2025 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
স্বাদযুক্ত, কিছুটা মিষ্টি এবং কখনও কখনও নোনতা স্বাদ সহ, ছাগলের দুধ বিশ্বের বেশিরভাগ দেশের জন্য পছন্দসই প্রিয়। বুলগেরিয়ায় খুব বেশি জনপ্রিয় না হলেও এটি সারা বছর বড় বড় সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়।
গরুর দুধের বিপরীতে ছাগলকে একজাত করার দরকার নেই। গরুর দুধে তেলের ফোঁটাগুলি পৃষ্ঠের উপর ছেড়ে দেওয়া হয়, আর ছাগলের দুধে তারা দ্রবীভূত হয়। লোকেরা যখন গরুর দুধের প্রতি সংবেদনশীল হয় তখন ছাগল একটি ভাল বিকল্প।
যদিও আমরা বিবেচনা করি ছাগলের দুধ গরুর বিকল্প হিসাবে বিশ্বের অনেক অঞ্চলে এটি পছন্দ করা হয়। বেশিরভাগ লোক মনে করে যে এটি ভেড়ার পনিরের মতো একই স্বতন্ত্র প্রবেশাধিকারী স্বাদ পাবে তবে বাস্তবে বাস্তব মানের ভেড়ার দুধের চমত্কার কিছুটা মিষ্টি এবং কখনও কখনও নোনতা স্বাদ রয়েছে।
ছাগলগুলি প্রাচীন কাল থেকেই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে, ছাগল শিকারের চিত্রিত খোলামেলা ত্রাণ দ্বারা প্রমাণিত। এগুলি প্রাচীনতম গৃহপালিত প্রাণীগুলির মধ্যে একটি যা বিশ্বাস করা হয় যে ইরানের উত্স হয়েছে।
ছাগলের দুধ আজ অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং এটি এখনও গরুর দুধের চেয়ে বেশি সাধারণ।
ছাগলের দুধের সংমিশ্রণ
ছাগলের দুধ ক্যালসিয়ামের একটি খুব ভাল উত্স এবং অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফেন। এটি প্রোটিন, ফসফরাস, রাইবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2) এবং পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স। শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ছাগলের দুধ একটি দুর্দান্ত, ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, গরুর দুধের বিকল্প হতে পারে। ক্যালসিয়াম ছাড়াও এতে গরুর দুধে রয়েছে প্রচুর পুষ্টি উপাদান।
100 গ্রাম ছাগলের দুধ এতে 4.14 গ্রাম ফ্যাট, 3.5 গ্রাম প্রোটিন এবং 4.4 গ্রাম শর্করা রয়েছে contain
ছাগলের দুধের নির্বাচন এবং সংরক্ষণ
- দুধ কেনার সময়, সর্বদা এর প্যাকেজিংয়ে মুদ্রিত তারিখটি পরীক্ষা করে দেখুন।
- স্টোরের রেফ্রিজারেটরের শীতলতম অংশ থেকে দুধ পছন্দ করুন।
- দুধ সবসময় ফ্রিজে রাখতে হবে।
- বিদেশী গন্ধ যাতে তার স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে তা প্রতিরোধ করতে সর্বদা খোলা দুধের বাক্সটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
- এটি রেফ্রিজারেটরের দরজায় রাখা এড়াবেন না, যতবারই আপনি এটি খোলেন ততক্ষণ আপনি উত্তাপের মুখোমুখি হোন, যা এর ক্ষয়ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে।
ছাগলের দুধের রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহার
খরচ ছাগলের দুধ গরু এবং ভেড়ার দুধের তুলনায় আমাদের দেশে খুব কম। এটিতে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে যা ত্বকের চর্বিতে থাকা অস্থির ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই স্বাদের কারণেই লোকেরা এটি বিশেষভাবে পছন্দ করে না। দেশের কিছু অংশে এটি দুগ্ধজাতীয় পণ্য উৎপাদনের জন্য একা এবং অন্যান্য দুধের সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়।
