2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
হ্যাম যেমন পণ্য প্রতিনিধিত্ব করে নোনতা শুকনো শুয়োরের মাংস বা হরিণ । এটি চাপা মাংসের নয়, কাঁচা মাংসের একটি স্বাদযুক্ত খাবার এবং এটি অন্যান্য শুকনো মাংসের পণ্যগুলির থেকে হ্যামের মূল পার্থক্য। এটি অন্যান্য ধরণের মাংস থেকেও তৈরি করা যায় - টার্কি বা মুরগী।
পারমা হ্যাম - ইতিহাস এবং উত্পাদনের কারণগুলি
পরমা হাম বা পার্সিয়ুটো ডি পারমা পার্মের সুন্দর ইতালীয় উপত্যকায় এমিলিয়া-রোমগনা অঞ্চলে তৈরি করা সেই সুস্বাদু খাবারটিকে বলা হয়।
হাম সেখানে প্রস্তুত ছিল কয়েক শতাব্দী ধরে এবং এই জায়গাটি নিজেকে ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমির জন্য সবচেয়ে উর্বর হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে। শব্দটি ভাল ল্যাটিন - পেরেক্স্যাকটাস থেকে এসেছে, যার অর্থ শুকিয়ে যাওয়া।
প্রাচীন রোমানরা এই প্রযুক্তি জানত। রোমান সাম্রাজ্যে শুকনো কাঁচা শুয়োরের মাংস ধনী রোমান নাগরিকদের দেওয়া হত।
আসলে, শূকরটি 10,000 বছর আগে পোষা হয়েছিল, এবং বেস-রিলিফগুলি দেখায় যে গৌলরা শুকরের মাংসও শুকিয়েছিল। এটি 500 খ্রিস্টাব্দে মাংস সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি ইতিমধ্যে ব্যবহৃত হয়েছিল বলে জানা যায়।
বিশেষজ্ঞদের মতে জলবায়ু হ'ল যা বদলেছে পার্সিয়ুটো ডি পারমা ইতালীয় খাবারের প্রতীক হিসাবে। পাইন এবং জলপাইয়ের গ্রোভের অদৃশ্য সুগন্ধের সাথে মিশ্রিত হালকা অ্যাপেনাইন বাতাস শুকানোর প্রক্রিয়াতে শ্বাস ফেলেছে। পার্সার আশীর্বাদিত জমির কারণে প্রোসাইকুটোয় কোমলতা এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস are
আর একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল শূকরদের মোটাতাজাকরণ এবং মাংস নোনতা এবং সংরক্ষণের traditionsতিহ্য। শূকরগুলি উত্তর এবং মধ্য ইতালির ১১ টি অঞ্চলে নির্বাচিত এবং প্রজনন করা হয়, তারা দুটি প্রজাতির। ডায়েটটি কেবল পার্মেসনের উত্পাদন থেকে কর্ন, বার্লি এবং অবশিষ্ট পণ্য সহ with
যদি শূকরগুলি 160 কিলোগ্রাম হয়ে যায় তবে 10 মাস বয়সে তাকে জবাই করা হয়। এগুলি গুরুত্বপূর্ণ শর্তসমূহ, কারণ চর্বিযুক্ত স্তরটি শুকানোর জন্য এবং মাংসের কোমল উপস্থিতির জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
প্রোস্কিউটো ডি পারমা প্রযোজনায় বৈশিষ্ট্যগুলি
শুরুতে, প্রতিটি সামনের পা, যার ওজন প্রায় 10 কেজি হয়, সমুদ্রের লবণ দিয়ে সল্ট করা হয় এবং 0 থেকে 4 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখা হয়। নুন এবং নিম্ন তাপমাত্রা মাংস থেকে জল টান। পর্যায়ক্রমে, মাংসে লবণ প্রবেশ করার জন্য উরুগুলিকে পিটানো হয়। যেখানে কোনও বেকন নেই, মাংস চালের ময়দা এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, এটি তাজা রাখে। শুকানো 1 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। সমাপ্ত জাংয়ের ওজন 6-7 কিলোগ্রাম। তিনি নিজেকে বেশ কয়েকটি জায়গায় সুই দিয়ে ছিদ্র করেন এবং পরীক্ষাগুলির মধ্য দিয়ে যান, তার পরে তিনি একটি শংসাপত্র পান এবং বাজারে যান।
পারমা হ্যামের রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলী
মাংসটির গোলাপী মূল এবং সাদা টেন্ডার বেকন সহ লোভনীয় চেহারা রয়েছে। সুগন্ধ সূক্ষ্ম, পারমা অঞ্চলের শ্বাস নিয়ে আসে এবং স্বাদটি অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ, সামান্য নোনতাযুক্ত এবং সমস্ত মানবিক সংবেদনকে মোহিত করে। বেকন কোমল, মনোরম এবং নিরীহ, খারাপ কোলেস্টেরল গঠনের দিকে পরিচালিত করে না।
