2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
কাসাভা / ম্যানিহোট এসকুলেন্টা / (কাসাভা) হ'ল গ্রীষ্মমন্ডলীয় ঝোপঝাড় যা পরিবারের সদস্য ম্লেচকোভি। এটি মূলত দক্ষিণ আমেরিকা এবং আফ্রিকাতে জন্মে। উদ্ভিদটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে খাদ্যতালিকাগত কার্বোহাইড্রেটের তৃতীয় বৃহত্তম উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। কাসাভা উন্নয়নশীল দেশগুলির একটি প্রধান খাদ্য, প্রায় 500 মিলিয়ন লোকের জন্য খাদ্য সরবরাহ করে।
কাসাভা মূলটি পয়েন্ট এবং লম্বা, একটি শক্ত সমজাতীয় ভিতরে, যা প্রায় 1 মিমি পুরু ছুলায় জড়িয়ে থাকে। কাসাভা জাতগুলি যা বাণিজ্যের উদ্দেশ্যে তৈরি হয় শীর্ষে 5-10 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং 15 থেকে 30 সেমি দৈর্ঘ্যের মধ্যে পৌঁছায় inside অভ্যন্তরের ফলগুলি হলুদ বা সাদা বর্ণের হতে পারে।
কাসাভা অনেকগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছের মতো এটি খুব সমৃদ্ধ ফসল ফলানো এবং বহন করা সহজ। এটি নিরাপদেই বলা যায় যে কাসাভা মানুষের ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে বেশি উত্পাদনশীল উদ্ভিদ। এটি আখের পরে উত্পাদনশীলতায় দ্বিতীয় অবস্থানে।
চাষের প্রাচীনতম প্রমাণ কাসাভা এল সালভাদোরে প্রত্নতাত্ত্বিক খননের সময় পাওয়া গেছে। এই খননগুলি দেখায় যে মায়া এখনও চাষ করেছিল কাসাভা । কাসাভা আমেরিকার প্রাক-কলম্বীয় জনগোষ্ঠীর জন্য প্রধান খাদ্য ছিল এবং প্রায়শই স্থানীয় শিল্পে চিত্রিত হয়।
কাসাভা রচনা
কাসাভা স্টার্চে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এতে প্রচুর প্রোটিন এবং গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন রয়েছে। কাসাভাতে ভিটামিন সি এর উচ্চমাত্রার পরিমাণ রয়েছে কাঁচা কাসাভা শিকড়ের মধ্যে হাইড্রোকায়ানিক অ্যাসিডের একটি গ্লাইকোসাইড থাকে, যা ঘনত্বের সাথে বিভিন্নগুলি পৃথক করে কাসাভা মিষ্টি এবং তিক্ত।
যদি উদ্ভিদের টিস্যু ক্ষতিগ্রস্থ হয় তবে গ্লাইকোসাইড এনজাইম লিনামারেজের সংস্পর্শে আসে, যা অ্যাসিটোন এবং হাইড্রোজেন সায়ানাইডে ভেঙে যায়। 400 গ্রাম কাঁচা তিক্ত মধ্যে থাকা হাইড্রোকায়নিক অ্যাসিডের ডোজ কাসাভা মানুষের জন্য মারাত্মক।
কাসাভা নির্বাচন এবং স্টোরেজ
আমাদের দেশে ক্যাসাভা মূলটি পাওয়া মুশকিল, তবে অন্যদিকে, বিশেষ দোকানে আপনি কাসাভের আটা কিনতে পারেন, যা আঠালো-মুক্ত।
রান্নায় কাসাভা
দেখা গেল, প্রচুর পরিমাণে কাসাভা মূলের ব্যবহার স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত বিপজ্জনক। তবে এটি কেবল কাঁচা প্রজাতির ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য। হাইড্রোকায়ানিক অ্যাসিড অপসারণ করতে, কাসাভা তাপ চিকিত্সা করা হয়। বিপজ্জনক বিষ অপসারণের আরেকটি উপায় হ'ল মূলটি নাকাল করে শুকানো। প্রাপ্ত ময়দা থেকে সুস্বাদু, পাতলা কেক বেক করা হয়।
এর শিকড় থেকে কাসাভা আঠালো মুক্ত স্টার্চ প্রস্তুত করা হয় টেপিওকা । স্যুপ, ক্রিম এবং বিভিন্ন থালা ঘন করতে ব্যবহৃত হয়। এটি পাউডার, ফ্লেক্স, লাঠি বা ছোট বল হিসাবে পাওয়া যায়। টেপিওকা ক্রিম রেসিপি ব্যবহার করা হয়। এটি একটি খুব নিরপেক্ষ সুবাস আছে, তাই এটি আরও মশলাদার মশালার সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।
নারকেল এবং টেপিয়োকা খুব ভাল অংশীদার, সুতরাং আমরা আপনাকে নারকেল দুধ এবং টেপিয়োকার সাথে ক্রিমের রেসিপিটি উপস্থাপন করব:
প্রয়োজনীয় পণ্য: 1 চা চামচ ট্যাপিওকা, 400 মিলি নারকেল দুধ, 2 কুইনস, 5 চামচ। গুঁড়া চিনি এবং 3 চামচ। বাদামী চিনি.
