কুকারের ইতিহাস

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

রান্নাঘরের চুলা, প্রায়শই কেবল চুলা বা কুকার হিসাবে পরিচিত, এটি রান্নাঘরের সরঞ্জাম যা রান্নার জন্য নকশাকৃত। রান্নাঘরের চুলা রান্না প্রক্রিয়াটির জন্য সরাসরি তাপের উপর নির্ভর করে এবং বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত একটি চুলাও থাকতে পারে। কাঠ বা কাঠকয়লা জ্বালিয়ে কুকারগুলি উত্তপ্ত হয়; "গ্যাস চুলা" গ্যাস দিয়ে উত্তপ্ত হয়; এবং বিদ্যুত সহ "বৈদ্যুতিক চুলা"।

চুলা প্রাচীন কাল থেকে গৃহস্থালীর সর্বাধিক ব্যবহৃত। প্রারম্ভিক মাটির চুলা, যা আগুন পুরোপুরি বন্ধ করে দিয়েছিল, চীনা কিংবংশের সময় (221 বিসি -206 / 207 খ্রিস্টপূর্ব) হিসাবে পরিচিত ছিল এবং একই রকম নকশায় কাজো (か ま) ど) নামে পরিচিত, কোফুন সময়কাল (তৃতীয় এবং 6th ষ্ঠ শতাব্দী) জাপানে। এই চুলাগুলি সামনের কোনও ছিদ্র দিয়ে কাঠ বা কাঠকয়লা দিয়ে লোড করা হয়। চীন, কোরিয়া এবং জাপান পশ্চিমা সভ্যতার চেয়ে অনেক আগে ইনডোর চুলা আবিষ্কার করেছিল।

ইউরোপে অষ্টাদশ শতাব্দীর আগে লোকেরা কাঠের বোঝা খোলা আগুনে রান্না করত। উচ্চ কোমরযুক্ত চিট এবং প্রথম চিমনিগুলি মধ্যযুগে আবির্ভূত হয়েছিল, তাই রান্নাবাহিনীকে আর হাঁটু বা বসে খেতে বা রান্না করতে হত না। মূলত আগুনের উপর ঝুলন্ত কড়িতে রান্না করা হত। আগুনের চেয়ে উঁচু বা কম বয়লার স্থাপন করে তাপ নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

খোলা চিট এবং চুল্লিগুলির তিনটি প্রধান ত্রুটি ছিল, যা ষোড়শ শতাব্দীর পর থেকে বিবর্তনমূলক সিরিজের উন্নতির জন্ম দিয়েছে: এগুলি বিপজ্জনক ছিল, প্রচুর ধোঁয়াশা সৃষ্টি করেছিল এবং তাপীয় দক্ষতাও কম ছিল। উত্পাদিত উত্তাপের আরও ভাল ব্যবহার করতে এবং এভাবে কাঠের ব্যবহার কমাতে আগুন বন্ধ করার চেষ্টা করা হয়েছে। প্রথম দিকের চুলা ছিল অগ্নিকুণ্ডের সদৃশ: আগুনটি ইটের দেয়াল দিয়ে তিনদিকে বন্ধ করে লোহার প্লেট দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়েছিল। এই কৌশলটি রান্নার জন্য ব্যবহৃত রান্নাঘরের পাত্রেও পরিবর্তন ঘটায়, কারণ বয়লারগুলির পরিবর্তে ফ্ল্যাট পাত্রগুলি প্রয়োজন।

প্রথম নকশা যা আগুন পুরোপুরি বন্ধ করে দেয় সেটি হ'ল 1735 কাস্ট্রোল স্টোভ, এটি ফরাসি স্থপতি স্থপতি ফ্রান্সোয়েস ডি কুভিলিয়াস দ্বারা নির্মিত। এই চুলাটি ছিদ্রযুক্ত লোহার প্লেটগুলি দিয়ে holesাকা বেশ কয়েকটি গর্তযুক্ত একটি রাজমিস্ত্রির কাঠামো। আঠারো শতকের শেষের দিকে, নকশাটি পরিমার্জন করা হয়েছিল এবং তাপ দক্ষতা আরও বেশি উন্নত হয়েছিল।

