কিভাবে একটি পুরো শূকর কাটা হয়?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মাংস কাটা একটি জটিল ক্রিয়াকলাপ এবং এর জন্য উপযুক্ত যোগ্যতা প্রয়োজন। এমন কাটা গাছপালা রয়েছে যেখানে এটি পেশাদার পর্যায়ে করা হয়। এটি কীভাবে করা হয় তার তথ্য একটি পুরো শূকর জবাই এটি প্রয়োজনীয় যাতে প্রত্যেকের জানার জন্য যে প্রাণীটির কোন অংশটি প্রস্তুত করতে চান সে সম্পর্কিত রেসিপিটি কিনতে হবে। তারা কি শূকর কাটা নীতি?

কাটানোর নীতিগুলি শূকরটির নয়টি অংশের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা মৌলিক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং একে অপর থেকে পৃথক হয়: মাথা, ঘাড়, চপস, বোন ফিললেট, কনট্রোল ফিললেট, শূকের উপরের পা, নীচের পা, শূকরের স্তন এবং কাঁধ আমরা সংক্ষিপ্তভাবে প্রাণীটির পৃথক অংশের ব্যবহার সম্পর্কে আলোচনা করব।

শূকরের মাথা - এটি পুরো বিক্রি হতে পারে। এটি থেকে স্যুপগুলি প্রস্তুত করা হয়, পাশাপাশি শুকরের মাংসের জিহ্বা এবং মস্তিষ্কের সাথে সুস্বাদু খাবার রয়েছে। কান জিলিটিনের একটি উচ্চ সামগ্রীর সাথে কারটিলেজের অংশ। এটি আরও ঘন ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য স্যুপগুলিতে যুক্ত করা হয় বা পাচৌলির প্রস্তুতির ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়, যেখানে এটি জেলিং এজেন্ট। গালে চর্বিযুক্ত মাংস থাকে, যা শাকসব্জীযুক্ত ফ্যাটযুক্ত খাবারের রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

শুয়োরের ঘাড় থেকে মাংস চিটচিটে তবে পুরো নয়। মূলটি লাল মাংস দিয়ে তৈরি, প্রান্তগুলি সাদা। এটি গ্রিলের উপর প্রস্তুত করা হয় কারণ ফ্যাটি অংশটি বেকিংয়ের জন্য চর্বি প্রাকৃতিক উত্স।

শূকরের মাংসের চপগুলিকে মাছও বলা হয়। রান্নার স্টিকের পাশাপাশি মাংসের যে কোনও খাবারের জন্য এটি মাংসের সর্বোচ্চ মানের অংশ। এই অংশটি খুব কোমল এবং সরস, এবং ফ্যাট শতাংশ খুব কম।

ফিললেটটি পাঁজরের চারপাশে মাংসযুক্ত পেশীর একটি অংশ। পেশীগুলির শিরাগুলি যা এটি আবৃত রয়েছে তার সত্ত্বেও, এই মাংসটি কোমল এবং চর্বিও কম। অনুপযুক্ত রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার সময় এটি খুব শুকিয়ে যেতে পারে। এটি শাকসবজি বা সস সহ রেসিপিগুলির জন্য সবচেয়ে ভাল ব্যবহৃত হয়।

কাউন্টার ফিললেটটি শূকরটির পিঠের পুরো অংশ, কখনও কখনও বোন ফিললেটটি coveringেকে রাখে। এটি ফিল্লেটের তুলনায় আরও বেশি মাংসল অংশ, তবে এটি খুব শুষ্কও হতে পারে। যদি স্টিকগুলি এটি থেকে তৈরি করা হয় তবে সস দিয়ে তাদের পরিবেশন করা বাধ্যতামূলক।

মাংসপেশির পাশাপাশি পায়ের পা ও লেজের উপরের মাংসকে ওপরের উরু বলে। ফিললেট চেয়ে চর্বি আছে। মাংস কোমল, কিছুটা চিটচিটে এবং স্টিকের জন্য আদর্শ। এই মাংসটিও শীর্ষ মানের।

লেজ থেকে শূকর হাঁটুর গোশত হাড়ের সাথে মিলিত করে শূকরটির নীচের অংশকে উপস্থাপন করে। এটি কোমল, সরস, তৈলাক্ত এবং খুব সুস্বাদু। আপনি পুরো বেক করতে পারেন, স্টেকস, সমস্ত ধরণের খাবার, পাশাপাশি কাঁচা মাংস তৈরি করতে পারেন।

পেটের এবং পেশীগুলির মাংস, যা নীচের অংশে অবস্থিত শূকর, পাগুলির মধ্যে, একটি দ্বিতীয় মানের মাংস হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে কম তাপের উপর রান্না করা খুব মজাদার হয়ে ওঠে। এটি স্যুপগুলির জন্য উপযুক্ত কারণ এটি ভালভাবে ফুটায়।

সামনের দুই পা থেকে মাংস, মাছ থেকে হাঁটুর জয়েন্ট পর্যন্ত শুয়োরের কাঁধ। মাংস শুষ্ক এবং আরও ফাইবার হয়। এটি তৈরি করা মাংসের জন্য উপযুক্ত, যা শুকনো হয়, পাশাপাশি যে খাবারগুলিতে ফ্যাট যুক্ত হয় তার জন্যও উপযুক্ত। মাংসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা বা স্টু করা ভাল। এই মাংস দ্বিতীয় গুণ হিসাবে বিবেচিত হয়।

হাঁটু থেকে পা / শ্যাঙ্ক / এবং কানগুলি তৃতীয় মানের শুয়োরের মাংস হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে। এগুলিতে জেলটিন রয়েছে বলে এগুলি স্যুপ ঘন করার জন্য বা পাচৌলি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।