পালং

2024 লেখক: Jasmine Walkman | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 08:27

পারস্যকে পালংয়ের আদিভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, 15 ম শতাব্দীতে এটি ইউরোপে আমদানি করা হয়েছিল 19 শতকের শুরু থেকে, আন্তর্জাতিক রন্ধনপ্রণালীতে পালং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। পালং শাক খাওয়া এবং প্রস্তুত করা সহজ এবং সহজ, কারণ এটি কাঁচা এবং রান্না উভয়ই সুস্বাদু। এটি তাজা, হিমশীতল বা ডাবের সন্ধান পাওয়া যায় এবং সহজেই বহু খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকে। বিভিন্নতার কারণে এটি স্যান্ডউইচ এবং সালাদে কাঁচা পরিবেশন করা যেতে পারে বা সুসি, মাংস, মাছ বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ খাবারের সংযোজন হিসাবে দেওয়া যেতে পারে।

পালং শাক বাড়ছে

পালং শাক বসন্তে রোপণ করা হয় তবে ফেব্রুয়ারির শেষের চেয়ে আগে নয়। ফলন এবং মানের পালং শাক উত্পাদন পরে বপন করা হলে তা হ্রাস করুন। বসন্ত উত্পাদনের জন্য, পালংয়ের পরে বপন করা হবে এমন ফসল অনুযায়ী অঞ্চলটি লাঙ্গল ও সার দেওয়া হয়। বসন্ত বপনের আগে জমিটি 12-14 সেমি গভীরতায় চাষ করা হয় এবং সার দেওয়া হয়।

পালঙ্কের বীজ বপন একটি সমতল পৃষ্ঠ বা সারি ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। নিয়মিত বপন করাই ভাল। পালং বীজ 2-3 সেন্টিমিটার গভীরতায় বপন করা হয়। বড় জায়গাগুলিতে, বীজ ড্রিল দিয়ে বপন করা যেতে পারে, সারি সারি 20-25 সেন্টিমিটার দূরত্বে। বপনক্ষেত্রের 100 বর্গমিটারের জন্য পালং শাকের 250-200 গ্রাম বীজ প্রয়োজন, এবং প্রতি 1 ডেকারে - প্রায় 2-2, 5 কেজি গড়ে।

ভাল-শিকড় গাছপালা, 3-4 পাতা গঠন করে, বিয়োগের 8-10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের ক্ষতির তাপমাত্রা ছাড়াই সহ্য করে।

পালং শাক রচনা

সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, পালং শাক জনপ্রিয় এবং এর উচ্চ পুষ্টিকর কারণে। এটি কেবল ক্যালোরিতেও কম নয়, তবে এটি আয়রন, ভিটামিন এ এবং সি, খনিজ এবং ফাইবারের একটি ভাল উত্স। এক পালং শাক পরিবেশন করে 3 গ্রাম প্রোটিন। উদ্ভিজ্জ পাতাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, শর্করা, ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 6, পিপি এবং কম পরিমাণে ভিটামিন কে রয়েছে এটি প্রমাণিত হয়েছে যে 80 গ্রাম তাজা এবং 200 গ্রাম রান্না করা শাক প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর প্রয়োজনীয় প্রায় অর্ধেক অংশ আবরণ করুন

ভিতরে পালং শাকও থাকে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড, পাশাপাশি খনিজগুলি সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, ম্যাঙ্গানিজ এবং তামা দ্বারা সর্বাধিক প্রতিনিধিত্ব করা হয়। পালং শাকের মধ্যে কোলেস্টেরল এবং ফ্যাট থাকে না।

100 গ্রাম পালং শাক 23 ক্যালোরি, 70 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 3 গ্রাম প্রোটিন, 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 20% আয়রন, 16% ভিটামিন সি, 210% ভিটামিন এ, 14% ক্যালসিয়াম রয়েছে।

পালং শাকের ধরণ

ফ্ল্যাট বা মসৃণ পাতা

পালং পীচ বা মসৃণ পাতাগুলির সাথে একটি দীর্ঘায়িত আকারের সাথে অ-আঁকিত পাতা রয়েছে। সেভয়ের চেয়ে নরম স্বাদ পেল। এই জাতীয় শাকগুলি ক্যানিং বা হিমাঙ্কের পাশাপাশি স্যুপ, শিশুর খাবার এবং অন্যান্য প্রসেসিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

