2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
প্রায় 3,000 বছর আগে, মূলা চাষ করা হয়েছিল। খ্রিস্টপূর্ব ১০০০ খ্রিস্টাব্দের দিকে, মধ্য এশিয়ার দেশগুলিতে মূলা জন্মগ্রহণ করেছিল, যেখানে তাদের উত্স। শুরুতে, মূলা গ্রিস, মিশর, রোমান সাম্রাজ্যের বর্তমান চিনের ভূমি এবং যতদূর জাপানে একটি জনপ্রিয় সবজি ছিল। লাল মুলা কন্দ আজকাল সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়, দরকারী এবং পছন্দসই শাকসব্জির মধ্যে থেকে যায়, মূলত মূলত প্রায়শই বসন্তের সালাদে খাওয়া হয়।
সংক্ষেপে, মূলা একটি বার্ষিক মূলের উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ। তারা ক্রুশীয় পরিবার থেকে আসে। মূলাটির ল্যাটিন নাম রাফানাস সেটিভাস ভার। রেডিকুলা। সাধারণভাবে, মূলা দুটি জাতের জাত গঠন করে - ইউরোপীয় এবং চীনা, এবং বুলগেরিয়ায় ইউরোপীয় জাতের চাষ হয়, তবে বাজারে আপনি চীন থেকে উত্পন্ন এবং আমদানি করা প্রজাতিগুলিও দেখতে পাবেন।
টেবিলের জন্য পছন্দের সবজি হিসাবে মূলাদের জনপ্রিয়তা মূলত তাদের রয়েছে বিশেষ এবং নির্দিষ্ট স্বাদের কারণে, তাদের পুষ্টির বিশাল ধন যা মানুষের স্বাস্থ্য সংরক্ষণ করে এবং শক্তিশালী করে। মধ্য এশিয়ার ভূমি থেকে উদ্ভূত, মূলা এখন একেবারে সমস্ত অক্ষাংশে জন্মে। এর কারণ হ'ল মূলা টেকসই এবং তেমন ভেজাল শাকসব্জী নয়। মুলা শীতল-প্রতিরোধী এবং হালকা-প্রেমময় উদ্ভিদ এবং তাদের ক্রমবর্ধমান মরসুম তুলনামূলকভাবে স্বল্প।
মূলা বাইরে এবং গ্রিনহাউসগুলিতে উভয়ই জন্মাতে পারে। বুলগেরিয়ায় মূলা প্রায়শই শরতের শেষের দিকে এবং বসন্তের শুরুতে জন্মে। আমাদের দেশে জনপ্রিয় জাতের মূলাদের মধ্যে যেগুলি প্রসেসিংয়ের জন্য পছন্দ হয় সেগুলি হ'ল: "সাকসা 2", "সোফিয়া সুপারব", "ফেভারিটস", "পার্ল", "সাদা লেজের সাথে লাল" এবং অন্যান্য। মূলা বৃদ্ধি করা সহজ, খুব যত্ন এবং ধ্রুবক বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন হয় না। অঙ্কুরোদগম হওয়ার প্রায় 25-30 দিনের মধ্যে শিকড়গুলি ফসলের জন্য প্রস্তুত।
মূলা ফল খাওয়া হয়। এই শিকড়গুলির ছোট ফল রয়েছে এবং তাদের আকৃতি ডিম্বাকৃতি, শঙ্কু বা নলাকার হতে পারে। মূলাগুলির রঙ প্রায়শই গোলাপী-লাল হয় এবং কেবল গোলাপী, লাল, বেগুনি বা এই রঙগুলির সংমিশ্রণে রঙিন হতে পারে। ভিতরে মূলার ফলগুলি সাদা এবং ঘন। মূলা সরস, কোমল এবং তাজা শাকসব্জী, বিশেষত তাজা খাওয়া হলে। এগুলি ছিন্ন হয়ে যাওয়ার অনেক পরে এগুলি ভোজ্য, তবে তথাকথিত "প্রলোভন"। মুলা প্রায়শই পোকার আক্রমণে আক্রমণ করে খাওয়া যায়। এর একটি চিহ্ন হ'ল চেরি-লাল ফিলামেন্টাস স্পটগুলি, যা তাদের বাইরের শেলের উপর গঠিত।
মূলা রচনা
মূলাগুলির রাসায়নিক সংমিশ্রণগুলি নির্ধারণ করে যে তারা এনজাইম, খনিজ লবণ এবং ভিটামিনগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ। এই সবজিতে ভিটামিন সি এর উচ্চ পরিমাণ রয়েছে - 30% এর বেশি। এটি গ্লাইকোসাইড, প্রয়োজনীয় তেল, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, নিকোটিনিক এবং স্যালিসিলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। মূলাগুলিতে অ্যান্থোসায়ানিন নামে একটি রঞ্জকও রয়েছে যা এগুলি একটি সুন্দর লাল রঙ দেয়। এগুলিতে প্যাকটিন, সেলুলোজ, আয়রন, ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 3 এবং পিপি সমৃদ্ধ।
