2025 লেখক: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 10:16
সত্যিকারের ইতালীয় বোলগনিজ সস তৈরি করতে, যা সর্বাধিক জনপ্রিয় স্প্যাগেটি সসগুলির জন্য, আপনার তাজা দুধের প্রয়োজন হবে। এর সাহায্যে, ইতালীয়রা সসের মধ্যে ওয়াইন এবং টমেটোগুলির টক স্বাদকে মাফল করে তোলে, এটি এটিকে কোমল এবং ক্রিমযুক্ত করে তোলে।
বোলগনিজ সস প্রস্তুত করার জন্য, ইতালীয় শহর বোলোগনাতে তৈরি মূল রেসিপি অনুসারে, বোনা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস ব্যবহার করা ভাল।
গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস একে অপরের পরিপূরক - গরুর মাংস সসের স্বাদ দেয়, এবং শুয়োরের মাংস এটি আপনার মুখে গলে যায়। মাংস এবং শাকসবজি ভাজাই সস তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
স্টু নয়, আপনার উচ্চ তাপের উপর ভাজতে হবে। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল একগুচ্ছ কিমাংস মাংস তৈরি না করা। একবার তরল যুক্ত হয়ে গেলে, গলদাগুলি মোকাবেলা করা খুব কঠিন হবে।
দুধ এবং ওয়াইন একসাথে একবারে যুক্ত করা উচিত। মাংসটি প্রথমে দুধে ভাজা হয় এবং এটি শুষে নেওয়ার পরে ওয়াইন দিয়ে একই কাজ করা হয়। সসের দীর্ঘ স্টুয়িংয়ের সময়, দুধ এবং ওয়াইন মাংস থেকে আলাদা করা হয় এবং একটি ঘন সস পাওয়া যায়।
সস যত বেশি স্টিভ হয় তত স্বাদযুক্ত হয়ে যায়। ক্লাসিক সংস্করণে, এটি চার ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে রান্না করা হয়, তবে দুই ঘন্টা স্টিউইংয়ের পরে এটি গ্রাসও করা যায়।
একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি এটি তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ফ্রিজে থাকার পরে এটি আরও স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে। এটি সঠিকভাবে স্টু করতে, হোবের সর্বনিম্ন সেটিংসে সিদ্ধ করুন এবং idাকনাটি সামান্য আজার ছেড়ে দিন।
ছোট বুদবুদগুলি পর্যায়ক্রমে সসের পৃষ্ঠের উপরে উপস্থিত হওয়া উচিত, তবে তারা বড় হয়ে গেলে অবিলম্বে তাপ কমিয়ে দিন, কারণ সস জ্বলে উঠবে। সসের জন্য শাকসবজিগুলি রান্নার সময় গলে যাওয়ার জন্য খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত।
স্প্যাগেটির ছয়টি পরিবেশনার জন্য আপনার জন্য দুটি লবঙ্গ রসুন, এক টেবিল চামচ জলপাইয়ের তেল, 25 গ্রাম বাটার, একটি পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা, একটি গাজর, সূক্ষ্মভাবে কাটা, সেলারি একটি ডাঁটা, সূক্ষ্ম কাটা, 50 গ্রাম বেকন, 250 গ্রাম স্থল প্রয়োজন গরুর মাংস, 250 গ্রাম ভাজা শুয়োরের মাংস, 300 মিলি দুধ, 300 মিলি শুকনো সাদা বা লাল ওয়াইন, 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, 800 গ্রাম টমেটো টমেটো, স্বাদ মতো মশলা, পনির বা পারমেশান।
জলপাই তেল কাটা বা কাটা রসুন স্টিউ, যা আপনি মাখন যোগ করেছেন, প্রায় দুই মিনিটের জন্য। কাটা বেকন এবং ভাজি যোগ করুন, তারপরে শাকসব্জী যুক্ত করুন এবং স্বচ্ছ বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি সম্পূর্ণরূপে মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত পুরো টুকরো টুকরো মাংস এবং ম্যাশ যুক্ত করুন। প্রায় আট মিনিট ভাজুন, তারপরে দুধ দিন। দশ মিনিটের জন্য নাড়তে, মাংসে ভিজিয়ে রাখুন।
আপনি দুগ্ধের দুধ দেখলে চিন্তা করবেন না - সেগুলি পরে দ্রবীভূত হবে। ওয়াইন যোগ করুন এবং অবিরাম নাড়তে দশ মিনিটের জন্য এটি ফুটতে দিন।