সাবয়

সাবয়ে কুঁচকে গেছে, কোঁকড়ানো গা dark় সবুজ পাতা। রুক্ষতা ফ্ল্যাট-লিভড পালং শাক থেকে পৃথক, তবে স্বাদ প্রায় একই রকম। আপনি কাছাকাছি দোকানে একটি নতুন সয়া খুঁজে পেতে পারেন।

আধা-সয়

সাম্প্রতিক কোঁকড়ানো পাতাগুলি সাম্প্রতিককালে খুব জনপ্রিয় semi তাদের প্রায় একই রুক্ষতা রয়েছে, সাধারণ চালকের চেয়ে আরম্ভ করা সহজ নয়। এগুলি সাধারণত তাজা বিক্রি হয় তবে প্রক্রিয়াজাত খাবারেও পাওয়া যায়।

টাটকা पालक সারা বছর অবস্থিত।

পালঙ্কের নির্বাচন এবং স্টোরেজ

আপনি সুপার মার্কেটে টাটকা, টিনজাত বা হিমায়িত পালঙ্ক খুঁজে পেতে পারেন। সবুজ, শক্ত পাতা এবং একটি তাজা ঘ্রাণ দিয়ে পালং শাক চয়ন করা ভাল। আহত বা দাগযুক্ত পাতা এড়িয়ে চলুন।

টাটকা পালং শাক শুকিয়ে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করতে হবে। এটি ফ্রিজের ফলের বগিতে 3 বা 4 দিনের জন্য থাকতে পারে।

পালং শাক রান্না

উদ্ভিদে আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় না। পালং থাকে অক্সালিক অ্যাসিড নামে একটি রাসায়নিক, যা আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হয় এবং এই পদার্থগুলির শরীরের গ্রহণকে হ্রাস করে। আয়রন ও ক্যালসিয়ামকে আরও ভালভাবে শোষণ করার জন্য, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার যেমন কমলার রস, টমেটো বা সাইট্রাস ফল জাতীয় খাবার খাওয়া উচিত।

পালং শাক বেড়ে যায় বেলে মাটিতে, তাই এটি ব্যবহারের আগে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। স্টাম্প কাটা উচিত। পাতাগুলি ভাগ করুন এবং এগুলি একটি বড় পাত্রে জলে রাখুন। তাদের সাবধানে ধুয়ে নিন, বালি রেখে বাটির নীচে স্থির হয়ে যান। জল থেকে পাতা সরান, বাটিটি ধুয়ে ফেলুন এবং পাতা পুরোপুরি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।

খাইলে তো কাঁচা শাক, এটি পুরোপুরি শুকিয়ে নিন, উদাহরণস্বরূপ রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে। সামান্য আর্দ্র পালংশাক জল যোগ না করে বাষ্প বা মাইক্রোওয়েভ করা যেতে পারে।

সঙ্গে পালং শাক আপনি রান্না করতে পারেন पालकের স্যুপ, পালং শাকের সাথে কোমল মেষশাবক, পালংকারীর সাথে ভাত, পালং শাকের সাথে ক্লাসিক পাই, পালং শাকের সাথে স্যুরক্র্যাট, পালংশাক মাংসবল এবং আরও অনেকগুলি সাইট হিসাবে আপনি খুঁজে পেতে পারেন great

শাক রান্না

ফুটন্ত জল দিয়ে একটি বড় সসপ্যানে পাতা রাখুন। পাতাগুলি কিছুটা সঙ্কুচিত হলে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে বের করে নিন। এই পদ্ধতিটি পালং শাকের দ্রুত রান্নার জন্য বা স্যুটড বা স্টাফিং প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং সাধারণত 2-5 মিনিট সময় লাগে।

মাইক্রোওয়েভ মধ্যে শাক রান্না

ধুয়ে ফেলুন, কিছুটা ভেজা পালং শাক মাইক্রোওয়েভে Softেকে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (৪- spin মিনিট ১/২ কেজি পালং শাকের জন্য)।

স্টিমড শাক

যদি তুমিও মনে কর পালংশাক বাষ্প, পাতা ধুয়ে নেওয়ার পরে শুকিয়ে যাবেন না। স্টিমড শাক একটি দুর্দান্ত সেট হতে পারে এবং কেবল 5 থেকে 10 মিনিট সময় লাগে।

