স্বাদে গ্লুটামেট - স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

স্বাদে গ্লুটামেটের কথা শুনেছেন? এটি অসংখ্য তৈরি এবং আধা-তৈরি খাবার, শুকনো মশলা এবং স্যুপস, সস, চিপস, ফাস্টফুড এবং আরও অনেক কিছুতে যুক্ত হয়।

খাদ্য শিল্পের সাথে যুক্ত স্বাদগুলি মশলা নয়, এমন রাসায়নিকগুলি যা খারাপ-স্বাদযুক্ত খাবার ছড়িয়ে দেওয়া সম্ভব করে দেয় যা অন্যথায় ভোক্তার দ্বারা প্রত্যাখ্যানযোগ্য।

গ্লুটামেটস (সোডিয়াম গ্লুটামেট, পটাসিয়াম গ্লুটামেট, ক্যালসিয়াম গ্লুটামেট - গ্লুটামিক অ্যাসিডের সমস্ত লবণ, E620 - E 625) মস্তিষ্কের সেই কেন্দ্রগুলিকে উদ্দীপনা দিয়ে কৃত্রিম ক্ষুধা তৈরি করে যা অনুভূতিগুলির উপলব্ধি এবং নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী।

গ্লুটামেটস এমন ওষুধ যা সুখ বা আনন্দের অনুভূতি তৈরি করে না, তবে স্বাদ উপভোগের অনুভূতি এবং এই আনন্দটির জন্য একটি অনুভূতি অবিরত এবং পুনরাবৃত্তি হতে পারে।

গ্লুটামেটস এমিনো অ্যাসিডগুলির যৌগিক যা শ্লেষ্মা থেকে সরাসরি রক্তে চলে যায় এবং সেখান থেকে অবিচ্ছিন্ন মস্তিষ্কে প্রবেশ করে।

জাপানের বিজ্ঞানীরা চোখের রেটিনার উপর গ্লুটামেটের ধ্বংসাত্মক প্রভাব প্রমাণ করেছেন। দৈনিক ভিত্তিতে যে গ্লুটামেটকে ডায়েটে যুক্ত করা হয়েছিল সেই প্রাণীগুলির সাথে দীর্ঘমেয়াদী পরীক্ষায় বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছিলেন যে প্রাণীর রেটিনা উল্লেখযোগ্যভাবে পাতলা হয়ে গেছে এবং পরবর্তীকালে তারা তাদের দৃষ্টিশক্তি হারাতে বসেছে।

প্রতিদিনের ফর্মের উপর নির্ভর করে গ্লুটামেটে সহ্য করার সীমা প্রতিটি ব্যক্তির পক্ষে আলাদা। এর লক্ষণগুলি হ'ল: ত্বকের লালচে পড়া, বুকে শক্ত হওয়া এবং শ্বাসকষ্ট হওয়া, বমি বমি ভাব, বমি বমিভাব, আতঙ্ক, মাইগ্রেন এবং আরও অনেকগুলি। শ্বাসযন্ত্রের গ্রেফতারের কারণে বিরল মৃত্যুও ঘটে।

কারণ গ্লুটামেটের নিজস্ব স্বাদ নেই, তবে এতে যে খাবারটি যুক্ত করা হয় তার স্বাদ বাড়ায়, এটি শিল্পজাতভাবে উত্পাদিত সমস্ত কিছুর জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

গ্লুটামেট খাওয়ার আনন্দ এবং আনন্দ সরবরাহ করে তবে এটি আপনাকে আসক্ত করে তোলে। যে খাবারগুলিতে ড্রাগ থাকে না সেগুলি স্বাদহীন বলে মনে হয়।

গ্লুটামেটে পূর্ণ হওয়ার পাশাপাশি, ফাস্ট ফুডের পণ্যগুলিও ফ্যাটযুক্ত। ইঁদুর পিজ্জা, বার্গার এবং ডোনাট খাওয়ার পরে, একদল গবেষক এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে গবেষণায় ব্যবহৃত প্রাণীগুলি তাদের বৌদ্ধিক দক্ষতা এবং স্বল্পমেয়াদী স্মৃতিশক্তি হারাতে থাকে যা সাধারণত খায় unlike