2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27
শিম শ্যাওলা পরিবারের একটি উদ্ভিদ। এটি দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয়, তবে যে কোনও জায়গায় জন্মে। ইনকাসের আগে এটি চাষ করা হয়েছিল এবং ক্রিস্টোফার কলম্বাসের একটি অভিযানের সময় ইউরোপে আনা হয়েছিল। উচ্চ ফলন এবং সহজ চাষের কারণে, শিম 16 ই শতাব্দীর শেষ অবধি ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।
মটরশুটি বিভিন্ন আকার এবং রঙ আসে। এগুলি গোলাকার এবং কিডনি আকারের, হলুদ, বর্ণময়, সাদা, সবুজ এবং কালো রঙের। সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু প্রতিনিধিগুলির মধ্যে একটি অবশ্যই কালো শিম be
কালো মটরশুটি মিশ্রণ
একটি বাটি রান্না করা কালো শিম এতে 41 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 15 গ্রাম ফাইবার, 15 গ্রাম প্রোটিন এবং 1 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। এই অংশটি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তাবিত পরিমাণে আয়রনের 20% এবং প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়ামের 5% সরবরাহ করে, পাশাপাশি পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং বি ভিটামিনগুলির খুব ভাল পরিমাণ সরবরাহ করে।
কালো মটরশুটি নির্বাচন এবং স্টোরেজ
কেবল ভাল প্যাকেজড কিনুন কালো শিম, যার প্যাকেজিংয়ে প্রস্তুতকারক এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি নির্দেশিত হয় are মটরশুটি সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি শুকনো এবং বায়ুচলাচলে জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
রান্নায় কালো মটরশুটি
পানিতে শিম সংগ্রহ করা একটি সাধারণ নিয়ম, তবে এর বৈজ্ঞানিক ভিত্তিও রয়েছে - এটি শিমের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অনুঘটক করে। অন্যদিকে, উত্তপ্ত বিতর্কের বিষয় হ'ল যে পানিতে মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল তা ফেলে দেওয়া উচিত কিনা। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি পুষ্টির উল্লেখযোগ্য অংশের সাথে যায় goes
কালো মটরশুটি বেশ কয়েকটি খাবারের অংশ। খুব দরকারী হওয়ার পাশাপাশি এটি অত্যন্ত সুস্বাদু। এটি বিভিন্ন সালাদ, মাংসের থালা বা পাতলা খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা এর সংমিশ্রণের পরামর্শ দেন কালো শিম পর্যাপ্ত প্রোটিন সরবরাহ করতে ব্রাউন রাইসের সাথে।
কৃষ্ণ শিমের রান্নার সময়টির উত্স এবং শর্তটি নির্ভর করে যে শস্যটি জন্মেছে তার উপর নির্ভর করে। কিছু মজাদার মিশ্রণে কালো মটরশুটি সবচেয়ে সুস্বাদু। এগুলি হল দারুচিনি, আদা, এলাচ, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ এবং লবঙ্গ।
কালো শিমের উপকারিতা
কালো শিম ফাইবার এবং প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত সংমিশ্রণ রয়েছে, যা ফল বা মাংস এবং সীফুডের গর্ব করতে পারে না। গা -় বর্ণের মটরশুটি কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা, ডায়াবেটিস এবং মূল্যবান সেলুলার পদার্থের ঘাটতি হিসাবে দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে কালো শিম ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যে লোকেরা মটরশুটি পছন্দ করে না তারা এটি অন্ত্র এবং পেটকে জ্বালাতন করে এমন বিভ্রমের কারণে এড়িয়ে চলে। আসলে, বিপরীতটি সত্য - এটির শোষণটি তাদের উপর একটি প্রতিরক্ষামূলক চলচ্চিত্র গঠন করে।
মটরশুটি ও ছোলা থেকে কালো মটরশুটিতে অজীর্ণ গিরিজাতীয় পদার্থ বেশি, তবে এর সংমিশ্রণটি কোলনের ব্যাকটিরিয়াগুলিকে বাথেরিক এসিড তৈরি করতে সহায়তা করে যা নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়াকলাপের ফলাফল এবং একই সাথে কোষগুলিতে জ্বালানী হিসাবে কাজ করে শ্লেষ্মা এর।
কোলনে যাওয়ার মতো গিরি জাতীয় পদার্থের মাধ্যমে, কালো মটরশুটি হজমশক্তির নীচের অংশকে সমর্থন করে এবং এই অঞ্চলে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে। উপকারী প্রভাব কালো মটরশুটিতে থাকা ফলিক অ্যাসিড দ্বারা বাড়ানো হয়। এটি শরীরের জন্য বিশেষত গর্ভবতী মহিলাদের এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের পক্ষে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
স্যাচুরেটেড কালার ফুড গ্রুপের গর্বিত সদস্য হিসাবে কালো মটরশুটি হল ফাইটোনিট্রিয়েন্টগুলির একটি মূল্যবান উত্স যা কোষের অবক্ষয়কে বাধা দেয় বলে মনে করা হয়।
