2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
ফেরানান আদ্রিয়া কেবল শেফই নন, তিনি একজন সত্যিকারের শিল্পী him তারা তাকে আধুনিক রান্নার শিক্ষক বলে। মাস্টার্স আণবিক রান্না এবং নতুন টেক্সচার, সংমিশ্রণ, রান্নার পদ্ধতি আবিষ্কার করে। তরল নাইট্রোজেন, পণ্যগুলির ধ্বংস এবং পরমেশান ফেনা সহ পরীক্ষাগুলি কেবল শেফ যে কিছু উল্লেখযোগ্য পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন সেগুলি।
স্পেনিয়ার্ড 17 বছর বয়সে রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ শুরু করে - প্রথমে ক্লিনার হিসাবে, তারপরে আইবিজার দিকে গিয়ে সেখানে দুই বছর বিভিন্ন রেস্তোঁরায় কাজ করে।
ব্যারাকের পরে তিনি গিরোনায় কাজ শুরু করেছিলেন - রেস্তোঁরা "এল বুলি" তে। শেফ জিন-পল ভাইন 1987 সালে চলে গেলে অ্যাডরিয়া রেস্তোঁরাটির প্রধান হন। এবং এখান থেকেই রান্নাঘরের স্কুলে না withoutুকিয়েই শেফের সাফল্যের সিঁড়ি উপরে উঠে আসা খাড়া।
তিনি ক্লাসিক ফরাসি খাবারের কৌশলগুলিতে দক্ষতা অর্জন করতে সক্ষম হন, তবে তার মতে, lookতিহ্যবাহী রান্নাঘরের বিরক্তিকর, আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে এমন নতুন এবং ভিন্ন কিছু সন্ধান করতে থাকে। ১৯৯০ সালে তিনি "এল বুলি" (হুলি সোলার সহ) রেস্তোঁরাটি কিনেছিলেন এবং নিখুঁত সৃজনশীল স্বাধীনতা তৈরি করতে শুরু করেছিলেন এবং পুরোপুরি ক্লাইচ থেকে পালাতে পেরেছিলেন।
অ্যাডরিয়া প্রায়শই আণবিক রান্নার গুরু হিসাবে বর্ণনা করা হয় - তিনি ইতিমধ্যে জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কিত ফোমের স্রষ্টাও নাইট্রোজেন দিয়ে তৈরি। ব্রিটিশ রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যাগাজিন "রেস্তোঁরা" অনুসারে, "এল বুলি" গ্রহের সেরা রেস্তোঁরা - রেস্তোঁরাটি বেশ কয়েক বছর ধরে এই র্যাঙ্কিংয়ের শীর্ষে রয়েছে।
অনুরূপ একটি রেস্তোঁরা মিসেলিন তারকাদের দ্বারা মিস করা যায় না - ১৯৯ 1997 সালে রেস্তোঁরাটি তিনটি তারকা জিতেছিল। তিন বছর পরে, শেফকে বিশ্বের সেরা নাম দেওয়া হয়েছিল।
আপাতদৃষ্টিতে অদ্ভুত থালা - বাসনগুলির মধ্যে, অ্যাস্পারাগাস রুটি এবং বাদামের পনির সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। ভাত এবং ভ্যানিলা-স্বাদযুক্ত মশলা আলুর কথা উল্লেখ না করা। এটি অবশ্যই স্বাস্থ্যকর খাওয়ার উদাহরণ নয়, তবে এটি অবশ্যই আকর্ষণীয় এবং উত্তেজক খাবারের মানদণ্ড।
এল বুলি হুবহু একটি রেস্তোঁরা নয়, বরং এমন একটি জায়গা যেখানে লোকেরা খেতে পায় না, তবে অনন্য এবং ভিন্ন কিছু উপভোগ করতে পারে। অ্যাডরিয়া ২০১১ সালে রেস্তোঁরাটি বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল, স্বীকার করে যে রেস্তোঁরাটিতে বার্ষিক অর্ধ মিলিয়ন ইউরোর ক্ষতি হয়েছিল।
বন্ধ করার পরে, শেফ রান্না করা বন্ধ করে না। অ্যাড্রিয়ার কয়েকটি কুকবুক রয়েছে যা মানুষের আগ্রহের বিষয়। তিনি বিশ্ব ভ্রমণ করেন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বক্তৃতা দেন, যার জন্য অনেক আগ্রহী রয়েছে - সাধারণত আসনটি ইভেন্টের এক বছর পূর্বে পূরণ করা হয়। যারা এখনও সাইন আপ করতে পেরেছিলেন তাদের কাছে অ্যাডরিয়া মাশরুম ফোমের গোপন রহস্য বা অ্যাস্পারাগাসকে কীভাবে রুটিতে পরিণত করবেন তা প্রকাশ করে।
তিনি নিউইয়র্কে একটি লেখকের প্রদর্শনী খোলেন - "ফেরান আদ্রিয়া: সৃজনশীলতার জন্য নোটস" এবং তার তৈরি অংশগুলির স্কীম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে - যা একটি পেন্সিল দিয়ে স্কেচ করা হয়েছে, প্লাস্টিকিন দিয়ে তৈরি মডেলের খাবারগুলি এবং আরও অনেক কিছু।
২০১২ সালে, তিনি ঘোষণা করেছিলেন যে তিনি বুলিপিডিয়া নামে একটি নতুন প্রকল্পে কাজ করছেন - এই ধারণাটি ছিল একটি অনলাইন রান্নার বাইবেল আধুনিক খাবারের তৈরি করা। প্রকল্পটি 2016 সালে শেষ করা উচিত।