টমেটো পুরি, টমেটো এবং 800 মিলি জল যোগ করুন। স্বাদে মশলা এবং আধা চা চামচ লবণ যুক্ত করুন। এটি সিদ্ধ হয়ে গেলে, আঁচ কমিয়ে কমিয়ে আধা-খোলা idাকনাটির নীচে কমপক্ষে দুই ঘন্টা রেখে দিন।
সস একবার ঘন এবং চকচকে হয়ে গেলে, উত্তাপ থেকে সরান এবং স্প্যাগেটি রান্না করার সময় এটিকে বিশ্রাম দিন। স্প্যাগেটির প্রতিটি অংশ সস দিয়ে উদারভাবে ফোঁটা এবং গ্রেড পারমেশান বা হলুদ পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
প্রস্তাবিত:
টাটকা দুধ দিয়ে কী রান্না করবেন
টাটকা দুধের সাহায্যে আপনি অনেক কিছু করতে পারেন - কেক, প্রধান থালা - আপনি যদি পারেন তবে তা খেতেও পারেন। ঘরে তৈরি দইয়ের চেয়ে স্বাদযুক্ত আর কিছু নেই। এবং এটি ঠিক কীভাবে কাজ করে তা এখানে - আপনার তাজা দুধ, 2-3 টেবিল চামচ দই এবং কমপোট জারগুলি দরকার। দুধের উত্তোলন করতে, এটি অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় থাকতে হবে। রান্না করার পরে, এটি শীতল হতে দিন, তবে খুব বেশি নয়। আমাদের ঠাকুরমা আমাদের শিখিয়ে দেয় যে তাপমাত্রা নিম্নরূপ হওয়া উচিত - আপনার কুকুরছানাটিকে দুধে ডুবিয়ে নিন, 3
কীভাবে মরিচ দিয়ে ঘরে তৈরি চকোলেট তৈরি করবেন
কিছু বছর আগে মরিচ এবং চকোলেট সংমিশ্রণ এটি অনেক মানুষের কাছে নতুন এবং অস্বাভাবিক কিছু ছিল। তবে এই টেন্ডেম শিল্পের কোনও উদ্ভাবন নয়। এমনকি মায়া এবং অ্যাজটেক মশলাদার মরিচের সাথে মিশ্রিত চকোলেট। এই বিশেষ মিশ্রণের প্রথম রেসিপিগুলি স্পেনীয় বিজয়ীরা ইউরোপে নিয়ে এসেছিল যারা অ্যাজটেকের দেশগুলি জয় করেছিল। কোকো এবং মরিচ ছাড়াও, এই পানীয়টিতে চিনি, দারুচিনি, লবঙ্গ, ভ্যানিলা, আনি, হ্যাজনেল্ট, জায়ফল রয়েছে। 17 ম শতাব্দীতে একটি মিশ্রণ চকোলেট এবং গরম লাল মরিচ আরও বিস্তৃত হয়। প
বোলগনিজ স্প্যাগেটি বোলোগনা থেকে আসে না?
ভুয়া খবর। সুতরাং, বোলোনার মেয়র সেই গুজবকে সংজ্ঞায়িত করেছেন যে জনপ্রিয় পাস্তা বোলগনিজ একই নামে ইতালীয় শহর থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। বোলগনা কিছু খাবারের জন্য বিখ্যাত - তাদের মধ্যে টরটেলিনি, ট্যাগলিটেল এবং মর্টেডেলা। যদিও টুকরো টুকরো টুকরো করা মাংস এবং টমেটো সসের সাথে বিখ্যাত স্প্যাগেটি শহর ভ্রমণকারীদের দ্বারা প্রচুর চাহিদা রয়েছে, স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলিতে তারা বুঝতে এবং একটি সুস্বাদু খাবার পাবেন না, তবে জিহ্বা এবং অস্বীকৃতির সাথে ক্লিক করুন। কারণ - স্প্যাগেটি এই অঞ্চলের কোনও
ক্রিম পনির দিয়ে টাটকা এবং হালকা মিষ্টি
আমাদের প্রথম অফার ক্রিম পনির এবং ফল সহ একটি mousse জন্য। আপনি নিজের পছন্দ অনুযায়ী ফল বেছে নিতে পারেন। আমরা আপনাকে বেরি (আপনি হিমায়িত ব্যবহার করতে পারেন) এবং nectarines সঙ্গে একটি রেসিপি অফার। এখানে প্রয়োজনীয় মাউস পণ্য রয়েছে: ফল এবং ক্রিম পনির সঙ্গে মাউস প্রয়োজনীয় পণ্য:
ভাত দিয়ে কীভাবে সুস্বাদু দুধ তৈরি করবেন
জন্য ক্লাসিক রেসিপি ভাতের পুডিং প্রাচীনকাল থেকেই এটি পরিচিত এবং এর প্রাচ্যগত উত্স রয়েছে। তবুও, এটি পুরাতন মহাদেশের প্রতিটি রান্নাঘরে উপস্থিত রয়েছে। আসুন দেখুন ধাপে ধাপে সুস্বাদু দুধ কীভাবে প্রস্তুত করবেন to আপনি যদি সঠিক পণ্য চয়ন করেন এবং একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি অনুসরণ করেন তবে এটি সত্যই সফল। চাল দিয়ে দুধ প্রস্তুত করতে গোল দানা ব্যবহার করা ভাল। এতে আরও স্টার্চ রয়েছে এবং আমাদের মিষ্টান্নটিতে একটি ঘন এবং মনোরম টেক্সচার থাকবে। চাল ব্যবহার করার আগে আপনার এটি বিদেশী অ