2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
সম্ভবত আপনারা প্রত্যেকেই জানেন যে মেরিনেট করার ধারণার পিছনে কী রয়েছে তবে রান্নাঘরে নতুনদের সাথে সততার সাথে আমরা স্পষ্ট করে বলব যে এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যা কেবলমাত্র উদ্দেশ্য নয় imed মাংস স্বাদে (মাছ এবং শাকসবজি উভয়ই ম্যারিনেট করা যায়), তবে আপনি মেরিনেডে যুক্ত সমস্ত মশালার শোষণও। এটি তাত্ক্ষণিকভাবে তাপ চিকিত্সার শিকার করা হয় না, তবে কয়েক ঘন্টার জন্য মেরিনেডে দাঁড়িয়ে থাকে।
তবে কারা মাংস মেরিনেট করার জন্য মৌলিক নিয়ম?
মাংসের জন্য ক্লাসিক মেরিনেডে 3 টি প্রধান উপাদান থাকা উচিত: ফ্যাট (জলপাই তেল, উদ্ভিজ্জ তেল বা অন্যান্য ধরণের ফ্যাট), টক উপাদান (ওয়াইন, লেবুর রস, ভিনেগার বা অন্য কিছুতে একটি টক স্বাদ দেওয়ার জন্য) এবং পছন্দমত মশলা, লবণ সাধারণত বাধ্যতামূলক।
মেরিনেট করা মাংস এটি শীতকালে কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা তার মেরিনেডে থাকতে হবে এবং 12 ঘন্টা বা আরও বেশি সময়ের জন্য আরও ভাল। থাকার সময় এটি বাধ্যতামূলক যে মাংসটি একটি idাকনা বা ফয়েল দিয়ে আবৃত থাকে।
মাংস মেরিনেট করার সময়, যার একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ যা আপনি মুছে ফেলতে চান (মেষশাবক, স্পাইক, ভেড়া ইত্যাদি), আপনি ব্র্যান্ডিকে মেরিনেডের আগে ব্র্যান্ডি pourালতে পারেন, এটি এক দিনের জন্য রেখে দিন এবং কেবল তখনই এটি মরসুমে। অবশ্যই ব্র্যান্ডি বাতিল করা হয়।
আসলে মাংস সব ধরণের জন্য marinade এটিকে ফেলে দেওয়া ভাল, কারণ থাকার সময় ব্যাকটিরিয়া বের হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। আপনি যদি এটি কোনও সসের জন্য ব্যবহার করতে চান তবে উদাহরণস্বরূপ, এটি গরম করার বিষয়ে নিশ্চিত হন।
এটি প্রায়শই মাংস মেরিনেটের জন্য ব্যবহৃত হয় সয়া সস এবং সরিষা এবং আপনি যদি কিছুটা মিষ্টি স্বাদ যোগ করতে চান তবে মধু যোগ করুন।
মুরগির মাংস ছোট ছোট টুকরা করে এবং তার ত্বক অপসারণের পরে মেরিনেট করা হয়। এমনকি আপনার মশলা আরও ভালভাবে শুষে নিতে আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় মুরগিকে ম্যাশ করতে পারেন।
মুরগির উপযোগী সাধারণত মশলা হ'ল রোজমেরি, থাইম এবং ওরেগানো।
গরুর মাংসকে মেরিনেটের বিপরীতে, যা প্রয়োজনে কমপক্ষে 12 ঘন্টা (প্রায় 24 ঘন্টা) মেরিনেডে থাকতে হবে, সময়ের অভাবের ক্ষেত্রে, আপনি মেরিনেডে শুয়োরের মাংস 3 - 4 ঘন্টা রেখে দিতে পারবেন।
আবাসের সময়টি মাংসের টুকরাগুলির আকারের উপর নির্ভর করে, তবে বেশি সময় থাকাই ভাল। অথবা উইনি যেমন পোহ বলেছিলেন "আরও বেশি, তত বেশি!"
