2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
অম্লীয় পরিবেশে কোনও পণ্য রেখে এটি যে প্রক্রিয়া দ্বারা সংরক্ষণ করা হয় তাকে মেরিনেটিং বলে। রান্না করার আগে মেরিনেটিং ভালভাবে করা হয়, কারণ এটি মাংসের স্বাদ উন্নত করে এবং এর পেশী তন্তুগুলিকে নরম করে।
মেরিনেট করার সময় ক্র্যাম্বের কী হয়?
ম্যারিনেট করার সময়, আমরা মাংসে উপকারী প্রভাব ফেলি। প্রোটিনের আংশিক হাইড্রোলাইসিস মাংসের এসিটিক, সাইট্রিক, টারটারিক বা অন্য কোনও অ্যাসিডের ক্রিয়া মাধ্যমে মাংসে সংঘটিত হয়। এই প্রক্রিয়াটি আমাদের পেটে মাংস হজম করতে সহায়তা করে।
বেশ কয়েক ধরণের মেরিনেড পরিচিত:
1. অ্যাসিডে ম্যারিনেট (এসিটিক অ্যাসিড এবং অ্যালকোহল) - পুরানো এবং শক্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত। অ্যালকোহল এবং অ্যাসিডের প্রভাবে মাংস আরও কোমল হয়;
2. ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্য দিয়ে মেরিনেট - দই;
৩. প্রাকৃতিক অম্লীয় পণ্যগুলির অম্লীয় পরিবেশে ম্যারিনেট করা - লেবু, কমলা, আঙ্গুরের রস, কিউই, ডালিমের রস, পেঁয়াজের রস, টমেটোর রস ইত্যাদির মাংস juice;
4. শুকনো পিকলিং - এতে প্রচুর পরিমাণে মশলা এবং বিভিন্ন গুল্ম এবং সবুজ সুগন্ধযুক্ত মশলা রয়েছে;
৫. শুকনো মাংসের ম্যারিনেট (মুরগির ফিললেট) - মেরিনেডে ফ্যাট যুক্ত করতে হবে - অল্প পরিমাণে উচ্চ পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত পরিমাণের কারণে জলপাইয়ের তেল সুপারিশ করা হয়;
May. মায়োনেজ (যেমন উদ্ভিজ্জ ফ্যাটের একটি মাধ্যম), সরিষা এবং লেবুর রসে মেরিনেট করা।
মাংসের রস
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো তা নির্ভর করে 2 টি জিনিসের উপর it অতএব, একটি সুন্দর এবং সরস জায়গা পেতে, ধূসর মাংস চয়ন করা প্রয়োজন।
যেমন, উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংসের ঘাড় স্টেক। উচ্চ তাপমাত্রায় ভুনা চলাকালীন, গলিত ফ্যাটগুলির কণাগুলি মাংসকে খাম দেয় এবং এর রসগুলি ফুটো হয়ে বেরিয়ে আসে এবং শুকিয়ে যায়। Skewers প্রস্তুত করার সময়, আপনি এমনকি skewer উপর মাংস টুকরা মধ্যে বেকন রাখতে পারেন।
বাছুর পরামর্শ
1. গ্রিলড মাংস মেরিনেডসের সংমিশ্রণে সয়া সসের মতো লবণ এবং লবণাক্ত উপাদান যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না;
২. মেরিনেট করা মাংস অবশ্যই ফ্রিজে থাকতে হবে;
৩. ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্যগুলির ভিত্তিতে মেরিনেডগুলি মাংসের জন্য ব্যবহার করা উচিত যা স্বল্প সময়ের জন্য গ্রিল করা হবে।
পরবর্তী মেরিনেট
এর অর্থ রেডিমেড রোস্ট মাংস। এটি একটি potাকনা সহ একটি পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, সেখানে কাটা এবং হালকা নুনযুক্ত পেঁয়াজের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ থাকে। সুতরাং, মাংসের উত্তাপ থেকে, পেঁয়াজ রস প্রকাশ করে, যা মাংস থেকে পৃথক করা রসগুলির সাথে মিশ্রিত হয় এবং দ্বিতীয়ত ইতিমধ্যে প্রস্তুত গ্রিল নরম এবং আরও স্বাদে সহায়তা করে।
আপনি কিছু সবুজ মশলা এবং একটি সামান্য কালো মরিচ যোগ করতে পারেন, তবে বিপরীত প্রভাব এড়াতে পরিমাণের সাথে যত্ন নিতে হবে।
প্রস্তাবিত:
যখন ইস্টার আগে এটি উপবাস করার সময়
