জলপাই তেলের প্রকার এবং রান্নায় তাদের ব্যবহার

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

একটি আকর্ষণীয় সত্য যে জলের পরে, রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে সবচেয়ে প্রয়োজনীয় তরল হল জলপাই তেল। এটি মোটেই কাকতালীয় নয়, তবে জলপাই থেকে প্রাপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল আমাদের রান্নাঘরে পাওয়া যায় এমন একটি দরকারী বিষয়।

আমরা আপনাকে বিভিন্ন ধরণের জলপাই তেলের সাথে পরিচয় করানোর আগে, এটি লক্ষ্য করা জরুরী যে তারা স্টোরে বা লেবেলে যা কিছু লেখেন, দ্রাবক, পুনরায় বিস্তারের পদ্ধতি ব্যবহার করে বা এর সাথে মিশ্রিত করে যে কোনও তরল তেল প্রাপ্ত হন অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল জলপাই তেল হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করে না। জলপাই তেল তৈরির প্রযুক্তিটি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে এবং কয়েকটি আধুনিক প্রযুক্তি বাদ দিয়ে সহস্রাব্দের জন্য কোনও পরিবর্তন হয়নি।

প্রথমত, জলপাই তেলের স্বাদে কিছু ভিন্ন পার্থক্য আসে বিভিন্ন জাতের জলপাই থেকে যা উত্পাদিত হয়। প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ রয়েছে যা চূড়ান্ত পণ্যকে প্রভাবিত করে।

বিভিন্ন ধরণের জলপাই মিশ্রিত করে কিছু ধরণের জলপাই তেল তৈরি করা হয়, অন্যদিকে সিঙ্গল-গ্রেড জলপাই তেল নামে পরিচিত অন্যান্য জাতগুলি একই জাতের জলপাই থেকে তৈরি হয়। জলপাইয়ের বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার এবং সেইসাথে ফলের পাকাত্বগুলি এমন উপাদান যা জলপাই তেলের স্বাদে সর্বাধিক অবদান রাখে।

জলপাই তেল প্রধানত তিন প্রকারের। এগুলি হ'ল ঠান্ডা চাপা, চাপানো এবং খাঁটি জলপাই তেল। সেরাটি হ'ল ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেল, একে অতিরিক্ত ভার্জিনও বলা হয়।

এটি ভিটামিন এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ। এটি কোনও তাপ বা রাসায়নিক প্রক্রিয়াজাতকরণের শিকার হয় না। এটি অত্যন্ত উচ্চ মানের জলপাইয়ের শীতল চাপ থেকে পাওয়া যায়।

এই ধরণের জলপাই তেল খাঁটি, অচেনা এবং প্রতিটি উপায়ে দুর্দান্ত। এটিতে সর্বোত্তম অনুপাতে দুটি ধরণের মূল্যবান ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে - 80% ওলেইক অ্যাসিড এবং 10% লিনোলিক। এটি শাশ্বত যুবকের ভিটামিন হিসাবে পরিচিত ভিটামিন এ এবং ই এর উত্সও।

ভার্জিন জলপাই তেল বা কেবল চাপানো জলপাই তেলও ফলের প্রথম টিপুন থেকে পাওয়া যায় এবং পরিশোধন ছাড়াই উত্পাদিত হয়। প্রযুক্তিগত ভাষায়, অপরিশোধিত জলপাই তেলের অ্যাসিডিটির মাত্রা ৩.৩% পর্যন্ত হতে পারে, তবে, উত্পাদক দেশগুলিতে শিল্প অনুশীলন হল অম্লত্বকে ২% এর নীচে রাখা। এর তীব্র সুগন্ধ পরিবর্তিত হয় এবং এটি ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাইয়ের তেলের চেয়ে হালকা স্বাদযুক্ত।

খাঁটি জলপাই তেল কাঁচা এবং পরিশোধিত জলপাই তেলের মিশ্রণ। এটিতে ভিটামিন ই এর খুব কম সামগ্রী রয়েছে Therefore অতএব, নির্মাতারা সংমিশ্রণে স্বাদ, রঙ এবং সুগন্ধ দিতে অপরিশোধিত জলপাইয়ের তেল যুক্ত করেন।

কাঁচা জলপাই তেলের তুলনায় এর কম পুষ্টি উপাদান এটি সস্তা করে তোলে। এই জলপাই তেল ড্রেসিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যায় না এবং উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য আরও উপযুক্ত।