। কালো মূলা প্রায়শই দ্বিতীয় ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গ্রীষ্মের শেষের দিকে বীজগুলি নিয়মিত সমাহিত করা হয়। 2 টি সত্য পাতা উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে গাছগুলি পাতলা হয়ে যায়। নভেম্বরের শুরুতে শিকড়গুলি মুছে ফেলা যায়।

কালো মূলা নির্বাচন এবং স্টোরেজ

যদি আপনি নিজের শালগম বাড়িয়ে থাকেন তবে শীত আসার আগেই আপনি এটি সংগ্রহ করতে সক্ষম হবেন। কাটা ফসলটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। এটি কমপক্ষে 2 মাস ধরে ভোজ্য রাখার জন্য মূলটি আর্দ্র বালিতে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি চান তবে আপনি শালগমগুলি ফ্রিজেও সংরক্ষণ করতে পারেন। এই উদ্দেশ্যে, আপনি এটি প্লাস্টিকের মোড়কে জড়িয়ে রাখতে এবং এটি একটি পৃথক বগিতে স্থাপন করতে পারেন। ফ্রিজে এটি প্রায় এক মাস ধরে তার সতেজতা বজায় রাখবে।

আমাদের বাড়ার সঠিক শর্ত না থাকলে কালো মূলা বাড়িতে, আমরা বাজার থেকে একটি কিনতে পারি। ভাগ্যক্রমে, খুচরা চেইনে ইতিমধ্যে এই পণ্যটির একটি দুর্দান্ত বৈচিত্র রয়েছে। শালগমগুলি বেছে নেওয়ার সময়, আপনার জানা উচিত যে বৃহত নমুনাগুলির জন্য আপনার লক্ষ্য করা উচিত নয়, কারণ তারা ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে উঠবে যে তারা তিক্ত হয়ে উঠবে। শালগমগুলি পরিমাপ করুন যা মাঝারি আকারের এবং কোনও বাহ্যিক আঘাত নেই। স্পর্শ করা হলে, তাজা শালগম দৃ firm় হওয়া উচিত এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করা উচিত নয়।

কালো মূলা রান্না

কালো মুলা এশীয় লোকদের রান্নায় এবং আমাদের রান্নায়ও ব্যবহৃত হয়। যদিও এটি তাপ চিকিত্সার শিকার হতে পারে তবে এটি গ্রহণ করা হয় যে এটি সবচেয়ে ভাল তাজা খাওয়া হয়। তবে আমরা এটি খেয়াল করতে পারি না যে এটি স্যুপ এবং স্টিউতে ব্যবহৃত হয়।স্কোয়াশের খোসা ছাড়ান, এটিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং ছোট ছোট টুকরো করুন। এটি গ্রেট করা যেতে পারে।

স্যাচুরেটেড কাঁচা মূলা পছন্দের সালাদগুলির একটি উপাদান, যেখানে এটি বিট, বাঁধাকপি, গাজর, সেলারি, মরিচ, আলু, টমেটো, ভুট্টা, জলপাই, পার্সলে, ডিল, রসুনের সাথে মিলিত হয়। যদিও কম সাধারণ, কিছু শেফ শালগম এবং সিদ্ধ ডিম দিয়ে সালাদ যোগ করে। শালগমযুক্ত সালাদ ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে পাকা হয়। মায়োনিজ এবং দই তাদের একটি সুন্দর ফিনিস দেয়।

সালাদ ছাড়াও, ফুলকপি, ঘেরকিনস, সবুজ টমেটো, গাজর এবং কাম্বির সাথে আচারে শালগম অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

কালো মুলার উপকারিতা

কালো মূলা এর উপকারী বৈশিষ্ট্য মানব কাল থেকেই জ্ঞান ছিল। এই মূল গাছটি ক্ষুধা উদ্দীপক এবং কোলাগোগ এবং কিডনিতে পাথর হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে কালো মূলা পাচনতন্ত্রকে উন্নত করে, প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং অ্যান্টি-ইনফ্লুয়েঞ্জা প্রভাব ফেলে।

এই জাতীয় শালগমের পিষ্ট বীজগুলি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শালগম রস গলা ব্যথা জন্য মাতাল হয়। এছাড়াও, কালো মূলা লিভারকে পরিষ্কার করে এবং ক্ষতিকারক পদার্থের বিপজ্জনক প্রভাব থেকে রক্ষা করে।

কালো মুলার আরেকটি ধনাত্মক সম্পত্তি হ'ল এটি উচ্চ রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে পারে। উচ্চ রক্তচাপে ভুগছে ১২০ জনকে নিয়ে গবেষণা চালিয়ে গবেষকরা এই সিদ্ধান্তে এসেছেন। অভিজ্ঞতা দেখিয়েছে যে কালো মূলা খাওয়ার পরে তাদের রক্তচাপের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।

কালো মূলা সঙ্গে লোক medicineষধ

লোক medicineষধ প্রস্তাব কালো মূলা বিশেষত অবিরাম কাশি এবং ফুসফুসের সমস্যা সহ এই উদ্দেশ্যে, মূলটি কাটা এবং খোদাই করা হয়। এতে চিনি দিন এবং একটি সিরাপ তৈরি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত একদিন কয়েক চা চামচ তরল নিন।