আর্টিকোকসের ব্যবহার কী?

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

আর্টিকোক একটি অতি প্রাচীন ফসল যা মূলত তার সুন্দর রঙগুলির জন্য জন্মেছিল যা ইউরোপীয় রাজাদের এবং সম্ভ্রান্তদের বাড়িতে শোভিত ছিল।

প্রাচীন মিশর থেকেই আর্টিকোকস পরিচিত ছিল - লাক্সরের একটি মন্দিরের কলামে আর্টিকোকসের চিত্র সংরক্ষিত রয়েছে, যা প্রমাণ দেয় যে মিশরীয়রা বহু শতাব্দী ধরে এই সংস্কৃতি গড়ে তুলেছিল।

একবার ইউরোপীয়রা আবিষ্কার করল যে আর্টিকোকগুলি খাওয়া যেতে পারে, তারা অভিজাতদের অন্যতম প্রিয় খাবার হিসাবে পরিণত হয়েছিল এবং এগুলি বাদ দিয়ে রাজা এবং অভিজাতরা টেবিলে বসতেন না।

আর্টিকোকসকে একটি উত্সাহী অসম্পূর্ণ বিবেচনা করা হয়। যখন তারা সবেমাত্র তাদের উপরের অংশে দ্রবীভূত হতে শুরু করেছে তখন অপরিণত পুষ্পের মাংসল ভিত্তিকে গ্রাস করা হয়।

কাঁটা এবং কোর এর শক্ত অংশ ফুল থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, বাকি অংশ গ্রাস করা হয়। আপনি যদি কাঁচা আর্টিকোকস ব্যবহার করে থাকেন তবে এর স্বাদ আপনাকে অপরিষ্কার আখরোটের স্বাদ মনে করিয়ে দেবে।

উদ্ভিদটি খুব দরকারী - এতে ভিটামিন সি, বি 1, বি 2, বি 3, ক্যারোটিন, জৈব অ্যাসিড, প্রয়োজনীয় তেল এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে।

আর্টিকোকস স্যালাডে একটি যুক্ত হিসাবে তাজা ব্যবহার করা হয়। রান্না করা সালাদগুলিতেও ব্যবহৃত হয়, এটি সস, পিউরিস এবং ডাবের খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এবং ফুলগুলি খোলা হলে, থালা - বাসন সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।

অদ্ভুত উদ্ভিদে একটি বিশেষ পদার্থ সিলিমারিন রয়েছে যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বহু মারাত্মক রোগ থেকে রক্ষা করে। মাঝারি আকারের আর্টিকোকটিতে 60 ক্যালোরি রয়েছে।

স্টিউ প্রায় 40 মিনিটের জন্য, লেবু দিয়ে স্প্রে করুন, বাইরের পাতাগুলি খোসা ছাড়ুন এবং পাতার নীচে সুস্বাদু ত্বক, পাশাপাশি মূলটির সুস্বাদু নরম অংশটি খান।

আর্টিকোক একটি ডায়েটরি উদ্ভিজ্জ, এটি খুব ভালভাবে শোষণ করে এবং গাউটটিতে কার্যকর। আর্টিকোক লিভার এবং কিডনির জন্য ভাল এবং তাদের শরীরের বিষাক্ত উপাদান পরিষ্কার করতে সহায়তা করে।

আর্টিকোক রক্তে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল এবং ইউরিক অ্যাসিড হ্রাস করে। মূত্রনালীর সমস্যা, পাশাপাশি এথেরোস্ক্লেরোসিস, কোষ্ঠকাঠিন্য, সোরিয়াসিসের কিছু প্রকারের সমস্যাগুলিতে আর্টিকোক সেবন করা দরকারী।