সাধারণভাবে, ছাগলের দুধগুলি এমন সমস্ত রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে গরু এবং ভেড়া রয়েছে। এটি অন্যান্য দুধের মতোই অবশ্যই পেষ্টুরাইজড ব্যবহার করতে হবে।
ছাগলের দুধের উপকারিতা
- ক্যালসিয়াম ধারণ করে - এমন একটি খনিজ যা আমাদের হাড়ের স্বাস্থ্যের পাশাপাশি আরও অনেক বিষয় যত্ন করে
দুধ তার ক্যালসিয়াম সামগ্রীর জন্য সুপরিচিত, যা আমাদের হাড়ের যত্নে প্রধান ভূমিকা পালন করে। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি দেখায় যে এই খনিজটি হাড়কে কেবল শক্তিশালী করতে সহায়তা করে না
- ক্যান্সারজনিত রাসায়নিক থেকে কলামের কোষগুলিকে সুরক্ষা দেয়
- হাড়ের শক্তি হ্রাস রোধ করে, যা মেনোপজ বা নির্দিষ্ট আঘাতের ফলস্বরূপ হতে পারে যেমন রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিসের কারণে ঘটে।
- মাইগ্রেনের আক্রমণ এড়াতে সহায়তা করে
- শিশু এবং বয়স্কদের ওজন কমিয়ে আনতে সহায়তা করে
- মেয়েদের স্বাস্থ্যকর হাড়ের জন্য ক্যালসিয়াম পরিপূরকের চেয়ে দুগ্ধজাত খাবারগুলি ভাল। কৈশোর বয়সী মেয়েদের একটি গবেষণা যাঁর হাড় দ্রুত বর্ধনের স্ট্রেসের সংস্পর্শে আসে তা প্রমাণিত হয়েছে যে ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের চেয়ে দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া অনেক বেশি কার্যকর।
- ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ দুগ্ধ জাতীয় খাবার খাওয়ার পরে ফ্যাট পোড়াতে ত্বরান্বিত করে।স্বল্প-ক্যালসিয়াম বা উচ্চ ক্যালসিয়াম ডায়েটে থাকা 18-30 বছর বয়সের সাধারণ ওজনের মহিলাদের গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খেয়েছিলেন তারা 1 বছরের পরে 20 গুণ বেশি চর্বি পোড়াচ্ছেন।
- দুগ্ধজাতীয় খাবারগুলি বিপাক সিনড্রোম থেকে রক্ষা করে। আমাদের স্বাস্থ্যকর ডায়েটে দুধ বা অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে বিপাক সিনড্রোমের ঝুঁকি 62% পর্যন্ত হ্রাস করা যায়।
প্রতিদিন এক গ্লাস দুধ এবং / অথবা এক বালতি দই, পনির বা হলুদ পনির উপভোগ করুন।
- দুগ্ধজাত খাবারে থাকা ক্যালসিয়াম আমাদের স্তন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে দুগ্ধজাত পণ্য সরবরাহ করে ক্যালসিয়াম স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি 50% পর্যন্ত কমিয়ে দেয় এবং প্রি-মেনোপোসাল মহিলাদের ক্ষেত্রে 74% পর্যন্ত কমে যায়।
- দুধ প্রোটিন এবং রাইবোফ্লাভিনের একটি ভাল উত্স, যা আমাদের শক্তি দেয়।
- পটাশিয়াম আমাদের কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যকে রক্ষা করে। ছাগলের দুধ উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
ছাগলের দুধ থেকে ক্ষতি
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জিতে ভুগছেন এমন লোকদের খাওয়া উচিত নয় ছাগলের দুধ, নেতিবাচক পরিণতি হতে পারে যে কারণে।
প্রস্তাবিত:
কম ফ্যাটযুক্ত দুধ কি উপকারী?
