জেনেটিক বিবর্তনের কারণে আমরা কফি পছন্দ করি

2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16

বিজ্ঞানীরা কফির জিনোমটি ব্যাখ্যা করতে সক্ষম হয়েছিলেন এবং আবিষ্কার করেছেন যে আমরা তার স্নাতকোত্তর বিবর্তনের কারণে সতেজ পানীয়টি পছন্দ করি, যা কোকো এবং চাতে ঘটে না।

দেখা যাচ্ছে যে ক্যাফিনের এনজাইমগুলি কেবল কফির মটরশুটিতেই নয়, এর পাতাগুলিতেও পরিবর্তিত হয়েছে। উদ্ভিদের জন্য, এই বিবর্তন অত্যন্ত উপকারী এবং এটির কারণেই কফির প্রভাব চকোলেট এবং চায়ের চেয়ে আলাদা হয়।

কফির জিনোম একটি একক উদ্ভিদের তুলনামূলকভাবে নমনীয় এবং এতে প্রায় 25,500 জিন রয়েছে যা বিভিন্ন প্রোটিনের জন্য দায়ী, যুক্তরাষ্ট্রের বাফেলো বিশ্ববিদ্যালয়ের লিড বায়োলজিস্ট ভিক্টর অ্যালবার্ট বলেছেন।

কফি জিনোমের গবেষণাটি আন্তর্জাতিক বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল, যার মধ্যে সতেজ পানীয়ের গোপনীয়তা প্রকাশ করতে দৃ the়প্রতিজ্ঞ 60 জন গবেষক অন্তর্ভুক্ত ছিলেন।

বিশেষজ্ঞরা লক্ষ করেছেন যে বাগগুলি কফির পাতা খাওয়া এড়িয়ে যায় কারণ তারা বিশেষত ক্যাফিনের স্বাদ পছন্দ করে না। তবে মৌমাছিদের মতো পরাগায়নকারী পোকামাকড় গাছের ক্ষারকে পছন্দ করে।

মৌমাছিরা আরও বেশি করে ক্যাফিনের জন্য ফিরে আসতে থাকে, যেমন লোকেরা কাপ কফির পরে কাপ পান করে।

গত মাসে মেরিল্যান্ডের জনস হপকিন্স বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা দেখেছেন যে নিয়মিত কফি পান করার মাধ্যমে আমরা আমাদের অতীতের স্মৃতি সহজেই স্মরণ করতে পারি। গবেষকরা নিশ্চিত যে কফির অনেক উপকারের মধ্যে যোগ করা যায় এবং স্মৃতির উন্নতি হয়।

মিরর সংবাদপত্রের বরাতে আমেরিকান সমীক্ষায় বলা হয়েছে, ক্যাফিন কমপক্ষে 24 ঘন্টা খাওয়ার পরে স্মৃতি বাড়িয়ে তোলে।

গবেষণা অনুসারে, ক্যাফিন মস্তিষ্কে এই প্রক্রিয়াটি বাড়ায় যার মাধ্যমে আমরা তথ্য সঞ্চয় করি।

সমীক্ষায়, স্বেচ্ছাসেবীরা নিয়মিত ক্যাফিনেটেড পানীয় গ্রহণ করেন। কয়েকটি ধারাবাহিক ছবি মুখস্থ করার চেষ্টা করার পাঁচ মিনিট পরে, স্বেচ্ছাসেবীদের 200 মিলিগ্রাম ক্যাফিনযুক্ত একটি প্লাসবো বা একটি ট্যাবলেট দেওয়া হয়েছিল, এটি একটি বিশাল কাপ কফির সমতুল্য।

পরের দিন, গবেষকরা পরীক্ষা করেছিলেন যে তারা আগের দিনের ছবিগুলি কতটা ভালভাবে স্মরণ করেছেন। ক্যাফিন গোষ্ঠী যারা অংশগ্রহণকারীদের চেয়ে প্লাসবো নিয়েছিল তাদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে ভাল পারফর্ম করেছে।