সর্বাধিক জনপ্রিয় মেরিনেড এক জায়গায় জড়ো হয়েছিল

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মেরিনা শব্দটি এসেছে লাতিন মেরিনারা থেকে যার অর্থ সমুদ্র। কয়েক বছর আগে, সমুদ্রের জল মাংস এবং মাছ সঞ্চয় করার জন্য ব্যবহৃত হত কারণ লবণ এই পণ্যগুলিকে লুণ্ঠন থেকে রক্ষা করে। মেরিনেডস খাবারগুলিকে একটি যাদুর স্বাদ, গন্ধ এবং ভঙ্গুরতা দেয়। এগুলি একটি তরল, কখনও কখনও স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত (যোগ করা ভিনেগার বা লেবু থেকে) এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং bsষধিগুলির একটি তোড়া।

মেরিনেডে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে: সয়া সস, তেজপাতা, তুলসী, লবণ, মরিচ, রসুন, ঘোড়ার বাদাম, পার্সলে, এমনকি ওয়াইন বা অন্যান্য অ্যালকোহল। সুতরাং, এটি মেরিনেট করা মাংসে কোমলতা দেয়। এটি উপাদানগুলি মিশ্রিত করার জন্য এবং মাংসটিকে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।

মেরিনেডগুলির বিভিন্ন এবং প্রধান ধরণগুলি হ'ল:

চিকেন মেরিনেড

জলপাইয়ের তেল, লেবু, মধু, ভদকা, রসুন, থাইম, ডেভ্যাসিল, তুলসী, ওরেগানো এবং স্বাদ মতো লবণ অন্তর্ভুক্ত।

ফিশ মেরিনেড

সয়া সস, চিলি সস, সাদা ওয়াইন, পেঁয়াজ, রসুন, কালো মরিচ, বাদামী চিনি এবং জল অন্তর্ভুক্ত। এটি মেষশাবক বা মুরগির স্বাদেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

মেষশাবক

জলপাই তেল, লেবুর রস, পার্সলে, রোজমেরি, মারজোরাম, তারাগন, রসুন, সাদা মরিচ এবং লবণ অন্তর্ভুক্ত।

গেম মেরিনেড

ব্র্যান্ডি, ভিনেগার, জল, রসুন, পেঁয়াজ, সেলারি, অ্যালস্পাইস, লবণ, চিনি, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ অন্তর্ভুক্ত। মাংসটি 48 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, এর পরে এটি হুইস্কি এবং ফল 24 ঘন্টা আরও 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা যায়।

তরল মেরিনেড

কাটলেট, ঘাড়ের স্টিক এবং হ্যামের জন্য উপযুক্ত। মেরিনোভা 10-12 ঘন্টা ধরে। এই মেরিনেডের জন্য, তেল, ভিনেগার, রেড ওয়াইন, সরিষা, রসুন, শাক, পেপারিকা, লবণ, চিনি এবং তেজপাতা মিশিয়ে নিন।

শুকনো মেরিনেড

কাটলেট, ঘাড়ের স্টিকস, স্কিউয়ার এবং হ্যামের জন্য উপযুক্ত। একটি পাত্রে পেঁয়াজ, শাক, কাঁচামরিচ, জিরা, ধনিয়া, লবণ, শুকনো পার্সলে এবং সরিষার মিশ্রণ মিশিয়ে নিন।

ভেজিটেবল মেরিনেড

জলপাই তেল, লেবু, তুলসী, ওরেগানো, থাইম, রসুন এবং লবণ থেকে। এটি মাশরুম, জুচিনি, মরিচ এবং বেগুনের স্বাদ জন্য খুব উপযুক্ত। মেরিনেড ছড়িয়ে পরে, তারা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এবং একটি কাবাব উপর বেক করা হয়।

এশিয়ান মেরিনেড

সয়া সস, চিলি সস, চিনাবাদাম এবং তিল তেল, সাদা ওয়াইন, আপেল সিডার ভিনেগার, সেলারি, রসুন, পেঁয়াজ, লবণ অন্তর্ভুক্ত।

সর্বজনীন মেরিনেড

সাদা ওয়াইন, লাল মরিচ, পেঁয়াজের আটা, সয়া সস এবং রসুনের গুঁড়া থেকে।

মেরিনেড প্রস্তুত করার জন্য টিপস

- মেরিনেড প্রস্তুত করার সময়, এটির সাথে মেরিনেট করার কমপক্ষে 1 ঘন্টা আগে প্রস্তুত থাকতে হবে;

- ম্যারিনেট করার সময়, একটি গ্লাস বা সিরামিক পাত্রে শক্তভাবে বন্ধ হয়ে যাওয়া টুপি (কখনও কোনও ধাতু বা প্লাস্টিকের পাত্রে নয়, যাতে মাংসকে অন্য স্বাদ বা রঙ না দেয়) দিয়ে জার হিসাবে ব্যবহার করা প্রয়োজন;

- মেরিনেট করা মাংস বা মাছ অবশ্যই টুকরো টুকরো করতে হবে। যদি সম্পূর্ণ হয় তবে এগুলি পুরোপুরি মেরিনেটের সাথে coveredেকে রাখা উচিত এবং পর্যায়ক্রমে কয়েকটি স্থানে ছিদ্র করা উচিত, কারণ মেরিনেড সর্বোচ্চ 1.5 সেন্টিমিটার গভীরতায় প্রবেশ করে;

- টেন্ডার মুরগি বা মাছ ঘরের তাপমাত্রায় 1 ঘণ্টার বেশি সময় ধরে মেরিনেট করা হয় যাতে তারা পরে বিচ্ছিন্ন না হয়; মুরগির স্তন 2 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করা ভাল, এবং গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস - 2 থেকে 4 ঘন্টা জন্য।

- দীর্ঘ সময়ের জন্য মেরিনেট করার সময়, ধারকটি অবশ্যই শক্তভাবে বন্ধ থাকতে হবে এবং অবশ্যই ফ্রিজে থাকতে হবে;

- মাংস যতক্ষণ না মেরিনেডে থাকবে তত বেশি তার স্বাদকে প্রভাবিত করে;

- বেশিরভাগ মেরিনেড প্রায় একমাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।