সন্ন্যাসী

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

সন্ন্যাসী একটি অপেক্ষাকৃত নতুন প্রাকৃতিক মিষ্টি যা সম্প্রতি রান্না বিশ্বে সত্যিকারের হিট হয়ে উঠেছে। তবে, আমরা সন্ন্যাসীর দিকে নজর দেওয়ার আগে আসুন উদ্ভিদটির উত্পাদনের সাথে জড়িত তার সাথে পরিচিত হই।

সিরাইটিয়া গ্রোসভেনোরি হ'ল কুম্পা পরিবার / কুকুরবিত্যাসি / এর একটি চূড়ান্ত উদ্ভিদ, যা দক্ষিণ চীন এবং উত্তর থাইল্যান্ডে বিতরণ করা হয়। সন্ন্যাসী ফল, লুও হান গুও, আরহাট ফল এবং বুদ্ধ ফল নামে গাছটি ফল লাভ করার কারণে উদ্ভিদ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল, যা থেকে সন্ন্যাসী চিনির ক্ষতিকারক বিকল্প উত্পাদন করা হয়।

সিরাইটিয়া গ্রোসভেনরির পাতাগুলি সবুজ, সরু এবং হৃদয় আকারের। এগুলি 10-20 সেমি দৈর্ঘ্যে পৌঁছে যায় the গাছের ফল ডিম্বাকৃতি হয়, যা একটি তরমুজের মতো। এটি 5-7 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছে এবং এতে একটি সবুজ-বাদামী বা হলুদ-সবুজ বর্ণ রয়েছে। ফলের রাইন্ডটি সামান্য সরু, তুলনামূলকভাবে ঘন, চুল দিয়ে আচ্ছাদিত। সন্ন্যাসী ফল দীর্ঘায়িত এবং প্রায় গোলাকৃতির বীজ রয়েছে।

সন্ন্যাসীর ইতিহাস

কথাটি সন্ন্যাসী (সন্ন্যাসী) ইংরেজি অর্থ সন্ন্যাসী। ধারণা করা হয় যে ত্রয়োদশ শতাব্দীতে চীনা সন্ন্যাসীরা প্রথমে সিরাইটিয়া গ্রোসভেনরিইয়ের ফল ব্যবহার করেছিলেন, এ কারণেই এর নামকরণ করা হয় সন্ন্যাসী ফল। 1938 সালে ফলটি আবার আবিষ্কার করেছিলেন অধ্যাপক জি.ভি. গণনা তিনি এ সম্পর্কে একটি প্রতিবেদন লিখেছেন, উল্লেখ করেছেন যে এর মিষ্টি রস নরম পানীয়তে প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে, ফলটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিয়ে যাওয়া হয়, যেখানে এটি অধ্যয়ন করা শুরু হয়েছিল, এবং তারপরে কয়েকটি চিনির বিকল্পের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত হয়েছিল।

যদিও বিশ্বের বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অজানা, সিরাইটিয়া গ্রোসভেনরির ফল থেকে উত্পাদিত মিষ্টিগুলি ইতিমধ্যে বেশ কয়েকটি দেশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ১৯৯০-এর দশকে, প্রক্টর এবং গাম্বল মোগরোজিদ ভিয়ের উত্তোলনের জন্য একটি প্রক্রিয়া পেটেন্ট করেছিলেন এবং বিতরণ করার জন্য অ্যামাক্স নুত্রসোর্সের সাথে একটি চুক্তি স্বাক্ষর করেন সন্ন্যাসী । মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, নিউজিল্যান্ডের সংস্থা বায়োভিটোরিয়ার ফল-সুইটেনস পণ্য বেশ কয়েক বছর ধরে অনুমোদিত হয়েছে, যা চিনির চেয়ে প্রায় 150 গুণ বেশি মিষ্টি এবং মূলত পানীয়গুলিতে সফলভাবে ব্যবহৃত হয়।

