ঘরে তৈরি খাবারও বিষাক্ত হতে পারে

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

হোম-রান্না করা খাবার নিঃসন্দেহে স্টোর-কেনা খাবারের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর হতে পারে। এটিতে আমরা সঠিক পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান যুক্ত করতে পারি। একই সময়ে, তবে কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে যেগুলি খাবারগুলি এমনকি উপলব্ধি না করে বিষকে পরিণত করতে পারে।

কখনও কখনও, আমরা রান্না এবং তাপ চিকিত্সার সমস্ত নিয়ম মেনে চললেও, খাদ্যে এমন কিছু পদার্থ রয়েছে যা আমাদের ক্ষতি করতে পারে। এটি পরিবেশনের আগে খাবারের সমস্ত তথ্য এবং সুনির্দিষ্ট বিষয়গুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ।

খাবারের মানের জন্য রান্নার তাপমাত্রা অপরিহার্য। এটি কার্বোহাইড্রেটগুলির সাথে সবচেয়ে কঠিন। খুব কম লোকই জানেন তবে তারা যখন খুব বেশি তাপমাত্রায় বা খুব বেশি সময় রান্না করেন, তখন তারা বিষাক্ত পদার্থগুলি ছেড়ে দেন।

উদাহরণস্বরূপ, সাধারণ টোস্টেড আলুগুলি বিষাক্ত পদার্থ অ্যাক্রিলাইমাইড তৈরি করতে সক্ষম। এটি স্টার্চি জাতীয় খাবারের জন্য সাধারণ, যা 121 সেন্টিগ্রেড সেলসিয়াসের চেয়ে বেশি তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।

এর মধ্যে সিরিয়াল এমনকি কফিও রয়েছে। এটি সমস্ত ধরণের রান্না - বেকিং, ভাজা এবং রান্না সম্পর্কিত প্রযোজ্য।

তাপমাত্রা একমাত্র বিষয় নয়। আপনি খাবার প্রস্তুত করার সময়টিও খুব গুরুত্বপূর্ণ। যত বেশি আলু রান্না করা হয় ততই তারা অ্যাক্রিলামাইড উত্পাদন করতে থাকে।

একবার আপনি এগুলি বন্ধ করে দিলে, প্রক্রিয়াটি পুরোপুরি শীতল না হওয়া অবধি চলতে থাকে। সুতরাং, রান্না করার সময় এবং তাপমাত্রার নিয়মগুলি এই পণ্যগুলি রান্না করার সময় অবশ্যই কঠোরভাবে পালন করা উচিত।

অ্যাক্রাইলামাইড যে কোনও জীবন্ত জিনিসের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকারক। মানুষের শরীরে একবার এটি ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশের ঝুঁকি বাড়ায়।

বিষ কিডনি, এন্ডোমেট্রিয়াম এবং ডিম্বাশয়ের ক্যান্সারের বিকাশকে উত্সাহ দেয়। পরীক্ষাগুলিতে দেখা গেছে যে অ্যাক্রাইলামাইডের উচ্চ মাত্রা মূত্রাশয়ের সমস্যা, বাহু ও পা দুর্বলতা, টিংগলিং এবং স্নায়ুজনিত সমস্যা দেখা দেয়।