Spin পালককে প্রতিদিন পাঁচ দিনের পরিকল্পনার অংশ করুন

A একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর সালাদ জন্য তাজা पालक ব্যবহার করুন।

Your আপনার প্রিয় সালাদ ড্রেসিংয়ের সাথে অন্যান্য ফল বা শাকসবজি যুক্ত করুন।

Las কাটা শাককে লাসাগনা বা স্যুপে রাখুন।

Spin কাটা পালং শাক বা পালং শাকের সাথে দই যোগ করুন পালং ক্রিমের স্বল্প ফ্যাটযুক্ত সংস্করণ তৈরি করুন।

Spin রসুন, পেঁয়াজ এবং কাটা লাল মরিচ দিয়ে পালং শাক ভাজার চেষ্টা করুন এবং আপনি রঙিন এবং সুস্বাদু গার্নিশ পাবেন।

Faster দ্রুত খাবারের জন্য প্যাকেজড পালং কিনুন।

পালং শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা

পালং শাক খুব স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। পালং শাক খাওয়ার সময় আপনার নিজের ওজন নিয়ে মোটেও চিন্তা করা উচিত নয় - আপনি ওজন হ্রাসের জন্য এটি একটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। পালং শাক প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েডযুক্ত, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির ভূমিকা পালন করে এবং দেহকে ফ্রি র‌্যাডিকালের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি থেকে রক্ষা করে।

বিভিন্ন পুষ্টি পালং শাক মধ্যে রয়েছে রোগের বিরুদ্ধে একটি শক্তিশালী প্রতিরক্ষা হয়। সবুজ পাতা শরীরে প্রচুর শক্তি এবং শক্তি দেয়। রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সবুজ শাকসব্জী অত্যন্ত উপকারী।

পালং সাহায্য করে বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ ডোজ সহ অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে এটি পুনরায় পূরণ করার সময় ক্ষতিকারক টক্সিনগুলির শরীরকে পরিষ্কার করতে। হিমোগ্লোবিনের দেহের সরবরাহকে উত্সাহ দেয়, অতিরিক্তভাবে এটি অক্সিজেন দিয়ে পূরণ করে।

পালং শাক অত্যন্ত কার্যকর এবং ফাইবার এবং ক্লোরোফিলের উচ্চ সামগ্রীর কারণে অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্রের কাজকে সমর্থন করার ক্ষমতা সহ।

এর সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন থাইরয়েড গ্রন্থির কাজকে সমর্থন করে। এটি স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে সমর্থন করে যা এটি এমন লোকদের জন্য একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদ হিসাবে পরিণত করে যারা ধ্রুবক স্ট্রেসাল পরিস্থিতিতে পড়ে থাকে।

পালং শাকগুলি এমন যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ যা হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য সহায়তা সরবরাহ করে। এটি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং এতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সহায়তা করে।

এটি বিভিন্ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে উপকারী। বিপজ্জনক কোলন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে রক্ষা করে। পালঙ্কে থাকা ফলিক অ্যাসিড কোষের ক্ষতি এবং ডিএনএ পরিবর্তনের হাত থেকে রক্ষা করে।

পালং শাক থেকে ক্ষতিকারক

কেবল লোহার ক্ষেত্রে অ্যালার্জি রয়েছে এমন ব্যক্তিদের মধ্যেই পালং শাক খাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। পালং শাকগুলিতে অক্সালিক অ্যাসিডও রয়েছে যা কিডনির ব্যর্থতায় ভুগছেন তাদের মধ্যে সম্পূর্ণ contraindication হয়।

কিডনির পক্ষে ক্ষতিকারক ছাড়াও অক্সালিক অ্যাসিডের আরও কিছু contraindication রয়েছে।এটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এ, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের শোষণে বাধা সৃষ্টি করে, যার মধ্যে পালং এত সমৃদ্ধ।

সুসংবাদটি হ'ল তাপ চিকিত্সার সময় অক্সালিক অ্যাসিড পচে যায়। এর ক্ষতিকারক প্রভাব এড়াতে, রান্না করা শাকসবজি খাওয়া এবং কাঁচা খাওয়া ভাল। তদুপরি, কাঁচা পালং শাক লিস্টরিয়া, এসচেরিচিয়া কোলি বা সালমনেল্লার মতো প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াগুলির উত্স হতে পারে। এটি প্রয়োজনীয়ভাবে তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে এটি অন্য কারণ।