2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
Germanতিহ্যবাহী জার্মান রুটি পম্পার্নাইকেল (পাম্পারনিকেল) মোটা রাইয়ের ময়দা থেকে টুকরো টুকরো টুকরো দিয়ে তৈরি করা হয় ng আজকাল, রুটির প্রস্তুতির 300 টিরও বেশি রূপ রয়েছে তবে এটির জন্য একটি খাঁটি রেসিপি। এটি ওয়েস্টফালিয়া (উত্তর-পশ্চিম জার্মানির একটি historicalতিহাসিক অঞ্চল, বর্তমানে উত্তর রাইন-ওয়েস্টফিলিয়ার পূর্ব অংশ গঠন করে) থেকে এসেছে। এই অঞ্চলটিতেই বিখ্যাতটিকে বেক করা হয়েছে ওয়েস্টফ্যালিয়ান রুটি 120 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 24 ঘন্টা প্রাচীন প্রযুক্তি দ্বারা by
একটি সাধারণ রেসিপিও রয়েছে, যা বছরের পর বছর ধরে সংরক্ষণ করা হয়: কমপক্ষে 90% মোটা রাইয়ের ময়দা বা পুরো ময়দার রাইয়ের আটা বা উভয়ের মিশ্রণ, পাশাপাশি জল, লবণ এবং খামির। অন্যান্য alচ্ছিক উপাদানগুলি হ'ল মাল্ট, চিনি বিট বা সিরাপ। রুটি সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, উচ্চমানের এবং এতে পুষ্টির সমৃদ্ধ প্যালেট রয়েছে। অবশ্যই, রুটি বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে তৈরি করা হয়, তবে তারা কিছু উপাদান এবং প্রস্তুতের পদ্ধতিতে পৃথক। উদাহরণস্বরূপ, উত্তর আমেরিকাতে রঙিন, স্বাদযুক্ত এবং গমের ময়দা পম্প্পেরনিকেলে যুক্ত করা হয় এবং উচ্চ তাপমাত্রা ব্যয় করে বেকিংয়ের সময় হ্রাস করা হয়।
Ditionতিহ্যবাহী জার্মান রুটি কোনও রঙিন রঙ ধারণ করে না এমন একটি গা dark় বাদামী বর্ণের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং কফির স্বাদযুক্ত সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি গা dark় চকোলেটটির স্বাদ রয়েছে। এটি অর্জনের জন্য, রুটিগুলি কম তাপমাত্রায় (প্রায় 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা 250 ডিগ্রি ফারেনহাইট) কমপক্ষে 16 থেকে 24 ঘন্টা idsাকনা দিয়ে দীর্ঘ সংকীর্ণ প্যানগুলিতে বেক করা হয় - সুতরাং ময়দাতে থাকা শর্করা ধীরে ধীরে চুলায় ক্যারামাইলেজ করা হয়, যা দিয়ে পূর্ণ হয় বাষ্প বেকড যখন, ওয়েস্টফালিয়ান রুটির একটি খুব ছোট ভূত্বক বা প্রায় কোন ভূত্বক থাকে না, বেকিং নিজেই, যা জল স্নানের মধ্যে রয়েছে।
কিছু বাণিজ্যিক বেকারি প্রচুর পরিমাণে রুটি উত্পাদন করার সময়, অনেক আমেরিকান পরিবার প্রচলিত রেসিপি এবং বেকিং সময় ব্যবহার করে। উত্তর আমেরিকাতে প্রচুর পরিমাণে উত্পাদিত পাউরুটে প্রাকৃতিক বর্ণ যেমন গুড়, ক্যারামেল সস, কফি বা কোকো পাউডার traditionalতিহ্যবাহী জার্মান রুটির থেকে বাদামি রঙের বিভিন্ন শেডের নকল করতে পারে। আধুনিক বাণিজ্যিক বেকিং অনুশীলনে যেমন প্রচলিত রয়েছে, বিশ্বজুড়ে বাণিজ্যিক বেকারিরা প্রায়শই traditionalতিহ্যবাহী রুটির খামিরের তুলনায় গন্ধের গতিতে গ্লুটেনমুক্ত রুটি এবং খামিরের কাঠামো সরবরাহ করার জন্য গমের ময়দা যোগ করেন।
উত্পাদন ও লাভ বাড়ানোর জন্য, একজন জার্মান রুটির সাধারণ ধীর বেকিং সম্পর্কে ভুলে যায়, ফলস্বরূপ এটি অন্ধকার রাইয়ের রুটির চেয়ে আলাদা নয়। আমেরিকার কিছু দোকান এবং বুটিক বেকারি এখনও শতাব্দী পুরানো রেসিপি ব্যবহার করে।
