2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
নিওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন (নিওস্পেরিডিন ডাইহাইড্রোক্যালকোন) হল একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত সাইট্রাস থেকে প্রাপ্ত যৌগ। এটি নিওহেস্পেরিডিন ডিসি, সিট্রোসিস, নিওহেস্পেরিডিন বা কেবল এনএইচডিসিসহ অন্যান্য নামেও পাওয়া যায়। যৌগটি ডায়েটরি পরিপূরক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, এটি E959 নামে পরিচিত। এটি দ্রুত মানবদেহ দ্বারা শোষিত হয়।
পদার্থটি নিজেই একটি সাদা, গন্ধহীন পাউডার যার উচ্চারণযুক্ত মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। সেবন করা হলে এটি কিছুটা পুদিনা অনুভূতি ছেড়ে দেয়। এই খাদ্য পরিপূরকটি সুক্রোজের চেয়ে বহুগুণ মিষ্টি। নিওস্পেরিডিন ডাইহাইড্রোক্যালকোন খুব স্থিতিশীল শারীরিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পদার্থের ফুটন্ত পয়েন্ট 152 এবং 154 ডিগ্রির মধ্যে পরিবর্তিত হয়।
এটি সমাধান, গুঁড়ো এবং খাদ্য পণ্য আকারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যৌগিক গরম জলে ভাল দ্রবীভূত হয়। হালকা পানিতে এটির মাঝারি ডিগ্রি দ্রবণীয়তা রয়েছে। চর্বিযুক্ত দ্রাবকগুলিতে দ্রবীভূত হয় না।
প্রকৃতিতে, নিওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন এমন একটি পদার্থে পাওয়া যায় যা আঙ্গুরের অংশ। তবে এর মূল উত্স প্রাকৃতিক পণ্য হলেও এনএইচডিসিকে সমস্ত দেশে সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিহীন প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয় না।
নিওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন ইতিহাস
বেশিরভাগ দুর্দান্ত আবিষ্কারের মতো মিষ্টি নওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন দুর্ঘটনাক্রমে আবিষ্কৃত হয়েছিল। এই পদক্ষেপটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গত শতাব্দীর ষাটের দশকে ঘটেছিল। তারপরে বিজ্ঞানীরা আঙ্গুরের রসের তিক্ততা হ্রাস করার চেষ্টা করেন। এই সাইট্রাসে উপস্থিত তিক্ত ফ্ল্যাভোনয়েডকে নিউওস্পেরিডিন বলে।
একবার গবেষকরা হাইড্রোজেনেটেড নিওহেস্পেরিডিন যৌগিক নিওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন গঠিত হয়, যার মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। এটি চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করার জন্য এটি পূর্বশর্ত।
সুতরাং, গত শতাব্দীর শেষে, ইউরোপীয় ইউনিয়ন E959 কে সুইটেনার হিসাবে অনুমোদন দিয়েছে। তবে মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন এখনও এই পদার্থটি অনুমোদন দেয়নি।
নিওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন ব্যবহার
নিওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন এটি মূলত মিষ্টান্নকারীর হিসাবে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি একটি নির্দিষ্ট স্বাদকে জোর দেওয়ার উপায় হিসাবে। প্রায়শই এই সুইটনারটি এস্পার্টাম, সাক্রালোস এবং পটাসিয়াম এসসালফেম সহ অন্যদের সাথে মিলিত হয়।
ডায়েটরি পরিপূরক হিসাবে, E959 বিবিধ খাবারে উপস্থিত রয়েছে যার এক বা অন্য কারণে স্ফটিক চিনির অভাব রয়েছে। এটি প্রধানত দুধ, ক্রিম, আইসক্রিম এবং অন্যান্য সমস্ত দুগ্ধজাত সামগ্রীতে ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন সস যেমন মেয়োনেজ, কেচাপ এবং সরিষায় উপস্থাপন করুন। সালামি, সসেজ এবং অন্যান্য সসেজ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