কয়েক দশক ধরে বিতর্ক করা হচ্ছে যে লোকেরা পুরো দুধ খাওয়া উচিত বা স্কিম করা উচিত। প্রায় সব ক্ষেত্রেই এটি মানবদেহের স্বতন্ত্র প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে তবে স্কিম মিল্ক ঠিক কী তা বোঝা ভাল। স্কিম থেকে বা নিম্ন চর্বিযুক্ত দুধ চর্বি আংশিক বা সম্পূর্ণ অপসারণ করা হয় যার ফলস্বরূপ এটি পাতলা এবং সামান্য নীল বর্ণ ধারণ করে। এর পুষ্টিগুণ পুরো দুধের চেয়ে অনেক বেশি সীমাবদ্ধ। দুধ যখন পুরোপুরি স্কিম হয়ে যায় তখন এটি ভিটামিন এও হারাতে থাকে যা আমাদের দেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আ
গরুর দুধ
বিশ্বের সর্বত্র গরুর দুধ এত সাধারণ যে কোনও বিবরণের দরকার নেই। এটি সিরিয়ালের পরিপূরক বা এক গ্লাস ঠান্ডা দুধের আকারে হোক না কেন, এই পানীয়টি আমাদের ডায়েটে একটি মূল উপাদান। দুধ বিভিন্ন ফর্মে পাওয়া যায়, যা তাদের ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীতে আলাদা হয়। ঘোষিত 2% বা 1.
গরুর দুধের বিরুদ্ধে ছাগলের দুধ: স্বাস্থ্যকর কোনটি?
আপনি সম্ভবত ফেটার মতো ছাগলের দুধের পনিরের সাথে পরিচিত, তবে আপনি কি কখনও হ্যাঁ বিবেচনা করেছেন ছাগলের দুধ পান কর ? আপনি যদি জৈবিক দুধের অনুরাগী এবং পরিবেশের উপরে ছোট পদচিহ্ন, তবে আপনি যদি পছন্দ করেন এমন দুগ্ধজাত বিকল্প খুঁজে না পান তবে আপনি ছাগলের দুধের চেষ্টা করতে আগ্রহী হতে পারেন। ছাগলের এবং গরুর দুধ সহজে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যায় এবং বেশ কয়েকটি মূল্যবান ম্যাক্রো এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করতে পারে। ছাগলের দুধ কিছু অতিরিক্ত স্বাস্থ্য বেনিফিট সরবরাহ করে এবং হজম
ছাগলের দুধের উপকারিতা
ছাগলের দুধের স্বাদ আরও খানিকটা বেশি এবং অনেকে গন্ধ ধরে রাখতে পারেন না। যাইহোক, যারা মনে করেন যে এটি সুস্বাদু নয় বা একটি বিশেষ শ্বাস রয়েছে, তারা কেবল হারাতে পারেন, কারণ এটি কিছু রোগের জন্য অত্যন্ত দরকারী এবং অত্যন্ত প্রস্তাবিত। ছাগলের দুধ সারা বিশ্ব জুড়েই পছন্দ হয় এবং যুবা ও বৃদ্ধের শরীরের জন্য খুব দরকারী এবং মূল্যবান বলে বিবেচিত হয়। এর প্রোটিনগুলির কাঠামোর কারণে এটি বুকের দুধের খুব কাছাকাছি এবং এটি দীর্ঘদিন ধরেই পরিচিত, তবে এটি আসলে আমাদের কী দেয়?
ছাগলের মাংসের স্বাদ
ছাগল রান্না করার অন্যতম প্রধান সমস্যা হ'ল এর খুব নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে। যদি আমরা সফল হই ছাগলটিকে সঠিকভাবে স্বাদ নিতে , তাহলে আমরা এ থেকে মুক্তি পেতে এবং এই রসালো এবং কোমল মাংসের উপাদেয় স্বাদ উপভোগ করতে সক্ষম হব। সে কারণেই আজ আমরা সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে সমস্ত হোস্ট যারা তাদের প্রিয়জনকে নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টি দিয়ে পম্পার করতে পছন্দ করে। ছাগলের মাংসের স্বাদ সুতরাং, আপনার প্রথম কাজটি ছাগলের গন্ধ দূর করা এবং এই উদ্দেশ্যে আপনি নীচের যে কোনও কৌশল অবলম্বন করতে পারেন: