বাচ্চাদের পুষ্টিতে মাছের ভূমিকা

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মাছ একটি বিশেষ মূল্যবান পণ্য, যা দুর্ভাগ্যক্রমে আমাদের দেশে বাচ্চাদের পুষ্টিতে খুব অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। এর কারণটি মূলত নির্দিষ্ট গন্ধে, যা প্রত্যেকে অভ্যস্ত নয়, পাশাপাশি ছোট অস্থির উপস্থিতি।

মাছের উচ্চ পুষ্টির মান সহজে হজমযোগ্য এবং সম্পূর্ণ প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রী দ্বারা নির্ধারিত হয়। রচনা এবং জৈবিক মানতে, প্রোটিন মাংসের সমান equivalent এছাড়াও, এর সূক্ষ্ম কাঠামো গ্যাস্ট্রিক রসের প্রভাবে হজম করা সহজ করে তোলে।

ফিশ ফ্যাটগুলি মাংসের শক্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির চেয়ে তরল, অসম্পৃক্ত এবং হজম করা সহজ easier মাছের মধ্যে ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা শিশু এবং বয়স্কদের শরীরের জন্য একেবারে প্রয়োজনীয়। তারা কোষের ঝিল্লি, জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ যেমন প্রস্টাগ্ল্যান্ডিনস এবং হরমোনগুলির পূর্ববর্তীগুলির নির্মাণে জড়িত। এছাড়াও, উচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হার্ট অ্যাটাকের বিরুদ্ধে ফিশ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে।

মাছ পটাসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ, যা হাড়ের বৃদ্ধির জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটিতে আয়োডিন, ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ এবং ডি রয়েছে

মাংসের মতো শিশুর ডায়েটে মাছের উপস্থিতি দেহে আয়রনের শোষণকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে। মেনুতে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হার্ট অ্যাটাক থেকে মানব দেহকে রক্ষা করার জন্য, আমাদের অবশ্যই প্রতিদিন কমপক্ষে 30 গ্রাম মাছের উপস্থিতি রাখতে হবে, যা সপ্তাহে 1-2 বার মাছ খাওয়ার সমতুল্য।

বাচ্চাদের জন্য উপযুক্ত হ'ল তাজা বা হিমায়িত পাতলা সাদা মাছ। লবণযুক্ত বা ধূমপান করা মাছগুলি বাচ্চাদের মেনুতে উপস্থিত হওয়া উচিত নয়। এটি প্রস্তুত করার আদর্শ উপায় হ'ল ফুটন্ত, বাষ্প বা বেকিং দ্বারা।

স্টোর নেটওয়ার্কে পাওয়া যায় এমন মাছ এবং উদ্ভিজ্জ পিউরিগুলি শিশুদের জন্য উপযুক্ত, তবে ঘরে বসে তাদের প্রস্তুত করা আরও ভাল বিকল্প। যদিও এটি সর্বদা সহজ নয়।

বড় বাচ্চাদের জন্য, বিভিন্ন রেসিপিগুলি স্যুপ এবং অন্যান্য মাছের খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যা সন্তানের প্রথম বছরের পরে কমপক্ষে সপ্তাহে একবার উপস্থিত হওয়া উচিত।

মাছের দুর্দান্ত উপকারিতা সত্ত্বেও, এটি মনে রাখা উচিত যে এটি এমন খাবার যা সহজেই লুণ্ঠিত হয়। এ কারণেই মাছের উত্স এবং শিশুদের পুষ্টি সম্পর্কিত যতটা মাছ মজুত করা উচিত তার দিকে অবশ্যই গুরুত্ব সহকারে মনোযোগ দিতে হবে। মাত্র কয়েক ঘন্টা পরে তাজা মাছের অপ্রয়োজনীয় স্টোরেজ ক্ষয়ের প্রথম লক্ষণ দেয়। অতএব, তাজা মাছ যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিষ্কার, ধুয়ে ও শুকানো হয়। হিমায়িত মাছ এই জাতীয় বিপদগুলি গোপন করে না। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি গলা ফেলা এবং গৌণ হিমায়িত হয় না।

মাছের ধরণ এটির গুণমান নির্ধারণ করা সহজ করে তোলে। টাটকা মাছ অপ্রীতিকর গন্ধ ছাড়া দৃ firm়। তার চোখ স্বচ্ছ, চকচকে, উত্তল এবং তার গিলস টাটকা। আঁশগুলি চকচকে এবং মুছে ফেলা কঠিন, পরিষ্কার করার পরে হাড়গুলি অপসারণ করাও কঠিন। জলে রাখা, তাজা মাছ ডুবে।

খাঁটি মাছ নরম এবং চিকন। জলে রাখলে এটি ভূপৃষ্ঠে ভেসে যায়। আঁশগুলি আরও গাer় এবং সহজেই পৃথক। চোখ মেঘলা এবং মাঝে মাঝে অন্ধকার। পরিষ্কার করা হলে, প্রবেশপথগুলি সহজেই ছিঁড়ে যায়।

ক্যাভিয়ারের একটি উচ্চ পুষ্টির মানও রয়েছে। প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন - এ এবং ডি, খনিজগুলি - ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। এটি এক বছর বয়সের পরে বাচ্চাদের দেওয়া যেতে পারে, তবে ভাঙা ক্যাভিয়ারযুক্ত স্যান্ডউইচ আকারে অল্প পরিমাণে, স্যুপ বা অন্যান্য থালায় রান্না করা হয়।