প্রস্তাবিত:
হাম
হ্যাম এমন একটি মাংসজাতীয় পণ্য যা বিশ্বখ্যাত। Traditionalতিহ্যবাহী ইউরোপীয় শিকড়গুলির সাথে, হ্যাম সাধারণত শুকনো শুয়োরের মাংসের পা থেকে তৈরি করা হয় - পিছনে বা সামনে, পাশাপাশি ভেনিস। আজ, যদিও হ্যাম আনসার্শড বা মোটা কাটা শুয়োরের মাংস পা বা কাঁধে বিস্তৃত আকারে উত্পাদিত হয়, কখনও কখনও হাড়ের সাথে, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই থাকে without সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, টার্কি বা চিকেন হাম খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। যদিও উত্পাদন জন্য traditionalতিহ্যগত রেসিপি হ্যাম মাংস নির্দিষ্ট শর্তে
আমরা নকল হাম খাই
নেটিভ মাংস প্রসেসররা যে হ্যামটি দেয় তা হ'ল একটি নকল, কারণ এটি শুকনো শুয়োরের মাংসের লেগের মাংস থেকে নয়, বিভিন্ন কাট থেকে তৈরি হয়। এমনকি জেলটিন হ্যামে অবৈধভাবে যুক্ত করা হয়েছিল। বুলগেরিয়ান হ্যাম শুকনো এবং প্রচুর পরিমাণে লবণযুক্ত শুকরের মাংসের মাংসের চিরাচরিত স্বাদ থেকে খুব দূরে। আমাদের দেশে সসেজ সংস্থাগুলি বিভিন্ন কাট থেকে সুস্বাদুতা তৈরি করে এবং এতে তাদের অবশ্যই স্টার্চের সামঞ্জস্যের সাথে জেলটিন বা অন্য কোনও উপাদান যুক্ত করতে হবে। বিখ্যাত হ'ল আমাদের হ্যামে যুক্ত করা
চায়ের .তিহ্য
সিল্ক রোডের শুরুর দিকে অবস্থিত লিজিয়াং শহর থেকে চূড়ান্তভাবে ইউনান প্রদেশ থেকে চীন থেকে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে চা পান করার traditionতিহ্য এসেছে। চায়ের রুটটি শহরের কেন্দ্রীয় শপিং স্কয়ার থেকে শুরু হয়েছিল, যেখানে চায়ের মান নির্ধারণ করা হয়েছিল। সেখানে কাফেলাগুলি গঠিত হয়েছিল, যা বিভিন্ন দেশে গিয়েছিল। প্রাচীন চিনে, চায়ের অনুষ্ঠানটি এমন একজন ব্যক্তির সাথে শুরু হয়েছিল যার জন্য তাকে মনস্তাত্ত্বিকভাবে প্রস্তুত থাকতে হয় এবং তাকে বিরক্তিকর সমস্ত কিছু থেকে মুক্তি দিতে হয়।
মিষ্টি পিরনিকি .তিহ্য
পির্নিকি (আদা রুটি) গমের আটা, দুধ, ডিম, ক্যারামিলাইজড চিনি, মধু, দারুচিনি, আদা, লবঙ্গ, এলাচ, আঁচে এবং ল্যাভেন্ডারের সাথে প্রচুর পাকা দিয়ে মিশ্রিত গর্তের মিশ্রণ থেকে তৈরি শক্ত গা dark় বাদামী ময়দার তৈরি মিষ্টি। পাইর্নিক নামটি প্রাচীন পোলিশ শব্দ পাইরেনি থেকে এসেছে, অর্থাত্ ফেব্রুয়ারী পোল্যান্ডের ক্রিসমাস কুকিগুলির জন্য প্রথম কর্মশালাটি ক্রাকোয় প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। পিয়ার্সগুলি ছোট এবং বড় কেকগুলিতে উত্পাদিত হয়, প্রায়শই চকোলেট, বাদাম এবং শুকনো ফলগুলি দিয়ে গ্লাসযুক্ত
ভারতীয় খাবারের .তিহ্য এবং স্বাদ
ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে প্রাচীন কৌশলগুলি বহু মানুষের খাবারকে প্রভাবিত করেছে। প্রাচীন রাজবংশগুলিতে রান্নার উপায়গুলি ভারত জুড়ে রান্নার প্রক্রিয়ার সাথে একত্রিত করা হয়েছে। রান্নার প্রাচীন শিল্পের মধ্যে মশলা রয়েছে যা এখনও আধুনিক ভারতীয় খাবারের একটি শক্তিশালী উপাদান। আয়ুর্বেদ আয়ুর্বেদ হ'ল জীবন বিজ্ঞানের অধ্যয়ন। এটি প্রাচীন ভারতীয় সভ্যতার আর্য যুগ থেকে শুরু করে এবং রান্নার শিল্পের সাথে গভীরভাবে জড়িত। আর্যরা ইউরোপ এবং এশিয়া মাইনর থেকে আক্রমণ করেছিল এবং আয়ুর্বেদের ধার
