2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
গরুর মাংস সবচেয়ে সুস্বাদু একটি, তবে একই সময়ে মাংস প্রস্তুত করা সবচেয়ে কঠিন। বিভিন্ন ধরণের গরুর মাংসের স্টিকে বিভিন্ন ধরণের রান্নার প্রযুক্তি রয়েছে, বিভিন্ন তাপমাত্রায় তাপ চিকিত্সা করা হয়, মাংস নিজেই কাটার পৃথক পদ্ধতি, পাশাপাশি আরও অনেক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এই নিবন্ধে আমরা মূল প্রকারগুলি ব্যাখ্যা করব গরুর মাংসের ফালি এবং অবশ্যই সেগুলি সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং রান্নার চূড়া হিসাবে বিবেচিত।
1. স্ট্যাক টি-বো
এই ধরণের স্টেকটি খুব নির্দিষ্ট কারণ এটি হাড়ের সাথে আসা একমাত্র ধরণের। এই জাতীয় স্টিকগুলি বেশ জনপ্রিয় এবং আপনি প্রায় কোনও সূক্ষ্ম রেস্তোরাঁয় তাদের অর্ডার করতে পারেন। এদিকে, এগুলি নিজেদের মধ্যে বেশ সুস্বাদু, কারণ তাদের মধ্যে হাড়গুলি তাপ চিকিত্সার পরেও শুকনো হতে দেয় না।
2. ফিললেট স্ট্যাক
এটি রন্ধনসম্পর্কীয় বৃত্তগুলিতেও বেশ সাধারণ এবং পূর্বের ধরণের চেয়ে আরও বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য। এই জাতীয় স্টেক তৈরির জন্য হাজার হাজার বৈচিত্র রয়েছে। এটিতে কোনও হাড় নেই, তবে মাংসও এখানে শুষ্ক নয়, কারণ এটি কেবল পরবর্তী প্রজাতির মতো পেশী নয়।
3. ফিললেট ম্যাগনন
কেউ কেউ দাবি করেন যে এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল গো-মাংস। নিঃসন্দেহে, এটি গরুর মাংসের স্তরক্রমের অন্যতম শীর্ষস্থানীয় স্ট্যাক is ফিললেট ম্যাগনন পুরোপুরি প্রাণীর পেশী দিয়ে তৈরি। এই স্টিকগুলি আকারে ছোট কারণ পেশী নিজেই বড় নয়। এগুলির বৈশিষ্ট্য হ'ল স্বাদযুক্ত স্বাদ, যা অন্য কোনও কিছুর জন্য ভুল করা যায় না।
৪.প্রশ্ন
ছবি: ইওর্ডাঙ্কা কোবাচেভা
এই জাতীয় স্টেকটি অনেক নামে পরিচিত - রিবে স্টেক, স্কচ ফিললেট এবং অন্যান্য। এর নামটি এই সত্য থেকে এসেছে যে মাংসটি প্রাণীর পাঁজরের কাছ থেকে আসে, যার অর্থ স্টেক এতে ফ্যাটের স্তরগুলির কারণে বেশ রঙিন হয়। যে কারণে অনেক শেফ এই ধরণের মার্বেল স্টেক বলে।
5. গরুর মাংস কোবে
এই মাংসটিকে স্টেক পিরামিডের শীর্ষ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই স্টেকগুলির জন্য প্রস্তুত বাছুরগুলিকে বিশেষ খাবার খাওয়ানো হয় এবং তাদের ত্বক এবং পেশীগুলি জবাইয়ের সময় মাংসের কোমল করতে নিয়মিত ম্যাসাজ করা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে সেরা গরুর গোশত কোবে জাপানে উত্পাদিত হয়, যেখানে ওয়াগ্যু ক্যাটেলের একটি বিশেষ জাত রয়েছে। কোবের দামগুলি সাধারণ ব্যক্তির পক্ষে সত্যিই অসহনীয়। একজনের পরিবেশন করতে (২০০-৩০০ গ্রাম) ব্যানার প্রায় 100-150 খরচ হয়, এমনকি রেস্তোঁরাটির উপর নির্ভর করে more
এখানে আরও একটি বহুল আলোচিত প্রশ্ন আসে - গরুর মাংস এবং ভিলের মধ্যে পার্থক্য কী। পার্থক্যটি হ'ল গরুর মাংস হ'ল এক বছরের কম বয়সী গরুর মাংস। গরুর মাংস এক বছরের বেশি বয়সী (1 থেকে 2 বছরের মধ্যে) গরুর মাংস।
প্রস্তাবিত:
হাইসপ হ'ল বোনা মাংস এবং গরুর মাংসের জন্য একটি আদর্শ মশলা