এটি শীঘ্রই ইস্টার এবং এটি আবার উপোস করার সময়। অনেক লোক প্রাণীর পণ্য থেকে সম্পূর্ণ বিরত থাকে এবং পুরো beliefমানের সাথে তারা toশ্বরের নিকটবর্তী হয়। অন্যরা শীতের শেষে কেবল তাদের দেহ শুদ্ধ করার আকাঙ্ক্ষার কারণে নিরামিষ ডায়েটে স্যুইচ করে। যাইহোক কারণ যাইহোক, সবাই সচেতন যে বর্ণিল এবং বিভিন্ন, নিরামিষ রান্না বিরক্তিকর এবং স্বাদ থেকে দূরে। এবং না শুধুমাত্র সময়কালে উপবাস । সময়ের সাথে সাথে, এটি অস্থায়ী প্রবণতা হিসাবে প্রমাণিত হয়নি, তবে জীবনের একটি আসল পথ যা রান্নাঘরে আরও এ
শূকরের মাংসের চপ রান্না করার সময় পাঁচটি বৃহত্তম ভুল
এটি প্রায়শই ঘটে যে শুয়োরের মাংসের চপগুলি শুকনো এবং টোস্টে পরিণত হয়। রান্নাঘরে এই দুর্ঘটনা রোধ করতে কেবল নিম্নলিখিতটি এড়িয়ে চলুন শুয়োরের মাংস চপ রান্না করার সময় ভুল . 1. অস্থিবিহীন পরিবর্তে হাড়হীন নির্বাচন করুন যদি আপনি আপনার স্টিকগুলি শুকিয়ে যাওয়া থেকে আটকাতে চান তবে ডান স্টিকগুলি বেছে নিয়ে এটি শুরু করা গুরুত্বপূর্ণ। অবশ্যই, কেউ হাড়ের জন্য অর্থ দিতে চায় না, তবে এই ক্ষেত্রে, এই হাড়টিই মাংসকে সরস রাখে। সুতরাং এটি প্রথম এবং খুব সাধারণ ভুল। ২.
গ্রিলড স্টিকগুলি রান্না করার সময় সবচেয়ে বড় ভুলটি কী তা দেখুন?
ভাজা মাংস একটি জাতীয় খাবার যা আমাদের সংস্কৃতিতে গভীরভাবে জড়িত এবং প্রায় কোনও ছুটি নেই যেখানে এটি আমাদের টেবিলে উপস্থিত নেই। গ্রিলড স্টিকগুলি প্রস্তুত করা খুব কঠিন বলে মনে হচ্ছে না বলে প্রায় প্রত্যেকেই নিজেকে বিশেষজ্ঞ হিসাবে বিবেচনা করে। রান্নার যে কোনও অংশের মতো বারবিকিউরও এর নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতা রয়েছে যা নিজেকে গ্রিল মাস্টার বলতে সক্ষম হওয়ার জন্য অবশ্যই দক্ষতা অর্জন করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, স্বাদের ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞরা ব্যাখ্যা করে যে স্টেকের গ্রিল করার সিদ্ধান্ত নেয়
প্লাস্টিকের ভরা নেটিভ সসেজ, রান্না করার সময় বিস্ফোরিত হয়
মাংস উত্পাদকদের অন্যতম সেরা রক্ষিত গোপনীয় জিনিস যা সসেজগুলি আসলে তৈরি। তাত্ত্বিকভাবে, এগুলি হলুদে তৈরি মাংস, টুকরো টুকরো হাড়, আড়াল, সয়া, কোলাজেন, বেকন, বিভিন্ন খামির এজেন্ট, নাইট্রাইটস, লবণ এবং অন্যান্য a ফিলার্স তবে আরও বেশি করে গৃহিণী লক্ষ করছে যে রান্না করার সময় তারা অদ্ভুত শব্দ করে এবং আক্ষরিক অর্থে বিস্ফোরিত হয়। এই বাস্তবতার সাথে বুলগেরিয়ান বাজারের প্রায় 85 শতাংশ মাংস আমদানি করা তথ্যের পাশাপাশি আবারও স্থানীয়দের কী তৈরি তা নিয়ে প্রশ্ন উত্থাপন করে। সসেজস এ
মাংস মেরিনেট করার নিয়ম
সম্ভবত আপনারা প্রত্যেকেই জানেন যে মেরিনেট করার ধারণার পিছনে কী রয়েছে তবে রান্নাঘরে নতুনদের সাথে সততার সাথে আমরা স্পষ্ট করে বলব যে এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যা কেবলমাত্র উদ্দেশ্য নয় imed মাংস স্বাদে (মাছ এবং শাকসবজি উভয়ই ম্যারিনেট করা যায়), তবে আপনি মেরিনেডে যুক্ত সমস্ত মশালার শোষণও। এটি তাত্ক্ষণিকভাবে তাপ চিকিত্সার শিকার করা হয় না, তবে কয়েক ঘন্টার জন্য মেরিনেডে দাঁড়িয়ে থাকে। তবে কারা মাংস মেরিনেট করার জন্য মৌলিক নিয়ম ?
