ট্রাফলস - সোনার চেয়ে মূল্যবান

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আজকাল, ট্রাফলগুলি সমৃদ্ধি এবং সম্পদের প্রতীক, তবে এটি সর্বদা হয় নি। ট্রাফলস প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানরা এফ্রোডিসিয়াক হিসাবে ব্যবহার করত। মধ্যযুগে, কেবল কৃষকরা তাদের সুযোগ নিয়েছিল।

রেনেসাঁর সময় সুস্বাদু ট্রাফলগুলি আবার আবিষ্কার করা হয়েছিল এবং পুরো শক্তি দিয়ে ইউরোপীয় খাবারে প্রবেশ করেছিল। আজকাল, ট্রফলগুলি প্রায়শই পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয় - তাদের দাম অত্যন্ত বেশি।

এর জন্য বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে - প্রথম স্থানে তারা বেশ বিরল এবং নির্দিষ্ট জলবায়ু পরিস্থিতিতে বেড়ে ওঠে। এবং যদিও এই ভূগর্ভস্থ মাশরুমগুলির শত শত প্রজাতি রয়েছে, তবে এর মধ্যে কয়েকটি মাত্র সত্যই মূল্যবান এবং পরে অনুসন্ধান করা।

এই মাশরুমগুলির দাম বেশি হওয়ার পরবর্তী কারণগুলি হ'ল তাদের খুঁজে পাওয়ার ক্ষেত্রে যে অসুবিধা দেখা দেয়। ট্রাফলগুলি সন্ধানের জন্য, প্রশিক্ষিত কুকুরগুলির প্রয়োজন হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পর্যাপ্ত চৌকস ছোট ছোট জাতগুলি ব্যবহার করা হয়।

ভূগর্ভস্থ মাশরুমগুলির অনুসন্ধানের আগে কুকুরগুলি বাইন বুদ্ধির জন্য প্রশিক্ষিত এবং পরীক্ষা করা হয়।

অতীতে, মাশরুমগুলি গন্ধ পেতে পারে বলে স্ত্রী শূকরগুলি ট্রাফলগুলি সন্ধান করতে ব্যবহৃত হত, তবে প্রাণীটি মূল্যবান সন্ধানের ঝুঁকি খুব বেশি ছিল। শূকরগুলির সাথে ট্রাফলগুলি অনুসন্ধানের ফলে বেশ বড় ক্ষতি হয়েছিল, তাই কুকুরগুলির প্রশিক্ষণ শুরু হয়েছিল।

এই জাতীয় কুকুরগুলি আসলে অত্যন্ত মূল্যবান এবং কেবল বিশেষ কেনেলগুলিতে বিক্রি হয় - তাদের পেশায় একটি বংশ রয়েছে। সূত্র মতে, এই জাতীয় কুকুরের জন্য কয়েক হাজার ইউরো খরচ হতে পারে।

কিংবদন্তিগুলিকে সেই ব্যক্তিদের সম্পর্কেও বলা হয় যারা মূল্যবান মাশরুম সংগ্রহ করে। সংগ্রাহকরা প্রায়শই সন্ধ্যা পড়লে তাদের সহায়তাকারী, কুকুরগুলি নিয়ে চলে যান। কিছু কিংবদন্তী অনুসারে, এমন লুকানো ক্যালেন্ডার রয়েছে যার উপরে দুর্দান্ত মাস্টাররা সেই জায়গাগুলি চিহ্নিত করেছিলেন যেখানে তারা এই মূল্যবান মাশরুমগুলি খুঁজে পেয়েছিল, পাশাপাশি তারিখগুলি যখন তারা "উপস্থিত হয়েছিল"।

এমনকি এটি বিশ্বাস করা হয় যে ট্রাফেলস অনুসন্ধানের জন্য চাঁদের পর্যায়গুলি গুরুত্বপূর্ণ। ট্রফলগুলি নির্দিষ্ট মাসে ফসল কাটা হয় - বছরের বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন প্রজাতির সন্ধান করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, কালো গ্রীষ্মের ট্রফলটি মে থেকে সেপ্টেম্বর মাসের মধ্যে অনুসন্ধান করা হয়। এর দাম প্রতি কেজি প্রায় 200 ইউরো থেকে শুরু হয়।

কালো শীতের ট্রাফল ডিসেম্বর এবং মার্চের মধ্যে চাহিদা - এর দাম প্রতি কেজি $ 1000 থেকে শুরু হয়। সাদা ট্রাফলকে যথাযথভাবে ট্রাফল পরিবারের চ্যাম্পিয়ন বলা যেতে পারে - এটি একটি অত্যন্ত বিরল প্রজাতি এবং অন্যান্য ধরণের ট্রাফলগুলি কৃত্রিমভাবে বৃদ্ধি করা যায় না।

এটি সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরের মধ্যে আবিষ্কার করা যেতে পারে তবে এটির জন্য কেবলমাত্র একজন সত্যিকারের মাস্টার কনোজাইসার সেরা মুহূর্তটিকে আঘাত করতে পারে। এটি কয়েক দিন স্থায়ী হয়। সাদা ট্রাফলসের প্রারম্ভিক মূল্য প্রতি কেজি 3,000 ইউরো।

কিছুকাল আগে, বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ট্রফলটি এই মাশরুমগুলির একটি সাদা প্রতিনিধি হিসাবে বিবেচিত হত, যার ওজন 1 কেজি এবং 200 গ্রাম It এটি নিলামে প্রায় 100,000 ইউরোতে বিক্রি হয়েছিল। যাইহোক, তিনি 1.5 কিলো ওজনের আরেকটি সাদা ট্রাফলের কাছে পরাজিত হয়েছিলেন, যা পাইসা শহরের কাছাকাছি পাওয়া যায় এবং মোনাকোতে 150,000 ইউরোতে বিক্রি হয়েছিল।

অভিযোগ করা হয় যে ক্রেতা, যিনি তার ট্রাফলের জন্য প্রায় 100,000 ইউরো গণনা করেছিলেন, তিনি তাত্ক্ষণিকভাবে মাশরুমটি ব্যবহার না করায় এটি ফেলে দিয়েছিলেন, এবং দেখা গেছে যে সাদা ট্রাফলসের শেল্ফ জীবন বেশ কয়েক দিন।