২০১১ সালে, ব্রিটিশ সংস্থা টেট অ্যান্ড লিল একচেটিয়া গ্লোবাল বিপণন ও বিতরণের জন্য নিউজিল্যান্ডের সাথে একটি চুক্তি স্বাক্ষর করেছিল এবং এভাবে সন্ন্যাসী ফলের দ্বারা উত্পাদিত পিউরিফ্রুট জন্মগ্রহণ করে। সংস্থাটির মতে, পিউরিফুর্টের সর্বাধিক সফল অ্যাপ্লিকেশনগুলি হ'ল দুগ্ধজাতীয় পণ্য এবং কোমল পানীয়, তারপরে হিমায়িত মিষ্টি, শিশুর রস, খাদ্য পরিপূরক, ক্যান্ডি এবং আরও অনেক কিছুতে।

সন্ন্যাসী রচনা

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, মিষ্টি সন্ন্যাসী সন্ন্যাসী ফলের রস থেকে প্রাপ্ত হয়। ফলগুলি নিজেই ফ্রুকটোজ, গ্লুকোজ, ভিটামিন সি, স্যাপোনিনস এবং আরও অনেক কিছু ধারণ করে। সুইটেনারের একটি ব্যতিক্রমী মিষ্টি রয়েছে যা চিনির চেয়ে 250 গুণ বেশি পৌঁছতে পারে। এটি রাসায়নিক যৌগগুলি মোগ্রোসাইড এবং বিশেষত মোগ্রোসাইড ভি (এসগোসাইড) এর কারণে ঘটে।

সন্ন্যাসী উত্পাদন

সন্ন্যাসী উত্পাদন একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া যা বিভিন্ন পর্যায়ে যায়। তবে যে ফল থেকে মিষ্টি উত্পাদন হয় সেগুলি পেতে প্রথমে গাছগুলি বপন করতে হবে। বীজের অঙ্কুরোদগম কম হয় এবং গাছের উত্থানের জন্য অনেক সময় এমনকি কয়েক মাস সময় নেয়।

সিরাইটিয়া গ্রোসভেনরিই মূলত গিলিন শহরের নিকটবর্তী পাহাড়ে, মূলত প্রত্যন্ত চীনা প্রদেশ গুণাসিতে জন্মে। এই জায়গাগুলি ছায়াময় এবং গাছপালা সেখানে সূর্যের দ্বারা নির্বিঘ্নে বাড়তে পারে।

ফলগুলি পাকতে শুরু করলে (সেগুলি পুরোপুরি পাকা হওয়া উচিত নয়) তারা সংগ্রহ করা হয় এবং বিশেষ শুকনো ঘরে সংরক্ষণ করা হয়। তারপরে ইতিমধ্যে পাকা ফলগুলি প্রক্রিয়া করা শুরু করে। এগুলি ত্বক এবং বীজ পরিষ্কার করা হয়, এর পরে ফলের মাংস পিষ্ট হয়।

প্রাপ্ত ফলগুলি ঘন এবং পুরিগুলি এর আরও উত্পাদনতে ব্যবহৃত হয় সন্ন্যাসী, অতিরিক্ত নির্দিষ্ট গন্ধ একটি বিশেষ উপায়ে মুছে ফেলা হচ্ছে। সাধারণত চিনি, গুড়, চিনি অ্যালকোহল ইত্যাদি মিষ্টির সাথে যুক্ত হয়।

সন্ন্যাসীর উপকারিতা

সন্ন্যাসীর সুবিধা তুচ্ছ নয়। প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি করা ফলগুলি নিজেরাই, বহু শতাব্দী ধরে চীনা লোকজ ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এগুলি কাশি, গলা ব্যথা, সর্দি, জ্বর এবং আরও অনেক কিছুতে সহায়তা করে।চীনে বিশ্বাস করা হয় যে এই ফলগুলি খাওয়ার লোকেরা খুব বেশি দিন বেঁচে থাকে।

যে জায়গাগুলিতে সিরাইটিয়া গ্রোসভেনরিই জন্মায়, সেখানে শতবর্ষের সংখ্যা অত্যন্ত বেশি। বিজ্ঞানীরা এই ঘটনাটি ব্যাখ্যা করেছেন যে স্থানীয়রা সন্ন্যাসী ফলটি তাজা খেতে সুযোগ পেয়েছে।

বিদেশী ফলগুলি driedতিহ্যগতভাবে শুকনো আকারে খাওয়া হয় এবং এটি স্যুপ এবং ভেষজ চায়ে রাখা হয়। ভিক্ষু ফলের শুকনো তেতো কান্ড থেকে Medicষধি গরম পানীয়গুলিও প্রস্তুত করা হয়।

অন্যথায় সন্ন্যাসী দ্রবীভূত হয় এবং এর বৃহত্তম প্রাকৃতিক প্রতিযোগী - স্টেভিয়ার সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়। সন্ন্যাসীর সাথে মিষ্টিযুক্ত খাবার এবং পানীয় নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়। ভিক্ষু সহজেই ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং স্যাকারিন, অ্যাস্পার্টাম এবং সাইক্লেমেটকে অবশ্যই এটি পছন্দনীয়, যা সম্প্রতি ক্যান্সারের কারণ হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে।

ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) ইতিমধ্যে সন্ন্যাসীকে নিরাপদ সুইটেনার হিসাবে অনুমোদন করেছে এবং বাজারে আরও সাধারণ হয়ে উঠবে বলে আশা করা হচ্ছে।

মতামত রয়েছে যে সন্ন্যাসীর ব্যবহারের ক্ষেত্রে কিছুটা তিক্ত এবং নির্দিষ্ট আফ্রিকাস্ট রয়েছে, তবে তারা একেবারে সমস্ত গ্রাহকরা দ্বারা এটি নিশ্চিত করা হয়নি, যার অর্থ কোনও ব্যক্তি মিষ্টি পছন্দ করবেন কিনা তার কোনও গ্যারান্টি নেই।

রান্নায় সন্ন্যাসী

এই চিনি বিকল্পটি যে কোনও অতিরিক্ত পাউন্ড থেকে মুক্তি পাওয়ার চেষ্টা করছে তার পক্ষে উপযুক্ত, তবে মিষ্টি জাতীয় কিছু ছাড়া জীবন কল্পনা করতে পারে না, কারণ এতে ক্যালোরি কম। সন্ন্যাসী সকল ধরণের কুকিজ, বিস্কুট, কেক, পেস্ট্রি এবং অন্যান্য প্রকারের প্যাস্ট্রি সফলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে। দুর্দান্ত মিষ্টি রস, চা, ককটেল এবং আরও অনেক কিছু।

সন্ন্যাসীর সাথে কুমড়ো

প্রয়োজনীয় পণ্য: খোসা - 500 গ্রাম প্রস্তুত, কুমড়ো - 500 গ্রাম, সন্ন্যাসী - 2/3 চামচ, আখরোট - 100-150 গ্রাম বাদাম, তেল - 100 মিলি, ব্রেডক্রামস - 30 গ্রাম, দারুচিনি - 2 চামচ। প্যাকেট, গুঁড়ো চিনি - 3 চামচ।

প্রস্তুতির পদ্ধতি: কুমড়োটি ধুয়ে ফেলুন এবং এটি পরিকল্পনা করুন। তারপরে এটি ২-৩ চামচ দিয়ে কিছুক্ষণ স্টু করুন। তেল. আখরোট কুঁচি এবং কুমড়ো এ যোগ করুন। এটা রাখ সন্ন্যাসী, দারুচিনি এবং ব্রেডক্রাম্বস এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। তারপরে ক্রাস্টের শীট নিন এবং এটিতে ফিলিংয়ের একটি ছোট অংশ ছড়িয়ে দিন। সাবধানে শীটটি রোল করুন এবং এটিকে একটি গ্রাইসড প্যানে রাখুন।

অন্যান্য ক্রাস্টগুলির সাথে একই করুন, শামুকের আকারে ট্রেতে সাজিয়ে রাখুন। উপরে গ্রীস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কুমড়োটি 220 ডিগ্রি পূর্বের উত্তপ্ত চুলায় রাখুন। কেকটি বেক করা হয়ে গেলে, ক্রাস্টগুলি নরম করার জন্য আপনি উপরে কিছুটা জল ছড়িয়ে দিতে পারেন। অবশেষে গুঁড়া চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।