তবে যাইহোক, ইউরোপীয় ইউনিয়নের আইন অনুসারে খাঁটি ওয়েস্টফালিয়ান পম্পার্নাইকেল শুধুমাত্র জার্মানিতে উত্পাদিত হতে পারে। ওয়েস্টফ্লিশার পাম্পারনিকেল শব্দটির বাণিজ্যিক ব্যবহারটি ইউরোপীয় ইউনিয়নের সুরক্ষিত ভৌগোলিক সূচক (পিজিআই) প্রকল্প দ্বারা পরিচালিত হয়। রুটি কেবল এই নামে বিক্রি করা যেতে পারে তবে উত্পাদন প্রক্রিয়া, ময়দার মিশ্রণ থেকে শুরু করে বেকিং পর্যন্ত, ওয়েস্টফালিয়াতে সঞ্চালিত হয়, এমন একটি অঞ্চল যেখানে রাই একটি চিরাচরিত ফসল এবং পাউরুটি পাঁচ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে বেকড হয়।
আপনি ঘরে বসে মূল রুটি বেক করতে যাচ্ছেন আপনাকে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে - এতে অনেক দিন লাগবে। প্রথম দিন আপনাকে রাইয়ের বীজ রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং রাইয়ের আটা, জল এবং খামিরের প্রাথমিক ময়দা গুঁড়ো করে গরমের মধ্যে রাতারাতি দাঁড়াতে হবে। দ্বিতীয় দিন - ভেজানো রাইয়ের বীজ সিদ্ধ করুন এবং সিরাপের সাথে আরও ময়দা দিয়ে উত্থিত ময়দা যুক্ত করুন, যা ম্যাপেল বা সোনার সিরাপ হতে পারে।
বেকিং ডিশে সমাপ্ত ময়দা রাখুন এবং আরও ২-৩ ঘন্টা গরম রেখে দিন। তারপরে ওভেনে একটি জল স্নানের উপর 150 ডিগ্রীতে 1 ঘন্টা এবং তারপরে 13 ডিগ্রীতে 100 ডিগ্রীতে বেক করুন। রুটি বেক করা হয়ে গেলে চুলাটি থামান এবং চুলা দ্বারা উত্পাদিত অবশেষ তাপটি শুষে নিতে আরও এক ঘন্টার জন্য ভিতরে রেখে দিন।বেকিংয়ের সময়, বাষ্প চালিয়ে যাওয়ার জন্য প্রতি ঘন্টা খানিকটা গরম জল যুক্ত করা হয়।
সমাপ্ত রুটিটি কয়েক মাস ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়, বেকিং পেপারে আবৃত করা হয় এবং আপনি এখনই এটি খেয়ে থাকেন…, আপনি এখনও এটি চেষ্টা করতে পারবেন না, কারণ এটি আগে অবশ্যই একটি দুর্দান্ত জায়গায় 3-5 দিন বসে থাকতে পারে because এটি থেকে নিজেকে কাটা এবং এর অনন্য স্বাদ উপভোগ করুন।
একটি চমৎকার ডায়েট রাইয়ের রুটি উপভোগ করতে, আপনি বাড়ির অবস্থার জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন:
রাইয়ের আটা 350 গ্রাম
150 গ্রাম আস্তর ময়দা
উষ্ণ জল 500 মিলি
1 টেবিল চামচ. গুড়
1 টেবিল চামচ. তেল
1 চা চামচ sol
1 চা চামচ মে
স্বাদ মত দারুচিনি
সূর্যমুখী বীজ বা ইচ্ছামত অন্যান্য বাদাম
দুই ধরণের ময়দা এবং খামির গরম পানিতে দ্রবীভূত করে প্রাথমিক ময়দা গুঁড়ো। উত্তাপে 1 ঘন্টা ধরে উঠতে ছাড়ুন, তারপরে অবশিষ্ট আটা এবং অন্যান্য উপাদানগুলি যুক্ত করুন, আবার ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং দ্বিতীয় বার তাপের মধ্যে প্রায় 3 ঘন্টা বাড়তে ছাড়ুন। রুটিটি 180 ডিগ্রি বেক করুন, বেকিং ডিশটি জল স্নানের জন্য পানির সাথে অন্য পাত্রে থাকা উচিত। দারুচিনি এবং সূর্যমুখী বীজ আপনার পছন্দ।
রুটি সাধারণত গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে খাওয়া হয়। পম্পার্নাইকেল এটি কেবল জামের সাথেই খাওয়া হয় না, এটি টুকরাগুলিতে নোনতা উপাদানের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়। এটি পাম্পারনিকেল সঙ্গে চকোলেট পুডিং, আপেল পাম্পারনিকেল বেটি এবং ওয়েস্টফ্যালিয়ান ট্রাইফেলের মতো সুস্বাদু মিষ্টান্নগুলিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
রুটির সাথে আপনি যেটুকু একত্রিত করুন, এটি সুস্বাদু হবে। রান্নাঘরে নাড়ুন এবং একটি আশ্চর্যজনক রাই রুটি তৈরি করুন, প্রতিবার এটিতে বিভিন্ন বীজ, দারচিনি, কফি, কোকো বা ম্যাপেল সিরাপ যুক্ত করুন। এটি একটি খুব সমৃদ্ধ স্বাদ সহ একটি আশ্চর্যজনক সামান্য মিষ্টি ঘন রুটি। উপভোগ কর.
প্রস্তাবিত:
আদা কি সোনার?