100 গ্রাম মুলায় 16 ক্যালরি থাকে, 0.1 গ্রাম ফ্যাট, 3.4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0.6 গ্রাম প্রোটিন এবং 15 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে contain
মুলা হজমকে উদ্দীপিত করে, যেহেতু তাদের মধ্যে থাকা প্রয়োজনীয় তেল হজম গ্রন্থির স্রাবকে বাড়িয়ে তোলে যার ফলস্বরূপ তারা পেটে ভারাক্রান্তির অনুভূতি তৈরি করে না এবং কোনও ব্যক্তির পেটের জন্য হালকা খাবার হয়।
মূলা নির্বাচন এবং স্টোরেজ
মূলা কেনার সময়, তাদের ত্বকে বিশেষ মনোযোগ দিন। সাধারণত, এটি তাজা এবং কালো দাগমুক্ত হওয়া উচিত, যা উদ্ভিদের মধ্যেই প্রসেসফ্যাকটিভ প্রক্রিয়াগুলির উপস্থিতির একটি নিশ্চিত লক্ষণ। অভিজ্ঞ শেফরা ফ্রিজে মুলা সংরক্ষণের পরামর্শ দেয়, অল্প পরিমাণ জলে নিমগ্ন হয় বা সরাসরি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দেয়।
মূলাদের রান্নাঘরের ব্যবহার use
বিভিন্ন জাতের এই সবজির উদ্দেশ্য আলাদা। চিনে, উদাহরণস্বরূপ, মূলা জাতগুলির একটি তেল উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়, এবং ভারতে এটি তার বৃহত ভোজ্য ফলের জন্য জন্মে।
আমাদের দেশে ছোট ছোট মূলা অন্যতম জনপ্রিয় বসন্তের শাকসব্জি। এগুলি বেশিরভাগ জনপ্রিয় লেটুসগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং তাদের উপস্থিতি ব্যতীত এটি একই রকম হয় না। মুলা স্যান্ডউইচগুলিতেও রাখা যেতে পারে, যা থেকে খুব দরকারী এবং নিরাময়ের রস প্রস্তুত করা হয়।
মূলা কোনও জনপ্রিয় ক্যানিং শাকসব্জি নয়। মাংস চর্মসার এবং এর স্বাদ হারাতে হওয়ায় কোনও উত্তাপের চিকিত্সা করার জন্য মূলাগুলি সংবেদনশীল নয়।
মুলার উপকারিতা
মুলা অনেকগুলি স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য অত্যন্ত উপকারী। অনেক ক্ষেত্রে অতিরিক্ত ওজন, উচ্চ রক্তচাপ এবং হার্টের সমস্যার উপস্থিতিতে তাদের উপকারী প্রভাব রয়েছে। আপনি যদি এইরকম কোনও রোগে ভুগেন তবে মূলা খাওয়ার পরিমাণ সর্বাধিক করে বাড়ানো বেশ ভাল। যদি একা না হয় তবে আপনি লেটুস, তাজা পেঁয়াজ এবং রসুনের মিশ্রণে এবং মেশানো হিসাবে সেদ্ধ ডিমগুলি খেতে পারেন।
কিছু ক্ষেত্রে, মুলা প্রদাহ-প্রতিরোধী এজেন্ট হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, সর্দি এবং ফ্লুর বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর কার্যকর প্রতিকার। নিউরালজিয়া এবং রেডিকুলাইটিসের ক্ষেত্রে মূলাগুলির ব্যথা-উপশমকারী প্রভাব থাকে। সর্দি-কাশির জন্য মুলা নিরাময়ের একটি সহজ রেসিপি হ'ল পিঁয়াজ এবং মধুর মিশ্রণে লাল মূলার রস তৈরি করা।
মুলা ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষত মূল্যবান। মুলার রস ভিটামিন সি এর একটি খুব সমৃদ্ধ উত্স, যা বসন্তের ক্লান্তির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এটি খুব দরকারী করে তোলে। মুলা লিভার এবং কিডনির ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে।
ওহিও বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে মুলায় থাকা অ্যান্থোসায়ানিন কোলন ক্যান্সারে ক্যান্সারের কোষগুলির বৃদ্ধি ধীর করার ক্ষমতা রাখে।
মূলা থেকে ক্ষতিকারক
সাধারণভাবে, মূলা একটি নিরীহ খাবার, তবে সেই লোকদের জন্য সম্ভাব্য ঝুঁকি রয়েছে যাদের অন্যথায় সুস্বাদু বসন্তের শাকসব্জীগুলির যে কোনও উপাদানের অসহিষ্ণুতা রয়েছে।
প্রস্তাবিত:
মুলা আমাদের সাথে শক্তি যোগায়