হাইসপ একটি সুগন্ধযুক্ত বহুবর্ষজীবী গুল্ম। বুলগেরিয়ায় এটি প্রায়শই দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলীয় বুলগেরিয়া এবং বেলোগ্রাডিক অঞ্চলে, চুনাপাথরের উঁচু পাথরে দেখা যায়। এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি bষধি হিসাবে একটি সুস্পষ্ট বিরোধী-প্রদাহজনক প্রভাব সহ জনপ্রিয়। মূলত কাশি এবং পাকস্থলীর সমস্যার জন্য প্রস্তাবিত। ভেষজ হওয়া ছাড়াও হাইসপও একটি জনপ্রিয় মশলা। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণ ইউরোপে এটি প্রায়শই ঘরে তৈরি লিকারগুলিতে যুক্ত হয়। Traditionalতিহ্যবাহী খাবারে হাইসপ আদা প্রতিস্থাপন করতে পারে।
অলৌকিক ঘটনা! তারা গরুর মাংস ছাড়াই গরুর মাংসের সসেজ বিক্রি করে
স্পষ্টতই আইনস্টাইন ঠিক ঠিক ছিলেন না যখন তিনি বলেছিলেন যে কেবল দুটি জিনিস অসীম - মহাবিশ্ব এবং মানুষের বোকামি। আসলে, তৃতীয়টি আছে - এটি নির্মাতারা এবং ব্যবসায়ীদের অসাধু চতুরতা। টাটকা সসেজের লেবেলগুলি ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করা খাদ্য শিল্পের সন্দেহজনক সম্ভাবনা এবং অগ্রগতি প্রকাশ করে। বেশ কয়েকটি সংস্থাগুলি দোকানগুলিতে তাজা গরুর মাংসের সসেজ সরবরাহ করে, যা গরুর মাংস ব্যতীত অন্য কিছু থেকে তৈরি are এই বিষয়ে একটি উদাহরণ হ'ল গরুর মাংসের সসেজ, যা সোফিয়া সংস্থা মালেভেন্তাম মেরন প
তারা কুকলেনে ৫ Kg কেজি গরুর মাংস জব্দ করেছে
কুকলেনের একটি অবৈধ সাইট থেকে পঞ্চাশ কেজিরও বেশি গরুর মাংস জব্দ করা হয়েছে বলে জানিয়েছেন খাদ্য সুরক্ষা সংস্থার আঞ্চলিক অধিদপ্তরের পরিচালক ডাঃ নিকোলো পেটকভ। এই মাসের শুরুর দিকে সাইটটি অর্থনৈতিক পুলিশ কর্মকর্তাদের সাথে যৌথভাবে পরিদর্শন করা হয়েছিল। পাওয়া মাংসটি একটি কসাইখানায় ধ্বংস করার জন্য বাজেয়াপ্ত করা হয়েছিল। এই ক্ষেত্রে একটি প্রাকৃতিক ব্যক্তির একটি কাজ আঁকা হয়েছে। একই ব্যক্তিকে বিজিএন ১০,০০০ জরিমানা দিতে হবে। ট্যাক্স পরিদর্শকদের সাথে একযোগে ফল ও সবজির কঠোর পরিদর্
গরুর মাংস কাটা
গরুর মাংস খুব কমই বুলগেরিয়ান রন্ধন traditionতিহ্যে শুয়োরের মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে। এ কারণেই বেশিরভাগ পদ যা গরুর মাংস এবং এর প্রস্তুতি সম্পর্কে উল্লেখ করে তা জার্মান, ফরাসী, ইংরেজি এবং এমনকি স্পেনীয় ভাষা থেকে আসে। আমাদের দেশে, অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলির মতো এবং পুরো উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকার মতো, মাংসের জন্য বাছুর এবং গরু পালনের কোনও পুরানো এবং প্রতিষ্ঠিত traditionsতিহ্য নেই। এগুলি প্রধানত দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য অগ্রাধিকার সহ জন্মে। এবং হোস্টগুলি গরুর মাংসকে মূ
গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস পছন্দ করতে চান?
কিমা বানানো শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস কি আরও ভাল? এই প্রশ্নটি অনেক হোস্ট জিজ্ঞাসা করেছেন। বাস্তবের দিক থেকে, আমরা যেমন জানি বিংগির মাংসটি বুলগেরিয়ান জাতীয় খাবারে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সংমিশ্রণ, অনুপাত যথাক্রমে 40% থেকে 60%। অবশ্যই, কাঁচা মাংস কেবলমাত্র এক ধরণের মাংস দিয়ে তৈরি হতে পারে এবং ভিল বা শুয়োরের মাংস ছাড়াও মুরগী, ঘোড়া, ভেড়া ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। মাংসের মাংস এবং শুয়োরের মাংসের স্বতন্ত্র সুবিধার দিকে নজর দেওয়ার আগে, এটি উল্লেখ করার মতো যে, সাধা