প্রস্তাবিত:
মাংস ভাজার জন্য বেসিক নিয়ম
সমস্ত আধুনিক মতামত অনুসারে, ভাজা খাবার স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকারক। ফ্রাইং হ'ল ভিত্তি যার ভিত্তিতে ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁয় খাবার প্রস্তুত করা হয়। এটি কেবল আংশিক সত্য। ভাজা খাবার পুষ্টিকর, সুস্বাদু এমনকি স্বাস্থ্যকরও হতে পারে, যেমন রান্না করা বা বেকড, ততক্ষণ ভাজা খাবার প্রস্তুত করার নিয়ম অনুসরণ করা হয়। মাংসের খাবার ভাজার মাধ্যমে প্রস্তুত করা উচিত সেই অনুসারে কোন মৌলিক নিয়ম রয়েছে?
কতক্ষণ বিভিন্ন ধরণের মাংস মেরিনেট করে
মেরিনেট করা রান্নার একটি খুব সাধারণ অঙ্গ এবং প্রতিটি রান্নাঘরে এক বা অন্য রূপে উপস্থিত থাকে। আমাদের দেশে এটি হোম ক্যানিংয়ের ক্ষেত্রে আমাদের viর্ষণীয় কার্যকলাপের কারণে দুর্দান্ত অভিজ্ঞতার ফলস্বরূপ। অতীতে মেরিনেট করা মূলত মাছের জন্য ব্যবহৃত হত এবং একে জল মেরিনা বলা হত - সমুদ্রের জল। আজ, সামুদ্রিক খাদ্য ছাড়াও মেরিনেডগুলি মূলত মাংস এবং শক্ত সবজির জন্য ব্যবহৃত হয়। আজকাল, মেরিনেটিং কেবল খাদ্য সংরক্ষণের জন্য, এটিকে নরম করার জন্য এবং অতিরিক্ত স্বাদে এটিকে সমৃদ্ধ করার জন্য এক
মেরিনেট এবং ঘোড়ার মাংস রান্না করা
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ঘোড়ার মাংসের ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে। এশিয়া এবং ইউরোপে এটির অত্যন্ত মূল্যবান মূল্য রয়েছে এবং ইটালিয়ানরা ইউরোপীয়দের মধ্যে ঘোড়ার মাংসের বৃহত্তম গ্রাহক। এমনকি ঘোড়া মাংস থেকে তৈরি বিশ্বখ্যাত ইতালিয়ান সসেজ "
মেরিনেট করার সময় ক্র্যাম্বের কী হয়?
অম্লীয় পরিবেশে কোনও পণ্য রেখে এটি যে প্রক্রিয়া দ্বারা সংরক্ষণ করা হয় তাকে মেরিনেটিং বলে। রান্না করার আগে মেরিনেটিং ভালভাবে করা হয়, কারণ এটি মাংসের স্বাদ উন্নত করে এবং এর পেশী তন্তুগুলিকে নরম করে। মেরিনেট করার সময় ক্র্যাম্বের কী হয়?
কিভাবে কাবাব জন্য মাংস মেরিনেট
মাংস বারবিকিউ হওয়ার আগে মেরিনেট করার সময় অনেক স্বাদযুক্ত হয়। এটি এটিকে অনেক রসিক এবং আরও সুগন্ধযুক্ত করে তোলে এবং আপনার মুখে গলে যায়। মাংস ভিনেগার, দই, টমেটোর রস এবং ডালিমের রস, ওয়াইনে, তুলসীর সাথে লেবুর রসে, আপেলের রসে - উচ্চ অম্লতাযুক্ত সমস্ত পণ্যগুলিতে মেরিনেট করা হয়। মেষশাবকটি মাঝারি আকারের বারবিকিউ কিউবগুলিতে কাটা হয়, শুয়োরের মাংসকে আরও বড় টুকরো টুকরো করা যায়, এটি মেরিনেডগুলি খুব ভালভাবে শোষণ করে। মেষশাবক মেরিনেট করা সবচেয়ে কঠিন কারণ এটির একটি নির্দিষ্ট স