ক্লান্তি প্রায়শই নিজের পক্ষে কথা বলে এবং সকালে এমনকি আমাদের নিকৃষ্ট অনুভব করে। আপনি যদি মনে করেন যে শক্তিটি আবার আপনার কাছ থেকে অদৃশ্য হয়ে গেছে, আপনি নীচের কয়েকটি পরামর্শ খেয়ে তা পাওয়ার চেষ্টা করতে পারেন। এগুলি আসলে বেশ প্রচলিত মনে হয়, তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে প্রশিক্ষণের আগে যদি আমরা সেগুলি গ্রহণ করি তবে তারা অবশ্যই তা করবে পর্যাপ্ত শক্তি দিয়ে চার্জ এটি গুণগতভাবে সম্পাদন করা। - অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ চেরি আপনার শরীর থেকে ফ্রি র্যাডিকেলগুলি সরিয়ে ফেলতে পারে
মুলা - সুস্বাদু এবং খুব দরকারী
বসন্তের মরসুমে তাদের অনন্য স্বাদ ছাড়াও, মূলা তাদের বিভিন্ন সুবিধার সাথে আমাদের আনন্দ দেয়। নিজের মুলায় ভিটামিন থাকে গ্রুপ বি থেকে, পাশাপাশি নির্দিষ্ট পরিমাণে ভিটামিন সি, যা তাদের সর্দি, ভাইরাস এবং ফ্লুর জন্য প্রাকৃতিক প্রতিকার করে। মূলা খাওয়ার ফলে শরীরে পটাসিয়াম, দস্তা, ফসফরাস এবং ফলিক অ্যাসিড জাতীয় অত্যাবশ্যক পদার্থ নিয়ে আসে। তাদের সংমিশ্রণে জলের উপস্থিতি ত্বককে হাইড্রেট করতে সহায়তা করে। মূলা খাওয়ার ফলে পেট এবং লিভারের উপকার হয়। জনপ্রিয় মূলা সম্পত্তি রক্ত
মুলা বায়োফেরিটিলার পাভলিকেনি উত্পাদিত হয়
জৈব কৃষিকাজের উদ্দেশ্যে শালগমগুলি পাভালেকেনি ভেলিকো তারনভো শহরে বিশাল অঞ্চলে জন্মে। পশুর শালগম উদ্যানগুলি মুসিনো গ্রামে মুসিনা পলিয়ানা জুড়ে দেবে। ভাড়াটিয়ারা শালগম বেছে নিয়েছে, কারণ এটি তথাকথিতদের পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত। সবুজ সার. পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার সারের জৈব চাষ এবং উত্পাদনের জন্য শালগমগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত। আমাদের দেশে এটি একটি বিশেষ কৃষি কর্মসূচির আওতায় ভর্তুকি দেওয়া হয়। জমিতে বৃক্ষরোপণ পচে যায়, পরে জৈব চাষের জন্য সংগ্রহ করা হয়। ফলাফল জৈব কৃষকদের ব্যবহারের জন্
মুলা পাতা ফেলে দিও না! তারা সবচেয়ে দরকারী
বিশ্বাস করুন বা না করুন, পাতাগুলিতে আসলে মূলার চেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে। এগুলিতে এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আপনাকে রোগ থেকে দূরে রাখতে সহায়তা করে। মুলার সবুজ অংশে মূলার চেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে। তারা পুষ্টির সাথে সমৃদ্ধ একটি খাদ্য সরবরাহ করতে সহায়তা করে পাশাপাশি কিছু গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যেমন আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি এবং ফসফরাস, যা অনেক শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়। ফাইবার হজম প্রক্রিয়া এবং ভাল হজমে অতিরিক্ত সহায়তাকে সমর্থন করে বলে জানা যায়। মূলা
কালো মুলা সহ এই দাদির রেসিপি কাশি এবং গলা নিরাময় করে
শীতের মাসগুলিতে, যখন আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম থাকে এবং ভাইরাসগুলি সর্বত্র থেকে আমাদের আক্রমণ করে, কাশি, গলা ব্যথা, স্টিফ নাক এবং উচ্চ তাপমাত্রা আমাদের নিত্যসঙ্গী। এই অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি মোকাবেলা করার জন্য অনেকগুলি উপায় রয়েছে তবে কখনও কখনও আমাদের ওষুধগুলি কার্যকর হয় না। তারপরে একটি খুব পুরানো সরঞ্জামের সাহায্যে আসে যার সাহায্যে দ্রুত এই সমস্ত অপ্রীতিকর অবস্থার কথা ভুলে যাওয়া। এটি একটি বাড়িতে তৈরি কালো মূলা রস যা শ্বাসকষ্টজনিত সমস্যার জন্য বিস্ময়কর কাজ করে। কাল