তিনি অন্যতম সেরা শেফ-পরীক্ষা-নিরীক্ষক এবং তিনি অনড় রয়েছেন যে ভাল খাবার ব্যয়বহুল হতে হবে না। ডকুমেন্টা আর্ট প্রদর্শনীতে অংশ নেওয়ার জন্য আমন্ত্রিত প্রথম শেফ হলেন ফেরান আদ্রিয়া।
প্রস্তাবিত:
গ্রেট শেফস: জুলিয়া চাইল্ড
জুলিয়া চাইল্ড তিনি কেবল তার অবিশ্বাস্য রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা জন্যই নয়, তার ভাল মেজাজে প্রত্যেককে সংক্রামিত করার দক্ষতার জন্যও তিনি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিলেন। জুলিয়া ম্যাকউইলিয়ামস ১৯১২ সালে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়ার পাসাদেনায় জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং শৈশব সেখানেই কাটিয়েছেন। পরে তিনি নিউইয়র্কে চলে যান। তার প্রথম কাজটি একটি বিজ্ঞাপনী সংস্থায় ছিল - তিনি কপিরাইটার হিসাবে কাজ করেছিলেন, কিন্তু আমেরিকা যখন দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে যোগ দিয়েছিল, জুলিয়া সিদ্ধান্ত নি
গ্রেট শেফস: চার্লি ট্রটার
২০১৩ এর শেষের দিকে, তার অন্যতম সেরা প্রতিভা - চার্লি ট্রটারের মৃত্যুর সংবাদ পেয়ে রন্ধনসম্পর্কিত পৃথিবী কাঁপিয়ে ও গভীরভাবে দুঃখিত হয়েছিল। আমেরিকান শেফের দুর্দান্ত প্রতিভা তাকে আধুনিক রান্নার কয়েকটি দুর্দান্ত শেফগুলির মধ্যে একটি করে তুলেছে। ত্রৈদশী কয়েক দশক ধরে আধুনিক রান্নাঘরে প্রচলিত রয়েছে, এক অনন্য উপায়ে নিশ্ছিদ্র পণ্য, ফরাসি কৌশল এবং এশীয় প্রভাবকে একত্রিত করে। তার অক্লান্ত পরিশ্রমের সাথে, মাস্টার একেবারে দৃ way়প্রত্যয়ী উপায়ে প্রমাণ করতে পেরেছিলেন যে মার্কিন যু
গ্রেট শেফস: মার্টিন আয়ান
বিশ্বের প্রতিটি রান্নাঘর এর গোপনীয়তা লুকায়। এটি চীনা খাবারের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সত্য। এর traditionsতিহ্যগুলি বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলের থেকে খুব আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, কেবলমাত্র চায়নাতে কামড়ের খাবার পরিবেশন করা হয়। এটি হোস্টের বিশ্বাস দ্বারা আবশ্যক যে ডিনারদের নিজেরাই কাটাতে অভদ্রতা। ছুরি এবং কাঁটাচামচ জাতীয় আইটেমগুলির চীনা শিষ্টাচার অনুসারে টেবিলে কোনও স্থান নেই। এই বিষয়গুলি অস্ত্র এবং এগুলি টেবিলে রাখা একটি বর্বর কাজ। আজ অবধি, চীনা traditionতিহ্যের জন্য চপস্টিকস সহ খা
গ্রেট শেফস: টমাস কেলার
1955 সালের 14 অক্টোবর জন্মগ্রহণকারী, টমাস কেলার সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত এবং শিরোনাম আমেরিকান শেফ। ক্যালিফোর্নিয়ায় অবস্থিত তাঁর দুটি রেস্তোঁরা - নাপা ভ্যালি এবং ফ্রেঞ্চ লন্ড্রে প্রায় সব রান্নাঘর এবং রেস্তোঁরা বিশ্বের পুরস্কার জিতেছে। তা ছাড়া 1996 সালের কেলারকে বিশ্বের সেরা শেফ খেতাবে ভূষিত করা হয়েছিল। এই পুরষ্কারটি জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন দিয়েছে। 1997 সালে, শেফ আমেরিকার সেরা শেফের পুরস্কার জিতেছিলেন। ফ্রেঞ্চ লন্ড্রি রেস্তোঁরা বারবার বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁর নামকরণ করা হ
গ্রেট শেফস: ফারনান্দ পয়েন্ট
ফার্নান্দ পইন হলেন একজন ফরাসী শেফ এবং বিশ্রামদাতা যিনি 25 ফেব্রুয়ারি 1897 সালে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং আধুনিক ফরাসি খাবারের জনক হিসাবে বিবেচিত হন। ফরাসী তার পুরো জীবন রান্নায় উৎসর্গ করে। খুব অল্প বয়স থেকেই, তিনি তাঁর বেশিরভাগ সময় রান্নাঘরে কাটাতেন, স্টেশনের তার ছোট রেস্তোঁরায় বাবাকে সহায়তা করেছিলেন। তার মা এবং ঠাকুরমা দুজনেই বুফে রেস্তোরাঁয় কাজ করেন। তারা ছোট ছেলেটিকে রান্না গোপনে উত্সর্গ করে এবং তার মধ্যে খাবারের প্রতি আবেগ জাগায়। এর কয়েক বছর পরে, ১৯২২ সালে, ফার্ন