প্রস্তুতির পদ্ধতি: ট্যাপিওকা রাতারাতি ভিজে যায়। সকালে, 11/2 চামচটি ধুয়ে ফোটান। জল। টেপিওকার বলগুলি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত অবিরাম নাড়ুন। তারপরে গুঁড়ো চিনি এবং নারকেল দুধ দিন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। কুইনসগুলি কিউবগুলিতে কাটা হয় এবং একটি প্যানে সাজানো হয়। মাঝে মাঝে নাড়তে প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন। তারপরে ব্রাউন চিনি দিয়ে ছিটিয়ে চুলায় রেখে ক্যারামিলাইজ করুন।
টেপিওকা ক্রিমটি এখনও গরম থাকলেও এটি মিষ্টান্নের বাটিগুলিতে বিতরণ করুন, এটি কিছুটা শক্ত করতে ছেড়ে দিন, তারপরে ভাজা কুঁচিগুলি শীর্ষে রাখুন। ক্রিমটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাওয়া যেতে পারে।
দৈর্ঘ্যের খোসা ছাড়িয়ে কাটা দিয়ে কাসাভা মূল তৈরি করা হয়।মাঝখানে থাকা শক্ত অংশটি সরিয়ে ফেলা হয়েছে। তারপরে কন্দটি টুকরো টুকরো করে কেটে নুনের জলে সেদ্ধ করা হয়। জলপাইয়ের তেল, রসুন, পার্সলে এবং লবণ থেকে প্রাক-প্রস্তুত একটি মশলাদার সস দিয়ে পরিবেশন করুন। রান্না করা কাসাভাও ভাজা যায়। কাসাভা দুধরাই এবং মিষ্টি উভয় খাবারে ব্যবহৃত হয়।
কাসাভা উপকার
কাসাভা মলম কর্নিয়াল আলসার এবং কনজেক্টিভাইটিস জন্য দরকারী। কাসাভাতে একটি হালকা রেচক এবং ভাল এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে। রান্না ছাড়াও কসমেভা প্রসাধনী ব্যবহার করা হয়। ট্যাপিওকা বেশ কয়েকটি টুথপেস্ট, মুখ এবং শরীরের প্রসাধনী পাওয়া যায়। টেপিওকার মধ্যে আঠালো থাকে না, যা এটি আঠালো অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের দ্বারা গ্রহণের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
কাসাভা থেকে ক্ষতিকারক
যদিও এটি বিশ্বের অন্যতম উত্পাদনশীল উদ্ভিদ, এটি স্পষ্ট হয়ে গেছে যে কাসাভাতে এমন বিপজ্জনক পদার্থ রয়েছে যা মানব স্বাস্থ্য এবং জীবনকে বিপন্ন করে। এই কারণে, হাইড্রোকায়ানিক অ্যাসিডের চিহ্ন নেই এমন একটি ভাল-চিকিত্সাযুক্ত টপিয়োকা খাওয়া উচিত।
প্রস্তাবিত:
কাসাভা - একটি প্রিয় আফ্রিকান খাবার
কাসাভা হ'ল গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ, টেপিয়োকা খাবার তৈরির কাঁচামাল। এটি কাঁচা, রান্না করা খাওয়া যেতে পারে এবং এর শিকড় থেকে স্টার্চ বের করা হয়। বীজও খাওয়া হয়। টেপিয়োকা আফ্রিকান মানুষের অন্যতম প্রিয় খাবার। এটি তার অপূর্ব স্বাদ এবং সত্য যে এটি 1/3 পুষ্টি চাহিদা পূরণ করে বা আরও স্পষ্টভাবে - উভয়ই প্রায় 500 মিলিয়ন মানুষ এই পণ্যটির জন্য ধন্যবাদ রক্ষা করে। আফ্রিকা ছাড়াও কাসাভা গাছটি দক্ষিণ আমেরিকাতেও বিস্তৃত। টেপিওকার একটি নিরপেক্ষ স্বাদ এবং উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে। যে