কালো শিম ব্লুবেরি, বাঁধাকপি এবং বিটগুলির মতো একই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট শক্তি রয়েছে। যেমনটি আমরা সবাই জানি, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টযুক্ত খাবারগুলি ফ্রি র্যাডিকালগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।
প্রায়শই অবহেলিত কালো শিম দ্রবণীয় ফাইবারে অত্যন্ত সমৃদ্ধ, যা খারাপ কোলেস্টেরল হ্রাস করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে।বিপাক সমস্যা, অতিরিক্ত ওজন এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
কালো মটরশুটিতে খুব কম পরিমাণে ফ্যাট থাকে তবে এর সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের কারণে একই সময়ে একটি ভাল স্যাচুরেটিং প্রভাব থাকে। কালো মটরশুটি মলিবডেনামের সর্বোত্তম উত্সগুলির মধ্যে অন্যতম, যা খাবারের সাথে নেওয়া সালফাইটগুলি ভেঙে দেয় এবং যার সাথে সংবেদনশীল অনেকে।
আনুষ্ঠানিক তথ্য সিদ্ধ থেকে ঝোল যে ইঙ্গিত কালো শিম বাতের জন্য একটি প্রতিকার, উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টোসায়ানিন থাকা - ডালিমের রস, চেরি এবং রেড ওয়াইনে একই পদার্থ পাওয়া যায়।
প্রস্তাবিত:
শিম
শিম / ভিসিয়া ফাবা এল। / বড় আকারের লেবু পরিবারের বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ। এটি ইউরোপ, এশিয়া, দক্ষিণ আমেরিকা এবং আফ্রিকা জুড়ে বিতরণ করা হয়। শিম আরও 5000 বছর ধরে পরিচিত বলে মনে করা হয়। প্রাচীন মিশর, চীন এবং ট্রয়ের ধ্বংসাবশেষে এর চাষের চিহ্ন পাওয়া গেছে। এটি অত্যন্ত মূল্যবান ছিল কারণ, বৃদ্ধি করা সহজ হওয়া ছাড়াও এটি দরকারী এবং দ্রুত স্যাটিটিংয়ের কারণ এটি মূলত নিম্ন স্তরের দ্বারা গ্রাস করা হয়। প্রাচীনকালে শিমগুলি মৃত্যুর প্রতীক হিসাবে ব্যবহৃত হত, তাই পুরোহিতরা সেগুলি গ্রাস
শিম সংরক্ষণ কিভাবে
মটরশুটি ক্যানিং আমাদের অনেক সময় সাশ্রয় করতে পারে, এবং এইভাবে আমরা যখন খুব তাড়াতাড়ি থাকি তখন হাতের কাছে প্রায় প্রস্তুত পাত্র থাকি। আপনি সাদা মটরশুটি (পুরানো মটরশুটি) এবং সবুজ মটরশুটি উভয়ই সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি যদি সবুজ মটরশুটি সংরক্ষণের সিদ্ধান্ত নেন, তবে শীঘ্রই এগুলি বাছাই করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রান্তগুলিতে কোনও ঝাপটা নেই তা নিশ্চিত করুন। সবুজ মটরশুটিগুলি প্রতিটি পোদের প্রান্তগুলি কেটে প্রথমে প্রস্তুত করা হয়। শুঁটি যদি খুব দীর্ঘ হয় তবে আপনি সেগুলি টুকরো টুকরো করত
পঙ্গপাল শিম কোকো চেয়ে বেশি দরকারী কেন?
অনেক মানুষের জন্যে শিং একটি অজানা সংস্কৃতি। "কারোব" শব্দটি আরবি শব্দ "খরব" থেকে এসেছে, যার অর্থ "শিমের পোঁদ"। রোজকভ ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত লেগুম পরিবারের একটি চিরসবুজ উদ্ভিদ। এর উৎপত্তি উত্তর আফ্রিকা এবং স্পেনে হলেও দক্ষিণ আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া, ভারত ও দক্ষিণ আফ্রিকাতেও এটি ব্যাপক। এই গাছগুলি সমস্ত আবহাওয়ার পরিস্থিতিতে মসৃণভাবে বৃদ্ধি পায়। তারা খরা এবং দরিদ্র মাটির প্রতিরোধী। মহা দুর্ভিক্ষের সময়কালে ভূমধ্যসাগরীয় কৃষকরা তা
সুস্বাদু শিম, মসুর ডাল এবং ছোলা গোপন রহস্য
মটরশুটি, মসুর ডাল এবং সব ধরণের লেবু রান্না করার আগে ঠাণ্ডা পানিতে রাত্রে ভিজিয়ে রাখা ভাল 1 টি মটরশুটি 4 কাপ জল অনুপাতের মধ্যে। মটরশুটিতে ভিজেনি এমন জল সকালে isেলে দেওয়া হয় এবং তাজা জল দিয়ে আবার প্লাবিত হয়। মটরশুটি একটি বড় সসপ্যানে সেরা রান্না করা হয়। ধারকটির একটি ঘন নীচে এবং একটি শক্তভাবে বন্ধ lাকনা থাকতে হবে। প্রাক-ভিজানো শিমগুলি জল দিয়ে coveredেকে আরও তিন ইঞ্চি তরল দিয়ে শীর্ষে রাখতে হবে। মটরশুটি যদি ভিজিয়ে না রাখা হয় তবে তার উপরে জলটি আরও বেশি হওয়া উচিত।
কেন আমরা খুব ভালভাবে রান্না করা লাল শিম খাওয়া উচিত
লাল মটরশুটি, যা সম্প্রতি অবধি আমরা খুব বিদেশী হিসাবে বিবেচনা করেছি, ইতিমধ্যে আমাদের টেবিলে স্থায়ীভাবে স্থায়ী হয়েছি। এটি থেকে আমরা দুর্দান্ত স্যুপ এবং স্টিউস পাশাপাশি সালাদ প্রস্তুত করতে পারি। লাল মটরশুটি প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, প্রোটিন এবং সমস্ত ধরণের মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির জন্য মানব স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী। এটির একটি ডিটক্সাইফিং প্রভাব রয়েছে, রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে, এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের ক্রিয়াকলাপ প্রচার করে, আমাদের অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করে এবং আমাদ
