মসুরের পুষ্টির মূল্য

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

মসুর ডালপালা হ'ল শিং পরিবারগুলির একটি ভেষজ উদ্ভিদ যা রান্নায় ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এই সংস্কৃতিটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও বিশেষত যারা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন অনুশীলন করেন এবং মেনে চলেন। লেন্স পেশী বৃদ্ধির জন্য আপনার প্রয়োজনীয় প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য আপনার ডায়েটের সঠিক খাবার।

পুষ্টির মান, ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক রচনা

লেবু পরিবারের অন্য কোনও সদস্য ডাল হিসাবে এ জাতীয় উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী গর্ব করতে পারে না। প্রোটিন ছাড়াও, এই অনন্য শস্যটিতে তার রাসায়নিক সংমিশ্রণে শর্করা, ফ্যাট, ফাইবার, খনিজ লবণ এবং ভিটামিন রয়েছে। এই সমস্ত উপাদানগুলি ভারসাম্যযুক্ত পরিমাণে এবং তাই সর্বাধিক পুষ্টির মান রয়েছে।

বিভিন্ন ধরণের লেন্স রয়েছে:

- ব্রাউন সবচেয়ে সাধারণ জাত। প্রায়শই, বাদামি মসুর ডালগুলি স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়, কারণ তাদের মটরশুটি ভালভাবে রান্না করা হয় এবং তাদের আকৃতিটি ভালভাবে বজায় থাকে। এই জাতটি রান্না করার আগে 20-30 মিনিট ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়;

- সবুজ জাত - ডায়েটরি সালাদ এবং সাইড ডিশ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। রান্না করার আগে ভেজানোর প্রয়োজন হয় না;

- লাল মসুর ডাল - এটি খোসার জাত, অর্থাত্ শীর্ষ শেল ছাড়া এটি অন্যান্য জাতের চেয়ে দ্রুত রান্না করে;

- কালো মসুর (বেলুগা) - এটি সবচেয়ে কম ব্যবহৃত বিভিন্ন মসুর ডাল। রান্না করা হলে, এটি তার রঙ হালকাতে পরিবর্তিত হয়, তবে একই সময়ে এটি তার আকৃতিটি হারাবে না, যা এটি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়;

- হলুদ মসুর ডাল - এর চেহারা মটরসের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত। এই জাতটি সর্বজনীন হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি বহু খাবারে ব্যবহৃত হয়।

প্রতিটি জাতের মসুরের কিছু পরিমাণে কিছু পরিমাণ থাকে, অন্যরা স্বল্প পরিমাণে এবং কিছু জাতের তৃতীয় পদার্থ সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। যাহোক, লেন্স রয়েছে মানবদেহের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এবং এগুলি সমস্ত বায়োঅ্যাকটিভ আকারে রয়েছে যার অর্থ তারা আরও ভাল এবং দ্রুত শোষিত হয়।

অঙ্কুরিত মসুর ডাল আলাদাভাবে হাইলাইট করা উচিত। এই পণ্যটিতে অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়েছে এবং এর নিয়মিত ব্যবহারে অবদান রাখে:

- পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করা;

- দেহে বিপাকীয় প্রক্রিয়া পুনরুদ্ধার;

- অনাক্রম্যতা উন্নতি;

- ত্বকের পুনরুদ্ধার, চুলের গঠন শক্তিশালীকরণ।

অঙ্কুরিত মসুর ডালগুলিতে প্রচুর আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এই পণ্যটির ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 106.5 কিলোক্যালরি such এই জাতীয় কম ক্যালোরির কারণে, অঙ্কিত মসুর ডাল প্রায়শই ডায়েটে থাকা মহিলারা ব্যবহার করেন।

লেন্সের দরকারী বৈশিষ্ট্য

লেন্সের দরকারী বৈশিষ্ট্য মানবদেহের জন্য কারণ এই পণ্যটি দ্রুত এবং প্রায় সম্পূর্ণরূপে মানবদেহে শোষিত হয়, বিশেষত এটি উদ্ভিদ প্রোটিনকে বোঝায়।

লক্ষণীয়ভাবে, এই সিরিয়ালে মটর হিসাবে অন্যান্য লেবু থেকে কম ফ্যাট থাকে। এছাড়াও, লেন্সগুলিতে আয়রনের পরিমাণ বেশি, তাই রক্তাল্পতাযুক্ত লোকদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়।

অনেক বিজ্ঞানী দাবি করেছেন যে মসুর ডাল তাদের পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যে রুটি এবং এমনকি মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে। নিরামিষাশীদের জন্য, এই পণ্যটি একটি বাস্তব সন্ধান, কারণ এটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে প্রাণী প্রোটিনকে প্রতিস্থাপন করে।

ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য লেন্সগুলি বাধ্যতামূলক করা উচিত। এটি রক্তে শর্করাকে বাড়ায় না, বরং এটির শোষণকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি স্বাভাবিক করে তোলে। এছাড়াও, চিকিত্সকরা যারা পেটের আলসার বা কোলাইটিসে আক্রান্ত তাদের জন্য মসুর খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন।

জিনিটুউনারি সিস্টেমের ক্ষেত্রে সমস্যাগুলির ক্ষেত্রে, আপনার মসুর ডালগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। নির্ধারিত চিকিত্সার সংমিশ্রণে, এই রোগটি মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে।

পটাসিয়াম সমৃদ্ধ সংস্কৃতি হৃৎপিণ্ডের কার্যক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে এবং সংবহনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এই ফালিটি মহিলাদের জন্য ভাল। পণ্যটিতে আইসোফ্লাভোনস রয়েছে, যা স্তনের ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।এছাড়াও, এই পদার্থ হতাশার সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে এবং মেনোপজের সময় অস্বস্তিটি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। আইসোফ্লাভোনস রান্না করার পরে ভেঙে যায় না, যার অর্থ হল মসুর ডাল বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়।

আজকের বিশ্বে মহিলারা প্রায়শই স্ট্রেস এবং অনিদ্রার সংস্পর্শে আসেন। সবুজ মসুর ডাল এই সমস্যাগুলি দূর করতেও সহায়তা করতে পারে। এটি নিয়মিত সেবন করে আপনি ট্রিপটোফেন দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে দেন, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা দেহে সেরোটোনিনে রূপান্তরিত হয়। এই পদার্থের অভাব প্রায়শই একজন মহিলাকে বিরক্ত এবং উদ্বিগ্ন করে তোলে।

কিছু ডাক্তার বিশ্বাস করেন যে এই লেবুটি বন্ধ্যাত্বের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

পুরুষরা তাদের সাপ্তাহিক ডায়েটে মসুর ডালকে অন্তর্ভুক্ত করতে উত্সাহিত করা হয় কারণ তারা যৌন ক্রিয়াকলাপ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। পুরুষত্বহীনতার ক্ষেত্রে পুষ্টিবিদরা সপ্তাহে 1-2 বার মসুর ডিশ খাওয়ার পরামর্শ দেন।

অঙ্কুরিত মসুরের নিয়মিত মসুরের মতো স্বাস্থ্যকর সুবিধা রয়েছে। তবে এটি স্প্রাউট যা হাড়ের টিস্যুগুলিকে শক্তিশালী করে, তাই বাচ্চাদের ডাল দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ (অবশ্যই, যদি পণ্যটিতে অ্যালার্জি না থাকে)।

ব্যবহার এবং ক্ষতি জন্য contraindication

ছবি: ইওর্ডাঙ্কা কোবাচেভা

যদিও লেন্স অত্যন্ত দরকারী, এটি ডায়েটে প্রবেশের জন্য প্রচুর contraindication রয়েছে। শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে সমস্যা আছে এমন লোকদের দ্বারা মসুর ডাল সাবধানতার সাথে খাওয়া উচিত, কারণ এই শশকটি গ্যাস গঠনে অবদান রাখতে পারে।

যারা ডিসবাইওসিসে ভুগছেন তাদেরও একই কারণে মসুর খাওয়া বন্ধ করা উচিত। আপনি যদি প্রায়শই মসুর ডাল খান তবে আপনার ত্বক শুষ্ক হয়ে যাওয়ার এবং স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

চিকিত্সকরা কঠোর ডায়েটরিটি নিষেধাজ্ঞার পরামর্শ দেন না। মসুর ডালগুলি কেবলমাত্র পরিমিতভাবে খাওয়া এবং অন্যান্য খাবারের সাথে মিলিত হলে স্বাস্থ্যকর হবে। এই সংস্কৃতি এত সমৃদ্ধ যে সমস্ত কিছু দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করার জন্য সপ্তাহে দু'বার তিনবার যথেষ্ট।

গাউট আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সংস্কৃতি দৃ strongly়ভাবে বিপরীত।

পরামর্শ! পেট ওভারলোড না করার জন্য, রান্না করার আগে লেবুগুলি ভিজিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যদি আপনার বাড়িতে ইতিমধ্যে মসুরের প্যাকেজ থাকে তবে সুস্বাদু মসুরের রেসিপিটি দেখুন, যা আপনি আজই প্রস্তুত করতে পারেন। আপনি যদি সাহসী হন এবং পরীক্ষা করতে চান তবে মসুর মাংসের বল, ডাল স্যুপ, বেকড মসুর ডাল চেষ্টা করুন বা আরও এগিয়ে যান - আশ্চর্যজনক মসুর ডালায়।