ভবিষ্যতের খাবার - কাসাভা
কাসাভা গুল্ম দক্ষিণ আমেরিকা থেকে উত্পন্ন এবং ক্রান্তীয় এবং থাইল্যান্ডে বিতরণ করা হয়। এটি আফ্রিকার ১/৩ টি ফিড জনপ্রিয় টপিয়োকা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। কাসাভা এমন একটি উদ্ভিদ যা সমৃদ্ধ ফসলগুলির জন্য ন্যূনতম যত্নের প্রয়োজন। প্রচুর ক্যালরি সমৃদ্ধ স্টার্চটি কন্দ এবং শিকড় থেকে বের করা হয়। মিষ্টি প্রজাতির শিকড়গুলিও ভোজ্য। আখের পরে উত্পাদনশীলতায় গাছটি দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। এটির বিপরীতে, তবে, কাসাভা সরাসরি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত এবং এটি ময়দাতে প্রক্রিয়া করা যায়। মানুষের
কাসাভা দিয়ে সুস্বাদু রেসিপি
কাসাভা হ'ল এমন একটি উদ্ভিদ যা থেকে খাদ্য পণ্য টেপিওকা বের করা হয়। এটি কাঁচা বা ময়দা, মাড় এবং আরও অনেক কিছু আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর রন্ধনসম্পর্কীয় বৈচিত্র্য কাসাভা পণ্য বেশ কয়েকটি সুস্বাদু রেসিপিগুলিতে তাদের বিস্তৃত ব্যবহার নির্ধারণ করে। এখানে কিছু আছে কাসাভা রেসিপি জন্য সুস্বাদু ধারণা :
কাসাভা স্বাস্থ্যের ঝুঁকি
কাসাভা (মণিহোট এসক্রেন্টা) বিশ্বজুড়ে কয়েক মিলিয়ন মানুষের জীবন জীবিকা। মূলত ব্রাজিলের এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় গুল্ম ইতিমধ্যে আফ্রিকা, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু জায়গায় স্থানান্তরিত হয়েছে। মেনুর অংশ হিসাবে এর ব্যবহার স্টার্চ, প্রোটিন, এতে থাকা খনিজগুলির পাশাপাশি ভিটামিন এ, বি এবং সি এর কারণে হয় due আপনার এটি জানা দরকার কাসাবা খাওয়ার ঝুঁকি বড় কারণ সঠিকভাবে রান্না করা না হলে এটি বিষাক্ত হয়ে ওঠে। এই কারণে জাপানের স্বাস্থ্য মন্ত্রক খাবারের জন্য ক
কাসাভা রান্না ব্যবহার
কাসাভা একটি চিরসবুজ ঝোপঝাড় যার স্টার্চ সমৃদ্ধ শিকড়গুলি, যা লম্বা লম্বা আলুর মতো দেখতে, রান্না করার জন্য হাজার হাজার বছর ধরে মানুষ ব্যবহার করে আসছে। কাসাভা প্রাথমিকভাবে কেবল দক্ষিণ এবং উত্তর আমেরিকাতেই বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং তারপরে আফ্রিকা এবং এশিয়াতে জন্মাতে শুরু করে। কাসাভা ফলগুলি সত্যই বড় - এর মধ্যে সবচেয়ে বড়টি প্রায় দশ কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যেতে পারে। তবে কাসাভায়ের তরুণ শিকড়গুলি গ্রাসের জন্য আরও সুখকর, তাই তাদের অতিরিক্ত বিকাশ অনুমোদিত নয় not কাঁচা, কাসাভা শিকড়