চিউইং গাম, চিউইং ক্যান্ডি, ললিপপস, দম সতেজ করার জন্য ক্যান্ডিস, জেলি ক্যান্ডিস, শুকনো ফল, জাম, জেলি, পিউরিজে উপস্থিত। এটি স্যান্ডউইচ, স্ন্যাকস, সিরিয়াল, ওয়েফলস, বিস্কুট এবং অন্য কোনও প্যাস্ট্রিগুলিতে পাওয়া যায়।
প্রস্তুতকারকরা নিওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন এবং মাউসস, ক্রিম এবং পুডিংগুলিতে। সুইটেন শেকস, জুস, অমৃত, কার্বনেটেড পানীয়, লিকার, বিয়ার এবং আরও অনেক কিছুতে উপস্থিত রয়েছে। এটি ক্যানড ফিশ, ক্যানিং সামুদ্রিক খাবারের জন্য মেরিনেড, ডাবের আচার, লিউটেনিটসা, কম্পোটিস পাশাপাশি ওজন হ্রাস করার জন্য খাদ্য পণ্যগুলিতে রাখা হয়।
অ্যাপ্লিকেশন নিওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন সেখানে থামো না যৌগিক কিছু প্রসাধনী পণ্য রচনা উপস্থিত। আপনি তাজা শ্বাসের জন্য টুথপেস্ট এবং জলের সামগ্রীগুলিতে এটি পেতে পারেন।
খাবার পরিপূরক E959 ফার্মাসিতেও কার্যকর। এটি কাশি সিরাপ, ভিটামিন কমপ্লেক্স, চিবাযোগ্য ট্যাবলেট এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহৃত হয়।
নিওহেস্পেরিডিন ডাইহাইড্রোক্যালকোন এর ডোজ
আজ অবধি, এর পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়েছে নিওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন কোন গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া কারণ হতে। দেখা গেছে যে প্রতিদিন 7 কিলোমিটার নওহেস্পেরিডিন ডায়হাইড্রোক্যালকোন দৈনিক ওজনের শরীরের ওজন গ্রহণের মধ্যবর্তী ডোজ গ্রহণের ফলে শরীরে কোনও স্পষ্ট প্রভাব নেই।
নিওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন উপকারিতা
নিঃসন্দেহে, এই সুইটেনার বিশেষত যারা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত তাদের জন্য খুব কার্যকর। বিজ্ঞানীদের মতে, খাদ্য পরিপূরক E959 শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না এবং এই গুণটির জন্য ধন্যবাদ, যাদের শরীরে সাধারণ চিনি গ্রহণের ক্ষেত্রে সংবেদনশীল তারাও নিরাপদে মিষ্টি খেতে পারেন।
কম-ক্যালোরি / ডায়েটারি / খাবারের পণ্য তৈরিতে এটি যৌগিক ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করা লোকদের পক্ষেও উপকারী।
গ্রাহক নিওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন / যার বর্তমানে তুলনামূলকভাবে ভাল নাম / মিষ্টি হিসাবে রয়েছে, আমাদের অন্যান্য বিপজ্জনক চিনির বিকল্পগুলি যেমন সাইক্ল্যামেট (E952), এসসালামে কে (E950), এস্পার্টাম (E951) এবং স্যাকারিন (E954) খাওয়ার দরকার নেই।
যেমনটি আমরা জানি, বছরের পর বছর ধরে তারা বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা, ক্ষুধা হ্রাস, মাথাব্যথা, ঘা হয়ে যাওয়া, দৃষ্টি প্রতিবন্ধী এবং আরও অনেকগুলি সহ অপ্রীতিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে যুক্ত।
নিওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন থেকে ক্ষতিকারক
মিষ্টি হিসাবে নিওহেস্পেরিডিন ডিহাইড্রোক্যালকোন বিজ্ঞানীদের কাছে এটি অত্যন্ত আগ্রহী, এটি বিভিন্ন অধ্যয়ন করেছে এবং এখনও অধ্যয়ন করা হয়নি। এখনও অবধি, এর ব্যবহার স্বাস্থ্যের ক্ষতি এবং কোনও বিপজ্জনক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া বলে জানা যায়নি।
কিছু বিজ্ঞানীর মতে, তবে, খাদ্য পরিপূরক গ্রহণের সময়, নরম মল, হালকা হতাশা এবং পাশাপাশি খাদ্য গ্রহণ কম হতে পারে। তাদের মতে, এই শর্তগুলি অস্থায়ী এবং কেবলমাত্র পদার্থ গ্রহণের প্রথম দিনগুলিতে প্রদর্শিত হয়।