সাম্প্রতিক সপ্তাহগুলিতে আদা বাজারে এবং বড় বড় দোকানে এক নম্বরে পরিণত হয়েছে। অমূল্য পূর্বের উদ্ভিদের শিকাগুলি এতটাই ব্যয়বহুল হয়ে উঠেছে যে মানুষ চা তৈরি করতে বা গ্রেট করতে এবং মধু দিয়ে মরসুমে মাত্র 1-2 টুকরো কিনে buy আদা অবিরত দাম রেকর্ড ধারণ করে এবং সবচেয়ে সস্তা আপনি এটি 19 লেভাতে খুঁজে পেতে পারেন। কিছু জায়গায়, তবে, উদ্ভিদ প্রতি কেজি 30 টি লেভা হিট করে যার অর্থ দুটি ছোট শিকড়ের জন্য আপনাকে 4-5 লিভা দিতে হবে। ঠিক এক মাস আগে আদা নিয়মিত দামে গিয়েছিল প্রতি কেজ
স্বাস্থ্যকর লাইভ রুটি কীভাবে বানাবেন তা (এখানে দেহাতি টক জাতীয় রুটি)
বুলগেরিয়ানরা সেই লোকদের মধ্যে অন্যতম যারা সবচেয়ে বেশি গ্রাস করে রুটি । মানসম্পন্ন এবং সুস্বাদু রুটি আজ পাওয়া মুশকিল। স্টোরগুলিতে বিভিন্ন ধরণের পাস্তা দেওয়া হয় - পুরোমিল, মাল্টিগ্রেইন, নদীর রুটি, কালো, টাইপ, আইকর্ন, শাকসবজি ইত্যাদি offer ফ্যাক্টরিগুলিতে যেখানে রুটি প্রস্তুত করা হয়, সেখানে সব ধরণের সংস্কারক, প্রিজারভেটিভ, লেভেনিং এজেন্ট এবং কলারেন্ট ব্যবহার করা হয়। এটি রুটির আয়তন অর্জন করে এবং তার স্থায়িত্ব বাড়ায়। এইভাবে উত্পাদিত রুটি সুস্বাদু নয়, অনেক কম স্বাস্
ট্রাফলস - সোনার চেয়ে মূল্যবান
আজকাল, ট্রাফলগুলি সমৃদ্ধি এবং সম্পদের প্রতীক, তবে এটি সর্বদা হয় নি। ট্রাফলস প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা এফ্রোডিসিয়াক হিসাবে ব্যবহার করত। মধ্যযুগে, কেবল কৃষকরা তাদের সুযোগ নিয়েছিল। রেনেসাঁর সময় সুস্বাদু ট্রাফলগুলি আবার আবিষ্কার করা হয়েছিল এবং পুরো শক্তি দিয়ে ইউরোপীয় খাবারে প্রবেশ করেছিল। আজকাল, ট্রফলগুলি প্রায়শই পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয় - তাদের দাম অত্যন্ত বেশি। এর জন্য বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে - প্রথম স্থানে তারা বেশ বিরল এবং নির্দিষ্ট জলবায়ু পরিস্থিতিতে বেড়ে ওঠ
সেন্ট নিকোলাস দিবসে, প্রতিটি মাছ সোনার হয়ে যায়
সেন্ট নিকোলাস ডে-এর সবচেয়ে সম্মানিত অর্থোডক্সের ছুটির একের সাথে সাথে ফিশমোনাররা দাম নিয়ে খেলতে শুরু করে। তাদের আরও পর্যবেক্ষকরা লক্ষ্য করলেন যে বর্ণের বাসিন্দারা তাদের ছুটির টেবিলে কার্প নয়, বোনিটো রাখার পরিকল্পনা করেছিলেন, তারা তত্ক্ষণাত এর মান বাড়িয়ে দিয়েছে। সুতরাং, 6 ডিসেম্বর এর মাত্র কয়েক দিন আগে, বিগ ফিশ মার্কেটে এক কেজি বোনিটো নয়টি লেভের জন্য লেনদেন হয়। ছুটির মধ্যে, তবে দাম দশটি শুল্কে বাড়বে, ব্যবসায়ীরা নিশ্চিত হন। সামান্য সস্তা হ'ল লাইভ কার্পের দাম, যেখ
আসুন ঘরে বসে কালো রুটি তৈরি করি
আপনি যদি রাই রুটি পছন্দ করেন তবে আপনি সহজেই বাড়িতে এটি তৈরি করতে পারেন। প্রথমে আপনাকে টক জাতীয় খাবার প্রস্তুত করতে হবে। এটি রাইয়ের ময়দা এবং গরম জল প্রয়োজন needs এক কাপ রাইয়ের ময়দা এক গ্লাস গরম জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়। Coveringেকে কোনও উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন, তবে খামিরের শ্বাস নেওয়ার জন্য একটি ফাটল রাখতে হবে। আপনার এটি দিনে কয়েকবার নাড়াচাড়া করতে হবে। পরের দিন আপনাকে আরও কিছু ময়দা এবং জল যোগ করতে হবে এবং আবার নাড়াচাড়া করতে হবে। তৃতীয় দিন, একই কাজ করুন এবং