জ্বালানী প্রযুক্তির একটি উল্লেখযোগ্য উন্নতি আসে গ্যাসের আবির্ভাবের সাথে। প্রথম গ্যাসের চুলা 1820-এর দশকে বিকশিত হয়েছিল, তবে সেগুলি বিচ্ছিন্ন পরীক্ষা-নিরীক্ষা থেকে যায়। জেমস শার্প ১৮26 England সালে ইংল্যান্ডের নর্থহ্যাম্পটনে গ্যাসের চুলার পেটেন্ট করেছিলেন এবং ১৮3636 সালে একটি গ্যাস চুলার কারখানা চালু করেছিলেন। ১৮৩৮ সালে তাঁর উদ্ভাবন স্মিথ ও ফিলিপস বিক্রি করেছিলেন।

বিদ্যুৎ ব্যাপক ও অর্থনৈতিকভাবে সহজলভ্য হওয়ার সাথে সাথে বৈদ্যুতিক চুলা জ্বলন সরঞ্জামগুলির একটি জনপ্রিয় বিকল্পে পরিণত হয়েছিল। 1892 সালে কানাডার উদ্ভাবক টমাস অহারেন প্রথম এই জাতীয় ডিভাইসগুলির মধ্যে একটির পেটেন্ট করেছিলেন। বৈদ্যুতিক চুলাটি 1893 সালে শিকাগো মেলায় দেখানো হয়েছিল, যেখানে একটি বিদ্যুতায়িত আধুনিক রান্নাঘর প্রদর্শিত হয়েছিল।

গ্যাসের চুলার মত নয়, শুরুতে বৈদ্যুতিক চুলা ধীর ছিল, এটি আংশিকভাবে অজানা প্রযুক্তি এবং শহরগুলিকে বিদ্যুতায়িত করার প্রয়োজনীয়তার কারণে হয়েছিল। বিদ্যুতের ব্যয় (কাঠ, কয়লা বা প্রাকৃতিক গ্যাসের তুলনায়), বিদ্যুৎ সংস্থার সীমাবদ্ধ ক্ষমতা, তাপমাত্রার দুর্বল নিয়ন্ত্রণ এবং গরম করার উপাদানগুলির স্বল্প জীবনের কারণে প্রথমদিকে বৈদ্যুতিক চুলা অসন্তুষ্ট ছিল।

হাই-এন্ড গ্যাসের চুলা, "এজিএ" স্টোভ নামে পরিচিত, এটি 1922 সালে সুইডিশ নোবেল বিজয়ী গুস্তাফ ড্যালেন আবিষ্কার করেছিলেন। গুস্তাফ ড্যালেন তার আগের আবিষ্কারটি তৈরি করতে গিয়ে একটি বিস্ফোরণে দৃষ্টিশক্তি হারিয়েছিলেন - গ্যাস সঞ্চয়ের জন্য একটি ছিদ্রযুক্ত স্তর - আগামাসন। বাড়িতে থাকতে বাধ্য, ড্যালেন আবিষ্কার করেছিলেন যে তাঁর স্ত্রী রান্না থেকে ক্লান্ত ছিলেন। যদিও সে অন্ধ, তবুও তিনি একটি নতুন চুলা বিকাশের চেষ্টা করছেন যা বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল সরবরাহ করতে সক্ষম এবং সহজেই ব্যবহারযোগ্য।

তাপ সঞ্চয় করার নীতি গ্রহণ করে, এটি একটি তাপ উত্স, দুটি বড় শখ এবং দুটি ইউনিট একত্রে মিশ্রিত করে: এজিএ কুকার। স্টোভটি 1929 সালে ইংল্যান্ডে চালু হয়েছিল।

মাইক্রোওয়েভ ওভেন 1940-এর দশকে বিকাশ করা হয়েছিল এবং খাবারে রক্ষিত সরাসরি গরম করার জন্য মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ ব্যবহার করে।